Kebab - liha või kala, millel on hingematvalt lõhn.
Selleks, et kebab oleks pehme, mahlane ja maitsev, peab see olema nii praetud kui ka marineeritud.
Tänapäeval on marinaadide jaoks nii palju retsepte, et kõike ei ole võimalik loetleda, kuid peaaegu kõik vajavad pesta- misprotsessi ettevalmistamiseks või vahetamiseks.
Kiivi kebabide marinaad on suurepärane võimalus, kui ei ole aega pikka marinatsiooni, kui soovite tõesti mahlast ja maitsvat liha ja kui soovite midagi uut ja originaalset proovida.
Kiwi kebabi marinaad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Enne Kiwi marinaadi valmistamist on oluline meeles pidada üht olulist detaili. Kiivi koostis sisaldab valgu ensüümi, mis on võimeline jagama loomset valku. Seetõttu on marinaadil peaaegu vahetu mõju. Aga te ei tohiks panna puuvilja rohkem kui ettenähtud norm või hoida liha marinaadis rohkem kui määratud aja jooksul, vastasel juhul saad lõhnava kebabi asemel liha.
Täpse ja range retsepti järgides saad tõeliselt maitsvad ja pehmed vihmad, millel on tähelepanuväärne vürtsikas hapu. Selline kebab, isegi ilma keeruliste vürtsideta, osutub suureks.
Kiivi kebabide marinaad sobib ideaalselt igasuguse liha jaoks: sealiha, kana, kalkun ja isegi tavaliselt karm veiseliha, samuti saate selle eksootilise puuvilja kala.
Tavaliselt kiivi kooritakse ja jahvatatakse, seejärel segatakse liha. Lisaks pannakse marinaadiks sibul, sool, vürtsid. Sellised koostisosad nagu sojakaste ja tkemali kaste, adjika, sidrun, mineraalvesi, kefiir ja muud tooted ei ole üleliigsed. Vürtside puhul kasutatakse standardi shish kebabile: must, punane ja valge jahvatatud pipar, paprika, oregano, humala-suneli, koriander ja teised.
Aga äädikat ei tohiks lisada sarnasele marinaadile, koos kiiviga põletatakse see koostisosa lihtsalt liha, mille tulemusena ei tule see õrnaks ja mahlakaks, kuid kõva ja sarnane kummist.
Traditsiooniliselt serveeritakse kebabe kuuma värske leiva, pita leiva, küpsetatud, keedetud ja värskete köögiviljade ning roheliste rohkete toitude abil. Kastmes võib olla hapukoor, majonees, küüslaugukaste, tomatikaste või ketšup, sinep ja palju muud.
1. Sealiha marinaad kiiviga
Koostisosad:
• kilogramm sealiha;
• üks kiivi;
• viis suurt sibulat;
• jahvatatud pipar ja sool.
Cooking:
1. Peske kael külmas vees, kuivatage, asetage see lõikelaudale. Osadeks lõigatud ei ole liiga suured tükid, piisab 5–7 cm läbimõõduga.
2. Pange kõik tükid suure mahutisse, puista soola ja pipraga. Segage hoolikalt oma kätega, veenduge, et iga kebab hõõrub vürtsidega.
3. Koori sibul ja lõigata pooleks õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks, tükeldada teine pool väikesteks kuubikuteks. Peeneks hakitud sibulad mäletavad käsi, et ta mahla mahla paneks.
4. Sega sibulrõngaid, sibulaküpset ja liha.
5. Kiwi koorib ja riivab jäme riiv.
6. Sega sealiha kiiviga ja segage hoolikalt, marineerige tund aega.
7. Küpseta üle kuuma söe, koo vööri või asetage grillrestile.
2. Marinaad sealiha kebabi ja kiivi rasva jaoks
Koostisosad: • poolteist kilogrammi sealiha;
• rasva kilo;
• üks kiivi;
• kaks suurt sibulat;
• tl paprika ja jira;
• sool;
• kuuma punast pipart.
Ettevalmistus:
1. Loputage ja sealiha ja täringut. Liha võib lõigata 4-6 cm läbimõõduga tükkideks, mitte üle sentimeetri.
2. Koorige kiivi, lõigatakse väikesteks tükkideks ja liigutage liha.
3. Koorige ja tükeldage sibul ja pange see sealiha ja peekoni.
4. Lisage vürtsid, sool, segage sibud kätega.
5. Marinake sealiha kebabi kiivis 1,5-2 tundi.
6. Keeda tavalisel viisil kuuma söega, keerates kebabi ühelt küljelt teisele küljele.
3. Sealiha marinaad kiivi ja munaga
Koostisosad:
• kaks kilogrammi sealiha;
• klaas mineraalset vahuveini;
• küps kiivi;
• üks muna;
• kaks sibulat;
• sool, maitseained - maitse järgi.
Cooking:
1. Lõika pestud ja kuivatatud sealiha portsjoniteks, asetage liha sügavasse anumasse.
2. Väikeses plaadis pekske muna soola ja vürtsidega maitse järgi, valage segu sealiha.
3. Kooritud kiivi püree püree, nihutamine ühisesse mahutisse.
4. Lisage tükeldatud sibul, valage mineraalvesi ja segage kõik põhjalikult.
5. Marinatsioon, liha pannakse külmkappi 2 tunniks.
4. Kiina kebabi marinaad
Koostisosad:
• kanafilee kilogrammi (saate kasutada kalkuni);
• viis sibulat;
• suur paprika;
• kaks kiivi;
• rohelised;
• sool, jahvatatud koriander, must pipar.
Cooking: 1. Koori sibul, koorige kiivi maha, loputage pipart ja koorige seemned ja noored.
2. Pange kiivi ja kaks sibulit segisti kaussi, tükeldage püree sarnasesse olekusse.
3. Ülejäänud sibul ja paprika lõigatakse suurteks rõngasteks.
4. Vajadusel loputa kana, eemalda kile ja triibud, lõigata suured tükkideks. Rindade asemel võite võtta ka teisi kanaosi: jalgu, reite.
5. Soolake kõik liha, pipar, puista koriandri. Segage.
6. Pange köögiviljade ja liha ringid kiivist ja sibulast liha.
7. Segage varras põhjalikult, eemaldage 30-40 minutit külmas kohas, seejärel tuleb kohe praadida.
8. Puistades serveerige vabalt koos kiivi, roheliste marinaadis keedetud kebabidega.
5. Sealiha marinaad kiivi ja sidruniga
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha;
• kiivi;
• sidrun;
• mõned oksiidid;
• paprika, soola segu.
Cooking:
1. Peske liha ja lõigake see väikesteks tükkideks.
2. Lisage liha soola ja pipart, segage.
3. Lõigake pestud sidrun kaheks osaks, pigistage mahl ühest väikestesse mahutitesse, lõigake teine ringi. Pange liha nii mahla kui ka ringletid.
4. Lisage kiivrisse purustatud kiivi ja tüümia, segage.
5. Küpsetage sibulaid 1,5 tunni pärast mis tahes sobival viisil.
6. marinaad kebabi jaoks kiivi ja kefiiriga
Koostisosad:
• veiseliha veiseliha;
• kaks vööri;
• 300 ml kefiiri;
• kaks kiivi;
• rohelised, soolad, vürtsid.
Cooking:
1. Veiseliha ostmisel vali rasvaga rasvaga myasco, et kebab oleks mahlane.
2. Kuivatage pestud liha paberkäterätiga ja lõigake umbes sama suureks. 3. Viige veiseliha sobivasse nõusse, soola ja pipart, lisage vürtsid. Laske seista 10 minutit ja leotage.
4. Lisage sibula poolrõngad, valage kefiir, segage käed hästi.
5. Eemaldage liha kefiiris külmkapis 5-6 tundi.
6. Pärast seda, kui veiseliha on kefiiri asetatud, viige see kefiiri valamata teise kaussi.
7. Lisa lihale tükeldatud hakitud kiivi.
8. Marinake kiivis 2 tundi.
9. Keeda, sibulates sibulad üle kuuma söe.
10. Serveeri roheliste, köögiviljade, kastmega ja lemmikpottidega.
7. Kebabi marinaad kiiviga (aeglase pliidi retsept)
Koostisosad:
• vasikaliha kilogrammi;
• kaks kiivi;
• kolm sibulat;
• kaks paprika;
• maitsta soola, jahvatatud koriandrit ja musta pipart.
Cooking:
1. Koorige kiivi koor, sibula koor. Riivige kaks kiivi ja üks sibul riivile või hakkima.
2. Lõigake kaks ülejäänud sibulat õhukesteks sibuladeks.
3. Loputage vasikaliha hoolikalt, lõigake osadeks. Hõõruge iga tükk pipra, soola ja korianderiga soovitud koguses.
4. Viige kiivi ja sibulaküpsist liha juurde, siin pannakse ka sibulrõngad.
5. Lisa liha Bulgaaria pipar, lõigata poolrõngasteks.
6. Eemaldage kebab, vajutades külmkapis ühe tunni jooksul.
7. Asetage kiivis marineeritud liha esimeseks küpsetusplaadile, prae 10 minutit 190 kraadi juures. Seejärel viige multikooker kaussi koos sibula ja paprikaga.
8. Seadke küpsetusrežiim 50 minutiks.
9. Serveeri kebabi roheliste ja köögiviljadega.
8. Kivi kalatõugude marinaad
Koostisosad:
• pool kilo karpkala;
• pool kilo ahvenafileed;
• kaks sibulat;
• neli kiivi;
• üks sidrun;
• taimeõli, sool, pipar.
Cooking:
1. Lõika karpafilee ja haugi ahven keskmisteks tükkideks.
2. Koorige kiivi, lõigatakse viiludeks.
3. Loputage sidrunit, lõigake see pooleks, pigistage mahl.
4. Koori sibul ja lõigata õhukesteks poolrõngasteks.
5. Soola ja pipra tükeldatud kala ja segage hästi nii, et filee leotatakse vürtside ja soolaga.
6. Lisa sibul, vala sidrunimahl. Puista kala taimeõliga.
7. Asetage klaasi või keraamilise konteinerisse sobiva kuju ja suurusega kiivi kihtide ja kala kihid.
8. Asetage varras külmkappi 3 tunniks.
9. Küpseta marinaadid kiivi kuuma söega, asetades kala vaheldumisi kiivi viiludega.
10. Pange valmis varred salatilehtedele, kaunistage värskeid sibulat ja praetud kiivi.
Kiwi kebabi marinaad - näpunäited, nipid
• Hoidke liha kiivis rangelt piiratud aja jooksul. Kiivil on tugev pehmendav efekt, lõpuks, kui liha on üleekspositsioon, ei ole see maitsev mahlane tükk, kuid midagi sarnaneb pastaga. Sõltuvalt liha kogusest, lubatakse veiseliha taluda kuni 3 tundi, sealiha - tund kuni kaks, kana, kalkun - mitte rohkem kui 40 minutit. Pakkuda kanaliha võib isegi alustada toiduvalmistamist 10 minutit pärast kiivi lisamist.
• Kiivis küpsetatud liha küpsetab kiiremini kui teine kebab, seega on parem valmistamise ajal tulest eemale minna.
• Lisaks retseptis olevatele vürtsidele võite lisada marinaadile midagi erilist, ärge kartke katsetada. Kuid hoolimata võimalikust loovusest on ettevalmistuse ajal parem, kui olete kindel selle või selle täiendava koostisosa maitsest, et mitte pettuda. • marinaadile ei ole vaja lisada rohelisi, olenemata sellest, milline on selle maitse. Fakt on see, et röstimise ajal põleb põletatud rohelised, andes grillile ebameeldiva, üle keedetud värvi. Kõige parem on värsked kebabid värskete erinevate roheliste abil puista.
• Köögiviljad ja seened, mis on ka kuumade söedega, on maitsev ja ebatavaline garnüüri idee. See võib olla suvikõrvits, baklažaan, kartul, paprika, lillkapsas, seened, metsaseened. Oleks parem, kui valmistaksite neid ette: koor, lõigatud portsjonitesse, pipar ja sool, ja puista taimeõliga, seejärel pakendage see tihedalt konteinerisse. Piknikul on vaja teha ainult köögiviljade ja seente paigutamine grilliruumi külge või panna need varre ja praadida veidi.
