Suvel, erinevalt teistest aastaaegadest, üritavad kõik inimesed loodusest sagedamini välja tulla, värsket õhku ja pausi linna kiirustades. Ja loomulikult ei ole sellised „rünnakud” täielikud, kui grillimisel ei ole erinevaid roogasid: kebabid, küpsetatud kartulid, baklažaanid, grillitud paprika, kala grillil ja sa ei saa neid kõiki loetleda.
Suveköögi üks roogasid - grillitud šampinjonid - on samuti populaarne. Sellele on selgitus: šampinjonid on toitainelised, maitsvad, ligipääsetavad, tänu nende valgusisaldusele, muutuvad nad suurepäraseks liha asendajaks ja nad valmistavad kiiresti ja lihtsalt. Proovime?
Grillitud šampinjonid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Röstitud šampinjonide maitsmiseks vali värsked seened ilma riknemise märke. Ideaalsed keskmise suurusega šampinjonid.
Valitud seened pestakse, puhastatakse ja kuivatatakse vajaduse korral. Pärast sobiva suurusega konteinerisse paigutamist ja valada eelnevalt valmistatud marinaad.
Marinaad - grillil olevate maitsvate šampinjonide alus. See sõltub valmis tassi täitmisest ja maitsest ning maitsest ja mahlakusest. Ilma marinaadita on šampinjonid tihti ülerahvastatud ja maitsetud ja maitsvad.
Valmistage sidrunimahl, majonees või hapukoor, sojakaste. Lisage kindlasti või või taimeõli, mille tagajärjel moodustub šampinjonide pinnal film, mis kaitseb seeni kuivamise eest. Lisage ka igasugused vürtsid, maitsetaimed, sool, rõhutades ja rikastades šampinjonide maitset. Ärge pange liiga palju vürtse nii, et need ei häiriks seente delikaatset maitset. Šampinjonid marineerivad kiiresti: 30–60 minutit sõltuvalt seente suurusest ja kogusest. Marineeritud šampinjonid levivad grillile või pannakse õhukestele varrastele, varrastele.
1. Grillitud šampinjonid võis
Koostisosad:
• värsked šampinjonid - pool kilogrammi;
• soola, pulbri maitseainet - 20 g;
• või pakendamispõrand;
• mõned päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
1. Seened puhastatakse liigsest mustusest, pestakse ja kuivatatakse paberist salvrätikute või rätikutega.
2. Kuivatatud seened lisavad soola ja puistavad musta pipra.
3. Varre ja seente korgi vahele jäävates aegades asetame me pehme või.
4. Pange seened suuresse kaussi, puista päevalilleõli ja segage hoolikalt.
5. Pärast 20 minuti pikkust marinatsiooni pannakse meistrikommid grilli riiulile reas umbes ühe sentimeetri kaugusel, küpsetame 30 minutit.
6. Serveeri küpsetatud šampinjonid tasasel plaadil, katke see salatilehega, selle kõrval paneme küpsetatud liha, värskete köögiviljade ja meie lemmikkastmega plaadid.
2. Sidrunimahlas marineeritud grillitud šampinjonid
Koostisosad:
• 10 keskmist värsket seeni;
• maapähkel, sool - 30 g;
• ühe sidruni mahl;
• Värsked basiiliku lehed - 3 tükki.
Valmistamismeetod:
1. Pange kooritud, pestud šampinjonid sügavasse tassini, lisage veidi soola, pipart, lisage värskelt pressitud sidrunimahla ja rebitud basiiliku lehed.
2. Jätke seened tund aega või kaks marinaati, mis katab kausi kaanega.
3. Pärast 2 tunni möödumist pange seened grillirestile ja küpseta mõõduka temperatuuriga pool tundi.
4. Pange valmis šampinjonid serveerimisplaatidele, millest igaühel on 3 asja, pane praetud liha tükid lähedale, puista hakitud petersellilehtedega.
3 grillitud šampinjonit köögiviljadega varras
Koostisosad:
• värsked väikesed šampinjonid - 8 tükki;
• 4 väikest sibulat;
• paprikapood;
• päevalilleõli - pool klaas;
• sojakaste - 30 ml;
• Vürtsid liharoogadele - üks teelusikatäis;
• sool - 10 g.
Valmistamismeetod:
1. Väikesed sibulad puhastatakse, pestakse, lõigatakse kaheks pooleks.
2. Võtke magus piparist välja seemned, peske, lõigake suureks väljakuks.
3. Pange kõik köögiviljad pestud ja kuivatatud seentega sügavasse tassi.
4. Lisage mõned päevalilleõli köögiviljadele ja seentele, sojakastmega, lisage soola, maitsesta vürtsidega ja jäta paar tundi suletud kaanega marinaadiks.
5. Marinadi kasutatakse selliseks retseptiks, kus saab grillida grilli juures, näiteks saate seda teha vürtsikas: sidrunimahla segada kahe supilusikatäie oliiviõli, lisada soola merisoolaga, hooaja türmi või mõne muu Itaalia kuiva vürtsika herbiga. Samuti võib valmistada hapukoorega, mis on segatud oliiviõli (kaks lusikat) ja sinepit, korianderit, musta pipart lõhnava pulbri ja hakitud basiiliku lehed.
6. Leotage puust varras 30 minutit vees.
7. Marineeritud seened köögiviljadega, mis asetatakse vahule, vaheldumisi: üks šampinjon, pool sibul, pipraga ruut.
8. Levitage šampinjoni varras grillirestile ja küpseta veidi vähem kui pool tundi, keerates seened iga 3-4 minuti järel.
9. Serveeri köögivilju šampinjonidega otse sibuladena, nagu liha roog, seejärel pannakse kaunilt välja tilli ja peterselli lehed.
4. Pekoniga küpsetatud grillitud šampinjonid
\ t
Koostisosad:
• pool kilogrammi värskeid šampinjone;
• soolatud seapekk - 150 g;
• 4 keskmist tomatit;
• kolm sibulat.
Valmistamismeetod:
1. Pese tomatid, lõigata need pool sentimeetri paksuseks, lõigata sibulad suureks rõngaks.
2. Lõika rasva õhukesed viilud.
3. Riietus köögiviljad, seened ja searasv eelnevalt vees leotatud puitpulgadesse järgmises järjekorras: šampinjon, tomatipiirkond, soolase rasva tükk, sibulrõngas.
4. Pange varred grillirestile ja küpseta veidi vähem kui pool tundi, unustamata aeg-ajalt ümber pöörata.
5. Kui serveerite, asetage sibulad seente, köögiviljade ja peekoniga tassi osa peale, pange kaussi värske köögiviljasalatiga. Salatit võib valmistada hakitud kapsast õhukesteks ribadeks, hakitud kurgideks, tomatiteks ja roheliseks redisiks.
5. Juustuga küpsetatud grillitud šampinjonid
Koostisosad:
• 10 keskmise värskelt korjatud šampinjoni;
• 2 küüslauguküünt;
• või - 150 g;
• Hollandi juust - 150 g;
• pipra jahvatatud pipar, sool - 10 g;
• peterselli lehed - 5 tükki.
Valmistamismeetod:
1. Pigistage küüslaugu kaudu murulauk, segage need eelnevalt pehmendatud või.
2. Saadud segu määrib pestud, kooritud ja kuivatatud šampinjonid.
3. Pange seened grillirestile ja praadige viis minutit mõõduka temperatuuri juures.
4. Pärast eraldatud aega puista seened peeneks riivitud juustuga ja prae veel kolm või neli minutit, kuni juust on täielikult sulanud.
5. Serveeri praetud liha, salatiga, kaunistage peterselli varred.
6. Täidetud šampinjonid grillil
Koostisosad:
• 7 suurt värsket šampinjat.
Täitmiseks:
• väike viil sink;
• 1 sibul;
• mõned oliiviõli;
• töödeldud juust - 150 g;
• pool kimp peterselli ja tilli;
• kuiv muskaatpähkel - 30 g;
• aromaatne jahvatatud pipar, sool - 1 tl.
Valmistamismeetod:
1. Peske värskeid, saastunud seente voolava vee all, kuivatage vähe, kasutades kuiva rätikuga või paberist salvrätikuid.
2. Lõika seened hoolikalt välja, et saada midagi sellist nagu tass. Parem on kasutada teelusikatäis, mitte teravat nuga, et korki mitte purustada ega kahjustada.
3. Valmistage täidis: peeneks hakitud šampinjonist jalad peenestatakse noaga, peeneks hakitud sinki ja sibulaga, tükeldatakse ka peeneks pruuniks, küpsetatakse kõike pannil oliiviõliga umbes viis minutit.
4. Hõõruge sulatatud juust peenestatud riiviga, segage see tükeldatud peterselliga ja tilliga, lisage muskaatpähkel pulbrisse, soola, pipart, segage röstitud sinki ja seente jalgadega, segage kõik põhjalikult.
5. Täitke valmis kübarad valmistatud juustu ja seene massiga.
6. Me paneme kõik grillimisse, pannakse punasesse kuuma söega põõsastisse ja praaditakse grillimisega sageli kergelt pruuniks kooreks.
7. Kui serveerite, laotage täidisega šampinjonid salatilehtedega kaetud portsjoniplaadile iseseisva roogana. Seejärel asetame viilutatud kurkide ja tomatite, samuti musta leiva plaadi.
Grillitud šampinjoni näpunäited
• purgist marineeritud grillitud šampinjonid ei ole keedetud, sobivad ainult värsked seened.
• Parem on mitte kasutada väikseid šampinjone, nad kuivavad kergesti ja põletavad üsna kiiresti.
• Liiga suuri seeni saab lõigata kaheks või isegi neljaks osaks. Seda tuleks teha enne marinaadi valamist.
• Champignons on suurepäraselt kombineeritud mis tahes köögiviljaga, nii et saate seeni ohutult vahetada paprikate, porgandite, tomatite, baklažaani, sibulaga. Kõigi nende toodete küpsetusaeg on sama. Kuid kartulite lisamine ei ole soovitatav, sest seened on juba valmis ja kartulid jäävad niiskeks.
• Võimalik on grillida grillitud šampinjone või sibulaid. Igal juhul ärge unustage seened toiduvalmistamise ajal muuta.
• Seened saab serveerida kastmega: hapukoor või küüslauk.
• Maitsvad šampinjonid, küpsetatud või keedetud kartulite, küpsetatud või värskete köögiviljade, teravilja, roheliste roogadega.
