Adjika tomatitest - nii erinev! Lihtne, vürtsikas, küüslaugu või mädarõigas, toores või keedetud: adjika tomatid igale maitsele

Lõhnav, maitsev tomatite valmistamine - valmistamine, mis on väga populaarne peaaegu kõigi hostesside seas. Ja pole ime, et see on kerge ja lihtne valmistada, seda säilitatakse pikka aega, hoolimata valmistamismeetodist

Tomatite adjika on ideaalne erinevate roogade maitsestamiseks, samuti liha, linnuliha ja köögivilja kaste.

Adjika tomatitest - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Peamised koostisosad adjika tomatid on tomatid, sool ja pipar. Kuid fakt on see, et maitsva kastme tegemiseks on palju võimalusi. Mõned inimesed tahavad teravamat, nii palju, et nad tahavad leeki välja voolata, teised eelistavad lihtsamat toiduvalmistamise viisi, nii et saate süüa kastmetega, hoides põhirooga. Keegi meeldib küüslaugu maitsele ja mõned eelistavad originaalset retsepti kõikidele klassikalistele retseptidele, näiteks rohelisele tomatile või lisanditele nagu pähklid, baklažaanid, õunad, porgandid ja paljud teised tooted.

Arvan, et igaühe maitseelistused on üsna keerulised, kuid tänu parimatele retseptidele, mis on valmistatud erinevatest viisidest tomatite valmistamiseks, saate siin koguda kõige eelistatavama retsepti.

Nagu mis tahes muul preparaadil, on peamine asi toodete kvaliteet ja puhtus ning konteineri õige steriliseerimine. Kõik koostisosad on jahvatatud ja segatud ning sõltuvalt retseptist on need kas kuumtöödeldud või rullitud.

Kuumate tomatite adjika kuumtöötluse tulemusena selgub, et sellel on õrn tekstuur ja pikk ladustamine, valmistootega purgid rullitakse ja jahutatakse. Sellist toodet saab salvestada pimedas kohas. Tomatite tooraine adjika retseptid on üsna lihtsad, siin ei ole midagi muud, peale toodete töötlemise ja segamise. Hoidke sellist adjikat jahedas kohas.

Tomato adjika purkide steriliseerimine

Enne steriliseerimist loputage purgid põhjalikult, nii et neile ei jääks tilka rasva.

Metallist kaaned piisavad umbes viis minutit keetmiseks, mitte rohkem kui ühe minuti jooksul.

Steriliseerimiseks võite 15 minutiks seada purgid 50 kraadi eelsoojendatud ahjus, steriliseerida mahutid veevannis või valada ühe või kahe sõrmega puhta veega purkidesse ja kerida neid mikrolaineahjus 3-5 minutit maksimaalsel võimsusel.

Adjika tomatid, mis on valmistatud toiduvalmistamisest, on paigutatud kuumalt kuumtöödeldud steriliseeritud mahutitesse, mille järel tuleb purkide sisu täielikult jahutada toatemperatuurist kõrgemal ja mitte madalamal temperatuuril. Toores tomati adjika pannakse pärast steriliseerimist jahutama.

Tomatite traditsiooniline adjika koos toiduvalmistamisega

Koostisosad:

3 kg tomatit;

üks kg punast Bulgaaria pipart;

kaks tšillipulka;

üks kg mahlast porgandit;

nael sibul;

1 kg õunu;

küüslaugu pea;

väike kimp värsket peterselli;

pool tassi suhkrut;

üks tass 9% äädikat;

220 ml taimeõli;

kaks supilusikatäit merisoola.

Ettevalmistus:

Koori õunad koorides ja eemaldades seemned.

Piprad loputatakse, lõigatakse vars, eemaldage seemned.

Kooritud sibulad ja porgandid, lihvitud tomatid, õunad ja paprikad purustatakse lihatorustikus.

Pange köögiviljade ja puuviljade aromaatne segu suurtesse pudelitesse, keema, seejärel keedetakse üks tund. Segage köögivilju pidevalt nii, et tomatite adjika ei põle. Jahvatage tšilli paprika otse seemnetega, et saada rohkem piinlikkust, küüslaugu ja peterselli.

Lisage ettevalmistatud köögiviljadele hakitud koostisosad, valage äädikas ja õlis, lisage sool ja suhkur.

Keeta ja valage kuumalt steriilsetes purkides.

Adjika keedetud tomatite ja baklažaanidega

Koostisosad:

kaks kg baklažaane;

poolteist kilogrammi tomatit;

1 kg punast paprika;

kolm tšillit;

kuus küüslauguküünt;

250 ml taimeõli;

pool tassi äädikat 9%;

120 grammi suhkrut;

60 grammi soola.

Ettevalmistus:

Loputa baklažaanid, lõigata piisavalt suureks tükiks, soola, asetada need mõneks ajaks kõrvale. Viisteist minutit piisab spetsiaalsest kibedusest, et minna koos baklažaanist pärit mahlaga.

Peppers eemaldada seemned, eemalda koorikud tomatitest.

Loputage baklažaane, klappige see puhasti, suruge hästi.

Keerake küüslauk ja kõik valmistatud köögiviljad liha veski.

Pange taimne mass potti, lisage sool, suhkur ja taimeõli.

Keeda 40 minutit pärast keetmist, seejärel valage äädikas ja küpseta veel 15 minutit.

Vala valmistatud tomati adjika eelvalmistatud steriilsesse väikese suurusega purkidesse.

Adjika tomatitest ilma "Ostrenkaya" toiduta

Koostisosad:

poolteist kilogrammi tomatit;

500 grammi kuuma tšilli pipart;

kaks küüslauguküünt;

100 grammi mädarõigast;

30 grammi soola.

Tomatite valmistamismeetod:

Niipea kui võimalik, puhastage mädarõika juur ja keerake seda läbi lihvija. Kiirust on vaja, sest mädarõigas on väga jõuline juur ja selle töötlemine põhjustab rebimist. Peenestatud mädarõigas puhastatakse ajutiselt kilekotis, nii et selle lõhn ei ärrita limaskesta.

Koorige ülejäänud köögiviljad, lõigatakse rullimiseks sobivateks tükkideks ja läbige lihalõikur. Lisage sool, asetage mädarõigas, segage hoolikalt. Valmistage kuni kakssada grammi purgid, pane valmis adjika ilma tomatiteta. Sulgege mahuti kaas.

Adjika tomatitest ilma basiiliku ja ingveriga toiduta

Koostisosad:

1 kg 200 grammi tomatit;

300 grammi tšilli;

100 grammi ingveri juurt;

100 grammi värsket basiilikut;

60 grammi soola;

850 grammi paprika;

100 grammi küüslauk.

Ettevalmistus:

Loputage ja kuivatage rohelised, eemaldage oksi, jättes ainult lehed.

Keeda ja tükeldage ingveri juur ja küüslauk.

Tomatid, katke keeva veega mõne minuti jooksul, õrnalt nülitades aluse lähedal ja eemaldage nahk nendest.

Eemaldage seemned paprikast.

Lihvige kõike lihatorustikus, lisage soola.

Lase lõhnaval massil 30 minutit keeta, nii et kogu sool on täielikult lahustunud.

Segage uuesti ja asetage steriilsesse purki.

Küüslaugu ja suvikõrvitsaga tomatite adjika

Koostisosad:

3 kg tomatit;

280 grammi noort küüslauku;

350 grammi suvikõrvits;

poolteist kg Bulgaaria pipart;

neli kuuma paprika;

30 grammi suhkrut;

80 grammi soola;

80 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

Selle retsepti kabatšokid sobivad ainult noortele. Küpsetes puuviljades ei sobi struktuur tomatite delikaatseks adhhikaks. Peske suvikõrvits, koor, tükeldatakse.

Tume- ja suvikõrvitsad, kooritud küüslauk ja seemneteta paprika, asetatakse segisti kaussi ja tükeldatakse.

Lisage köögivilja massile äädikas, sool ja suhkur.

Valmistatud kaste levitatakse steriilsetes purkides, toode on paari päeva jooksul kasutamiseks valmis.

Adjika tomatitest koos "Appetizing" küüslauguga

Koostisosad:

2 kg 800 grammi tomatit;

500–600 grammi bulgaariaid. pipar;

nael küüslauk;

küpsed paprika;

kaks lusikatäit suhkrut;

sool - kolm lusikat.

Ettevalmistus:

Valmistage kõik köögiviljad liha veski kerimiseks: peske, koorige, eemaldage liig. Purustage köögivilju, lisage massile suhkur ja sool, segage.

Laske tomati adjika istuda külmkapis ühe päeva jooksul, segada uuesti ja asetada eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kasutades mõnda eespool loetletud meetodit.

Adjika tomatitest ilma küüslauguta ja mädarõigas "Viis minutit"

Koostisosad:

1 kg 700 grammi tomatit;

10 grammi musta pipart;

110 grammi soola;

1 kg 350 grammi Bulgaaria pipart;

150 grammi mädarõigast;

160 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

Blokeerige tomatid.

Purustage pipra mördis.

Piprakoor.

Mädarõigas.

Tomatipulp ja pipar kerkivad lihalõikumas, lisavad riivitud mädarõika ja jahvatatud pipart, soola.

Segage kõik koostisosad väga ettevaatlikult, et pipar jaotuks kogu massi.

Vala äädikas, segada uuesti.

Enne ketramist leotage tomati adjika umbes neli tundi külmkapis.

Teravamaid küüslauguta tomatid

Koostisosad:

3 kg tomatit;

1 kg porgandit;

700 grammi paprika;

poolteist kg rohelist õunu;

140 ml äädikat 9%;

130 grammi suhkrut;

45 grammi soola;

60 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

Hoolitsege köögiviljade ettevalmistamise eest: jäta ainult õunte liha, eemaldage nahk tomatitest, eemaldage seemned paprikast ja eemaldage porganditest nahk.

Pärast köögiviljade lõikamist mugavateks tükkideks purustage köögiviljad segistis või lihalõikumas.

Pange tomatimassi pannile, küpseta umbes tund aega kõige aeglasemas tules, mõnikord segades tomatipulbrit.

Mõni minut enne keetmise lõppu lisage ülejäänud koostisosad.

Kastke valmis kaste steriilsetes purkides kuuma. Jahutage, säilitage ladustamiseks.

Lihtne adjika tomatitest

Koostisosad:

4,3 kg küpset, kuid mitte üleküpsevat tomatit;

1,3 kg bulgaarlasi. pipar;

kaks tšilli kaunistust; 120 grammi suhkrut;

sool - 90 grammi.

Ettevalmistus:

Puhastage paprikad seemnetest.

Kastke tomatid keevasse vette, eemaldage nahk ettevaatlikult.

Chili võib vabaneda seemnetest või võite jätta teravuse ainult varre lõikamise teel. Kuumad paprikaid tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, kui ei soovi segada, siis lihvige lihtsalt segistiga kaussi.

Tomatid ja paprika kerivad lihatorusse.

Segage suurtes kogustes kõik koostisosad, jäta ööks külmkappi.

Hommikul levitage tomatite adjika steriilsetesse purkidesse.

Lihtne adjika tomatitest “Siberi stiilis”

Koostisosad:

üks kg küpseid punaseid tomateid;

kaks tükki Bulgaaria pipar;

80 grammi hakitud mädarõigast;

50 grammi hakkliha;

10 grammi granuleeritud suhkrut;

20 grammi soola.

Ettevalmistus:

Kõik köögiviljad kooritakse ja rullitakse lihatormis.

Lisage sool ja suhkur, segage.

Tooge tomati adjika keema, keedetakse 15 minutit.

Pange mass steriilsetesse purkidesse, pange konteiner koos tomatite adjika-ga eelsoojendatud ahjus. Steriliseerige 15 minutit.

Sulgege kaste ja jahutage.

Toores adjika õunte ja õunte puhul

Koostisosad:

3 kg tomatit;

1 kg 300 grammi hapu-magusaid õunu;

80 grammi soola;

viis aspiriini tabletti;

kolm küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Õunad pestakse põhjalikult, lõigatakse kaheks osaks, eemaldatakse südamik, kooritakse nahk, lõigatakse lihvimisseadmesse lihvimiseks sobivateks viiludeks.

Peske tomatid ja lõigake.

Keerake mõlemaid koostisosi, lisage küüslauguküünt, aspiriini tablette ja soola, mis on pressitud läbi. Segage kõik põhjalikult.

Pange tomati adjika külmkappi päevas, et kõik tabletid ja sool oleksid köögiviljamahlas lahustunud.

Pärast päeva segage uuesti maitsev segu ja viige see steriilsesse mahutisse.

Toores adjika tomatid Kasulik

Koostisosad:

poolteist kg Bulgaaria pipart;

poolteist kg punaseid tomateid;

nael küüslauk;

320 grammi sibulat;

45 grammi soola;

300 grammi mädarõigast.

Ettevalmistus:

Loputage, koorige ja kuivatage kõik tomati adzhiki koostisosad.

Steriliseerige sobiva suurusega purgid.

Lihvige kõik köögiviljad lihatorustikus, segage mass soolaga.

Pange valmis kastmega valmis purgid, keera kaaned, jahutada.

Vürtsikas adjika rohelistest tomatitest

Koostisosad:

3 kg 500 grammi rohelist tomatit;

200 grammi tšilli pipart;

500 grammi punaseid tomateid;

400 grammi Bulgaaria pipart;

250 grammi kooritud küüslauk;

300 grammi mahlast porgandit;

600 grammi magushapu õunu;

130 ml õli kasvab. oliiviõli või päevalill;

120 grammi soola;

30 grammi humala-suneli;

20 grammi värsket tilli, peterselli ja basiilikut.

Ettevalmistus:

Tomatite adjika jaoks mõeldud rohelised tomatid peaksid olema tihedad, mitte rikutud ja neid ei tohi kahjustada. Nahast on raske eemaldada, nii et lihtsalt keeva veega keetmine ei ole piisav, peate aluse sisselõiget tegema ja seejärel pannakse keedetud vette vähemalt kolm minutit. Siis korja nahk sisselõikes ja tõmmake. See võtab veidi aega, kuid tulemus on seda väärt.

Puhastage ülejäänud köögiviljad nagu tavaliselt.

Liigutage kõik lihatorustiku koostisosad, tükeldage tomatid eraldi.

Lisage köögiviljasegule sool, humala-suneli, peeneks hakitud, pestud ja kuivatatud rohelised. Segage. Hoidke lõhnav õuna-köögivilja segu 30 minutit külmkapis.

Pool tunni pärast lisage settitud köögiviljadele keerutatud tomatid.

Küpseta köögivilju 45 minutit madalal kuumusel.

Pange valmis tomati adjika purkidesse.

Vürtsikas adjika rohelistest tomatitest

Koostisosad:

4 kg 500 grammi rohelist tomatit;

220 ml oliiviõli;

180 grammi soola;

200 grammi riivitud mädarõigast;

5 podit kuuma tšilli paprika.

Ettevalmistus:

Selles retseptis ei pea te tomatitest koort eemaldama, piisab tomatite põhjalikust pesemisest ja aluste eemaldamisest. Pöörake tähelepanu tomatite koorele, see peaks olema terve, ilma tumedate laikudeta, parem on halvad puuviljad edasi lükata või kahjustatud kohad hoolikalt lõigata.

Mädarõika koorimine ja tükeldamine.

Hüppa kuumad tšillipiparid ja rohelised tomatid lihatorustikus.

Segage tomatimassi tükeldatud mädarõigasega.

Vala õli, lisa soola, segage.

Pange aromaatne mass purkidesse, kruvi, hoidke.

Adjika tomatite ja mädarõika "Peet" abil

Koostisosad:

1 kg tomatit;

500 grammi mahlast suhkrupeedi;

üks kg punast Bulgaaria pipart;

120 grammi mädarõigast;

50 grammi küüslauk;

20 ml õli;

30 grammi suhkrut;

50 grammi soola.

Ettevalmistus:

Kõigepealt keetke peet, koorige valmis juurviljad, riisige köögivili, pange see kastrulisse, lisage võid, prae viis minutit.

Lisage peedi massile hakitud paprika ja tomatid, keedetakse veel kümme minutit, seejärel lisage lihamassi keerutatud mädarõigas ja küüslaugu, suhkru ja soola kaudu. Küpseta veel viis minutit.

Lõigake valmis helge mahlane tomat ja peedi adjika steriilsetesse purkidesse.

Mädarõigas ja kreeka pähklites valmistatud tomatid

Koostisosad:

400 grammi punaseid tomateid;

800 grammi Bulgaaria punast pipart;

200 grammi punast tšilli;

200 grammi hakitud kreeka pähkleid;

50 grammi hakitud mädarõigast;

5 grammi humala-suneli;

5 g kanget alkoholi;

10 grammi korianderit;

5 grammi jahvatatud paprika;

20 grammi koriandrot;

20 grammi suhkrut;

30 grammi soola. Ettevalmistus:

Bulgaaria pipar pesta, eemalda seemned, vars. Tehke sama kuuma pipra puhul.

Eemaldage tomatid koorest, valades kõigepealt keeva veega, seejärel kastke need külma vette.

Pähklid kuiva praepanniga veidi kuivad, tükeldatakse uhmris.

Loputa koriand, kuiv.

Segage köögiviljad, mida on rullitud lihatoruga, pähklite, soola, hakitud koriandi, vürtside ja suhkruga.

Keeda massi kakskümmend minutit suurel pannil.

Korstake mädarõika juur ja küüslauk, lisage need valmis adjika, segage.

Pange tomatite adjika purkidesse, steriliseerige ahjus kümme minutit. Sulgege kaaned.

Adjika vürtsised kuumad tomatid

Koostisosad:

1 kg tomatit;

poolteist kg kuuma tšilli paprika;

350 grammi küüslauk;

40 grammi soola.

Ettevalmistus:

Peske tšilli paprikaid, lõigake vars, ärge eemaldage seemneid, nii et tomatite adjika muutub veelgi teravamaks.

Blanšeerige tomatid, keerake lihatorusse.

Küüslauk tükeldatakse peene riiviga, pressiga või segisti abil.

Segage kõik valmistatud köögiviljad, lisage soola.

Tooge tomati adjika keema, küpseta vaid kümme minutit, seejärel lülitage gaas välja.

Pange valmis kuum kastmes väikestesse steriilsetesse purkidesse.

Adjika vürtsikas tomatid "Spark"

Koostisosad:

naela punaseid tomateid;

1 kg kuuma pipart;

5 grammi kuivatatud basiilikut;

10 grammi humala-suneli;

50 grammi pähkleid;

35 grammi soola.

Ettevalmistus:

Sukeldage tomatid kaks minutit keevas vees, seejärel loputage külma veega. Eemaldage nahk.

Lõika tomatid kaheks osaks ja kasuta südamiku eemaldamiseks lusikat. Tomatite keskne osa on vesine ja selle retsepti jaoks on vaja ainult viljaliha.

Pepper seemned puhastatakse, unustamata kanda kindaid. Fry pähklid veidi kuivas pannil ja tükeldage.

Leidke kuuma paprika ja tomatid lihatorustikus, lisage kuivatatud maitsetaimi, hakitud pähkleid ja soola.

Segage segu, levitage aromaatne põletav adjika tomatitest purkidesse.

Tomato Adjika - trikid ja nõuanded

• Kui soovite, et teie tomati adzhika oleks eriti maitsev ja aromaatne, vali ainult kvaliteetseid köögivilju. Tomatid ja paprika peavad olema lihavad, küüslauk ei ole kuivatatud ega idandatud.
• Kui vürtsid ja vürtsid on adjika osa, siis ärge olge liiga laiskad, et neid kuivas pannis praadida, see muudab valmis adjika aroomi tomatitest heledamaks ja küllastumaks. Peamine asi pole põletada.
• Kui retseptis on kuum, kuum pipar, ärge unustage enne töötamist kindaid kanda, see kaitseb teie käsi võimalike põletuste eest.
• Adjika valmistamiseks tomatitest on kõige parem kastrulis või pannil, äärmuslikel juhtudel kasutada muid mitte-oksüdeeriva pinnaga roogasid.
• Terava adhika säilitamiseks valmistage ette väike konteiner. Tomatite nõrga adjika jaoks sobivad pool liitrised purgid.
• Valmistatud kaste maitse rikastamiseks, vürtside, küüslaugu ja maitsetaimede jahvatamiseks mördis.
• Kui paprika on eelnevalt ahju kergelt valtsitud, saadakse tomatitest huvitav ja ebatavaline maitse. Selleks peske köögiviljad, kuivatage rätikuga, tükeldatakse mitmeks osaks, segage mõne tilga õli ja küpsetusplaadile asetades hautage vaiksema tulega umbes viisteist minutit.
• Tšilli saab asendada tavalise punase pipariga. Tomatite adjika aroom ei ole nii ere, kuid kaste on üsna vürtsikas.
• Nagu säravpunane värv adjikas? Lisage veel punast paprika. Tänu sellele koostisosale, mitte tomatitele, on tomatite adjika nii hele ja värviline.
• Tahad värve katsetada? Valige rohelised või kollased köögiviljad. Soovitatav ainult toores retseptis, muidu pärast keetmist muutub see kastmatu pruuniks.
• Kõiki adzhiki maitseomadusi, mis on saadud tomatitest, ei tohi hõõruda köögivilju kartulipuderitesse, jääda väikesteks tükkideks.
• Tomatite adjika võib külmutada, see ei mõjuta sulatatud toote maitset. Kui valmistasite kaste peatoiduna, on see ladustamisviis väga mugav.
• Enne praadimist marineeritud liha, tomatite adjika, on väga maitsev, mahlane ja ilus.
• Tomatite hoidmiseks peaks adjika olema kas keldris või külmkapis.