Kui sa pole kunagi lagmani valmistanud, peate selle olukorra kiiresti lahendama! Lõppude lõpuks on see hämmastav roog, mis ühendab pehme liha, lõhnavad köögiviljad, maitsvad kastmed ja nuudlid. Traditsiooniliselt on lambmani küpsetatud lambaliha, millele on lisatud köögivilju ja spetsiaalselt valmistatud nuudleid, kuid me tahame teile tutvustada selle roogi algseid retsepte - lagaani koos redisiga. See on nii maitsev kui ka ilus - naudid seda kindlasti.
Lagman koos redis - valmistamise üldpõhimõtted
Tavaliselt lõigake liha esmalt, praadige see või kuni kuldeni. Valage vette, piinake kuni pooleks valmis ja vedeliku täielik aurustamine. Lisage tükeldatud köögiviljad, vürtsid, praadige, valage vesi uuesti ja keedetakse keedetud. Seda lõhnavat liha-köögiviljakastrit nimetatakse vaja. Sõltuvalt soovitud tulemusest saate vajadusel reguleerida vattide paksust, valades keeva veega.
Eraldi, keedetakse spetsiaalsed lagmani nuudlid, koonusevoolikus, segades võid.
Nad pakuvad Lagmanit, tuues nuudlid sügavale plaadile, täites seda vajaga ja piserdades seda rohkelt rohkelt.
1. Suira Laghman koos redisega
Koostisosad:
• 500 grammi veiseliha;
• nuudlid;
• sibul;
• zira;
• mõned küüslauguküüned;
• 2 tomatit;
• kolm või neli väikest tšilli kaunistust;
• hiina kapsas;
• Dzhusay;
• rohelised oad;
• pool redis;
• paar paprika;
• kuuma paprika segu;
• koriander.
Cooking:
1. Pesta veiseliha, peeneks lõigatud.
2. Küüslauk purustatakse.
3. Lõika kapsas.
4. Lõika sibul.
5. Jahvatage redis peenest riivist.
6. Tomatid kuumutatakse keedetud veega, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. 7. Kuumas päevalillõlis valatakse liha. Röstitud veiseliha tõmmati välja, pannakse kõrvale.
8. Kummardus katusele. Läbipaistvatele praetud sibulitele lisada küüslauk, tomatid.
9. Umbes viie minuti pärast lisage rohelised oad.
10. Mõni minut hiljem lisage redis. Hauta 10 minutit.
11. Pane pipar, kapsas, tšili, liha.
12. Maitsesta vürtsidega.
13. Köögiviljad ja liha valasid keedetud vett.
14. Vähendage tulekahju keskmiselt. Hauta umbes pool tundi.
15. Keeda küpsetatud nuudlid plaadile, valage kastmega, puista värskete hakitud roheliste kastmetega.
2. Köögivilja lagman koos redisega
Koostisosad:
• sibulad;
• roheline redis;
• porgand;
• Bulgaaria pipar;
• 200 grammi rohelisi oad;
• supilusikatäis adjika;
• hunnik koriantrit;
• neli küüslauguküünt;
• tomatid;
• jando;
• värsked rohelised;
• nuudlid.
Cooking:
1. Sibul pestakse, kooritakse ja tükeldatakse peeneks. Praetud pannil kergelt.
2. Lisa porgandid ja paprikad, mis on lõigatud sibuladeks õhukesteks ribadeks.
3. Lisage jando, tükeldatud küüslauk, tükkideks lõigatud tomatid. Hauta 10 minutit.
4. Lisa adjika. Küpseta kõik köögiviljad kolm minutit.
5. Täitke kuuma vett. Kastke keedetakse ja hoitakse madalal kuumusel kuni kakskümmend minutit.
6. Vala tükeldatud rohelised. Nõuage köögivilja.
7. Keedetud kuumad nuudlid valatakse kastme peale.
3. Usbeki lagman koos redisega
Koostisosad:
• 750 grammi nisujahu;
• 305 ml vett;
• 900 grammi veiseliha;
• 150 ml taimeõli;
• 270 grammi kartuleid;
• sibul;
• küüslauk;
• paprika - 165 grammi; • redis - 110 grammi;
• porgandid - 205 grammi;
• tomatid - 350 grammi;
• tilli ja peterselli maitse järgi.
Cooking:
1. Valmistage nisujahu ja vee baasil tainas. Jäta kaks tundi. Valmistatud tainas on õhukeselt valtsitud, lõigatud pikad nuudlid ja keedetud. Viska ämbrisse, pestakse voolava vee all, määrige taimeõli.
2. Sibul ja Bulgaaria pipar lõigatakse poolrõngasteks, värsketeks tomatiteks viiludeks, porgandid, kartulid ja redis väikesteks kuubikuteks.
3. Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks.
4. Küpseta liha taimeõlis sibulaga. Lisage värsked tomatid.
5. Lisage 5–10 minuti pärast Bulgaaria pipar, redis, porgandid, tükeldatud küüslauk. Küpseta umbes 8-10 minutit.
6. Vesi valatakse, kartulid pannakse, maitsestatakse vürtsidega. Hauta, kuni see on tehtud.
7. Valmistatud nuudlid pannakse plaadile. Taimse kastmega kastetakse röstitud liha. Puista tükeldatud rohelised.
4. tatari lagman koos redisega
Koostisosad:
• 400 grammi liha;
• üks porgand;
• sibulad;
• küüslauk;
• 150 grammi paprika;
• 350 grammi kartuleid;
• 150 grammi baklažaane;
• 100 grammi tomatipasta;
• 100 grammi musta redis;
• petersellit;
• loorberileht;
• 200 grammi nuudleid;
• 2 liitrit puljongit;
• 60 milliliitrit taimeõli;
• sool;
• suhkur;
• must jahvatatud pipar.
Cooking:
1. Liha lõigatakse väikese suurusega kuubikuteks. Paigaldatakse katusesse. Küpsetatud liha praadida kuldpruuniks. Täidetakse veega. Valmistage, kuni küpsetatakse keskmise kuumusega, lisades regulaarselt vett.
2. Peske tomatid, kuumutage keeva veega ja koorige. Hõõruge riiv.
3. Kõik teised köögiviljad pestakse, puhastatakse, lõigatakse väikeste suurustega kuubikuteks. 4. Tomatid ja muud köögiviljad (välja arvatud kartul) on praetud.
5. Peaaegu valmis lihale lisatakse kartulid, röstitud köögiviljad, röstitud tomatitel põhinev tomatipasta. Vala puljong. Sool, pipar. Lisa loorberileht, tükeldatud küüslauk. Katke kaanega. Hauta, kuni see on tehtud.
6. Plaatidele paigaldatud nuudlid. Vala puljong, köögiviljasegu. Kaunistamiseks kasutage rohelisi.
5. Lagman koos redis ja õunasiidri äädikas
Koostisosad:
• 500 grammi nuudleid;
• 300 grammi lambaliha või veiseliha;
• üks porgand;
• kaks tomatit;
• üks keskmise suurusega roheline redis;
• sibulad;
• Bulgaaria pipar;
• sada grammi valge kapsas;
• 50 grammi rohelisi oad;
• 40 grammi küüslauk;
• supilusikatäis õunasiidri äädikat ja tomatipasta;
• tl jahvatatud paprika, korianderit, suhkrut;
• pool tl punast kuuma pipart, jahvatatud jira;
• roheliste hunnik.
Cooking:
1. Sibul on kooritud ja lõigatud õhukesteks poolrõngadeks.
2. Porgandid, redis pestakse, puhastatakse, hõõrutakse jämedale riivile.
3. Bulgaaria pipart pestakse, puhastatakse varrast ja seemnetest.
4. Kuumuta taimeõli pannil. Lõigake tükeldatud liha, segage praadimist kuni roosani (umbes 8 minutit).
5. Lisage sibulad ja keetke veel mõneks minutiks pidevalt segades. Maitsesta punase pipra abil.
6. Puista Bulgaaria pipar, porgand, redis. Segage. Pidevalt segades keedetakse viis minutit kõrgel kuumusel.
7. Koorige nahast tomatid, tükeldatud väikesteks tükkideks.
8. Kolm küüslauguküünt kooritakse ja lõigatakse väga peeneks. Lisage tomatitele, tomatipasta. Suhkur valatakse. Jätke pool tundi, et nõuda. 9. Keedetakse soolatud vesi nuudlite valmistamiseks. Nad pannakse nuudlid keevasse vette, keedetakse madalal keetmisel, kuni nad on valmis.
10. Küüslauk ja rohelised oad pestakse, kuivatatakse. String oad lõigatud suured, küüslauk - väiksem.
11. Pannile lisatakse liha juurde marineeritud tomatid, tomatipasta, rohelised oad ja küüslauk. Segage spaatliga. Valmistage enne vedeliku aurustamist ette.
12. Valage vähehaaval väikesesse portsjoni kuuma vett, kus nuudlid keedeti. Küpseta umbes 15 minutit madalal keetmisel. Lagmani konsistents peaks sarnanema väga paksule supile.
13. Kapsas tükeldatakse. Lisage ülejäänud koostisosadele. Küpseta viis minutit madalal keetmisel.
14. Maitse maapinnaga, jahvatatud koriandriga.
15. Rohelised pestakse, purustatakse, lisatakse toidule.
16. Valmistage vürtsikas maitseained. Kombineerige pannil teelusikatäis jahvatatud kuuma pipart ja koriandrit, kolm tükeldatud küüslauguküünt. Röstige taimeõlis paar minutit madalal kuumusel. Maitsestamiseks lisage lusikatäis õuna äädikat. Segage kiiresti.
17. Kuumad nuudlid pannakse plaadile. Vee see liha, köögiviljade ja maitseainete seguga. Puista rohelised.
6. Lagman koos redis aeglases pliidis
Koostisosad:
• neli rohelist redisit;
• 400 grammi liha (lambaliha või veiseliha);
• nuudlid;
• soolatud Bulgaaria pipar;
• sibulad;
• koriander;
• taimeõli;
• neli porgandit;
• kolm küüslauguküünt;
• kolm tomatit;
• sool;
• paprika segu;
• loorberileht.
Cooking:
1. Programmis „Küpsetamine“ tükeldage väikest liha taimeõlis.
2. Lisage küüslauguga tükeldatud sibul. Jätkake praadimist.
3. magama viilutatud redis. Lisa kuubikutega tomatid ja paprikad. 4. Vala vesi, mis katab liha köögiviljadega. Lisage vürtsid ja sool. Õmble 35 minuti pärast programmi "Karastamine".
5. Multicooker välja lülitatud. Puljong jäetakse nõudma.
6. Nuudlid pestakse külma veega, keedetakse.
7. Levitage nõelale tassi, valades see ettevalmistatud segusse. Kastmiseks kasutage tükeldatud rohelisi.
Lagman koos redis - kasulikud näpunäited
Täna on lihtne osta lagmani nuudleid, kuid redis on palju maitsvam, kui kasutate omatehtud nuudleid.
Selle valmistamiseks võtke munad, sool, vesi, jahu. Keeda pehmet, elastset, kleepuvat taignat. Mähkige kile kile, eemaldage „puhkus” 30 minutit. Tainekiht valatakse välja, lõigake kiht ribadeks. Nüüd tõmmake riba ettevaatlikult nii, et saad pikad nuudlid. Meistrite jaoks ulatub lagmani nuudlite pikkus viis meetrit. Venitatud nuudlid tuleb enne keetmist kuivatada.
Selliseid nuudleid keedetakse väga kiiresti, mistõttu on oluline seda mitte seedida, vastasel juhul rikub see valmis tassi maitset ja välimust. Keeda kastrulis, vees, soolas, pane nuudlid, segage. Keeda pärast keetmist sõna otseses mõttes 2-3 minutit pidevalt segades. Hommikune söögiisu.
