Puff khinkali - rullid maitsega! Mitmesugused retseptid pundunud khinkali jaoks köögiviljade, liha ja hakklihaga, aurutatud ahjus, pannil

Khinkali on tainas roog, millel on palju retsepte. Mitte alati see on kott liha täidisega.

Väga huvitav valik on khinkali puffid, mida saab aurutada aurus, erinevate koostisosadega hautatud ja isegi ahjus küpsetatud. Proovime?

Puffed khinkali - üldised ettevalmistamise põhimõtted

Khinkali tainast saab valmistada pärmi abil, kuid sagedamini küpsetatakse seda värskelt vees, kefiiris, piimas, mõnikord kasutatakse erinevaid vedelikke. Muna võib lisada, kuid mitte alati. Pange ka sool, või, kasutatud nisujahu. Pärast sõtkumist on tainas kaetud või asetatud kotti, lastakse puhata vähemalt 15-20 minutit. Seejärel rullitakse sellest õhuke kiht, täidis täidetakse, või lihtsalt määritakse õli, rasva. Seejärel painutage otsa, rullirull.

Mida võib panna puff khinkali:

• värsked või pruunistatud köögiviljad;

• liha, hakkliha;

• juust;

• pähklid, vürtsid.

Keeratud rullid lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel keedetakse neid aurus või vees, ahjus küpsetatakse. On palju peamisi roogasid, kus on pundunud khinkali, allpool on mitmeid retsepte.

Aurutatud Khinkali puffid

Retsept kõige lihtsamate puff khinkali jaoks, mis on aurutatud ja mõnevõrra meenutavad laisk manti. Toiduvalmistamiseks võite kasutada auruti või mantovarkut.

Koostisosad

• 1 tass vett;

• 1 tl. ilma soolata ja granuleeritud suhkruta;

• paar supilusikatäit õli;

• jahu 3-3,5 tassi;

• 0,6 kg mis tahes (võib segada) täitematerjali;

• 2 küüslauguküünt;

• 1 sibul;

• vürtsid.

Cooking 1. Valmistage tainas koheselt. Segage vesi soola ja suhkruga, lisage või. Sift jahu, lisada valmis vedelik, et segada, et lisada taimeõli. Tehke jahedaks tainaks, asetage kilekotti.

2. Jahvatage küüslauk ja sibul, lisage hakkliha. Maitsesta täidis soolaga, vürtsidega, segada.

3. Pool tunni pärast võtame me tainast välja, jagame selle kolmeks osaks. Igast rullimisest asetage ristkülik, asetage õhuke kiht täidisega. Soovi korral saate puistata maitsetaimi. Me keerame tihe rullid.

4. Lõigake rulett 2 cm tükkideks, viige see aurutatud plaatidesse. Jätke piisavalt ruumi auru vabaks ringluseks.

5. Paigaldage kaubaalused, küpseta khinkali puhusid 25-30 minutit pärast keetmist.

6. Levisime tasasele roogale, puista maitsetaimi, serveeritakse küüslaugukastme või ketšupiga.

Puhastatud khinkali kefiiriga veiselihaga

Retseptiroog puff khinkali ja lihaga. Veise asemel võite võtta sealiha, lambaliha, saada ka maitsvat. Kefiirile valmistatakse khinkali tainast.

Koostisosad

• 0,7 kg veiseliha;

• 1 sibul;

• 30 ml õli;

• vürtsid;

• 2 lusikatäit tomatipasta.

Khinkali jaoks:

• 0,25 ml kefiiri;

• 500 g jahu;

• 1 muna;

• sool;

• 50 ml õli;

• 2 sibulat;

• 2 porgandit;

• naha näputäis.

Cooking

1. Valmistage tainas ette. Lisage kefiirile sool ja sooda, murdke muna ja täitke jahu, valage lõpuks lusikatäis võid. Koo tihe tükk, panna kotti.

2. Ülejäänud õlis küpseta sibul ja porgand. Küpsetage hakitud köögivilju kuni roosilise värvi, piprani ja soolani. Laske jahtuda.

3. Katusel vala pliidile pandud retseptõli. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, näiteks guljašile. Me liigume liha, praadida. Aga niipea, kui tükid vabastavad mahla, vähendage tuld, keedetakse umbes kolmkümmend minutit. 4. Avage pada, lisage tükeldatud sibul, praadige veiseliha üle kuuma.

5. Sisestage tomatipasta, lahjendage 100 ml veega.

6. Keerake poolpagaritest välja õhuke, suur tortilla, puista pool röstitud köögiviljadest, keerake tihe rull. Lõigake viiludeks üle 1,5 cm, samuti skulpteerige tainas teisest osast puff khinkali.

7. Jaotame saadud liha tükeldatud rullid. Kui katla läbimõõt on väike, ei sobi "teod" ühte kihti, siis saate teha mitu rida.

8. Keevas vees lahjendame soola, pipart, pange maitseained, valatakse tassi. Vesi peaks tainast vaevalt katma.

9. Küpseta kaane all umbes 20 minutit. Piserdage roheliste lõpus.

Puffitud khinkali ilma täidiseta

See roog on lihtne roos, mida serveeritakse liha või muude roogade peale, valatakse tomatikastmega. Nad võivad leiva või tortillade asendada. Kui kreeka pähkleid ei ole, siis võite valmistada tassi ilma nendeta.

Koostisosad

• 0,25 liitrit vett;

• pool kilo nisujahu;

• soola 1 tl. ilma slaidideta;

• 30 g õli;

• 1 tl. suhkru liiv;

• 2-3 supilusikatäit pähkleid (tükeldatud).

Cooking

1. Keeda kõige tavalisemat värsket vett ja soolast valmistatud jahu, kuid suhkru lisamisega parandab see maitset. Kaaned, jäta pooleks tunniks.

2. Lõika pähklid noaga. Te võite võtta veidi muskaatpähklit ja muid lõhnavaid vürtse.

3. Lõigake tainas välja üks suur ja õhuke kook. Kui seda on raske teha, siis saab seda kohe jagada mitmeks osaks ja teha 2 või 3 lamedaid kooke.

4. Eemaldage tainas taimeõliga, seejärel piserdage kergelt pähklitega, vaid natuke maitse järgi. Esmalt võid neid praadida.

5. Keerake paksud rullid, lõigake tükkideks paar sentimeetrit. 6. Keeda vett, lisage soola, lisage loorber, pipar.

7. Käivita puff khinkali. Katkestage. Keeda kuni valmis 7-10 minutit. Veendume, et rullid ei keeta, me ei lase neil aktiivselt keeta, kuid nad ei tohiks jääda ka tooreks.

8. Me võtame roogaga tassi, serveerime kohe, kaunistades roheliste kastmetega, kastes tomatikastmega või sulatatud või.

Kuivatatud khinkali ahjus

Teine retsept paisutatud khinkali liha. Aga see roog on küpsetatud ahjus, ei vaja suurt tähelepanu, samas kui see osutub uskumatult mahlaseks ja maitsevaks.

Koostisosad

• klaas vett;

• 3 tassi jahu;

• 2 lusikatäit võid;

• 1 muna;

• sool, vürtsid;

• 500 grammi hakkliha;

• 2 sibulat;

• 1 porgand;

• 3 lusikatäit tomatipasta;

• 110 ml hapukoort.

Cooking

1. Lisage purustatud munale mittetäielik lusikatäis peenesoola, loksutage ja lahjendage veega. Lisage taimeõli, lisage jahu ja sõtke väga jahtuda. Eemaldage pakendis üks tund.

2. Peenestage sibul ja porgand. Neid võib koheselt segada hakkliha või praadida, nagu soovite.

3. Maitsesta täidisega vürtsidega, lisage küüslauk. Ära unusta soola.

4. Keeda tainast välja kaks suurt tortillat, levitage hakkliha, rullige rullid ja tükeldatakse.

5. Pange rullid lõigatud kujul, saage roosid.

6. Segage hapukoor ja tomatipasta, lisage 1,5 tassi vett, pipart, sool ei ole palju. Pole vaja muretseda vedela kastme pärast, mis on tainas neeldunud, jäägid on paksemad. Kui kuju on lai ja kaste on väike, võite lisada veidi rohkem vett.

7. Võtke suur lusikas, valage kõik rullid üles. Kastme jäägid valatakse peale.

8. Pange vorm kuuma ahju, küpseta khinkali 200 kraadi juures umbes pool tundi.

Puffitud khinkali kartulite ja kanaga

Retsept täieõiguslikuks teiseks roogaks puff khinkaliga Soovi korral võib kana asendada liha või muude kodulindudega.

Koostisosad

• 500 g kana;

• 500 g kartuleid;

• 1 sibul;

• 1 porgand;

• 40 ml õli, vürtse;

• 1 lusikatäis pasta;

• 1 kimp peterselli.

Tainas:

• 200 ml vett;

• 2 pinps soola;

• 3 tassi jahu;

• 3 lusikatäit võid.

Cooking

1. Lahustage sool soojas vees, valage jahu ja segage värske tainas. Pange kõrvale, kindlasti katke. Lase lamada umbes viisteist minutit.

2. Lõigake kana portsjonitena, visake pudelit kuuma õli, praadige, kuni kerge koorik.

3. Korja porgand ribadeks, tükeldage sibul, lisage kana, prae.

4. Koorige kartulid, tükeldatakse väikesteks tükkideks, lisage pannile, valage nii palju vett nii, et see kataks katuse sisu 3 cm võrra. Soola, isegi kui keedetud.

5. Koo tainas, määrige taimeõli. Saate puista vürtside, maitsetaimede või küüslauguga. Keerake rullid. Lõika tükkideks.

6. Niipea, kui kartuleid keedetakse kümme minutit, lisage lusikatäis pasta, segage ja pange hinkali.

7. Katke katus, hauta, kuni rullid on valmis 15-20 minutit. Serveerides puista peterselliga.