Šokolaadifondüü on kõige romantilisem roog, mida saate mõelda. Niisugust õrnahulli saab valmistada Valentine'i päevaks, 8. märtsiks, või lihtsalt korraldada sõbralik kogumine, kastes maiustusi sulatatud šokolaadis. Fondue tõlgitakse “sulatatud”. Saadud mass on poolvedelik, viskoosne, ideaalis ümbritseb puuvilja tükid, küpsised, vahukommid. Aga maasikad on eriti maitsvad. On aeg sukelduda šokolaadi rõõmu maailma!
Šokolaadifondid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Traditsiooniline küpsetatud šokolaad valmistatakse ja serveeritakse lauale spetsiaalses fondue roogas. Seadmed on poti põleti, mõnikord asetatakse väike leek küünal. Kuid üha sagedamini uputatakse šokolaad pannil, mikrolaineahjus, veevannis, ja alles siis valatakse need spetsiaalsesse potti. Nii selgub palju kiirem ja parem.
Peamine koostisosa on šokolaad ja seda ei saa mingil juhul salvestada. Odavad plaadid ei ole väga maitsvad, ei anna head maitset ja kuumutamisel võivad koaguleeruda. „Air” tüüpi poorne šokolaad ei sobi ka sulatamiseks. Soovitatav on valida maitsvad ja kvaliteetsed plaadid, mida saab kasutada valge šokolaadiga, kuid see on natuke naughty, allpool on retsept.
Mida saab šokolaadile lisada:
• või;
• koor või piim;
• konjak, liköör jne.
Mõned koostisained on ette nähtud konsistentsi ja parema sulatamise jaoks. Nad ei võimalda massi kiiresti kõvastuda, muutes selle vedelikuks. Midagi lisatakse maitse ja aroomi jaoks. Lisaks fondudele valmistatakse tavaliselt spetsiaalseid varre. Kuid saate kasutada pulgad või kahvlid. Nad panid puuviljade, marjade, tavalise vahukommi või vahukommi, küpsiste, kuivatatud küpsise kuubikute peale, siis kõik kasteti viskoosse massini ja tarbiti. Šokolaadi ei pea jahutama, muidu saadakse väga paksud kihid, kuid see ei tohiks huule põletada.
Lihtne retsept šokolaadifondile pliidil.
See on kõige lihtsam ja kõige tavalisem versioon šokolaadifondist. See on valmistatud tavalisel kreemil. Me kasutame keskmist rasvasisaldust, 10% on väikesed, parem on veidi rohkem võtta.
Koostisosad
• 200 g tumedat šokolaadi;
• 200 ml koort 15 on parem kui 20%;
• 1 spl. l likööri.
Cooking
1. Pesta ja kuivatan puuvilju, marju, küpsiseid ja muid maiustusi eelnevalt, siis pole selleks aega.
2. Kasutage pannil, mille seinad ei kleepu piima. Sellistes laevades valmistatakse tavaliselt putru. Sa võid võtta väikese katuse. Vala kreem, pane kuumus pliidi.
3. Avage šokolaad. Sul on vaja kahte standardset plaati. Murdke see kuubikuteks. Saab lõigata väiksemateks tükkideks suure nuga.
4. Vala šokolaad kooresse, hakkab sulama.
5. Kuna fondu on küpsetatud otse ahju, ei liigu me mõne minuti pärast ära, segage massi pidevalt. See ei võimalda tal põlema ja ühtlasemat kütmist.
6. Kui kõik šokolaaditükid on lahustunud, muutub mass homogeenseks ja sarnaneb vedeliku jäätumisega, lülitage pliit välja, lisage vedelikku.
7. Vala vedel šokolaad potisse fiksaatoritelt või mõnda muusse kaussi, mille all saab ehitada küte.
8. Paigaldage spetsiaalsetele alustele. Allpool lülitame sisse põleti või kerge väike küünal. 9. Me paneme selle konstruktsiooni lauale, liigutame valmis maiustusi, pannakse pulgale ja proovime seda!
Šokolaadifondüü mikrolaineahjus
Üks lihtsamaid retsepte šokolaadifondile. Delikatess valmistatakse mikrolaineahjus. Sul on vaja ka ette valmistada maiustusi, et mitte segada, kaunistada ja lauda, panna pulgad või varras tükkideks.
Koostisosad
• 150 g šokolaadi;
• 100 ml kreemi;
• 1 tl. või.
Cooking
1. Valage koor mikrolaineahjusse, soojendage see hetkeks.
2. Muretsege kiiresti šokolaad ja või.
3. Eemaldage koor, valage šokolaadi kuubikud ja asetage või, segage see nii, et tükid hakkaksid veidi sulama.
4. Pange šokolaad mikrolaineahjus 10 sekundiks.
5. Võtke kauss välja, segage.
6. Kuumutage veel 10 sekundit ja segage uuesti.
7. Korrake, kuni kõik tükid on sulanud.
8. Seejärel valage vedel šokolaad fondue kaussi või lihtsalt kaussi, toimige juba serveeritud lauale.
Šokolaadifondüü piimaga
Sageli ei ole külmkapis piima juuresolekul alati koort. Samuti saate fondi teha, kuid ainult siis, kui sul on hea või. Levikud ja margariinid ei tööta.
Koostisosad
• 200 g tumedat või head piimakokki;
• 50 g võid;
• 150 ml piima 3,2-4%.
Cooking
1. Valage piim pannile, pange pliit.
2. Lõika võid väikesteks tükkideks, lisage piimale, sulatage kõik see madalal kuumusel, kuid ärge keema. Kuumutame homogeenseks vedelikuks ja eemaldame tulekahju minimaalselt.
3. Nüüd muretsege must või piimakokk, lisage piimale ja segage. 4. Me jätkame väikseima tule soojendamist, et segu sulaks aeglaselt, muutuks sile ja läikivaks.
5. Kui kõik tükid on lahustunud, saate oma maitsele lisada veidi brändi, vanilli, kaneeli. Segage hästi.
6. Vala šokolaad fondyushnitsu massi, saata lauale.
Valge šokolaadi fondue veevannis
Valge šokolaad on üks kapriisseid tüüpe ja seda ei ole alati võimalik sulatada. On väga oluline, et keetmiseks kasutataks häid plaate, nagu ka täiesti kuivaid toite. Kui glasuurile satub isegi tilk vett, võib mass kihutada.
Koostisosad
• 150 g valget šokolaadi;
• 30 g õli 72% rasva;
• 100 ml kreemi 25–30% rasva.
Cooking
1. Vaja on teha veevann. Selleks vali kaks sellist potti, nii et keegi vabalt siseneb teise, kuid ei kukuks alla, vaid hoiab käepidemetega.
2. Suures potis valage pliidile pannakse vett. Lihtsalt ahju juures ei saa valge šokolaadi kuumutada.
3. Pange väike kastrul peale ja lisage sellele koor, lisage tükki või. Me hakkame soojendama.
4. Muretsege šokolaad, visake kastrul. Kuumutage madalal kuumusel. See mass ega vedelik pannil ei keeta.
5. Niipea, kui kõik tükid on välja läinud, valage valget šokolaadimassi serveerimiseks. Me panime lauale.
6. Valget šokolaadi serveeritakse ka maasikate, küpsiste, banaanidega eriti hästi kombineerituna, selgub ploomidega maitsev.
Šokolaadifondüü 30% koorega fondüu kausis
See retsept kehtib ka kõige lihtsamate võimaluste kohta, kuna see on valmistatud raske koore baasil ja ei vaja ülekannet, kuid protsess võtab rohkem aega. Šokolaad sulab isegi väikese küünlaga fondue kaussi, kui seda tehakse vastavalt reeglitele. Koostisosad
• 1 šokolaad 70% kakaoga;
• 50 ml rasket koort.
Cooking
1. Kooret tuleb kuumutada. Te võite valada need kastrulisse ja hoidke neid veidi ahjus või panna need pool minutit mikrolaineahjusse. Kuna toodet kasutatakse vähe, siis palju aega ei võeta.
2. Vala kreem kaevusesse fonduesse, hästi või potti, kõik kutsuvad seda kausi erinevalt.
3. Paigaldage spetsiaalsele alusele.
4. Alumine küünla asetatakse tulele.
5. Šokolaadi purustamine väikesteks kuubikuteks. Mida rohkem kakaod seda sisaldavad, seda parem sulab. Sellepärast ei ole soovitatav võtta fondue jaoks odavaid plaate.
6. Vala šokolaad kreemi, hakkab sulama.
7. Segage massi perioodiliselt. Selleks on kõige parem kasutada puust spaatlit. Mass tuleb üles tõsta. Üldiselt valmistasid Šveitsi lambakoerad, kes leiutasid esimesed tooted sulatamiseks, liikumisi, mis kirjeldavad kaheksat, st lõpmatusmärki.
8. Kui kõik šokolaadi tükid sulavad, kombineeritakse koorega, võite alustada fondue söömist.
Šokolaadifondüü oranži siirupiga
\ t
Samamoodi saate kasutada kirssisiirupit, hästi ka šokolaadiga. Kui delikatess on valmistatud ainult täiskasvanutele, aseta siirupid julgelt likööridega.
Koostisosad
• 180 g šokolaadi;
• 80 g kreemi;
• 40 g õli;
• 25 ml siirupit.
Cooking
1. Valage kreem kastrulisse või kaussi, pannakse veevannis.
2. Niipea, kui mass on veidi soojenenud, lisage pehmendatud või viilutatud või.
3. Murenege šokolaad, saatke see koorele. Segage.
4. Soojendame fondue, kuni kõik tükid on täielikult sulanud. Segage soojust ühtlaselt. 5. Valage siirup, segage kiiresti. Või kasutage apelsini või kirsi maitsega likööri.
6. Soojendame temaga šokolaadi ühe minuti jooksul, et parandada maitset.
7. Valage serveerimiseks nõusid.
8. Pange fondue lauale, pingutage maiustused ja ravige ennast!
Šokolaadifondid - näpunäited ja trikid
• Viige šokolaadi glasuuri jäägid ära silikoon spaatliga. Ta eemaldab kogu kihi täielikult, jättes pannile midagi.
• Kui poolsöödud šokolaad jääb potti põhjale, võib seda kuumutada ja kasutada erinevate magustoitude jaoks. Soojendage seda, lisage veidi suhkrut, piima ja selgub, et see on väga maitsev jook nagu kuum šokolaad või kakao. Seda saab kasutada ka küpsiste immutamiseks, kuid pärast jahutamist.
• Kui šokolaad on halb, helvestunud või on seal palju väikesi teri, siis ei sobi see fondüu jaoks. Aga seda saab jahutada, segada kondenspiimaga ja vahukoorega. Hangi suurepärane koor omatehtud kookidele ja küpsetistele.
• Kauplustes ei ole alati võimalik leida kõrge rasvasisaldusega koort, kuid sageli on hapukoor 25-30%. Seda võib kasutada ka sulatamiseks, pooleks segamiseks võiga.
