Laste okroshka lapsepõlvest on meie südames asunud. Seda meeldivat sõna kuulates näeme, et liigume kevadise ja sooja maailma, värskete köögiviljade ja hea tuju, suvise päikesevalguse ja suvepuhkuse juurde lähedaste ringis. Okroshka koos liha mitmekesistab külma toite menüü suvel.
„Okroshechnoe süvenemine” langeb reeglina kevad-suvi perioodile. See supp täidab hästi, kuid annab samal ajal uskumatu kerguse ja jahutuse tunde.
Okroshka on tuletatud sõnast "chop", st selle lihtsa tassi aluseks on koostisosade lõikamine. Okroshka on kala ja köögivili ning liha. Bensiinijaamad erinevad ka oma mitmekesisuses: leivakvass, puljong, kefiir, äädik- või sidrunivesi, jogurt, sooda ja isegi õlu. Täna jagada teiega retseptid okroshka liha.
Liha okroshka valmistamise üldpõhimõtted
• Okroshka on külm valik ja täidetud. Keedetud liha, munade, lõhnavate roheliste ja värskete köögiviljade süntees. Reeglina ei loo okroshka toiduvalmistamisel piire ja võimaldab täielikult improvisatsiooni. Filosoofia on lihtne: segage kõik, mida soovite, ja täitke leivakassaga.
• Liha okroshka köögiviljakomponendiga valitakse vahekorras 1: 1. Soovitatav on valida vähese rasvasisaldusega sortide lihatooteid, kõige paremini sobib tailiha, vasikaliha või kanafilee.
• Pöörake erilist tähelepanu koostisainete valikule. Liha ja köögiviljad peaksid olema värsked ja kvaliteetsed.
• Toidu maitse sõltub otseselt kvasast. Okroshka jaoks sobib kõige paremini mitte tugevalt karboniseeritud kvasa looduslik käärimine. Kui sa ei saa kodus seda süüa, ostke vask-kvas barrelites. • Külm suppi serveeritakse tavaliselt hapukoorega. Kaunistatud värskete maitsetaimedega (petersell, tilli, värske roheline sibul) ja pool vutimuna.
Traditsiooniline vene liha okroshka
Koostisosad:
• lahja sealiha - 500 g;
• sibulad;
• munad - 5 tükki;
• sinep - 1,5 tl;
• hapukoor;
• kvas - 1, 5 l;
• mädarõigas (maitse järgi);
• 3 spl. lusikad kurgi marinaadist;
• redis - 5 tükki;
• värsked kurgid - 2 tükki;
• kaks keskmise suurusega marinaati.
Ettevalmistus:
1. Keedetud sealiha jagatakse kätega väikesteks tükkideks.
2. Jahvatage keedetud keedetud munad, sibulad, värsked ja marineeritud kurgid, redis. Viilutamisel pöörake tähelepanu sellele, et kõik koostisosad on sama suurusega.
3. Täitke traditsiooniline okroshka järgmiselt: hõõruge munakollased koos mädarõika, rohelise sibula ja sinepiga lusikaga. Täitke kurgi soolvee, soola ja pipart. Võite maitse järgi lisada ka teisi vürtse.
4. Täitke segu kastmega ja lase sel keeda tund aega, nii et okroshka muutub mahlakamaks ja isuäratavamaks.
5. Vala valmis okroshka leivakassaga ja serveeri väikese rasvasisaldusega hapukoorega. Plaati saab kaunistada vutimunade poolega.
Okroshka liha "kombineeritud"
Koostisosad:
• kaks värsket kurki;
• kartul - 3 tükki;
• sibulad;
• kalkuni rinnad - 200 g;
• veiseliha - 200 g;
• munad;
• rohelised sibulad;
• petersell;
• tilli;
• kvas - 1 l;
• sinep;
• hapukoor;
• kuivatatud tarragon - pool tl;
• must pipar - maitse järgi;
• soolatud seened;
• marineeritud kurgid.
Ettevalmistus:
1. Keeda kalkun ja veiseliha ning jahutage, lõigake kuubikuteks. Värsked kurgid lõigatakse kuubikuteks. Keeda kartuleid ühtlaselt, jahedas, koorides ja lõigake ruutudeks. Sibula nael riivitud. 2. Okroshka riietus on lihtne: lisage kroonile vürtsikas sinep, kuivatatud tarragon ja must pipar. Segage hästi ja valage viilutatud koostisosad vedelikku. Jätke pool tundi leotama. Kuivatatud tarragon on oluline vürtsikas lisaaine, mis annab okroshkale vürtsikaid hapu maitse ja tugevamat maitset. Pole ime, et alates kaheksandast sajandist on tarragon üks araabia köögi olulisi komponente.
3. Kuivatatud seened ja marineeritud kurgid, tükeldatud keedetud munad ja rohelised sibulad. Lõika värsked rohelised peeneks.
4. 30 minuti pärast segage kõik tükeldatud koostisosad kaste ja valage kvas. Segage hästi ja serveerige hapukoorega. Sa võid kala kaevata eraldi dekanterisse, et inimene saaks oma kogust plaadile reguleerida või üldse mitte lisada, sest paljud inimesed tahavad okroshka süüa kevadel kerge salatina.
Okroshka koos vürtsika kastmega
Koostisosad:
• kartul - 50 g;
• kurgid - 70 g;
• vasikaliha - 30 g;
• kanafilee - 20 g;
• arsti vorst - 30 g;
• redis - 25 g;
• vutimunad - 3 tükki;
• seller - 20 g;
• rohelised sibulad - 10 g;
• 5 g tilli;
• kvas - 250 ml.
Selle retsepti proportsioonid on antud täpselt ühe inimese jaoks, seega, olles neid ühe või mitu korda suurendanud, on sul võimalik kogu oma leibkond toita.
Ettevalmistus:
1. Keedetud kartulid lõigatakse õhukesteks ribadeks, mis jagatakse seejärel kuubikuteks. Me lõigame kurke samamoodi nagu kartul. Me lihvime keedetud vasikaliha ja kana. Redis tükeldab õhukesed ribad ja asetage klaasi veega. Vees olles kaotab redis liigse kibeduse. Kuid on veel üks alternatiivne meetod: soola iga redis, nii et sool oleks nn „käsna” roll. 2. Lõika vorst kuubikuteks. Vutimunad on jagatud kaheks pooleks.
3. Me valmistame okroshka kastme vastavalt vanale retseptile: pannakse kaussi kaks munakollast, lisage maitse järgi sool ja pipar. Täitke oliiviõli ja segage. Lisa sinep. Tankimine on valmis ja saadetakse okroshka.
4. Me levime okroshechnoe taldrikut sügavale plaadile, valame kvasa.
Okroshka veiselihaga
Koostisosad:
• kanafilee - 200 g;
• veiseliha keel - 200 g;
• värsked kurgid - 4 tükki;
• kaks keskmise sibula;
• sool, pipar;
• kvas - 2 liitrit;
• tilli - 100 g.
Ettevalmistus:
1. Pange kanafilee keedetud veega, soolaga, küpsetatud (15-20 minutit) keedetud veega, soolaga.
2. Veiseliha kastetakse keevasse vette ja küpseta 30–40 minutit mõõduka kuumusega. Liha kastmine kuuma veega muudab delikatessikeha pehmemaks, mahlakamaks ja õrnamaks. Kontrollige, kas ta on valmis, võite: liha lükkamine kahvliga peaks paistma silma selge mahla. Pärast seda hoidke keelt külmas vees, et nahk oleks kergesti eemaldatav. Kooritud keelt lõigatakse viiludeks.
3. Koori kurgid, lõigatakse viiludeks. Täitke kvas ja jäta külmkappi pooleks tunniks. 30 minuti pärast asetage tükeldatud tilli.
Okroshka liha puljongis
Koostisosad:
• 3 muna;
• 2 kartulit;
• rohelised sibulad;
• sibulad;
• kurgid;
• tilli, peterselli;
• kanafilee;
• suitsutatud vorst;
• majonees - 3 spl. lusikad;
• hapukoor - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus:
1. Valage kanafilee külma veega, asetage gaasile, lisage pool tl soola. Sool on vajalik, et puljong oleks selge ja vahu üleval. Puljong lahkub jahtuda, seejärel valame need meie okroshka. 2. Riivige kurgid. Kõva keedetud munad, lõigatud. Peenestage sibul ja sibul. Keedetud kartulid (mida saab vormis) lõigatakse kuubikuteks, tehke sama suitsutatud vorstiga.
3. Pigistage majonees ja hapukoor. Mis kõige parem, nad on omatehtud.
4. Lisage puljong okroshka. Segage segatud. Selgus, et toitev ja mitte rasvane liha okroshka.
Liha Okroshka
Koostisosad:
• veiseliha - 200 g;
• värsked kurgid - 3 tükki;
• mädarõigas;
• sinep;
• redis - 5 tükki;
• kaks muna.
Ettevalmistus:
1. Täitke liha kuuma veega ja lase valmistuda, kuni see on valmis. Pärast keetmist ärge võtke puljongit kohe välja, laske sellel jahtuda, siis see annab suppile mahlakama maitse.
2. Keeda kõvaks keedetud mune. Puhastame kesta, hõõrume riivile ja lisame ülejäänud koostisosadele.
3. Koorige kartulid, lõigake need plaatideks, seejärel plokkidega ja lõpuks kuubikuteks. Saadetakse vette ja jätke süüa.
4. Reeglina ei ole sinep ja mädarõigas segatud, kuid selles retseptis annab see julge kombinatsioon meeldiva vürtsika ja pikantsuse. Lisa munakollastesse sinepit, hooajaliselt soola. Hõõruge ettevaatlikult lusikaga või kahvliga. Kvassist magususe tunnete võrdlemiseks lisage sellele massile mädarõigas ja jätkake lihvimist. Jäta 15 minutiks, seejärel vala kvas ja viski, kuni moodustub vaht.
5. Lõika tilli sügavalt ja lisage see sidemele. Vala vähe kvassi, et massi segada. Viska jätkake segamist.
6. Me ei puhasta redis, selle erksavärv annab okroshka atraktiivse välimuse. Lõika redis õhukesteks ribadeks ja saatke need sidemele. 7. Värskendage värskeid kurke ja hapestage.
8. Kombineerige köögiviljad, liha, bensiinijaam ja kvas. Okroshka valmis!
Liha Okroshka mineraalvett
Koostisosad:
• kaks kanamunat;
• 200 g vasikaliha;
• kolm värsket kurki;
• kartul - 4 tükki;
• redis;
• 1 tl äädikat.
Ettevalmistus:
1. Keeda munad, jahutage külmas vees, eemaldage koorikud ja tükeldage peeneks.
2. Keedetud liha vasikaliha lahti väikesteks tükkideks käte või nuga. Parem on seda teha käega nii, et liha õrn struktuur ei ole kahjustatud.
3. Sinepi ja äädikat segatud hapukoor valmis. Reguleerige äädika kogus sõltuvalt sellest, millist okroshka maitset soovite.
4. Lisage mineraalvesi ja segage okroshka.
Nõuanded ja nõuanded
• Arvatakse, et sibula ja soola kombinatsioon annab okroshka mahlakuse. Ärge kunagi hõõruge sibula soolaga, sest sibul annab kõik oma kibeduse ja okroshka muutub liiga hapuks.
• Lisades kartulitega äädikat pannile, jäävad kartulid terveks, kuid nad küpsevad veidi kauem. Vastasel juhul muutub kartul küpseks.
• Okroshka peab olema tingimata jahutatud, sooja köögiviljade ja liha segu ei ole tõenäoliselt elavdav ja värskendav.
• Kooritud munakollased, sinep, sool ja suhkur - selline kaste on ilmselt okroshka maitse heledamaks.
• Kõik koostisained tuleb lõigata võrdselt. Seega on okroshka lihtsam kasutada ja silm on meeldivam.
• Et okroshka anda mahla ja muutunud lõhnavamaks, tuleb redis ja värsked kurgid jämedalt riivida.
• Kui näljased külalised saabusid ja sa oled lõpetanud okroshka lõikamise ja ei olnud aega seda jahutada, siis ärge heidutage neid. Lisage igale portsjoniplaadile toidu jääkuubikud. Suvi on suurepärane aeg kulinaarse improvisatsiooni ja gastronoomilise loomingu jaoks! Kui lõkkepõletikud, kebabid on marineeritud, lõigatakse köögivilju ja puuvilju, võite kutsuda oma sõpru tugevama külma suppiga. Sellest võib vaevalt keegi vastu seista!
Liha okroshka on kuulus oma tooniliste omaduste ja organismi elutähtsate omaduste poolest. Kombineerige ja proovige erinevaid toodete kombinatsioone okroshka's ja see sobib kindlasti teie maitsele!
