Köögiviljade hautumine ei ole üldse selline tühi tassi, nagu mõnikord tundub, kui retsepti hoolikalt uurite.
Näiteks, hästi praetud baklažaanid võivad anda talle väga rikkaliku maitse ja oad muudavad selle rohkem kui rahuldavaks.
Kartuleid pannakse tihti, tükeldatakse erineva suurusega tükkideks ja valmistatakse erinevalt: väikesed tükid praaditakse kuni pruunini, suured viilud jäetakse tooreks.
Võite eraldi keeta paar kartulit ja sõtke tolkushkoy.
See tekitab valmis roogas täiesti ootamatu mõju.
Köögiviljade hautatud kapsas ja kartul - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Köögiviljahelbed kapsaga ja kartuliga on üsna lihtne. Ainus trikk siin on tassi maitse kontsentreerimine. Selleks on vaja väga paksude seintega roogasid, sobivat bowlerit, pannil ja isegi rösterit.
• Kõik muud kööginõud ja -vahendid - köögiviljad keetmiseks ja puistamiseks, liha- veski, lõikelaud ja kööki, mis sobivad teie köögis
• Ärge püüdke köögivilju liiga väikeseks lõigata, see halvendab tassi struktuuri ja riskib neid üle keema.
• Köögiviljasegude valmistamisel kapsaga ja kartuliga ärge kasutage vürtside kuritarvitamist, see on köögiviljad, mis annavad tassi põhimaitse.
• Hautatud kapsasid kasutatakse erinevates sortides ja lisaks toorele on ka hapu retseptid.
Pekingi kapsas ja kartulid köögiviljahautis
Koostisosad:
• 300 grammi kartuleid;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 350 grammi seeni (austrikartulid, šampinjonid);
• porgandid - 1 tk;
• väike sibula pea;
• 100 ml tomatimahla; • 200 grammi hiina kapsas.
Ettevalmistus:
1. Loputage seened kraani all, eemaldades jalgadelt mustuse. Kui teil on šampinjonid, eemaldage koorekoored. Pane seened kraanrisse ja alles pärast seda, kui kõik veed neist maha satuvad, lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Lõika sibul peeneks poolrõngasteks ja pekingi kapsas ribadeks.
3. Lõigake kartulid keskmise suurusega tükkideks ja hõõruge porgandit riivilt jämedalt.
4. Küpsetage porgandit sügavas kastrulis rafineeritud õlis sibulaga kuni märgatava pehmendamiseni. Lisage seene viiludeks ja jätkake praadimist, kuni aurustav seened on täielikult aurustunud.
5. Lisage seeni kartulid ja valage veidi vett, kuni pool klaasi, keedetakse kuni veerand tundi. Lisage kapsas kartulitega seente juurde ja jätkake kuumutamist madalal kuumusel.
6. Kui kapsas hakkab pehmendama, vala tomatimahla, soola kergelt ja lisage maitsele maitseained. Segage kõik koostisosad hästi, eemaldage proov ja vajadusel lisage sool. Kui tunnete liigset happesust, lisage veidi suhkrut.
7. Hõõruge küüslauk peenes riivis uuesti, segage õrnalt kõike ja segage tulekahju tassi mitte rohkem kui minutiks.
Köögiviljade hautatud kapsas ja kartul - „Kevad”
Koostisosad:
• uued kartulid - 4 väikest mugulat;
• keskmine porgand;
• 350 grammi kapsas;
• noor suvikõrvits - 200 grammi;
• paar peterselli ja tilli;
• 50 grammi oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Uue kartuliga kraapige nuga koorega õhuke koor. Loputa mugulad voolava vee all ja lõigata väikesteks tükkideks. Loputage ja kuivatage rätikuga. 2. Sügavast pannil paksuga põhjaga, küpseta oliiviõli kaevu. Pane kartulipulgad ja praadida, pannes kartuleid pidevalt nii, et need oleksid kuldse koorega ühtlaselt kaetud.
3. Peeneks porgand väikesteks tükeldatud õlgedeks, lisage kartulitele, segage ja prae.
4. Viie minuti pärast pange õhukeselt tükeldatud noor kapsas ja pärast seitse minutit lisage köögiviljadele köögivilja riivitud suvikõrvits.
5. Lisage soola maitsmiseks soola, segage õrnalt, kuid hoolikalt segage ja keedetakse väikseima koormusega, kuni see on täielikult keedetud. Kui karastamise ajal aurustatakse palju vedelikku, lisage keedetud vett.
6. Puista peeneks hakitud rohelised ja laske sel vähemalt kümme minutit süüa.
Köögiviljas hautatud kapsas ja kartulid
Koostisosad:
• 500 gr. jahutatud kanafilee;
• kuus väikest baklažaani;
• seitse keskmise suurusega kartulit;
• kolm porgandit;
• kaks salati sibula pead;
• väike kapsapea (500 g);
• tomatid - 450 grammi.
Ettevalmistus:
1. Baklažaanid, kooritud kartulid ja kanafilee, mis on lõigatud sama suurusega väikesteks tükkideks. Eraldage iga tükeldatud koostisosa oliiviõlis.
2. Jahvatage porgandid riiviga, noadega sibulaga ja praadige koos, kuni kollane värvus. Lisage neile hakitud tomatid lihatorustikus ja keedetakse 15 minutit. Valmis soola kastmega, võite oma maitsele panna kõik maitseained.
3. Pange tükeldatud kapsas sügavasse tulekindlasse konteinerisse, asetage röstitud kartulid kapsa peale. Järgmine, ühtlane liha ja baklažaan. Top koos keedetud tomatikastmega. 4. Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage hautatud pool pool tundi.
Köögiviljahelbed lillkapsaga ja kartuliga
Koostisosad:
• kartul - 400 grammi;
• 350 gr. valge kapsas;
• väike (300 g) lillkapsa pea;
• 900 grammi kõrvitsa;
• värsked rohelised herned - 5 supilusikatäit;
• porgandid -2 tk;
• väike sellerijuur;
• kolm sibulat;
• 30 grammi tomatipasta;
• 20% hapukoor - 250 grammi;
• maitsestada vürtse ja soola (eelistatavalt peen).
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul keskmise suurusega kuubikuteks, praadige see koos hakitud porgandiga pehmeks ja asetage eraldi tassi.
2. Lisage pannile supilusikatäis õli, kus küpsetatakse sibulaid, kuumutatakse ja pannakse väikesi tükke kõrvitsapulbri, küpseta ainult kuni pehmendatud.
3. Centimeter kuubikud kartul, praadida, kuni moodustub röstitud pruun koorik.
4. Vala rafineeritud õli suuresse rösterisse või katlasse. Seejärel pange tükeldatud valge kapsas. Valage see valupiima hapukoorega, puista soolaga ja pange hauta kaane alla aeglasele soojusele.
5. Kümne minuti pärast asetage see lillkapsas ja värsked rohelised herned, mis on lahutatud õisikutest. Ka valage hapukoor ja jätkake toiduvalmistamist.
6. Viieteistkümne minuti pärast pärast herneste lisamist teatage kartulid köögiviljadele, sibula porganditele ja pehmendatud kõrvitsaga. Jällegi valage kogu hapukoor ja keedetakse hauta veel kolmkümmend minutit.
7. Et vältida köögiviljade kleepumist konteineri põhja, lisage külma keedetud vett või tomatimahla.
8. Keetmise lõpus pange tomatipasta ja viige tassi valmis.
Köögiviljade hernes kapsas ja sealiha kartul
Koostisosad:
• 900 grammi kapsas;
• kaks sibulat;
• tomatid - 300 grammi;
• 400 grammi sealiha (tselluloosi);
• kolm keskmist porgandit;
• 400 grammi kartuleid;
• 10 g kuivas basiilikus;
• Lavrushka.
Ettevalmistus:
1. Valage suure paksusega seinaga kastrulis kaks lusikat taimeõli. Pange paak tugevale tulele ja kastke see väikesteks tükkideks.
2. Kui kogu vedelik (liha mahl) aurustatakse, pange hakitud sibul liha ja praadida, kuni kuldpruun.
3. Lisage jämedalt hakitud porgandid ja küpseta neli minutit keskmise kuumusega.
4. Lõigake valge kapsas väikesteks tükkideks ja liigutage liha.
5. Kolme minuti pärast lisage väikesed kuubikud kartulit (1 cm) ja jätkake keetmist veel viis minutit.
6. Vähendage soojust, lisage tomatid, jahvatage suur riiv, basiilik ja lavrushka, segage aeglaselt ja jäetakse 50 minutiks kaane alla. Segage aeg-ajalt.
7. Serveeri hautatud pliit kümme minutit pärast plaadi väljalülitamist. Nõu peab paisuma.
Köögiviljahelbed lillkapsaga ja "Mehhiko stiilis" kartulitega
Koostisosad:
• lillkapsas - väike pea;
• porgand - 2 tk;
• kahe keskmise kartulimugulaga;
• 200 grammi oad (konserveeritud);
• rohelised konserveeritud herned - 120 grammi;
• suur sibul;
• väike peterselli juur;
• juurseller, keskmise suurusega;
• kaks küüslauguküünt;
• pool sidruni.
Ettevalmistus:
1. Laadige lillkapsas õisikutesse, lõigake kartulid väikesteks viiludeks, alandage keevasse vette ja keedetakse kuni peaaegu valmis.
2. Loputage porgandid, seller ja peterselli juured hästi kraani all, lõigake koor maha ja lõigatakse sentimeetriteks kuubikuteks. 3. Kergesti praadige kõike koos rafineeritud päevalillõlis, lisage kartuliga keedetud kapsas, valage 250 ml köögivilja puljongit ja keedetakse veerand tundi.
4. Lisage oad, rohelised herned, valage pool sidrunist mahla. Soola maitsele peene soolaga ja jätkake hautamist 10 minutit.
5. Pange peeneks riivitud küüslauk, segage ja lülitage soojus välja, lastakse seista 20 minutit.
Köögiviljade hautatud hapukapsas, kartul ja riis
Koostisosad:
• 230 grammi (üks tass) pikateralist riisi;
• kaks väikest porgandit;
• tomatipasta - 30 grammi;
• klaas hapukapsast;
• kolm kartulit;
• maitsestada vürtse ja värskeid maitsetaimi.
Ettevalmistus:
1. Loputage hapu kapsas kraani all ja visake see puhasti. Kui see on liiga happeline, leotage seda külma veega veerand tundi.
2. Peeneks hakitud porgandid pannakse taimeõlis paksu põhjaga mahutisse.
3. Pärast seitsme minuti möödumist lisage keskmise suurusega kartuleid ja katke kõik tomatipasta, lahjendatud liitris vees, kõrge kuumuse juures, keema.
4. Sool, pane riis ja kapsas. Vähendage soojust ja segage hästi, olles valmis. Vajadusel saate keeva vee lisada, saavutades soovitud tiheduse.
5. Lisage lõigatud köögiviljad enne kuumust eemaldamist.
Punase kapsa ja kartuliga taimne hautatud herned
Koostisosad:
• kümme keskmist kartulit;
• punane kapsas;
• 1 porgand;
• paks tomatimahl - 200 ml;
• 20% hapukoor - 100 ml;
• tl tomatipüree;
• loorberileht;
• koriander ja must pipar;
• 60 grammi või sulatamist.
Ettevalmistus:
1. Lõika porgandid suurteks ribadeks, kartuliks väikesteks kuubikuteks, kapsaseks väikesteks kuubikuteks. 2. Katusel või rösteris soojendage õli kaevu, valage kõik söödavad vürtsid ja vürtsid.
3. Lisage tükeldatud köögiviljad ja keedetakse minimaalse kuumuse juures 40 minutit. Hautamise ajal segage köögivilju mõnikord nii, et nad ei põle.
4. Tomatimahlas lahjendatud hapukoor, tomatipüree ja selle kastmega köögiviljad, kui kartulid on pehmendatud.
5. Lisage soolale oma maitse järgi, segage hautatud hautu ja küpseta veel kakskümmend minutit.
Köögiviljade hautatud kapsas ja kartul - trikke ja näpunäiteid
• Kasutades kartuli ja kapsa hautatud küpsetatud oad, võta oad tomatikastmes. See tuleb hoolikalt koguda ja lisada juba ettevalmistatud tassi.
• Ärge segage toodete tellimist. Nõuetekohaselt keedetud hautades tuleb kõik koostisosad keeta võrdselt. Kui köögivili on osutunud tugevamaks, kui me tahaksime, kasutage seda või salvestage see eraldi enne seda, kui seda tassi panna.
• Hauta köögiviljahautel ainult madala kuumusega, sulgege kindlasti kaas tihedalt, see ei tohiks palju keeta.
• Kui võimalik, ärge kasutage lamedaid katteid, kumer või isegi ümberpööratud pann on sobivam. Kummaline, kuid valmis roogi maitse muutub sellest küllastumaks.
