Millised toidud, mida valida igapäevase menüü jaoks, sõltuvad sageli mitte ainult maitsest, vaid ka konkreetse toote kättesaadavusest. Ja asi, mõnikord, ei ole selle väärtus. Kes saavad endale lubada haiu tassi või kilpkonna suppi? Nouveau riche või vaesed kalurid troopilistest laiuskraadidest. Meie tegelikkuses on sealiha palju ligipääsetavam ja peaaegu iga tassi, mida meie hostessid on õppinud.
Sealiha on õrn, sealhulgas kõrge rasvasisalduse tõttu, kiiresti praetud ja keedetud. Selgub suurepärased hakkliha ja tükid. Ausalt öeldes, tema jaoks ja retseptid ei vaja - hakkida, pruunid, vala puljongit ja lisavad sellele kõike, mis oli külmkapis ümbritsetud, kui te seda meedet ei tea.
Kuid me ei ole nagu bakalaureuseõppe üliõpilased, ja me jagame oma kogemusi sealiha kiire ja maitsva valmistamise kohta, retseptid on midagi tuntud, kuid midagi uut.
Sealiha kiire ja maitsva valmistamise üldpõhimõtted
• Millised on kõik sealiha toidud? Muidugi, paberimassi hellus. See on peamise toote üks peamisi eeliseid, kõik teised on mõeldud ainult selle rõhutamiseks, ehk võib-olla natuke maitset anda. Värskel sealihal on meeldiv maitse ja kui see on roogade peamine asi, kasutatakse vürtse väga säästlikult.
• Isegi noor siga on üsna suur loom ja rümba kõige selektiivsemaid osi tuleb veel veidi tagasi lükata. Sealiha ja klassikalise haamri ja raske, mitte väga terava nuga jaoks.
• Paberimassi viilutamisel viiakse see kiudude suhtes risti asuva noaga, seade peab olema terav ja mitte rebima. Lõika pikad ribad piki kanaleid, mis on mõeldud pikaajaliseks kustutamiseks.
• Sealiha marinaadid sobivad absoluutselt. Pea meeles, et me ei püüa liha maitset katkestada? Kuid siiski, mõned toidud, eriti rahvusköögid, tähendavad teravaid marinaate. Erand kinnitab reeglit - selliste maitsete maitse sõltub täielikult vürtsidest, ehkki toite saab kohandada Euroopa maitse järgi, jättes ühe must pipra vürtside komplektist. • Erinevalt veiseliha- või lambaliha, tuleks sealiha praadimisõli võtta ainult rafineeritud, lõhnatu. Röstitud päevalillest saadud või terav maitse ei sobi hapukoorele ja muudele õrnadele kastmetele.
Küpsetatud sealiha on kiire ja maitsev: retsept tomatite, seente ja bechameliga
Ebatavaline versioon küpsetatud lihast tomatitega, prantsuse keeles. Majoneesi asemel kasutatakse bechamelikastet. Valmistage see sõltumatult või piimast ja jahust. Toit ei ole nii rasvane kui majoneesiga klassikalises versioonis. Teine esiletõstmine - algne disain ja esitlus.
Koostisosad:
• sealiha, mitte külmutatud pulp - 900 gr;
• kolm suurt tomatit;
• suured sibulad, salativalik;
• 300 gr. värsked keskmise suurusega seened;
• liiter piima;
• kolm supilusikatäit jahu;
• 100 grammi omatehtud või pool pakendit tehaseõli;
• „hollandi“, kergelt kuivatatud, juust - 50 g;
• pipar ja muskaatpähkel.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage seahamelli kastmes sealiha. Kasvatada võid mitmekihilisel pannil, puista muskaatpähkliga. Paljud ei vaja väikest viilut. Sulatage rasv, valage jahu ja segage hästi minutis. Protsessi katkestamata valatakse piim aeglaselt, keedetakse kaste madalal kuumusel, kuni paks, õline hapukoor. Lõpuks lisada veidi jahvatatud pipart ja lisada maitse järgi.
2. Tomatite pesemine, lõigatud õhukesteks viiludeks. Piserdage tulekindla vormi põhi veega ja pange tomati viilud hoolikalt välja. Et taldrik oleks silmapaistvam, pange tomatid üksteise peale fännile või spiraalsele, veidi kattuvale viilule.
3. Liha pestakse, lõigatakse tükkideks, lõigatakse läbi kiudude ja kergesti maha. Lõika kooritud sibul, tükeldage mõlemad pooled õhukeselt. Seened lõigatakse pikisuunalisteks plaatideks või viiludeks.
4. Tomatid kergelt valada kastmele ja panna neile seened, mis on samuti kergelt määritud. Asetage sibul peal, sulgege sealiha ja valage järelejäänud kaste liha peale. 5. Vormi tihedalt sulgemine fooliumiga, saadetakse kuumale ahjule (200 kraadi) üks tund.
6. Pöördame kuuma tassi üle valamu sügavale plaadile ja kohe, enne kui see külmub, puista tugevalt kulunud juust.
Sealiha kiiresti ja maitsev: retsept Korea kööki "Heh Meat"
Xe sealiha - kerge suupiste salat lihast porganditega ja sibulaga. Õhukesed sealiha ribad küpsetatakse intensiivselt, kuni niiskus aurustub, ja otse pannil marineeritakse nad sojakastmes ja äädikas, lisades köögivilju. Plaadil olev salat on täidetud kaltsineeritud või. Serveeritakse soojana, kuid pärast jahutamist ei ole ravitav maitsev.
Koostisosad:
• kolm supilusikatäit toitu;
• 350 gr. värsked porgandid;
• suur sibul;
• 400 gr. sealiha;
• lusikas soja kontsentraati;
• tilli rohelised;
• noorte sibulate suled;
• jahvatatud musta ja kuuma paprika;
• rafineeritud õli.
Valmistamismeetod:
1. Hõõruge porgandid jämedalt, vastupidi, väikesed murenenud rohelised ja sibulad. Me segame purustatud komponendid ja saadame.
2. Lõigake liigse rasva ja tihe veenid sealiha alt ära, kui neid on. Me loputame tselluloosi veega, kuivatame, lõigatakse, hoides nuga risti kiudude suhtes õhukesteks lühikesteks ribadeks. Palju prisalivaem ja hästi segunenud pannakse kuumutatud õlisse. Intensiivse tulekahju korral praadida, aeg-ajalt segades.
3. Kui kõik niiskus on kadunud, pange rohelised segud porganditega ja sibulaga, vala sojakaste, pipart. Segage, valage äädikas, segage uuesti ja levige plaadile.
4. Vala õli puhtasse pannile nii, et see katab poole sentimeetri põhja ja kuumuta seda mõõduka tule all. Niipea, kui õli pinnalt hakkab kergelt udune lenduma, valage see liha sisaldavasse plaati, segage ja serveerige.
Kiire ja maitsev sealiha: kartulitega liha rullide retsept
Kerge suupiste sealiha. Viilutatud liha rullitakse rulettide ja kartuli kiiludega ja küpsetatakse ahjus. Kartulite küpsetamiseks koos liha hoitakse seda soolases keevas vees. Koostisosad;
• sealiha - 900 gr.
• kolm lusikatäit kõrge rasvasisaldusega majoneesi;
• lusikas äge adhhika;
• värsked tillid;
• kaks suurt kartulit:
• sibula suled.
Valmistamismeetod:
1. Pärast pesemist kuivatage sealiha põhjalikult ühekordselt kasutatavate paksudega. Lõigake kiudplaadid üle sentimeetri paksuse. Repulseerige, vähendades paksust vähemalt kaks korda, puista soolaga, pekske. Liigume liha tükki kaussi, lisage majonees ja adjika, segatakse ja inkubeeritakse kuni 15 minutit.
2. Pärast kartulite koorimist tükeldage mugulad õhukeselt kuubikuteks. Kui on kartulilõikur, mis on ette nähtud kartulite valmistamiseks küpsetamiseks, on parem neid kasutada. Keerake kartulipulgad potti, valage kiiresti keeva veega. Kergelt soola ja leotage kartulid kuuma veega veerand tundi, seejärel kuivatage need puhasti. Melenko hakkab värskeid rohelisi.
3. Me saame liha, paneme lauale ja puistame iga plaadi roheliste toonidega. Me paigutame ühelt küljelt kaheksa kartulipulgad ja neid kokku volditakse. Kinnitame saadud rullid nii, et need ei laguneks puidust varrastega.
4. Keerake toorikud küpsetusplaadile, asetage eelkuumutatud ahju avamata, küpsetage pool tundi.
5. Serveerimisel on valmis liha rullid kaunistatud peeneks hakitud roheliste toonidega.
Sealiha kiiresti ja maitsev: Prantsuse liha retsept koos tomatiga
Selles versioonis ei pea liha tükeldama plaatideks ega peksma. Väikesed sealihatükid vananevad tomatis, mis pehmendab oma kiude suurepäraselt. Tass, nagu klassikalises versioonis, on kaetud kihtidesse. Kõrge temperatuuri pealmine juustekiht sulab, moodustades pinnale kooriku, selle all koguneb liha mahla, kus hautatakse liha ja kartuleid. Toit on toitev ja rahuldav. Garnish on hea värske või konserveeritud köögivili.
Koostisosad:
• sealiha mass - 700 gr; • kolm lusikatäit tomatit;
• 100 gr. kõik majoneesid;
• kaheksa kartulit;
• juust - 250 grammi “Poshekhonsky” või “Kostroma”.
Valmistamismeetod:
1. Lõika pesta liha 3-sentimeetristeks kuubikuteks, mitte enam. Soola kaussi, pange tomat, puista pipartega. Segage ja inkubeerige umbes 20 minutit.
2. Niikaua kui lihal on aega marinaadiks valmistada, valmistame ülejäänud komponendid. Pärast kartulite koorimist lõigame mugulad õhukesteks 2 mm plaatideks. Paneme kartulid kaussi, lisame mõned, saate maitsele lisada maitse. Lõhestatud sibul õhukestes rõngastes, juust kolm suur.
3. Tulekindla vormi põhjas ja seintes läbime marli padi, kastme taimeõlisse, seejärel jaotatakse liha ühtlasele kihile. Järgmine kiht on sibul ja selle peal - kartul. Pärast viimase kihina majoneesi kandmist magame juustuga.
4. Saada vorm ahju, küpseta liha ja kartuleid 40-50 minutit, hoides temperatuuri 200 ° C juures.
Kiiresti ja maitsev sealiha: retsept tomatitega hautatud liha valmistamiseks mistahes kõrvaltoiduks
Liha tükid kastmes, oma mahlas konserveeritud tomatitest. Maitse pehmendamiseks lisatakse kastmes hapukoor. Konserveeritud tomatid võib asendada tomatimahlaga, värskete tomatitega või vees lahjendatud tomatipastaga. Poole liitri vee jaoks on vaja kahte supilusikatäit tomatipasta.
Koostisosad:
• kilo sealiha;
• 500 gr. konserveeritud tomatid;
• väike sibula pea;
• pool tassi 20% hapukoort;
• veerand tassi vett;
• 50 ml väga puhastatud õli;
• kaks lusikatäit jahvatatud värsket paprikat.
Valmistamismeetod:
1. Sealiha pesta veega. Paberirätikutega eemaldame liigse niiskuse tükkist, lõigatakse see õhukesteks, ribadeks, volditakse laia kaussi. Puista liha soola, paprika ja pipartega, segada hoolikalt.
2. Soojendage taimeõli keskmises kuumuses sügavas pannis. Me paneme liha sellesse ja segades, praadides umbes viis minutit, enne värvi muutumist peaks viilud olema helepruuniks. Me liigume sealiha kaussi. 3. Pannil, kuhu liha praaditi, valage lusikatäis või, kuumutage. Mehlen purustas sibulad, paigutati kuumutatud rasvasse ja viis või kuus minutit, kuni viilud kaovad.
4. Pruunistatud sibuladesse pannakse röstitud liha, kooritud tomat, valage tomatimahl ja vesi, lisage hapukoor. Keetke, keedetakse sealiha tomatitega madalal kuumusel, kuni see on pehme ja paks, umbes veerand tundi.
Kiire ja maitsev sealiha: küüslauguga juustutüki liha šnitsi retsept
Kiiresti ja lihtsalt küpsetatud sealiha. Õrnalt viilutatud liha praaditakse võis kahekordse leivaga. Liha, et olla hästi küpsetatud, peate pisut hülgama. Sealiha pannakse jahu, kastetakse jäätisesse, seejärel praaditakse uuesti jahu ja alles seejärel kastetakse kuuma rasvasse. Sobib mistahes külgjoogile, võib olla eraldi tassi.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi sealiha (kael);
• 200 grammi “Kostroma” või “Vene” juustu;
• küüslauk;
• kuus muna;
• rafineeritud õli;
• 250 gr. jahu leivamiseks.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage liha ette, see tuleb lõigata võimalikult õhukesteks kihtideks. Selleks, et tükid oleksid pärast pesemist puhtaks tulnud, kuivatatakse paberimass nõuetekohaselt paberkäterätikutega. Lõika tükid kuni poolteist sentimeetrit paksust, rangelt kiudude vastu.
2. Võitsime tükkideks sentimeetri paksuse, kui tükid on suured - lõigatakse. Soola segada pipra ja hõõruda iga tükk.
3. Valage sügavale kaussi munad ja raskolachivaem kuni kahvliga siledaks. Hõõruge juust peeneks munamassiga, lisage kolm väikest küüslauguküünt, mis on purustatud mördis ja segatakse ettevaatlikult. Jahu jahu laiale plaadile.
4. Pane pann mõõduka tule alla, lase tal veidi soojeneda ja valada nii palju õli, et see kataks põhja peaaegu tolli. Me kuumutame taime rasva umbes minuti. Soojuse astet saab kontrollida soola abil: visata mõned suured kristallid õli, kui nad hakkavad sattuma, ja nad rebivad sellest tagasi, siis temperatuur on piisav. 5. Me levime liha tükki jahu, rullime seda ettevaatlikult igast küljest, kastesime muna massile. Valage jahu uuesti, asetage kuumasse õlisse. Me levitasime šnitseleid väikese sõrme paksuse kaugusel, nii et see oli mugav pöörata. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks, mõlemal küljel umbes 50 sekundit.
6. On oluline, et taigna ei põle ja liha on piisavalt aurutatud. Valmidust kontrollitakse paksema šnitli lõikamisega. Kui liha on karm, pange mikrolaineahi minut või kuum (180 kraadi) ahi kümme minutit.
Kiire näpunäide maitsva sealiha söögiks
• Maitsev ja hämmastavalt kiire sealiha: lihtsalt lõigake liha ja searasva õhukesteks viiludeks, sulatage pannil olevad rasvad, praadige mõneks minutiks suurim leek ja puista jämeda soolaga. Lõhnad värskuse viilud, millel on nende rasvavähk, ei vaja paremat sööki kui värske omatehtud leib!
• Kui küpsetada vastavalt mis tahes retseptile, mis hõlmab küpsetamist liha pannil, püüdke lõikamisel lõigata küljele õhuke riba riba. Veidi sulanud, säilitab see kogu karbonaadi või eskaloosi pehmuse.
• Veel üks lihtne tassi, kasutades eelmiste nõuannete põhimõtteid, nõuab vaid lihtsat seadet - sinki. Lõigake pika sealiha tasapinnalistesse plaastritesse, mis moodustavad poole peopesa ja peksmise suurusest. Külmutatud suet on hööveldatud kõige õhemate plaatidega - seda on kerge teha terava noaga. Liitritud plastpudelis lõigatakse ülemine ja alumine osa, langetage sõlmitud küpsetushülss köögiviljadele. Pärast seda, kui oleme oma plastist seadmesse paigaldanud, täidame varrukad kihtidesse, virnastades liha või rasva. Sealiha kergelt prisalivaem ja tagasihoidlikult pipar, saate lisada veidi küüslauk. Ülemine, eemaldame plastikust silindri, kinnitame hülsi, paigaldame vedrud (sinki juhistes, mida selgitatakse üksikasjalikult), asetatakse madalasse metallist kaussi ja saadetakse tund ja pool ahjus. Vaevalt on võimalik valmistada sealiha maitsvamat ja kiiremat, retsept on klassikaline ja kergem mitte leida! • Puljong, kui seda on vaja hautamiseks või eraldi kastmes, on kõige paremini valmistatud samast sealihast. Koguda piisav hulk suuri killustatud luud, ribi, sealiha. Küpseta 2-4 tundi hauta ja kasuta seda vee asemel. Survepliit on nendel eesmärkidel isegi parem ja tuleviku jaoks võib liha külmutada.
