Kurnik on vene köögi rahvuslik roog. Vanadel aegadel valmistati see kook suurteks pühadeks. Pulmad ja lihavõtted on kaunistatud isuäratava ja ebatavaliselt maitsva roogaga. Teda kutsuti kuninga kookuks ilusa välimuse, kõrge maitse ja toiduvalmistamise raskuse pärast.
Iga kaasaegne perenaine võib külalisi või majapidamisi kana tainas üllatada. Selleks peate soovima teistega oma kulinaarse talendi ja paar tundi vaba aega.
Kurniku retsept hapukoorele, mis on valmistatud murekooki tainast
Väärib see rõõmsameelne ja maitsev roog kuulda nende kiitust, kes söövad imelist kooki.
Tainas
· 410 g jahu;
· 210 g ploomi. õlid;
· 200 g hapukoort;
· 2 kanakollast;
· 10 g suhkrut;
· Näputäis sooda ja soola;
Kana täitmiseks
· 750 g kana;
· 2 sibulat;
· 15 g soola;
· Jahvatatud must pipar nuga otsa;
· Pool tassi kana puljongit;
· 20 g taimeõli.
Riisi täitmiseks
· Klaas riisi;
· 5 muna;
· Pool tassi kana puljongit;
· Art. lusikatäis või;
· Pool tl soola;
- munakollane kook õlitada.
Ettevalmistusetapid
1. Esmalt küpseta liha täidis. Soolases vees küpseta kana puljongit kooritud porgandite ja terve sibulaga. Eemaldage keedetud liha veest, jahutage ja lõigake see väikesteks tükkideks. Purustatud kooritud sibul praadida madalal kuumusel, kuni kuldpruun. Lisage kana tükid sibulale, soola ja pipart segatakse, valage järk-järgult pool klaasi puljongit. Eemaldage soojusest.
2. Keeda riisi eraldi soolatud vees ja munades. Segage terad ja peeneks hakitud munad. Lisage segule aeglaselt puljong, et täidis ei oleks vesine. Soola kergelt ja lisage või. Riisitäidis on valmis. 3. Kana munakollaste testimiseks ühendage või, lisage hapukoor. Segu segatakse hästi, lisage jahu järk-järgult küpsetuspulbriga. Valmis tainas saadab külmkappi.
4. Eemaldage külmunud kook, jagage see kaheks osaks, millest üks peaks olema 2 korda väiksem kui teine. Suurest tainast tükeldage kook umbes poole sentimeetri paksuse kohana ja asetage see küpsetuspannile, jättes küljed välja.
5. Kurnikile valmistatud tainatükile panna Kurniku pooled riisitäidised, siis sama osa lihast. Üles koos riisi jäänud ja seejärel kana.
6. Keerake ülejäänud tainas välja, tehes saadud koogi keskele auk. Katke kook ja pigistage selle servad. Üles munaga.
7. Küpsetage kanade koorikut eelkuumutatud ahjus umbes 45 minutit temperatuuril 190 ° C. Umbes 15 minutit pärast valmisolekut saad küpsetatud ahju ahjust.
Klassikaline võileiva tainas kurnik
Katse jaoks kasutatakse kõige lihtsamaid ja taskukohaseid tooteid
· 500 g jahu;
· 300g või;
· 2 muna;
· 2 väikest lusikatäit vett;
· Mõned soolad.
Täitmiseks vajate
· 300g kanafilee;
· 250 g kartulit;
· 150 g sibulat;
· 60 g kõva juustu;
· Supilusikatäis või.
Küpsetusprotsess
1. Tee kõigepealt kurnikule tainatükk. Lisage jahu ja lisage sool. Pese pehmendatud või jahu, hõõruge segu kahvliga. Saadud massis võita munad, vala aeglaselt vette. Keeda kõik koostisosad käega, kuni need on sile ja jagunevad 3 osaks. Mähkige saadud tainas kinni kile ja asetage külmkappi. Võite kasutada ühe tunni jooksul.
2. Valmistage täidis. Lõika peeneks sibul, kartul ja kanafilee. Soola, lisa pehme või. Segage täidis põhjalikult. Hõõruge juust, kuid ärge segage massi. 3. Eemaldage jahutatud tainas, jagage see kaheks osaks ja rullige. Katke pannil põhi pärgamentpaberiga. Asetage üks kook põhja, asetage liha täidis üles. Scatter riivitud juustu ühtlaselt üle, murdke mass ülejäänud koogiga.
4. Suruge tainas ringi ja asetage ahju. See küpsetab umbes 50 minutit 220 ° C juures.
Võileiva tainas iga versiooni jaoks võite kasutada sobivat kastet.
Universaalne koorekaste
Selleks on vaja selliseid tooteid
· 25 g jahu;
· 400 ml kana puljongit;
· Pool klaasi koort;
· 2 munakollast;
· 70 g võid.
Ettevalmistusetapid
1. Keeda jahu, puljong, koor ja pool võid kuni vähese kuumusega kergelt hapukooreni.
2. Eemaldage segu kuumusest.
3. Lisage õliga punditud munakollased jahutatud massile.
4. Segage kõik hästi, saate lisada vürtse ja maitsetaimi. Kaste on valmis.
Selle põhikastme asemel valmistatakse seened, tomat või juust vastavalt soovile. Kõik sõltub isiklikest eelistustest, kokkade kujutlusvõimest ja õigete toodete kättesaadavusest. Kaste serveeritakse eraldi väikeses kaussi.
Osa mini-koostöö
Mugavad väikesed kolmnurgad liha täitmisega rõõmustavad teid selle maitse ja aroomiga.
Tooted
· 2 spl. lusikatäit või;
· 450 g jahu;
· 100 g majoneesi;
· Üks kolmandik suurest klaasist piimast;
· 1 muna;
· Kana (vajab filee);
· 5 kartulit;
· 3 sibulat;
· Till, väike sool ja pipar maitse järgi.
Minikana keetmine nii
1. Tainas segage kergelt soolatud jahu riivitud või. Eraldi võita munaga majoneesi ja piima. Valage segu jahu, sõtke tainas. Puhastage valmis kook külmikus, laske seal vähemalt pool tundi lasta. 2. Praegu valmistage täidis. Kana lihast eemaldatud liha eemaldatakse liha veskis, lõigake toores kartul ja sibul väikesteks tükkideks. Segada täidisega, lisades muna, tilli (soovi korral võib külmutada), vähe soola ja jahvatatud musta pipart.
3. Eemaldage tainas külmikust, moodustage pikk ja paks köis. See tuleb lõigata sama suurusega tükkideks. Rullige iga taldrik, täitke saadud pannkoogid täidisega. Moodustage kolmnurksed väikesed vardad, millel on ülaosas väike auk.
4. Asetage tooted määritud küpsetusplaadile. Küpseta ahjus, mis on eelsoojendatud kuni 210 kraadi, umbes pool tundi. Suurema mahlakuse tagamiseks võib iga küpsetamise järel iga mini-kana pinnale kanda väikese osa võid.
Kurnik "toores" täidisega
Suhteliselt kiire viis maitsva roogi valmistamiseks.
Tainas
· 3,5 tassi jahu;
· 250 g margariini;
· Klaas kefiri;
· Teelusikatäis sooda ilma mäeta;
· Näputäis soola.
Täitmine
· 4 keskmise suurusega kartulit;
· 2 kanarinda;
· 2 suurt sibulat;
· Maitse järgi sool ja pipar.
Töö järjekord
1. Keeda tainas kõigepealt. Valatud ja kergelt soolatud sidrunipulbrite keskel tehke sooda valamiseks auk ning valage seejärel kefiir. Knead, lisage sulatatud margariin. Pange keedetud plastik tainas külmkappi umbes 50 minutiks.
2. Sel ajal lõigake toorkartulid ja kana kuubikuteks ning sibulad - poolrõngad. Kõik tooted kergelt soolatud ja pipar, mitte ühendavad.
3. Eemaldage tainas külmikust, jagage see kaheks osaks. Katke küpsetusplaat pärgamentpaberiga. Asetage eelnevalt valtsitud pool tainast üles. Asetage täidisega kihil olevate kookide vahele. Alumine - kartul, siis sibul ja kana. Rullige teine kook, katke see pirukaga. Tehke auk ülakeha ülemisse keskosasse, määrige kooki pind pekstud munaga. 4. Küpseta tassi ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 230 ° C umbes 50 minutit. Eemaldage valmis kook ja kaetakse rätikuga, lastakse enne kasutamist vähemalt 20 minutit seista.
Kurnik koos taignaga majoneesil ja hapukoorel
Suurepärane valik, see kurnikeibi tainas on väga nõtke ja pärast toiduvalmistamist meenutab see puffi.
Otsin selliseid tooteid
· Pool klaasi hapukoort;
· Kolmas tl söögisoodat;
· 3 tassi jahu;
· 100 g võid;
· Pool tassi majoneesi;
· Pool tl soola.
Cooking
1. Ühendage hapukoor ja sooda, valage majonees.
2. Jahvatage jahu ja pehmendatud või.
3. Lisage jahu ja võid hapukoorega.
4. Keeda tainas, saatke see külmkappi. Pärast pool tundi saate kasutada.
Täite koostis
· 320 g kanafilee;
· 200 g šampinjonit;
· 100 g sibulat;
· 1 muna;
· Rohelised sibulad või tilli;
· Soola näputäis;
· Mõned mustad jahvatatud piparid;
· Vähene õli praadimiseks.
Me teeme seda nii
1. Küpsetage väikeseid kanaliha tükke taimeõlis, kuni keedetakse.
2. Eraldage kergelt tükeldatud sibul pannil.
3. Küpseta suured seened, kergelt soola ja pipart.
4. Kombineerige tooted, pekske segu muna, lisage veidi soola ja pipart, segage hoolikalt.
Jätkake viimasele etapile.
1. Eemaldage tainas külmkapis. Jagage see kaheks erineva suurusega osaks, millest üks peaks olema suurem.
2. Keerake umbes 5 mm paksune suur lamedat kook ja asetage määritud küpsetusplaadile.
3. Paigaldage täidis, jättes kooki servad tühjaks.
4. Keerake väike kook, tehke oma keskele väike auk.
5. Katke kook saadud koorikuga ja näpistage kooki servi. 6. Küpseta kana röster temperatuuril 190 kraadi 45 minutit.
7. Kui valmis roog on kergelt jahtunud, eemaldage see ahjust, katke enne serveerimist kangaga.
Lihtne kanafilee kartulitega
Lihtne kasutada kook olemasolevatest toodetest.
Koostisosad
· 320 g kartuleid;
· 320 g kanafilee;
· 1 sibul;
· 440 g jahu;
· 2 muna;
· 100 g või;
· 100 g kefiiri;
· 30 g suhkrut;
· Sool maitse järgi;
· 1 näputäis sooda;
· Jahvatatud must pipar;
· Rohelised maitse järgi.
Tööetapid
1. Esmalt valmistage täidis: lõigake kanafilee ja kartulid väikesteks kuubikuteks, lisage peeneks hakitud sibul, sool ja pipar.
2. Jahvatage kergelt sulatatud või suhkruga ja soolaga. Ühendage need kefiiri ja munaga, segage hästi. Lisage segusse jahu ja sooda. Keeda tainas hästi ja saatke külmkapis 20 minutiks, pakitud kinni kile.
3. Eemaldage tainas, jagage see tingimuslikult kolmeks võrdseks osaks. Eraldage üks osa ja asetage see kõrvale. Rullige umbes pool sentimeetri paksune tükk ja asetage määritud küpsetusplaadile.
4. Saadud kook jaotab täidise ühtlaselt. Rullige väike tainas tükk ja katke suitsetaja. Pingutage servi, asetage eelsoojendatud ahi umbes 40 minutiks temperatuurini 200 kraadi.
5. Küpsetamise lõpus kontrollige, kas kook on valmis, võib-olla peate seda kauem ahjus hoidma.
Tricks edukas liivanõel kurnikule
· Suhkru asemel võite suhkrupulbrit võtta, sel juhul muutub segu segamise ajal homogeensemaks ja valmis tainas lihtsalt sulab suus.
· Sooda asendatakse sageli küpsetuspulbriga, mis toodab peaaegu alati kvaliteetset taigna. · Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda.
· Rasva rasvasisaldusega looduslikku rasvavõi, millega selgub, et maitsvad ja murenevad saiakesi. Raha kokkuhoidmiseks võite võtta margariini, kuid see ei ole nii kasulik, et keha imendub halvemini. Või asendage retseptis oleva õli margariiniosa.
· Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, enne kui tainas sõtkuda, peaks see olema toatemperatuuril.
· Hapnemata taina maitse varjamiseks on see tingimata soolatud.
· Nad ei püüa tainast pikka aega sõtkuda, vaid teha kõike jõuliselt ja kiiresti. Seda saab keeta õhtul, panna külmkappi (mitte sügavkülmikusse) ja kasutada hommikul.
Kindlasti valmistage võileiva tainas! Armastusega valmistatud roog täidab maja mugavalt ja premeeritakse lähedaste sõnadega.
