Pirukas on pärmitaignast valmistatud kondiitritooted, mille täidis on avatud või, nagu nad ütlevad, lahti. Tavaliselt valatakse sulatatud või või kuum puljong enne serveerimist sellesse auku. Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud hakitud liha pirukad on väga maitsvad, nende maitsev aroom täidab teie köögi ja ei jäta kedagi ükskõikseks majas.
Pärmi tainast valmistatud magustamata küpsetiste valmistamine ei ole raske, ma arvan, et isegi kodusegud saavad selle retseptiga pirukaid valmistada.
- Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit
- Pakend: 10
Koostisained lihakookide jaoks
Pärmi tainas:
- 300 g nisujahu;
- 20 g pressitud pärmi;
- 185 ml piima;
- 3 g peensoola;
- 3 g granuleeritud suhkrut;
- 35 ml oliiviõli;
- munakollane.
Täitmine:
- 350 g hakkliha;
- 200 g sibulat;
- 200 g porgandit;
- 100 g rohelist sibulat;
- tšilli pipar, sool, taimne õli praadimiseks;
- liha puljong serveerimiseks.
Liha pirukate valmistamise meetod
Kõrgeima klassi nisujahu, mida mõnikord nimetatakse rafineeritud, segatakse peene soolaga, sõelutakse sügavasse kaussi läbi peene sõela, nii et jahu on hapnikuga küllastunud.
Kuumutage kuni 32 kraadi piima, lahustage värsket pärmi, valage suhkur.
Lisage kaussi piimaga lahjendatud jahu pärmi.
Segage piimaga jahu, järk-järgult valage oliiviõli.
Pange tainas lõikelaudale või muule tööpinnale, sõtke tainas umbes 10 minutit, kuni see peatub pinnale ja käedele kinni.
Harja kaussi oliiviõliga, asetage tainas, kaetakse niiske lapiga, eemaldage soojaks, kaitstud süvisest, asetage 45 minutiks.
Kui tainas tõuseb, tee täidis. Pannil kuumutatakse praadimiseks 2-3 supilusikatäit rafineeritud taimeõli. Edastage 12-15 minutit peeneks hakitud sibulaid ja porgandit, mis on riivitud suure riiviga.
Küpseta eraldi hakkliha pannil umbes 3-4 minutit. Täidis on maitsvam, kui segatakse võrdsetes osades veiseliha ja sealiha. Lisage röstitud hakkliha porganditega sibulale.
Maitsesta täidisega: lisada peeneks hakitud roheline sibul, tšillipip, maitse järgi - soola ja musta pipra. Me eemaldame külmkapis nii, et see jahutatakse.
Tainas jagatakse 9-10 identseks tükiks, mis kaaluvad umbes 60 g. Rullige ümmargused tortillad jahvatatud pinnale.
Kõigi nende keskel paneme täidisesse, skulpteerime pirukaid paatide kujul, jätke keskele avatud täidis.
Pange piitsad kuivale pannile. Segage toores munakollane külma veega, määrige tainas. Jätke küpsetusplaat sooja kohale 45-50 minutiks, et pirukad tulla.
Kuumutada kuni 220 kraadi ahju. Panime küpsetusplaadi kuuma ahju keskele. Küpseta 15-17 minutit, kuni kuldpruun.
Asetage valmis lihatükid lauale, kaetakse puhta nõudepesuga.
Serveeritakse liha pirukaid kuuma liha puljongiga, iga pirni keskel valame mõned lusikad kuuma puljongit - see on traditsioon! Bon isu!
