Rassolnik riisiga - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Supp “hapukurk” on Venemaal juba pikka aega tuntud. Isegi XV sajandil valmistasid armukesed omatehtud toitu "kalya". Kõige sagedamini võeti kalad ja teraviljad ning roog keedeti kala või köögivilja soolalahusega. Aja möödudes kanti supp retsept põlvest põlve, kompositsioon muutus veidi. Tänapäeval nimetatakse sellist tassi arusaadavamaks sõna "hapukurk", mida keedetakse kõige sagedamini riisi või pärlivaha lisamisega.
Rassolnik riisiga - toidu ja roogade valmistamine
"Klassikalise" soolakooki valmistamiseks on vaja kurkide hapukurk, mida saab asendada marineeritud kurkide või seentega. Söögil on sama sama äratuntav hapu maitse ja aroom.
Selle skeemi kohaselt on küpsetamine riisiga vajalik. Esiteks, tee sihtasutus. Kui supp on küpsetatud liha, linnuliha või kala peal, siis tuleb need luudest, nahast puhastada, pesta hästi ja tükeldada. Täitke vesi ja tule põlema. Kui vesi hakkab keema, peate vahu kohe lõhestatud lusikaga eemaldama. Seejärel pannakse vilja kartulitesse. Seejärel lisage supile praetud liha: praadige sibul, lisage sellele porgandid ja hautage köögiviljad 5 minutit.
Lisage marineeritud kurgid või hapukurk 5 minutit enne valmisolekut.
Kui te olete taimetoitlane, saate teha supp ilma "keelatud" koostisosade, roog osutub vähem rahuldavaks, aga ka maitsevaks. Sõltuvalt koostisosadest on tassi kalorisisaldus 60 kuni 220 kalorit.
Serveeri suppi, mida vajate veidi jahutatuna, lisades lusikatäie hapukooret või viies sidruni.
Riisiga marineeritud retseptid:
Retsept 1: riisipulber riisiga
See retsept hõlmab marina ettevalmistamist veiselihaga. Supp keedetakse pikka aega, sest liha kuni keedetud tuleb keeta vähemalt 40 minutit. Pöörake tähelepanu kurgi valmistamise tehnoloogiale - nad peavad praadima pannil.
Nõutavad koostisained:
- Joonis 3 - supilusikatäit
- Kartulid - 3 tükki
- Veiseliha - 230 grammi
- Kurkide hapukurk - 250 ml
- Sibulad
- Porgandid
- Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
- Värske kurk
- Värske petersell
Ettevalmistusmeetod:
- Tehke supi alus.
- Valmistatakse kartulid, porgandid ja sibulad. Kurk eemaldab nahast õhuke. Lõika kartulid ja pane need riisiga pannile. Seejärel keeta supp 15-20 minutit.
- Peeneks kurgid nuga, praadida võid. Pane see pannile.
- Valmistage supp küpsetamiseks: praadige peeneks hakitud sibulad, seejärel lisage riivitud porgandid.
- Vala soolvee ja küpseta pannile, keeda supp veel 10 minutit.
Retsept 2: Rassolnik riisiga kana puljongis
Rassolniki koos riisiga saab küpsetada mis tahes alusel. Selle retsepti jaoks on vaja kanaliha. Me kirjeldame filee supi toiduvalmistamist, kuid võite võtta kana mis tahes osi. Niisiis, kui te võtate tiivad või jalad, on hapukurk rikas, ilus kuldne värv.
Nõutavad koostisained:
- Kanafilee - 220 grammi
- Kartulid - 3 tükki
- Riis - 55 grammi
- Porgandid
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- marineeritud kurk - 2 tükki
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sibulad
- Sool ja vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- Teha alus hapukurkidele.
- Lõika kartulid ja lisage pannile pärast vee keemist. Lisage kohe riis.
- Küpsetage grill, lisades sellele tomatipasta.
- Lõika kurgid ja lisage 5 minutit pärast zazharka pannile panemist. Keeda supp veel 5-7 minutit.
Retsept 3: riisi ja kalaga hapukas
Soolase küpsetamise kala kohta saate toite, mida võib pidada kaasaegse supi - kalyu "esivanemaks". Kala võib võtta mis tahes sorti ja tüüpi, reegel on siin vaid üks asi - seda tuleb hoolikalt puhastada mitte ainult nahast, vaid ka luudest.
Nõutavad koostisained:
- Riis - 65 grammi
- Kartul - 2-3 tükki
- Porgand - 1 tükk
- Porrulauk - 1/2 tükki
- Soolatud kurk - 2 tükki
- Igasugused kalad - 350 grammi
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage alus hapukurk.
- Koorige kartulid ja lõigake need kuubikuteks. Lisage koos riisiga kastrulis.
- Lõika porrulauk ja praadige see pannil, seejärel lisage riivitud porgand. Saada röstitud köögivilju marinaadis.
- Lõika kurgid. Lisage need 10 minutit pärast zazharka pannile panemist. Keeda supp veel 3 minutit.
Retsept 4: vähene marinaad riisiga
Rassolnik suppi saab küpsetada ja lahja, samas kui see on madala kalorsusega. Söögi lisamiseks lisame seened. Aluse jaoks on vaja kurgi hapukurk.
Nõutavad koostisained:
- Kartul - 3-4 tükki
- Riis - 60 grammi
- Kurkide hapukurk - 200 ml
- Igasugused värsked seened - 240 grammi
- Värske kurk
- Porgandid
- Sibulad
- Petersell
Ettevalmistusmeetod:
- Täitke seened veega nii, et nad "põhjalikult puhastada". Jätke need 15 minutiks, seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pane seened kastrulisse, katke kaks liitrit vett, pange tulele, soolale.
- Kartulid kooritud ja tükeldatud.
- Niipea kui vesi keeb, vähendage soojust. Lisage supile riis ja kartul.
- Koorige kurk ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küpsetage kurk segades kuuma päevalilleõlis kaks minutit. Lisage kurk 10 minutit pärast kartulite pannile panemist.
- Küpseta sibulat ja porgandit.
- 5 minutit pärast kurgi lisamist marinaadile, saadke supp supp ja valage klaasi hapukurk.
- Lõika rohelised peeneks ja lisage supile 5 minutit pärast zazharki. Nõu on valmis, kuid ärge kiirustage seda serveerima - laske sellel 10 minutit suletud kaane all.
Retsept 5: Rassolnik riisi ja marineeritud seentega
Paljud kujutavad, et hapukurk on kurgiga supp. Esitame teie tähelepanu veel ühe huvitava versiooni - marineeritud seentega. Igasugused seened teevad.
Nõutavad koostisained:
- Riis - 2-3 supilusikatäit
- Kartulid - 4 tükki
- Mariinitud seened - 270 grammi
- Sealiha (kael) - 340 grammi
- Porgandid
- Sibul
- Sool ja vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage alus hapukurk.
- Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks. Lisage supp koos riisiga. Soola see.
- Praetud tükeldatud sibul ja röstitud porgand.
- Lõika seened viiludeks.
- Lisage supile ja seentele 10 minutit pärast kartulite ja riisi pannile panemist. Keeda toitu veel 5 minutit.
Rassolnik riisiga - saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
- Ükskõik kui hoolikalt sa riisi enne supi keetmist pesta, tekitab see ikka veel kleepuvat ainet, mis muudab valmistatud tassi häguseks. Siiski on trikk, mis võimaldab teil saada selget puljongit. See on lihtne - enne riisi lisamist suppele kastke see 3 minutit keevasse vette.
- Rassolnik ei ole supp, mis maitseb kohe pärast toiduvalmistamist. Laske sellel 10 minutit suletud kaane all. Serveeri seda hapukoorega.
- marineeritud kurk muutub pehmemaks, kui valatakse enne keetmist keeva veega.
- Kapli on veel üks oluline koostisosa hapukurk. Neid saab lisada kurkide asemel või võrdsetes osades.
- Milliseid koostisosi võib lisada soolale nii, et supp maitseks paremini? Võta oliivid (must või roheline), kuivatatud tomatid, paprika või röstitud küüslauk. Nende koostisosade lisamisega annate suppele värske "heli" ja suure lõhna.
- Ära unusta rohelisi! Peeneks hakitud tilli ja peterselli kaunistamiseks ei piisa ainult suppist, vaid ka selle lõhna palju atraktiivsemaks. Kui sa küpsetad talvel küpsetust ja sul ei ole võimalust värskeid rohelisi, siis kuivad tilli- ja petersellid töötavad ka hästi.
