Quince - kirjeldus, kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel. Retseptid kudooniaga.

Quince - kirjeldus, kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel. Retseptid kudooniaga.

Quince - kirjeldus

Quince - sama nimega puu nimi ja selle viljad. See on üks vanimaid inimese kasvatatud kultuure. Tänapäeval kasvatatakse kudoonia peaaegu kogu maailmas. Seda leidub Kaukaasias, Krimmis, Kesk-Aasias, Euroopas, Aafrikas, Ameerikas, Austraalias ja Okeaania saartel. Ta kasvab servades, metsades ja alumise mägirihma nõlvadel, tõustes 1400 meetri kõrgusele. Talle meeldib sügav ja lahtine, niiske ja viljakas pinnas.

Kõige viljakam kudoonia kasvab raskes savis ja varem hakkab see vilja kandma liivastel muldadel. Kuivadel muldadel kasvavad puuviljad väiksemaks ja kuivemaks ning märgadele muldadele - kokkutõmbav ja puitunud, kuid rohkem mahlakad. Viljapuude viljad võivad ulatuda 2 kg kaaluni ja looduslikud - 60-100 grammi. Metsik kudoonia viljad on vähem intensiivsed, kuni 10 vilja taimse kohta.

Quince isegi küps kujul on väga raske süüa toores. Selle puuviljad on kerakujulised või pirnikujulised. Sõltuvalt sordist võib kudoon olla kõik kollased toonid. Koor on kaetud paksu väikese viljaga ja tselluloos koosneb mitmest kivist rakust, mis muudab selle väga kõvaks, õhukaks, kokkutõmbavaks, maitseks magusaks. Seemned on pruunid, paljud neist rohkem kui õunas.

Quince - kasulikud omadused

Kõigi kasulike omaduste tõttu mõjutavad kõik kudoonpuude sortid positiivselt inimese psüühikat, parandavad meeleolu, elavdavad. Selle koostis sisaldab naatrium- ja kaalium-, õun- ja sidrunhappeid, samuti pektiine. Küpsete puuviljade mahl on antiseptiliste, kokkutõmbavate, diureetiliste ja tooniliste omadustega.

Quince on rohkesti vitamiine ja mitmeid mikro- ja makroelemente. Kudede liha on fikseeriv, seetõttu on see kasulik seedetrakti haiguse korral. Quince mahl aitab leevendada astmaatikute seisundit. Samuti kasutatakse puuvilju kõrvade haiguste raviks. Kosmeetikas kasutatakse mullakesi seemneid ja puuvilju. Kodus on võimalik toota toonikuid, maskid ja vedelikud rasusele nahale. Kui lisate taimseid või loomseid rasvu, munakollast või tärklist, saate seda kasutada normaalseks ja kuivaks nahaks. Tõhus põletikuvastane aine on seemned, mis on saadud seemnetest keetmise või infusiooni teel. See sobib ka pea ja rasvunud rasva raviks.

Kudoonia - vastunäidustused

Valmistamiseks limaskesta infusiooni kudoonia seemned ei saa purustada. Need sisaldavad mürgist glükosiidi amygdaliini. Samuti ei saa te kasutada kõhukinnisust ja kõhukinnisust. Lisaks on hapukas puu kahjulik häälele ja kõri.

Quince - kalorite arv

Quince kalorid: 40 kcal 100 grammi kohta

Kudoonia - kasutamine toiduvalmistamisel

Kitsendava maitse ja väga jäme tselluloosi tõttu ei kasutata värskelt värskelt küpsetatud lõhnavat puuvilja, välja arvatud teatrid, kes on sidruni asemel lisanud teed. See tee on maitsvam. Quince kasutatakse laialdaselt paljude riikide toiduvalmistamisel. Kaasa arvatud eliitvalged veinid (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ja isegi Chardonnay.)

Suppile või borskihile lisatakse küpsetatud viilud, mis annavad ainulaadse hapu maitse. Alates iidsetest Kreeka aegadest on küpsetatud küpsetatud meega, Ida-köögi puuviljad on täidetud jahvatatud veiseliha või oadega. Pärast kuumtöötlemist kasutatakse kudoonena linnuliha või liha külgnõuna, samuti maitseainete valmistamiseks rahvuslike roogade valmistamiseks, nagu näiteks pilau, veiseliha supp, tükid (lambaliha) ja paljud teised.

Seda kasutatakse ka magustoitude ja magusate toitude, kompotide, mahlade ja moosi maitsestamiseks. Kuivatatud küpsetusprotsessi käigus antakse neile hapu maitse ja rafineeritud aroom. Tavaline annus kudoonia kohta portsjoni kohta on 30-50 grammi.

Quince'i retseptide näited

Retsept 1: Quince jam

Quince jam on sarnane pirniga, kuid on heledam. Soovitatav on keeta seda siirupiga, et see ei oleks liiga paks.

Koostis: kudoonia (400 grammi), vesi (1,5 tassi), suhkur (4 tassi).

Keetmise meetod

Koorige nahk ja seemned tükeldatult, lõigatakse kuubikuteks, pannakse kraanikaussi, kaetakse veega (külma), kattes kudoonia, küpsetage kudoonia, küpseta pooleldi valmis. Seejärel koo õrnalt sõelale ja laske veel välja voolata. Tüve see vesi. Kaaluge kudoonia ja iga 400 grammi kohta võtke poolteist tassi vett ja keedetud ning 4 tassi suhkrut. Valmistage siirup, keetke see paksuseni ja lisage kudoonia. Laske moosil keeda mitu korda kõrgema kuumuse juures, eemaldades iga kord ahjust mitu minutit, eemaldades vahtu ja raputades basseini. Läbipaistvuse vähendamiseks püüda üle väikese kuumuse.

Retsept 2: hautatud sealiha

Suur sealiha roog. Õrn liha muutub mahlakaks ja lõhnavaks ning tal on rohkem küllastunud maitse. Liha praaditakse, seejärel hautatakse sibulaga ja kudooniaga, kuni keedetakse.

Koostis: sealihafilee (1 kg), kudoonia (800 g), 4 sibul, sool, pipar, taimne või ghee (maitse järgi).

Keetmise meetod

Kuuma pannil küpseta filee õli kõigist külgedest ühes tükis, kuni ilmub kuldne koorik. Pange liha kastrulisse, lisage väike kogus kuuma vett, et seda mitte kuivada, kuivatada kuni pooleni keedetud. Pärast liha röstimist järele jäänud rasvas küpseta sibulrõngaid ja lisa see liha. Kuna vedelik keeb ära, lisage kuum vesi ja perioodiliselt keerake liha üle. Kui sealiha on peaaegu valmis, pange maha kooritud (ilma südamiku ja kooreta) ja tükeldatud kudoonia. Serveeri liha, lõigata õhukesteks viiludeks, sibula ja kudooniaga, samuti küpsetamise ajal moodustunud mahla.

Retsept 3: Quince Dessert koos kaneeliga

Küpsetatud küdoonia kaneeliga ahjus. Algne ja väga lihtne retsept. Kangendatud veini saab asendada mis tahes puuvilja likööriga või magusa punase veiniga. Serveeri vahukoorega või jäätisega.

Koostis: kudoonia -3 tükki, nelk -6 tükki, vesi -1,5 tassi, kangendatud vein (puuviljaliköör) - 0,5 tassi, kaneelipulgad - 3 tükki, suhkur - 1/3 tassi, vahukoor (valikuline).

Keetmise meetod

Peske, peske, lõigake pooleks ja eemaldage puhastamata kudoonia keskel. Pane pooled küpsetuspannile (kumer külg ülespoole). Pange küünte igasse tükki. Lisage veini, vett, kaneeli kleepub vormile ja puista suhkruga. Küpseta kudoonia 35-40 minutit 190 ° C juures, kuni see hakkab pruuniks muutuma. Seejärel keerake tükid üle ja küpseta, kuni see pehmendab umbes 10 minutit. Laske kudoonel veidi jahtuda, seejärel eemaldage nelk, paigutage see osade kaupa ja valage küpsetuspannile moodustunud siirup. Serveeri jäätise või vahukoorega.

Retsept 4: Külma magustoiduga magustoit

Maitsev magustoit, kuid vajab palju koostisosi. Kuid selle tulemusena saate oma sõpru üllatada. Ideaalne romantilise õhtusöögi jaoks küünlavalgel, sest see sisaldab märkimisväärset kogust vedelikku.

Koostis: Kudoonia (2tk), kodujuust (200gr. 5%), sidrun (1tk), maasikad (1 tass), mango (1 tk), brändi (100 ml + 50 puistamise kohta), kreeka pähklid (pool klaasi), kohvipiima liköör (200 ml).

Keetmise meetod

Peske kudoonia, lõigatakse kaheks osaks ja eemaldage südamik lusikaga. Hambakivi või muu õhuke ja terav ese teeb kudooniale palju nippe. Täitke konjakit ja lase sel umbes 10-20 minuti jooksul tõmmata, täitke poolkümmend keskel kreeka pähklite ja juustuga, puista brändi sidrunimahlaga, sulgege seejärel hiidlaste teisel poolel. Pange see fooliumisse ja asetage eelkuumutatud ahju (180 kraadi) umbes 45 minutiks. Seejärel lase jahtuda ja lasta jahtuda. Seejärel segage kodujuust likööri ja külmutage sügavkülmikus. Segistis pekske mango tselluloosi ja pange külmkappi umbes pooleks tunniks. Peske maasikad ja koorige sabad, visake segistisse ja saatke ülejäänud koostisosad sügavkülmikusse. Levitage külmutatud külmutatud juustu kaussi, pange vürtsikasse puuviljapüree ja pähklitega, valage brändi. Dessert on valmis, üllatunud, naudi sööki!

Kudoonia - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest

Quince juice - haruldus. See on valmistatud küpsetest viljadest, mis on koristatud sügiseni. Mitte kõik selle taime sordid ei sobi kübaramahla valmistamiseks. Ainult muskaatpähkli sortidest on maitsev ja lõhnav jook. Kodus võib olla väga lihtne õigete seadmetega varustada. Quince-mahla ebatavaline olemus seisneb selles, et seda ei tohiks valmistada värskelt korjatud puuviljadest, vaid jätta 10–25 päeva „küpsema”. Sellistes viljades suureneb bioloogiline aktiivsus mitu korda. Quince mahl läheb hästi õuna, paks virsiku, aprikoosi ja banaanimahlaga.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing