Suitsutatud angerjas on ainulaadse maitsega tervislik kala. Kuidas valmistada suitsutatud angerjat kodus ja sellest, mida saab sellest teha

Suitsutatud angerjas on ainulaadse maitsega tervislik kala. Kuidas valmistada suitsutatud angerjat kodus ja sellest, mida saab sellest teha

Suitsutatud angerjas on kõrge maitse ja toiteväärtusega delikatess.

Selle kala õrn, magus liha omab palju kasulikke omadusi ja on kõrgelt hinnatud maailma kulinaarias.

Suitsutatud angerjas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Angerjas on meri ja jõgi. Mõlemal liigil on meeldiv maitse ja neid tarbitakse aktiivselt. Suitsutatud kala kasutatakse salatite, suupistete ja muude roogade valmistamiseks. Samuti on kauplustes värsked, külmutatud ja jahutatud angerjad. Kodus suitsetamise korral on parem mitte kasutada külmutatud toodet.

Enne suitsetamist on oluline eemaldada angerja pinnalt kõik lima. See rikub mitte ainult maitset, vaid ka välimust ja valmistamisprotsessi käigus võib see anda toote halli ja ebameeldiva välimuse. Lima võib eemaldada nuga, ajalehe, jämeda liiva või soolaga.

Nagu kõik teisedki tooted, peaks angerjad enne keetmist marineerima. Selleks kasutage vürtse, soola. Kala on soovitatav hästi soolata, et seal ei oleks verd.

Suitsujuur võib olla nii külm kui kuum. Kodus saab kasutada nii tavalisi kui ka elektrilisi seadmeid. Kala riputatakse konksudele või paigutatakse baaridele. Küpsetusaeg sõltub kalade temperatuurist ja suurusest. Te saate süüa terveid rümpasid, kuid kodus on see väikestes tükkides parem.

Retsept 1: Suitsutatud angerjas kodus

Angerjas on üsna pehme liha, mis läbib suitsu ja imab lõhnu. Peamine raskus, millega saab kokku puutuda, on ichor mööda harja. Seetõttu ei soovitata suurt kala täielikult suitsetada.

Nõutavad koostisained

• akne;

• sool;

• loorberileht;

• pipar. Sul on vaja ka suitsuahju, puiduhake või saepuru, mis on valmistatud puuviljast, lepast või tammest.

Küpsetusmeetod

1. Soolvee valmistamine veest, soolast, vürtsidest. 1 liitris vedelikus on 100 grammi. soola. Keetke, jahutage.

2. Valmistage angerjaid. Puhastame lima pinnalt nuga, seejärel puistatakse paksult soolaga. Mõne minuti pärast koos sellega eemaldage lima jäägid, puhastage põhjalikult sooled. Keerake kõht lahti ja eemaldage siseküljed. Vajadusel lõigake rümbad mitmeks osaks.

3. Leotage angerjad soolvees, taluma vähemalt 5 tundi. On parem kala jätta kaks päeva, et see oleks hästi marineeritud. Sellisel juhul on see isegi valmis, isegi kui seda ei suitseta.

4. Loputage kala voolava veega. Peatatud terve rümp riputati konksule, tükid on paigutatud võre külge. Andke angerjale kuiv.

5. Me täidame suitsuahju, levime kiipe. Kui need on liiga kuivad, tuleb need tulekahju vältimiseks kergelt niisutada.

6. Pange kala suitsutuskotta, olge valmis. Selle määrab rümba välimus. Nahale peaks ilmuma põiki. Kui kala on terve, avaneb kõht.

Retsept 2: Suitsutatud angerjas barrelis.

Võimalus suitsutatud angerja toiduvalmistamiseks neile, kellel pole spetsiaalset suitsuahju. Sa pead suur barrel, väike elektripliit, samuti pann, kus peate saepuru saama.

Nõutavad koostisained

• peen akne;

• sool;

• tarragon;

• pipar.

Suitsetamiseks on vaja saepuru, kadakamarju, suhkrut. Angerjate riputamiseks.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage angerjas lima, pange pipraga ja tarragoniga segatud soolaga tihedalt magama. Puhastatud kõhtas pannakse loorberileht. Jätke kala soolaks vähemalt 10 tundi.

2. Tünnis seadke plaat, lülitage keskmine temperatuur sisse. Selle peale asetatakse saepuru, humalakäbid, tükk suhkrut. 3. Peske angerjat jooksva veega.

4. Teeme juhtmetelt konksusid, kala pannakse, riputatakse need õhku ja kuivatatakse.

5. Rippusime angerjasse, lähemale seintele. Katke kaanega. Jätame 4-5 tundi ette valmistumiseks, siis avame, võtame ühe angerja ja eemaldame proovi. Vajadusel saab protsessi pikendada.

Retsept 3: Suitsutatud angerjas riisiga

Üks lihtsamaid suitsutatud angerja roogasid, mida saab kodus valmistada. Võite kasutada tavalist valget riisi, kuid kui soovid lisada ebatavalisust ja kasu, siis hakkab see koorimata pruun versioon.

Nõutavad koostisained

• 0,4 kg angerjat;

• 0,3 kg riisi;

• 3 spl. lusikad sojakastet;

• must pipar, vürtsid, rohelised.

Küpsetusmeetod

1. Peske riisi mitmes vees, keetke, kuni küpsetatakse rohke veega. Siis me röövime riisi taldrikus, laseme veekogul välja.

2. Segage sojakaste mistahes maitseainetega, lisage must pipar. Segage hästi.

3. Lisage riisile kaste, segage. Me levitasime slaidi suurele ja tasasele roogale.

4. Lõika angerjas õhukesteks viiludeks, laiali riisi peale. Puista värskete maitsetaimedega.

Retsept 4: Suitsutatud angerjas muna ja paprika

\ t

Suitsutatud angerja salat eelroog jumaliku maitse ja maitsega. See ei nõua palju aega ja tundub elegantne. Ideaalne piduliku laua jaoks.

Nõutavad koostisained

• 0,1 kg angerjat;

• 1 tk. Bulgaaria pipar;

• 2 muna;

• salatilehed;

• 20 ml sojakastet ja oliiviõli.

Küpsetusmeetod

1. Keeda kõvaks keedetud mune, jahutage ja lõigake kuubikuteks.

2. Pange salati lehed eelnevalt pestud ja kuivatatud plaadile.

3. Salatil pannakse tükeldatud munad, mis on kooritud sisikonna ülemisest osast ja peeneks hakitud paprikast.

4. Segage sojakaste taimeõliga, valage õhukese munakanaga pipart. 5. Lõigake angerjas ribadeks, levige pipra peale.

Retsept 5: Suitsutatud angerjas kastmega

Selle suitsutatud angerja roogade valmistamiseks on vaja kala kala kastmes. Parem on seda poest osta, sest iseenesest on üsna raske süüa.

Nõutavad koostisained

• 0,4 kg angerjat;

• klaaspakett 0,1 kg;

• 3 spl. lusikatäit koort;

• 0,5 tl. kurkum;

• Lemon ja rohelised kaunistamiseks.

Küpsetusmeetod

1. Väikeses kastrulis soojendage demi-glace kaste, lisa koort ja kurkumit. On oluline, et segu ei keeks.

2. Lõika suitsutatud angerjas ilus, pikk õlg, kastetud kuuma kastmega ja hoidke kuni täiesti jahe.

3. Pange eelroog plaadile, kaunistage roheliste ja sidruni viiludega.

Retsept 6: Suitsutatud angerjas tartlets

Spectacular eelroog, mis asendab klassikaline tartlets punase ja musta kaaviar, muuta need tähelepanuväärne ja maitsev. Konteinerid ei ole soovitatav eelnevalt täita, see on parem vahetult enne serveerimist.

Nõutavad koostisained

• 0,15 kg angerjat;

• 0,1 kg koorjuustu;

• tilli rohelised;

• 50 gr. iga kaaviari;

• 1 lusikas majoneesi.

Küpsetusmeetod

1. Koorige suitsutatud angerjas nahalt, seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks.

2. Dill pestakse, kuivatatakse, peeneks hakitakse ja kala segatakse.

3. Lisage massile kreemjuust ja majonees. Me segame kõike hästi.

4. Alustame tartletid suitsutatud angerja ja juustuga. Ülalolevalt kaunistame väikese koguse punase või musta kaaviariga.

Retsept 7: Suitsutatud angerjas rullides

Võib-olla on suitsutatud angerja kõige populaarsem kasutamine rullides. See roog on juba ammu enam ebatavaline ja paljud koduperenaised valmistavad seda kodus rõõmuga. Retseptis on näidatud koostisosade arv, mis on arvutatud 1 lehele. Nõutavad koostisained

• leht nori 1 tk;

• keedetud riis 150g;

• suitsutatud angerjas 150 gr .;

• wasabi;

• seesami seemned;

• 1 värske kurk.

Soovi korral võib need rullid asendada avokaado kurgiga.

Küpsetusmeetod

1. Pange norialeht bambusmattile. Töötlemata pool peaks olema peal.

2. Paigaldage õhuke kiht keedetud riisi üle kogu pinna, tõmbudes tagasi 1,5 cm kaugusest servast, seda on mugavam teha külma veega kastetud käega.

3. Üles määrige riisi õhukese kihiga. Kogus sõltub maitsest, kui sulle ei meeldi vürtsikas, võib selle sammu vahele jätta või õhuke riba ühele küljele panna.

4. Lõika angerjas ja kurk kuubikuteks. Me paneme välja riba, puistame seesami seemnetega, rullime rulli. Täitmata jäänud noria riba tuleb määrida veega nii, et see kleepub rullile ja rull hoiab oma kuju.

Retsept 8: Suitsutatud angerja ja kuivatatud tomatitega salat

Huvitavad salatid, mida saab valmistada nii suurtes roogades kui portsjonites. Riietatud sojakastmega, millele on lisatud mett ja lõhnavaid vürtse.

Nõutavad koostisained

• 0,2 kg angerjat;

• 0,2 kg kuivatatud tomatit;

• 0,1 kg paprika;

• 1 punane sibul;

• äädikas;

• 0,1 kg rohelist hernest.

Kaste:

• 1 tl. mesi;

• 4 spl. lusikad sojakastet;

• 0,5 tl. valmis sinep;

• mahl 1/2 sidruni;

• Spice mix kala jaoks.

Toiduvalmistamine

1. Lõika suitsutatud angerjas ja tomatid ribadeks, asetage salatikaussi.

2. Eemaldage sibul, lõigatakse õhukesteks, läbipaistvateks poolrõngasteks. Vala vett, lisa äädikat ja hapukurk.

3. Pipraga paprika koor, lõigatakse ribadeks ja saadetakse tomatitele ja kaladele. Pigistage marinaadist sibul ja asetage salatikaussi, lisage rohelised herned.

4. Segage sojakaste meega, sidrunimahla ja sinepiga. Lisage kaladele vürtsid ja segage hoolikalt. 5. Täitke viilutatud salatikaste kastmega, vajadusel segage õrnalt, lisage veidi soola või sidrunimahla.

Retsept 9: suitsutatud angerjasalat ja avokaado

Toitev ja toitev suitsutatud angerjasalat koos avokaadoga. On oluline, et eksootilised puuviljad oleksid piisavalt küpsed, millisel juhul saab roog õli maitse ilma raskete ja kahjulike sidemetega.

Nõutavad koostisained

• 1 avokaado;

• 2 kanamuna või 5 vutt;

• 0,2 kg suitsutatud angerjat;

• rohelised salatilehed;

• 1 kurk;

• 1 tomat;

• taimeõli, sool.

Toiduvalmistamine

1. Keeda mune, jahutage ja puhastage koorest. Lõika pooleks, siis iga pool 4 korralikuks viiluks, kõrvale.

2. Me rebime salatilehed tükkideks, voldime need salatikaussi, lisame ribadeks lõigatud angerjad, värsked kurgid ja tomatid.

3. Eemaldage luuk avokaadost, lõigake see väikesteks tükkideks ja saatke see salatile, lisage sool ja väike taimeõli, segage kõik hästi üks minut.

4. Levitame salat tasasele taldrikule, asetades keedetud munade viilud.

Retsept 10: Suitsutatud angerjas kõrvas

Esimene roog suitsutatud angerjas varjude järgi varjutab kõiki teisi retsepte. Kõrval on uskumatu aroom, kuid see valmistub väga kiiresti. Selles retseptis pannakse kõik köögiviljad tooreks, kuid kui soovid, võite sibula küpsetada porganditega.

Nõutavad koostisained

• 0,3 kg angerjat;

• 2 kartulit;

• 1 porgand;

• 1 sibul;

• rohelised, soolad, loorberilehed;

• käputäis hirss.

Küpsetusmeetod

1. Pange kastrul pliidile 1,5 liitri veega, keema.

2. Koorige köögiviljad, lõigake kartulid ribadeks, porgand kolm riivitud, kuubikuteks sibul.

3. Soola vees kastrulis, pannakse sibul porganditega, keema. 4. Lisage pestud hirss.

5. Viige kartulid keevas kõrvas. Jällegi, keema, eemaldage tulekahju miinimumini, keedetakse 5 minutit.

6. angerjad lõigatakse viiludeks, jooksevad suppi, küpsetatakse madalal kuumusel. Me toome valmisoleku, lisame lõpuks lahtise lehed ja rohelised, lisage vajadusel rohkem soola.

Suitsutatud angerjas - nõuanded ja nipid

• Suitsutatud angerja nahas on suurem osa rasvast, nii et inimesed, kes vaatavad nende kaalu, on soovitav toiduvalmistamise ajal eemaldada.

• Kui kala puhastamisel limaskestast on raskusi või lihtsalt ei ole aega, peate selle täitma soolaga ja aja jooksul hõõruma. Parem on seda teha kindad. Lima on ka rümbast maha jäänud, ainult pesta seda voolava veega.

• Toitained leiduvad nii mere- kui ka jõekaladest. Nad on rikas väikeste ja suurte rümpade poolest. Täiskasvanud ja noorte angerja maitseomadused ei ole ka väga erinevad. Seepärast ei tohiks te minna müüjate nippe, osta kalu, mis sulle meeldis.

• Suitsutatud angerjasalatid ei meeldi rasvaste ja majoneesikastmega, parem on eelistada kergemaid sidemeid. Kuid selliseid roogasid nagu vürtsid, mis tahes koguses, sealhulgas vürtsikas ja korea roogasid.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing