Makrelli suursaadik kodus - see ei saa olla lihtsam! Makrellide kodutamise erinevad viisid: kuiv ja märg

Makrelli suursaadik kodus - see ei saa olla lihtsam! Makrellide kodutamise erinevad viisid: kuiv ja märg

Makrell on rasvane, õrn ja õrnalt maitsev kala, millel on mõned luud.

See muudab ta silma paistma populaarse heeringa taustal.

Kui sa makrelli ise soolad, võidab see ka hinna.

Siin saate teada, kuidas seda kodus tehakse.

Makrelli suursaadik kodus - üldpõhimõtted

Kala soolamiseks on soovitav kasutada jämedat soola, see on võimalik meri. Lisaklass ei sobi. Kuna makrell tuleb meile kõige sagedamini külmutatud kujul, tuleb rümbad sulatada. Soovitav on mitte kiirustada asju ja teha seda külmkapis.

Kuidas makrell on soolatud:

• Tükid. Vahetult portsjonite kaupa või jaotage karkass 2-3 osaks.

• Täielikult, ilma uimede, sisekülgede ja pea eemaldamata.

• Täielikult, kuid roogitud. Lõika saba, pea, eemalda uimed. Jäta rümp ise välja.

Makrelli suursaadikut saab teha kuiva või märgana. Igal juhul, välja arvatud sool, võite kasutada erinevaid vürtse ja maitsetaimi. Mõnikord lisatakse mõned köögiviljad, kuid enamasti on see sibul ja küüslauk.

Retsept 1: makrelli suursaadik kodus sibulaga

Lihtne retsept soolatud makrelli jaoks koos minimaalse koostisosaga. Seda kala võib lauale panna 24 tunni pärast.

Koostisosad

• 2 makrellit;

• 400 ml vett;

• 2 sibulat;

• 3 tl. soolad;

• 1 tl. äädikas.

Cooking

1. Keeda vett soola ja äädika juures minut, jahutage. Te saate lisada pool lusikatäit suhkrut, millega kaasneb kala maitsvam.

2. Makrellil eemaldage pea ja saba, puhastage sisetükid. Rümba pesta ja tükeldada üle kahe sentimeetri.

3. Lõika sibulad poolrõngasteks.

4. Pange makrell klaaspurki, vala see tükeldatud sibulaga. 5. Nüüd valage jahutatud soolalahus ja pange see külmkappi päevas.

Retsept 2: makrelli suursaadik kodus sinepiga

Mitte kaugel uuest ja paljudest tuntud makrelli soolamise meetoditest kuiva sinepipulbriga. See annab kala tihedusele, meeldivale maitsele ja takistab hallituse teket. Retsept on universaalne, seda võib kasutada heeringa, heeringa ja muude kalade jaoks.

Koostisosad

• 5 makrellit;

• 1,5 liitrit vett;

• 60 grammi sinepipulbrit;

• 1 tass jäme sool.

Cooking

1. Keeda soola veega, jahutage.

2. Lisage sinepipulber, segage.

3. Täitke pestud, kuid terve ja mitte roogitud kala külma soolveega.

4. Sulgege pott kaanega, asetage see külmikusse ja jäta makrell 2-3 päeva, sõltuvalt kala suurusest. Aga ärge unustage! Korrapäraselt loksutage, et sinepipulber alumisest küljest tõsta.

Retsept 3: kuiv makrellide suursaadik kodus „See ei saa olla lihtsam”

See võimalus makrelliga soolatud kodus lihtsalt aitab välja, kui teil pole aega. Samuti meeldib neile, kes ei meeldi marinaadidega segada.

Koostisosad

• 1 makrell;

• piparipiim;

• Lusikas soola;

• 0,5 spl suhkrut.

Lõhna jaoks võite panna lahe lehed, piparid, näputäis kuiva sinepi jne.

Cooking

1. Peske korpus, eemaldage pea, sisetükid ja saba. Me puhastame kõhtu.

2. Segage kõik vürtsid ja hõõru kala seest ja väljast.

3. Me paneme pakendisse, kui seal on vürtse, siis valage see peale.

4. Nüüd pakendame kala sellesse pakendisse tihedas rullis. Tugevuse huvides saate topi klammerdada rohkem kinni kile.

5. See on nii! Puhastame külmkapis 1,5-2 päeva. Selle meetodi eeliseks on ka hermeetiline pakendamine. Kalade lõhn külmikus ei ole, mida konteinerid ja purgid ei taga.

Retsept 4: makrelli suursaadik kodus koos vedeliku suitsuga

Vedela suitsu lisamine makrelli soolamise ajal simuleerib suitsetamist. Ja täiendava efekti lisamiseks lisatakse teepõletus.

Koostisosad

• 2 kala;

• 3 l. soolad;

• 2 l. vedel suits;

• 1 tl teed;

• 1,5 liitrit. suhkrut

Oma maitsele lisada pipar, loorberilehed, sibulrõngad.

Cooking

1. Keeda soola ja suhkru norm 1 minutis vees, lisage must tee tee, lülitage ahi kohe välja. Me anname soolveele keetmist, kuni see jahtub, pärast filtrimist ja vedeliku suitsu panemist.

2. Pange pestud rümbad anumasse, vala ja jäta külmkappi 3 päeva. Kui teil on vaja maitsestada, siis viska nüüd.

3. Või peske pestud ja roogitud tükid põiksuunalisteks viiludeks, ka klappige, valage soolveesse, kuid hoidke külmkapis 18-20 tundi.

Retsept 5: makrelli suursaadik kodus pakendis

Teine võimalus kuivaks soolatud kala, mis kasutab tihedat tsellofaani kotti ja vedelat suitsu.

Koostisosad

• 1 makrell;

• 1 osaline lusikas soola;

• 1 tl. suhkur;

• must pipar;

• 2 loorberilehte;

• 1 tl. vedel suits.

Cooking

1. Vabastage makrelli põlde, pea ja saba. Lõika 2 sentimeetri tükkideks.

2. Ühendage vürtsid vedela suitsu ja laevaga, et kala püüda.

3. Me hõõrume tükki kõigilt külgedelt, liigutame need tiheesse kotti, sidume ja paneme nad külmkappi.

4. Ja juba 5-7 tunni pärast on soolatud kala valmis! Kui vajate soolast, siis me talume kauem.

Retsept 6: makrelli suursaadik kodus sibula koorega

Sibulakoor ei ole ainult suur värv. See annab makrellile meeldiva, õrna maitse ja kala näeb välja nagu suitsutatud liha. Aga kui on soov, siis võite tilgutada soolvees ja mõnes vedelas suitsus. Koostisosad

• 2-3 kala;

• 1,5 liitrit vett;

• 3 spl soola;

• 1 suhkur;

• 2 koorekarpi;

• 1 tl. tee

Cooking

1. Me viskame pannile tee, pestud hülsid ja vürtsid.

2. Lisage vesi ja keedetakse 2-3 minutit. Jahutage ja filtreerige. Soolalahus muutub tumedaks, pruuniks.

3. Kala, eemaldage pead ja sabad.

4. Täitke makrell ettevalmistatud soolalahusega, pange see külmkappi 2 päeva. Kala tuleb regulaarselt pöörata.

Retsept 7: makrelli suursaadik kodus pudelis.

Väga huvitav viis soolatud makrelli jaoks, mille jaoks on vaja plastpudelit.

Koostisosad

• 3 makrellit;

• 5 supilusikatäit soola;

• 2 lusikat teed;

• 1 liiter vett;

• 1,5 spl suhkrut.

Cooking

1. Valmistage ette tavaline hapukurk, keeva veega vürtside ja teega. Jahutage ja filtreerige. Nüüd võite valada paar lusikatäit vedelat suitsu, kuid see on vabatahtlik, kuna paljud on selle toote vastu.

2. Soolvee jahtumisel peate valmistama pudeli. On vaja katkestada ülemine osa nii, et kala täielikult sobiks.

3. Me loputame pudeli sees ja asetame makrell tagurpidi. Kala ei ole roogitud, ära lõigata midagi.

4. Täitke jahutatud soolveega, et see täielikult kataks sisu. Me pakendame pudeli kinni kile nii, et lõhn ei leviks külmkapis ja eemaldaks selle kolmeks päevaks.

5. Siis saame makrelli, kuivatame selle salvrätikutega ja pühkime taimeõliga, et anda ilus sära, nagu tõeline suitsutatud makrell.

Retsept 8: makrelli suursaadik kodus

Kuumsoolatud makrelli võib süüa paari tunni jooksul pärast valmistamist. See on vajalik ainult selleks, et tükid oleksid jahtunud.

Koostisosad

• 1 makrell;

• 400 grammi vett;

• 1 lusikas soola;

• 1 küüslauguküünt; • 2 lusikatäit võid;

• 2 pipart;

• 0,5 tl. äädikas.

Cooking

1. Lõika kala ühe sentimeetri õhukesteks viiludeks. Visake pea, saba ja siseõõned kohe ära.

2. Lisage tükeldatud küüslauguküünt, visake pipra, valage kohe õli.

3. Keeda vett soolaga, vala äädikas ja vala makrelli tükke keeva vedelikuga.

4. Katke ja oodake täielikku jahutamist. Seejärel hoidke külmkapis pool tundi ja saab lauale kätte toimetada!

Makrell suursaadik kodus - nõuanded ja nipid

• Vajadus vähendada kala soolamise aega? Lihtsalt hoidke seda soojaks ja seejärel külmkapis. Aga ärge seda üle pingutage, sest liiga pikk viibimine kala soojuses võib kaduda. Esimene kahjustuse märk on soolvee hägusus.

• Soolatud kala on maitsetu. Seetõttu ei tohiks sa tulevikus makrelli koristada ja soovitatav on süüa üks, maksimaalselt kaks korda. Kui te ootate mitmeid puhkusi, on parem kala sooladeks vaheldumisi või erinevates vormides. Näiteks moodustavad täielikult osa tükid, mis on valmis järgmisel päeval ja osa makrellist. Need rümbad peavad olema 2-3 päeva.

• Makrelli saba on kuiv ja maitsetu. Ja viimane tükk, 3-4 cm suurune, saab kohe ära lõigata ja saata oma armastatud kassi kaussi.

• Hea ja rasva makrelli paksus on paks. Kui see rümba osa on kõhn, siis kala on kuiv ja maitsetu.

Kommentaarid (0)
Otsing