Tai on rikas kulinaarne ajalugu. Toit on siin eriti oluline.
Kohalikud söövad ööpäevaringselt, kuid jäävad samal ajal õhukesteks, noorteks ja sobivateks.
Ja kõik tänu sellele, et toitumise aluseks on supid.
Neil ei ole suurt kalorisisaldust, kuid neil on eredad ja rikkad maitsed.
Tai supp - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Tai supi valmistamiseks kasutage mereande, kala, liha, kana, seeni. Palju roogasid valmistatakse köögiviljapulbris või lihtsalt vees. Suur hulk lõhna- ja maitseaineid, algseid sidemeid ja kastmeid ei võimalda suppidel olla vesised ja tühjad.
Lisaks peamistele toodetele lisatakse vedelatele roogadele köögivilju. Enamasti on need erinevad sibulad, küüslauk, tomatid, baklažaanid, porgandid, mais ja kapsas. Aga Tai-kartuleid kasutatakse väga harva. Võib-olla on see kohalike inimeste harmoonia saladus. Thais armastavad ka riisi nuudleid.
Teine omadus on toodete ebatavaline kombinatsioon. Näiteks võivad seened üheaegselt kombineerida mereannite, juustu ja kanaga. Kõiki neid imelikke kompositsioone täiendab suur hulk vürtse, maitsetaimi ja vürtse.
Retsept 1: Tai supp "Tom Yam" pastaga
Retsept esimese tassi jaoks, millel on eksootiline, magus ja hapu maitse. Vaatamata sellele, et Tai on Tai supi sünnikoht, võib seda leida paljudes Euroopa ja Ameerika restoranides. Nõu eriala on Tom Yami pasta, mis on maitsva maitsega.
Koostisosad
• 200 grammi kanafileed;
• 200 grammi krevette;
• 400 grammi kookospiima.
pasta jaoks:
• 25 grammi ingverit;
• 2 tšilli paprika; • 5 küüslauguküünt;
• 1 sidrun;
• lusikas suhkrut;
• 3 lusikatäit võid.
Toiduvalmistamine
1. Koorige küüslauk, lõigake see ringidesse, pange see pannile veidi õli ja prae.
2. Lisage kuumad piparirõngad ja liigutage kokku. Seejärel võta välja, lihvige segisti. Lisage sidruni koor, 2-3 supilusikatäit sidrunimahla ja riivitud ingverit. Siis panime taas massi samasse pannile ja soojendame 5 minutit. Lisage suhkur ja segage uuesti segistisse, nii et pasta on homogeenne.
3. Keeda kanafilee puljongis. Me võtame välja ja lõigame kuubikuteks.
4. Tai köögis keedetakse krevette kõige enam koorimata kujul. Aga kui on soov, siis saab kesta eemaldada. Viska mereande supp, küpseta, kuni see on tehtud, ja võtke ka välja.
5. Lõpuks valage kookospiim, lisage krevetid, kana, sool. Keeda ja lisage lõhnav pasta. Segage, keedetakse 2 minutit ja lülitage see välja.
Retsept 2: Tai nuudlisupp lihaga
Ebatavaliselt lõhnava Tai supi eripära on tehnoloogia. Nõu valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Kui on keedetud veiseliha ja puljong, siis kogu protsess ei kesta rohkem kui 20 minutit. Ideaaljuhul valmistatakse tassi toores liha, mis lõigatakse ribadeks ja keedetakse üks minut. Tehke nii, nagu soovite.
Koostisosad
• liiter veiseliha;
• küüslaugu 5 nelk;
• selleri vars;
• 2 sibulat;
• 2 lusikatäit kala kastet;
• 2 lusikat sojakastet;
• 250 grammi keedetud veiseliha;
• must pipar;
• üks šalott;
• 150 grammi riisi nuudleid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud murulauk, sa ei saa väga peeneks. Viska pannile. Seal lisame ka hakitud sibula, selleriringid, kala ja sojakastet. Vala kõik veiseliha ja küpseta 5 minutit pärast keetmist. 2. Lõigake veiseliha ribadeks, kukutage pannile.
3. Järgmisena visake riisipuudlid, keedetakse.
4. Lisage sibula tükeldatud sibul ja lülitage kohe välja. Vajadusel lisage supile sool ja vürtsid. Nõu serveeritakse kohe, kuni nuudlid on libedad. Kui sa kardad seedida, siis saate seda eraldi valmistada, paigutada plaatidesse ja valada valmis supp.
Retsept 3: Tai Tom Kha Kai supp seente ja sidrunirohuga
Traditsiooniline Tai supp seente ja kanaga, mis on valmistatud kookospiimaga. Valmistamine on lihtne, peaaegu kõik koostisained on saadaval. Kui te ei saa sidrunirohu leida, siis saate süüa tassi ilma selleta, supp ikka maitsev ja aromaatne.
Koostisosad
• 1,3 liitrit vett;
• 400 grammi kana;
• 250 grammi seeni;
• 2 klaasi kookospiima;
• 2 vürtsikat;
• ingveritükk;
• 3 sidrunirohu;
• koriandrohelised.
Toiduvalmistamine
1. Kana puljongi valmistamine. Eemaldage liha, tükeldatakse suvalisteks tükkideks, lisage sool ja puljong.
2. Lisage puljongi kookospiimale, keedetakse. Me viskame sidrunirohu ja ingverit.
3. Pane viilutatud seened, keedetakse 5 minutit.
4. Vii kana tükid, tükeldatud tšilli pipar, küpseta veel 5 minutit.
5. Kleit suppi hakklihaga. Ingveri ja sidrunirohu ei tohiks süüa, seepärast on parem neid pannilt välja võtta.
Retsept 4: Tai supp kala ja baklažaanidega.
Ebatavaline roog, rikas ja aromaatne. Tai supp, saate kasutada kala, kuid see on parem mitte luud. Selle tassi jaoks on kaks võimalust: kookospiimaga ja ilma. Parem on teha lihtne supp ja seejärel lisada soovi korral piima otse plaadile. See meetod aitab vajadusel vähendada tassi teravust.
Koostisosad
• 400 grammi kalafileed;
• 2 baklažaani;
• 4 küüslauguküünt; • 5-7 tšilli paprika;
• 3 salati sibul;
• Lusikaga kaste kastmes;
• sool, rohelised;
• 120 grammi seeni või austri seeni.
Toiduvalmistamine
1. Selleks, et seda Tai suppi, vajate küpsetatud köögivilju. Keerake tšilli paprika, baklažaanid, šalottsibulid ja küüslauguküüned grillirestil või küpsetusplaadil ahjus. Küpseta, kuni kerge ruddy.
2. Jahvatage tšilli paprika küüslaugu ja šalottidega. Ideaalis tehakse seda väikestes portsjonites mördis. Kuid saate lihtsustada protsessi ja lihtsalt kerida segisti.
3. Lisage kuumale massile hakitud baklažaanid.
4. Valage potti umbes 1,2 liitrit vett, lisage soola ja lase keema. Käivitage kala tükid, keetke paar minutit.
5. Pange austrikartulid või šampinjonid, lõigatud viiludeks. Lisa kala kastmega ja küpseta see kokku 5 minutit.
6. Pane vürtsikas köögiviljapüree pannile ja küpseta suppi, kuni kala ja seened on valmis, tavaliselt 5-7 minutit. Lõpuks lisada tükeldatud rohelised.
Retsept 5: Tai supp kala lihapallidega
Selle Tai supi valmistamiseks on parem kasutada punast kala, tundub palju maitsvam. Sul on vaja ka kuskusi, kuid saate kasutada tavalist hirssit.
Koostisosad
• 300 grammi kalafileed;
• kala luud, puljongi pea;
• 1/2 tassi couscous;
• 2 liitrit vett;
• hunnik koriantrit;
• sool;
• muna;
• sibul;
• õli;
• Lusikaga kaste kastmes;
• kuum pipar.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage puljong luudest, peadest, kalaosadest ja mittelikviidsetest viiludest. Seejärel filtreerige see, lisage soola, kala kastet ja kuskusi. Küpseta 15 minutit.
2. Peenestage kala liha hakklihamasinaga. Lisage sibul, muna, vürtsid ja segage hästi. Kui täitematerjaliks osutub vedelikuks, võite lisada veidi manna või jahu.
3. Skaneerige lihapallid ja praadige mõlemal pool pannil. 4. Käivita lihapallid suppi. Õli, millele nad olid praetud, võite lisada ka pannile, kui soovite saada paksema tassi.
5. Peeneks peene pipra tükeldamiseks ja pannile lisamiseks. Keeda 2 minutit.
6. Täitke supp tükeldatud rohelisena ja lülitage see välja.
Retsept 6: Tai supp tofu ja riisi nuudlitega
Vürtsikas Tai supp vajate köögivilja puljongit. Selle asemel saate lihtsalt puhastatud vett kasutada. Retsept kasutab riisi nuudleid, kuid saate valmistada ka nisutoodetega.
Koostisosad
• 100 grammi tofu;
• 2 tükki ingverit;
• hunnik koriantrit;
• üks tšilli pipar;
• küüslauguküüs;
• 50 grammi riisi nuudleid;
• 4 tassi puljongit;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 150 grammi šampinjonit;
• sidrunimahl.
Toiduvalmistamine
1. Pange puljong pliidile, lisage ingveri, pipra ja küüslaugu tükid. Küpseta 10 minutit.
2. Lõika tofu kuubikuteks, segage sojakastmega ja koriandiga. Jäta soola keetmise ajal.
3. Filtreerige puljong, pange viilutatud seened, küpseta 15 minutit. Soola oma maitse järgi.
4. Lisage supile riisipuudlid ja lülitage need kohe välja. Kui kasutatakse nisu nuudleid, siis keedame seda peaaegu valmisoleku kohani, veenduge, et tooted ei keeta pehme ja jääda veidi raskeks.
5. Pange marineeritud tofujuustud roheliste taldrikutega, vala keedetud supp, lisa lusikatäis sidrunimahla ja serveeri.
Retsept 7: Tai supp porgandi ja kapsaga
Tai supi eriliseks tunnuseks on munakook, millega seda serveeritakse. Nõu on lihtne ja lihtne, küpsetab piisavalt kiiresti. Supp ei ole terav, kuid kui soovite, võite valada rohkem pipart või panna viilutatud kaunad.
Koostisosad
• 200 grammi savoy kapsas;
• 2 porgandit;
• 2 muna;
• lusikatäis või;
• liiter mis tahes puljongist; • 3 supilusikatäit sojakastet;
• must pipar;
• koriander või petersell.
Toiduvalmistamine
1. Vala puljong kastrulisse, vala sojakaste ja keeta.
2. Puhastame porgandid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, keedetakse peaaegu kuni valmis.
3. Lõigake väikesed savoy kapsa lehed, saatke porganditele ja küpseta, kuni pehme, umbes 2 minutit.
4. Valage must pipar, katke ja lülitage välja.
5. Mullis murdke muna, lisage mõni soola tera ja pekske kahvliga. Me kuumutame pannil pool lusikatäit või, valatakse muna, pannakse see pinnale ja praadige. Sain pannkooki lauale. Samamoodi võita ja praadida teist muna.
6. Muna pannkoogid on veidi jahutatud, rullitakse ükshaaval ja lõigatakse nuudliteks.
7. Keerake nuudlid omlettist plaatidele, valage porgandiga kuuma kapsasupp, maitsestage rohelisena.
Retsept 8: Tai mereandide supp maisiga.
Ideaalis kasutatakse Tai suppi valmistamiseks piimaküpsetatud keedetud maisi, kuid selle toote puuduse tõttu kasutame konserveeritud terasid. Mereande lisatakse kalmaaridele, krevettidele ja krabipulgadele.
Koostisosad
• üks suur kalmaar;
• 15 keskmist krevetti;
• rohelised sibulad;
• 150 grammi krabi pulgad;
• 50 grammi maisijahu;
• maisipank;
• 5 lusikat sojakastet;
• õli;
• kuuma paprika;
• küüslauguküünt;
• rohelised, mõned suhkur ja sool.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage kalmaar ja krevetid. Seejärel lõigasime kalmaari rõngadeks, pannakse krevetid pannile, täitke veega ja keedetakse 10 minutit. Kui on juurvilja puljongit, siis saate selle asemel vett valmistada.
2. Corn jagatakse pooleks. Ühes osas lisage purgist kogu marinaad, kombineerige krabipulgadega ja lihvige segatud segistisse. 3. Küpsetage küüslauguküünt pannil, lisage tükeldatud tšilli pipart. Hauta hetkeks ja lisage söögipulgaga maisipüree. Keeda veel pool minutit, pange mais teradesse ja soojendage.
4. Saada pannile sisu mereandide pannile. Keeda paar minutit, täitke sool, sojakaste, pange lusikatäis suhkrut ja rohelisi. Lülita välja.
Tai supp - nõuanded ja nipid
• Kui Tai suppi retseptis on toores kala või liha, võib seda punkti ignoreerida. See, mis on mõnedele inimestele normaalne, on teiste jaoks metsik. Seega, kui ei soovi kala või liha toores vormis süüa, võib tooteid kergelt keeta, praadida või küpsetada.
• Tai köök on omapärane suure hulga kuuma vürtside jaoks, kuid mitte kõik ei meeldi maitsvaid toite maitsele. Seetõttu on algajatele, kui valmistate tassi esimest korda, parem panna pool maitseainetest ja vajadusel lisada teine osa plaadile, keskendudes oma maitsele.
• Paljud Tai supid on valmistatud puidust seente põhjal, mida on kauplustes raske osta. Seetõttu on need julgelt asendatud taskukohasemate seente või austrikülgedega. Osakaal on sama.
• Sojakaste on Tai toitude lemmik koostisosa. Kuid me ei tohi unustada, et need tooted on soolased, seega lisada piiratud koguses.
