Ryzhik kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Mis on kook? Kõigepealt on see puhkus, hea tuju, soe õhtu pere lauas. Kook on iga piduse kuningas. Ja miks peab tähistamine? Kas pole tore istuda tassitäie tassile nädalapäeval ja nautida tükk maitsvat magustoidut? Ja ei ole vaja süüa midagi suurt, et korraldada hingele väike pidu. Lõppude lõpuks on palju retsepte koogid, mis on väga lihtne valmistada ja ei võta liiga palju väärtuslikku aega. Seda kategooriat saab ohutult omistada kõigile kuulsatele kookidele "Ryzhik". See on valmistatud mõne minuti jooksul, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav.
Hoolimata lihtsast retseptist väärib koor „Ryzhik” kõrgeimat kiitust. Traditsioonilise Ryzhiku aluseks on helbed, mis sisaldavad tingimata kooresse kastetud mett. Kuigi kreemi retsepti saab teie äranägemisel mõnevõrra muuta (lisada näiteks kondenspiim või puuviljapüree hapukoorele), on selle aluseks alati hapukoor. Mõned naised kasutavad kondenspiimast ja pehmest võiist valmistatud kartulit, kuid, nagu näitab praktika, ei võimalda selline mass sellist kooki piisavalt leotada.
Ryzhik kook - toidu valmistamine
Seega on kooki peamine "esiletõstmine" muidugi hapukoorest valmistatud koor. Seetõttu peab see lihtsalt olema värske, paks, õline (vähemalt 35% rasva) ja mitte-happeline. Selle piimatoodete ostmisel veenduge kõigepealt selle kvaliteedis. Vastasel juhul on oht, et tulevikus “Ryzhika” maitse on põhimõtteliselt rikutud. Lisaks hapukoorele on meil kindlasti vaja mett, head sõelutud jahu, munad, suhkrut ja võid. Paljud kaunistavad kooki purustatud pähklitega ja kooriku vahel, mis on määrdunud puuviljamahlaga või moosiga, siis hoolitsege nende koostisosade ostmise eest.
Cake Ryzhik - parimad retseptid
Retsept 1: klassikaline ingverikook
„Ryzhik” on üks laste ja täiskasvanute lemmiktoite. Koogi klassikaline retsept on põlvest põlve edasi. Kuid iga koduperenaine, kes lisab sellele midagi uut, püüab jätta oma individuaalsuse jälje ja luua oma kulinaarse meistriteose. Samas on kooki “koor” muutumatuks - õhukeses kreemis leotatud õhukesed meekookid.
Koostisosad:
- kaks klaasi suhkrut (väike)
- 3-4 Art. lusikatäit mett
- kaks muna
- üks tund. või
- lusikas sooda (ilma slaidita)
- neli virna. jahu
- 500 ml rasvhapet
Valmistamismeetod:
1. Pingutage segistiga rasva hapukoort suhkruga (soovitavalt pulbri või liivaga) tiheda vahuga. Pane külma 30-60 minutit.
2. Koogide valmistamine. Hõõruge munad suhkruga (1 tass), või, mesi ja sooda. Segage koostisosad ja pange segu veevannis, segage aeg-ajalt 15-20 minutit. Tähelepanu! Selleks on vaja võtta sügav kauss, sest segu kuumenemise käigus suureneb mitu korda. Eemaldage mass soojusest, jahutage veidi ja valage portsjonitesse umbes 4 tassi jahu (tainas ei tohi olla vedelik). Seejärel jaga tainas 10 osaks, millest rullitakse ja rullitakse jahu. Seejärel tõmmake õrnalt ümmarguste õhukeste kihtide osad välja. Küpseta neid ahjus (200 kraadi), kuni keedetud. Siis kärpige servad, kuid ärge visake trimmi - need on meile kasulikud. 3. Võtame külmkapist hapukoorega ja katke need koogiga, asetades need üksteise peale. Ärge unustage volditud kooki külgedelt retušeerida nii, et puuduksid tühikud. Lõpuks puistame meie kook purustatud koorikihtidega. Me eemaldame magustoidu külmas 12 tundi. Nagu näete, on kõik lihtne! Söö tervislikult!
Retsept 2: Cake Ginger koos pähklite ja puuviljadega
Selle "Ryzhiku" aluseks on vahukoor, puuvili, pähklid ja muidugi mesi. Tainas valmistatakse kergesti ja kiiresti, rullitakse väga hästi ja küpsised küpsetatakse mõne minuti pärast. Nii et küpseta ja proovige.
Koostisosad:
- kaks muna
- klaasi peen suhkrut
- kolm kunsti. valeta mesi
- teekatted. sooda
- 120 gr. või
- 2,5-3 tassi jahu
Kreemi jaoks:
- 500 gr. rasvane ja paks hapukoor (või raske koor)
- 1 stack suhkrut
- üks sidrun
- kaks kiivi
- kaks mandariini
- 120 gr. kooritud kreeka pähklid
Valmistamismeetod:
1. Tehke esimene asi koor. Piimapulbrit või koort piitsutatakse, viis minutit hiljem hakkame valama suhkrut ja vahustama, kuni see lahustub. Kreem peaks olema väga paks. Lisage sellele sidruni koor ja 1 laud. lusikatäis tema mahla. Veidi rohkem protsessi segisti abil.
2. Taina valmistamine. Beat munad, lisage seejärel suhkur väikestes portsjonites, lisage mett ja võid. Beat uuesti, kuni kristallid lahustuvad. Paneme poti veevannis, valatakse segu ja kuumutatakse keetmata. Seejärel lisage sooda, eemaldage pann kuumust ja pange segu otse kuuma. Andke veidi jahe ja valage veidi jahu, pehme tainas. Me jaotame tainas kuue osani, millest viis on kaanega kaetud, et need jääksid soojaks. Viies osa rullitakse ümmargusesse kihti ja lõigatakse ümber plaadi ümbermõõdu. Küpseta seda mitu minutit, kuni see on valmis. Sel ajal rullime teise kihi, millega me tegutseme samamoodi, siis - kolmas, neljas jne. 3. Kui kõik küpsetatud koogid on küpsetatud, saadame kaunistused ahju ja küpsetame ka. Nad on meile kasulikud, et saada murenema. Andke kook jahtuda ja hakake kooki kihid panema:
- esimene kiht: kooki katmine hapukoorega ja puistatakse purustatud pähklitega;
- teine kiht: kook koorega koorega ja asetage 1 kiivi ühtlaselt viilutatud;
- kolmas kiht: koorime kooki ja puistame pähklitega;
- neljas kiht: määrige koorik koorega ja katke see mandariiniga, mis on uimastatud kartulipudelis;
- viies kiht: kook, kooritud, kooritud pähklitega;
Kuues kook määrime ühe hapukoorega. Töötame uuesti külgsuunas. Piserdage kooki peale hakitud helbedega. Me eemaldame külmkapis. Enne serveerimist kaunistage kook ülejäänud viljadega.
Retsept 3: ingverikook piimakreemiga
Selle kooki saladus on koor. Me ei tee seda hapukoorest, vaid piimast, kondenspiimast ja munadest. Proovi seda, väga maitsev!
Koostisosad:
- või 100 gr.
- kolm muna
- 200 gr. peen suhkur
- näputäis soola
- näputäis sooda
- neli tassi jahu
- kõik mutrid (valikuline)
Kreemi jaoks:
- 600 gr. rasva piima
- 3 spl jahu
- kuus muna
- kondenspiima pank (vastavalt GOSTile)
- mustika püree
Valmistamismeetod:
1. Me saame taina. Me pehmendame võid kahvliga, lisame sellele mett. Asetage mass veevannis ja viige õli vedelasse olekusse. Pärast seda, ilma vanni eemaldamata lisame segusse munad, mis on suhkruga hästi pekstud (peate põhjalikult piitsutama, vastasel juhul valud valtsuvad), sool, hüdraatunud äädika või sidrunimahl. Kõik segatakse hästi. Eemaldage kuumutamisest, jahutage ja hakake portsjonitesse valama. Keeda tainas, elastne ja pehme. 2. Koogid. Tainas jagatakse kaheksaks osaks, kuumutage ahju ja küpsetage tainas tükid (ümmargused). Küpseta koogid vajavad 5-7 minutit. Järgmiseks joondage need piki serva ümmarguse plaadiga. Trim ei visata.
3. Köögikreem. Piim on keedetud. Võta munad jahu, kuni need on siledad ja paksud. Kui piim keeb, valage pidevalt segades õhukesesse voogusse muna-jahu segu. Keeda veel paar minutit ja eemalda kuumusest. 20 minuti pärast segage saadud koor kondenspiimaga. “Ryzhiku” vanilina on valmis.
4. Koguge kook, kui koor ja koogid on veel soojad. Selleks koo koogid üksteise peale, määrige iga kord ülalt ja küljelt piimakreemiga. Koo iga kooki ülemine osa mustika püree (välja arvatud ülemine). Kui kook on volditud, töötle see uuesti koorega. Puista pähklite ja purustatud helbedega, mis on koogist maha jäänud. Jäta paar tundi sooja kohale Ryzhik. Ja siis - külmkapis vähemalt 6 tundi. Dessert on valmis. Nautige teed!
Ryzhik kook - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Et ahju ei põletata, ärge pange küpsetusplaat ülesse, asetage see keskele ja asetage veega täidetud pann alla. See väike trikk ei lase testil põletada;
- Taignale küpsetuspulber annab parima tulemuse, kui te seda eelnevalt segatakse ja sõelad kokku jahu. Muide, ärge unustage, et pärast paari tunni möödumist kaotab see oma omadused, nii et kui sa seda tainale lisada, küpseta koogid nii kiiresti kui võimalik;
- Parim viis, kuidas küpsetatud tainas koogiks murestada, on koorida see kilekotti, lasta õhk välja, siduda see tihedalt ja rullida veerepinnaga; - Kõikide kookide koostisosade temperatuur peaks olema ligikaudu võrdne, parem kui toatemperatuur. Nii et saada need külmkapis ette ja laske toidul soojeneda;
Ja viimane näpunäide: ärge kiirustage kohe pärast toiduvalmistamist küpsetada kooki „Ryzhik” külmikus. Laske tal kõigepealt soe, nii et see on paremini leotatud ja mõne tunni pärast saatke see vähemalt 12 tunniks külmkappi. Bon isu!
