Valgukreemi valmistamine on delikaatne asi, kuid mitte raske ja võtab väga vähe aega. Ehkki omatehtud koor on märgatavalt väiksem kui poepihusti, tasub seda proovida, et mõista, mis on see nami!
Magus valge koor teie lemmik marjadega on teie allkirja dessert. Samm-sammulise valgukreemiretsepti peamine toode on munavalged. Lisaks saate lisada võid, vaniljasuhkrut, puuvilju või marju, vürtsikaid, alkohoolset maitset või toiduvärvi. See valgukreem on osa käsnakoogist või koogist. See sobib ideaalselt koduste koogikookide, vahvlite või murekarpide kaunistamiseks.
Samm-sammuline valgukreemiretsept - valmistamise üldpõhimõtted
Kreemi munad peavad võtma värskeid ja tõestatud kaubamärke. Värskuse kontroll, muna kukkumine klaasitäis vees, peaks see ujuma. Pesta munad külma jooksva vee all ja kuivatada.
Esimese asja ettevalmistamiseks peate munakollased hoolikalt valkudest eraldama. Kui vähemalt üks tilk kanamuna kollasest komponendist satub valku, siis ei piisa seda kohevaks massiks.
Sa võid võita, kasutades viskit, segistit või segistit. Uusimate köögiseadmetega on valged vahustatud palju lihtsamaks ja kiiremaks. Alguses peaksite väikese kiirusega segama ja seejärel järk-järgult suurendama.
Vahustatud valkudele lisatakse kas suhkur või suhkrusiirup. Kui lisatakse suhkrut, valmistatakse koor veevannis. Ja suhkrusiirup lisatakse väikestes portsjonites kuuma kuju kujul valkudele. Teisel juhul ei pea te kreemi veevannile asetama. Kui ei ole aega siirupi valmistamiseks, võib selle asendada pulbrilise suhkruga.
Valgu koore järkjärguline retsept
Koostisosad
• neli munavalget;
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 1 g vanilli;
• 4-5 g sidrunhapet.
Cooking
1. Munavalgud tuleb jahutada. Kui võetakse terved munad, tuleb need kõigepealt pesta sooja veega ja pühkida puhta lapiga. Seejärel murdke iga muna ja eraldage valge munakollane. Valk valatakse konteinerisse, samal ajal kui munakollane jääb kooresse, mis on jagatud kaheks osaks. Valke saab uuesti valgeks koore valmistamiseks jahutada ning selles samm-sammulises retseptis ei ole munakollased vaja, neid võib jätta teise tassi jaoks.
2. Valage keedetud külma oravad emailitud tassi ja pekske väikesel kiirusel viski või segistiga.
3. Lisage valkudele suhkur ja vanilliin. Segage seguga.
4. Täitke sidrunhape (võib asendada sidruni või lubja mahlaga). See on vajalik kreemi valge ja valge valmistamiseks.
5. Segage segu segistiga, kuni suhkur on lahustunud. Selleks, et asjad läheksid kiiremini, on soovitatav pulbri asemel kasutada pulbrit.
6. Pange tassi kreemi veevannis.
7. Seda tehakse. Võtke pann või mõni muu emailitud tass, mida saab panna ahju soojusele.
8. Valage sellele mõni pool mahuosa vett, asetage mõõdukas kuumus.
9. Asetage sellesse pannile tass või muu sobiv koore. Sellisel juhul ei tohiks tassi vees maata, vaid peaks olema nii, nagu oleks ülalpool, hoides vee tassi seintele. Niipea, kui pannil olev vesi hakkab soojenema, kuumeneb kreem ka aurust.
10. Niisiis soojendatakse vesikannis tassi koort.
11. Nüüd peate alustama soojendava kreemi peksmist segistiga. 12. Beat, kuni koor pakseneb. See on puding, sest seda valmistatakse veevannis.
13. Seejärel tuleb kerise tassi pliidist eemaldada.
14. Jätkake veel mõned minutid, kuni see jahtub toatemperatuuril.
15. Nüüd tuleb külmkapis koor jahtuda või panna see koheselt küpsetussüstlasse ja kaunistada kook, koogid või petit.
16. Osa koorest võib kõrvale jätta ja segada sama värvi toiduvärviga. Näiteks võib magusaid lilled ja lehed valmistada punast ja rohelist kreemi. Kakaot, kohvi või kurkumit kasutatakse ka värvainetena.
Samm-sammuline retsept kreemjas valgukreemile
Koostisosad
• kaks munavalget;
• pool pakki või;
• 120 g granuleeritud suhkrut;
• 15 ml likööri.
Cooking
1. Või peab olema pehmendatud. Selleks võtke või külmikust välja ja pane see tassi, jäta pool tundi köögi lauale. Õli on pehme ja piitsutamiseks valmis. Soovi korral võib õli mikrotuuris kergelt pehmendada.
2. Nüüd segage segistit või mikserit õlivahmiga, kuni segu on ühtlane ja ühtlane. See võtab rohkem kui minuti.
3. Valke tuleks kasutada ainult jahutatud, valada pudelitesse kaussi.
4. Lisage valkudele suhkur ja pekske kokku, kuni paks vaht. Maht peaks suurenema ligikaudu kolm korda. Kuid juhtub ka, et oravad ei taha olla vahustatud. Sellisel juhul lisage neile näputäis tavalist soola, pekske veidi ja valage seejärel suhkur ja pekske uuesti. Tuleb ka märkida, et valkudega piitsutamine peaks kõigepealt olema vahupiirkonna minimaalsel kiirusel ja järk-järgult liikuma kõrgemale kiirusele. 5. Nüüd peate pöörlemiskiiruse tagasi minimaalseks ja vahustama, lisades õli massi spl. Seda tuleks teha aeglaselt, vastasel juhul on oht, et valgu mass väheneb. Sellisel juhul tuleb kiirust vähendada nii, et nende kahe komponendi segamisel need ei pritsiks.
6. Kui kogu õli on segatud valkudega, peate lisama likööri ja peksma madala kiirusega kuni kõige homogeensema olekuni. Likööri asemel võite võtta kuiva laua valget veini. Aga mingil juhul kreemide valmistamiseks ei sobi brändi. See jook annab koorele tumehalli tooni.
7. Seejärel suurendage kiirust ja pekske umbes minut.
8. Valgu koore järkjärguline retsept on valmis! Koor on valmis!
9. See koor on ideaalne mitte ainult kaunistamiseks, vaid ka kookide kihi jaoks.
Samm-sammuline retsept siirupi ja marjadega valgu koore jaoks
Koostisosad
• kolm munavalget;
• 150 g suhkrut;
• 20 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• 2-3 g sidrunikoort;
• mitu värsket piparmündi lehed;
• 50–70 g Victoria marju;
• 100 ml vett.
Cooking
1. Valgu koore järkjärguline retsept algab siirupi valmistamisega. Valage vesi (filtreeritud või keedetud) väikesesse emailitud tassi või pannile ning lisage suhkur ja sidrunimahl.
2. Pange tass väikesse kuumutusplaadile.
3. Segades keeda.
4. Keeda seni, kuni siirup keeb suure hulga väikeste mullidega. Nii et siirup keedeti maha ja paksendati.
5. Eemaldage siirup pliidist ja laske mõneks ajaks seista.
6. Munavalgud jahtuvad ja valatakse peksmise kaussi.
7. Alustage piitsutamist mikseri või segisti esimesel kiirusel. 8. Seejärel liikuge vaheldumisi teisele ja kolmandale.
9. Lõpeta peksmine segisti suurimal kiirusel. Mass peaks olema õhuline ja paks.
10. Nüüd vähendage kiirust miinimumini.
11. Jätkake peksmist, hoides segistit ühelt poolt, teiselt poolt, lisage valgele siirupile. Seda nimetatakse õlleproteiinideks kuuma siirupiga. Siirupit tuleb järk-järgult lisada, et mitte häirida massi õhutust.
12. Beat kuni läikiv valge mass. Selle aja jooksul on kreem ka jahtunud.
13. Valgukreemi järk-järguline retsept jätkub, jahutades külmkapi ülemisele riiulile saadud massi. Seal on temperatuur üsna madal.
14. Vahepeal on aega, kus saab marju ja münti.
15. Victoria marjad bust. See tähendab, et valige ainult vigastamata, ühtlaselt küpsenud isendid. Marjad võivad võtta midagi. Võib-olla üks liik või nende segu. Näiteks mustikad või maasikate ja mustikate segu.
16. Puhastage need ja asetage tassi jahedas vees. Selles olekus jätavad nad kõik liiva ja mustuse, mis võivad jääda.
17. Mustus langeb tassi põhjale ja üleval olevad marjad tõmbavad välja ja pannakse puhtale rätikule või köögirätikule.
18. Tehke sama ka piparmüntide puhul. Loputada, loputada ja kuivatada toatemperatuuril.
19. Kui marjad on väikesed, kasutage neid tervikuna. Suured marjad tuleks lõigata viiludeks terava noaga lõikelaudal.
20. Niisiis, marja- ja piparmündivalguga kreemi valgete kreemide järkjärgulise retsepti lõppetapp. Pange kreem päikesekihtidesse või madalasse klaasi. Seda saab teha tavalise lusikaga või kasutada laia lokkis otsaga küpsetuskoti (süstalt). 21. Koori ülemine osa asetab marjad ja korraldab kõik see piparmündi lehtedega ja sidruni koorega.
22. Soovi korral võib kammida ja kuivada. Kuid värske värvi saamiseks peate kõigepealt valama sidruni keeva veega. Siis puhastatakse puuviljad kahjulike segude eest, mida see hõlmas, vältides varajast lagunemist. Nüüd loputage sidruni külma veega ja pühkige kuivaks. Kasutage spetsiaalset või tavalist nuga, eemaldage koor ja lõigake see lõikelaudale.
Samm-sammult valgu kreemiretsept - trikid ja nõuanded
• Nii, et valgesid võidakse kiiremini üles lõigata, saab neid mõnda aega külmkapis eemaldada.
• Valgete peksmine on mugavam, kui samal ajal kaussi kaus on veidi kallutatud.
• Koor on parem kasutada vahetult pärast valmistamist, vastasel juhul kaotab see õhu ja kohevuse.
• Kui lisate valgu koore kakaole, ilmub see šokolaadile. Koori värvi saate muuta ka toiduvärvidega. Selliste kreemidega saate kaunistada kooke ja saiakesi.
• Selleks, et valgukreem voolaks, tuleb lihtsalt lisada veidi vett.
