Seened on eriti populaarsed paastumise ja taimetoitlastega.
Valgusisalduse osas asendavad nad liha edukalt.
Kõik seened võib jagada nelja rühma, sõltuvalt nende toiteväärtusest.
Esimene rühm on valge seene ja piim.
Teine - seened, seened ja volnushki.
Kolmas - šanterellid, morelid, seened.
Neljas - vihmamantlid, veised ja austrikartulid.
Kui palju aega seente praadimiseks sõltub nende tüübist.
Selgitame, kuidas seeni praadida, nii et nad osutusid väga maitsvateks.
Kuidas valmistada seeni - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Seente röstimise aeg sõltub nende tüübist.
Kui palju aega seente praadimiseks: russula, piima seened ja seened. Need seened tuleb leotada kolm kuni neli tundi, seejärel kuivatatakse ja röstitud pannil 40 minutit. Neid saab praadida küpsetamisel.
Kui kaua praadida Russula seeni. Lisaks leotamisele on russula soovitav keeta pool tundi ja seejärel samal ajal praadida.
Kui palju aega seentega praadida. Valge seene või õunapuu on toiduvalmistamise käigus üha enam teretulnud selle eredaks maitseks ja aroomiks. Seda on eelnevalt keedetud umbes 20 minutit, pärast seda praaditakse samal ajal.
Kui palju aega seente seente praadimiseks. Nad ei pea eelnevalt keema. Lisaks on parem šampinjone mitte pesta, vaid pühkida neid niiske lapiga, sest nad tõmbavad vett kiiresti, sest selle valmistamise protsess võib võtta kaua aega. Seened praaditakse pool tundi.
Enne seente praadimist tuleb need nõuetekohaselt ette valmistada. Nagu eelpool mainitud, on mõned seened tingimata eelnevalt leotatud, näiteks seened, volnushki, karpkalad, russulid ja piima seened. Need seened on samuti soovitatavad keetmiseks, et minimeerida mürgistusohtu. Russula röstitud alles pärast nende keetmist mitmes vees. Niisiis, seened on põhjalikult puhastatud, hästi pestud, eriti metsaseened, et vabaneda liivast ja mustusest. Siis keedetakse seened kergelt soolatud vees. Küpsetusaeg sõltub seente liigist. Põhimõtteliselt on see kümme minutit kuni pool tundi.
Keedetud seened visatakse tagasi sõelale, et vabaneda liigsest niiskusest. Traditsiooniliselt praaditakse seened sibulaga. See tükeldatakse poolrõngasteks ja küpsetatakse kuuma õli läbipaistvuseks. Seejärel lisage seened, pipar, sool, segage ja prae pidevalt segades 15 minutist poolele tunnile.
Seened enne keetmist ei keeta. Nad lõigatakse viiludeks ja pannakse toorelt üle. Röstige, kuni kerge ruddy. Lõpuks pange väike või, et seened maitseksid ja praadida veel seitse minutit. Seened soolatakse lõpus.
Külmutatud seened kastetakse kõigepealt keevasse vette, soolatakse kergelt ja keedetakse viis minutit. Siis visake sõel ja nihutage pannile. Röstida, kuni niiskus aurustub. Pane sibul, pipar ja sool. Nad jätkavad pidevalt segamist madalal kuumusel umbes kümme minutit.
Seened saab praadida mitte ainult sibulaga. Kõige populaarsem roog on praetud seened kartuliga. Nad on ka praetud kapsas, porgand, küüslauk, munad jne.
Võimalik on praadida seente taignas või küpsetada jahu või krakkijad.
Kuidas praadida seened pannil retseptis 1. Sibulaga praetud austrikartulid
Koostisosad
50 ml taimeõli;
jooditud sool;
kaks sibulat;
vürtsid;
300 g austerit.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage, loputage ja peenestage pirnid peeneks.
2. Loputage austri seeni voolava vee all. Lõika alus. Seened pannakse rätikule, et need oleksid veidi kuivatatud. Seejärel lõigake seened viiludeks.
3. Pane tükeldatud sibul võiga. Küpsetage sibulit, kuni see on läbipaistev ja pehme. Nüüd lisage seened pannile, segage ja praadige kaane all, aeg-ajalt segades umbes 15 minutit. 4. Lõpuks soolad seened, maitsestatakse vürtside ja pipartega. Serveerige praetud seened köögiviljade või teravilja külgäärega.
Retsept 2. Grillitud seened juustuga
Koostisosad
10 g võid;
300 g seeni;
1 loorberileht;
1 näputäis soola;
1 näputäis vürtse;
100 grammi juustu;
100 ml koort;
1 näputäis musta pipart.
Küpsetusmeetod
1. Seened pestakse põhjalikult ja paigutatakse väljapõletisse. Kui kõik niiskus on kadunud, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Sulata või pannil ja levita seened. Soovi korral saate lisada sibulat ja küüslauk.
2. Kombineerige sügavas kausis koor soola, vürtside ja pipartega. Segage kõik hästi.
3. Niipea, kui seened on punased, valage kreemjas kastmes pannile ja asetage loorberileht. Segage ja keedetakse mõõdukal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud. Viis minutit hiljem võtke välja lahe lehed.
4. Lõika juust väikesteks kiibideks. Võite kasutada pehme juustu või koorjuustu kasutamist. Pane pannile käputäis juust, segage, seejärel lisage järgmine käputäis. Seda tehakse nii, et juust ei kleepuks kokku, vaid sulab ühtlaselt. Lülitage tulekahju välja ja serveerige kartulipoolse roogaga.
Kuidas praadida seened pannil - retsept 3. Seene praad
Koostisosad
50 ml päevalilleõli;
sibul;
400 g seeni;
vürtsid;
80 g jahu;
1 bouillon kuubik;
80 ml hapukoor.
Küpsetusmeetod
1. Lõika kooritud sibul peeneks ja küpseta õlis, eelkuumutades, kuni kuldne.
2. Puhastage ja pühkige seened niiske rätikuga. Lõika need suvalistesse väikesteks tükkideks. Pange need sibulale, segage, maitsestage segades Provence'i maitsetaimi, soola, oreganot ja maitseainet. Fry, kuni seened on kergelt pruunistunud.
3. Veega lahjendatud bouillon kuubik. Saadud puljong valab seened, pani vaiksema tule pannile ja keedetakse viis minutit. 4. Lahjendage jahu mittetäielikus klaasitäis vees, lisage hapukoor ja visake kõik vahukorraga siledaks. Vala kreemjas kastmes seened, keeta ja keeda pidevalt segades veel viis minutit. Lõpuks lisada tükeldatud rohelised. Serveeri lisandina spagetile või mõnele muule külgrihale.
Retsept 4. Praetud kuivatatud seened
Koostisosad
pool kimp värskeid rohelisi;
sibula pea;
näputäis musta pipart;
kolm küüslauguküünt;
näputäis soola;
50 ml taimeõli;
kuivatatud seened - 150 g
Küpsetusmeetod
1. Teil on võimalik kasutada kõiki seeni, see on kõige parem võtta selle tassi jaoks seene. Pane seened kaussi ja kaetakse sooja veega. Leota neid umbes seitse minutit.
2. Viska seened filtrisse. Tüve seene infusiooni läbi marli.
3. Valage pannile õli ja kuumutage seda hästi. Pannil pannakse sibulad, tükeldatud veerandrõngastega, ja praadige, kuni need on pehmed. Saada sibulale leotatud seened ja jätkake praadimist, pidevalt segades umbes viis minutit.
4. Lisage kooritud ja tükeldatud küüslauk ja praadige vaid minut.
5. Vala panniliha infusiooni, soola, pipart ja keeda madalal kuumusel, kuni see on valmis. Kui kogu vedelik on aurustunud, on seened valmis. Keerake need tükeldatud roheliste toorikutega ja serveerige kartulipoolse roogaga.
Retsept 5. Röstitud seened pähklitega
Koostisosad
Pool kilo värskeid valgeid seeni;
köögisool;
kolm neljandikku tassi kooritud pähkli tuuma;
jahvatatud must pipar;
kaks sibulat;
80 g võid;
õunasiidri äädikas;
petersell ja koriander.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage valged seened, peske hästi ja keedetakse vees, kergelt soolates, tund aega. Viska need sõelale nii, et kogu niiskus on kadunud. Siis lõigatakse seened õhukesteks viiludeks ja pannakse kuuma õliga pannile. Vabastatud mahla äravool. Fry kuni roosiline, unustamata pidevalt segada. 2. Segage seente mahl õunasiidri, pipra ja segage. Vala see seente segu. Koori sibul ja peeneks hakida. Loputa petersell ja koriandrik. Pähklite hakkimine.
3. Lisage seeni rohelised, sibulad ja pähklid, segage, kuumutage kaks minutit ja lülitage soojus. Jahutage täielikult, pane slaid serveerimisnõusse ja kaunistage rohelised.
Kuidas röstida seeni - näpunäiteid ja trikke
- Kui võimalik, peske seened enne röstimist, eriti šampinjonidega. Lihtsalt pühkige need niiske rätikuga ära. Vastasel juhul neelavad nad palju niiskust.
- Püüdke võtta röstimiseks noori seeni, nad on palju pehmemad ja maitsvamad.
- Soolake seened praadimise lõpus nii, et keetmisprotsessis ei vabaneks liigne niiskus.
- Seened segatakse puust spaatliga nii, et need ei muuda nende maitset ja lõhna.
