Tatar-köök on kuulus oma küpsetamise poolest ja belyashi selles ei ole viimane koht.
Maitsev, aromaatne, mahlane Tatar belyashi ei jäta kedagi ükskõikseks.
Nad on keedetud ahjus või praetud õlis.
Kuid olenemata toiduvalmistamisviisist, on see küpsetamine alati väga maitsev.
tatari belyashi - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Tatar Tataritele, mis on keedetud vees või kefiiris. Küpsetada osutunud lopsakas, mudima tainas pärmi või sooda. Lisaks on tainas vaja võid, jahu ja mune. Vesi kuumutatakse, lisatakse pärm ja suhkur. Segage, kuni koostisained täielikult lahustuvad. Kuivad koostisosad segatakse ja segatakse järk-järgult vedelikku, segatakse tainast.
Täidet kasutatakse reeglina lambaliha või veiseliha. Liha pestakse ja puhastatakse ülejäägist. Siis lõigatakse see tükkideks ja keeratakse liha veski. Sellele lisatakse tükeldatud sibul ja vürtsid. Soola ja segage hästi. Mõnede retseptide puhul lõigatakse liha väga väikesteks tükkideks. Lisaks sibulale lisatakse täidisele ka hakitud kartuleid.
Tainas jagatakse tükkideks ja jäetakse jälle kinni. Seejärel palmige, koige tainas kooki, pange täidis keskele ja ühendage tainas keskele, jättes ülemise lahti.
Tatar Belyash praadib õlis või küpsetatakse ahjus.
Retsept 1. Real tatar belyashi
Koostisosad
Tainas
120 ml kefiiri.
jahu - kaks klaasi;
muna.
Täitmine
muna;
vürtsid;
viis kartulimugulat;
sool; hakkliha - pool kilogrammi;
jahvatatud must pipar;
70 g võid;
sibul - 140 g
Küpsetusmeetod
1. Pekske muna kergelt viski või kahvliga. Kombineerige kefiir munaga ja segage hästi. Puista natuke jahu, tainas tainas ja jagada see tükkideks kanamuna.
2. Koorige köögiviljad. Purustada need väikesteks tükkideks. Kombineerige hakkliha tükeldatud köögiviljadega, soolaga, lisage maitsele maitseaineid ja pipart. Segage kõik põhjalikult.
3. Rullige tainas õhuke ring. Pange täidis ja pane ülaosale võid. Koguge tainaservad nii, et te saaksite ülemise servaga kotti.
4. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage sellele belyashi. Määrige toorikud pekstud munaga ja asetage küpsetusplaat ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Bleash küpseta nelikümmend minutit. Iga 20 minuti järel valage aukusse kaks lusikat puljongit või keedetud vett.
Retsept 2. Tatari belyash
Koostisosad
300 grammi veiseliha;
või;
viis kartulit;
5 g soola;
650 g jahu;
muna;
sibul;
4 ml äädikat;
must pipar;
5 g söögisoodat;
50 ml kefiiri;
Margariin - 60 g.
Küpsetusmeetod
1. Lõika veiseliha kuubikuteks, katke veega ja keeta.
2. Kartulid kooritakse ja pestakse. Muretsege see väikesteks kuubikuteks. Lõika kooritud sibul segistisse.
3. Valage kefiir sobivasse tassi, lisage sooda, kustutatakse äädika, soola ja kergelt peksunud munaga. Viska kõike ja lisage pehmendatud margariin. Segage kõik lusikaga, lisage järk-järgult jahu ja segage mitte liiga jahtuda. Rullige ta com-iks, katke ja jätke ta üksi kümneks minutiks. 4. Keerake tainas ringi, mille paksus on kolm sentimeetrit. Pane tainas küpsetuspannile. Jäta tainas kaanele.
5. Segage kartul, sibul ja liha, lisades soola ja pipart. Pange kõik täidised tainasse ja sile. Mähkige tainaservad keskele. Tehke järelejäänud tainas kaanega ja katke see keskel. Sulgege servad tihedalt.
6. Belyash saatke ahju 20 minutiks. Seejärel katke foolium- või pärgamendileht ja küpseta veel nelikümmend minutit. Ahju temperatuur peaks olema 200 ° C. Eemaldage valmis belyash, eemaldage “kaas” ja asetage või tükid täidisele.
Retsept 3. Tatar belyashi "Ristlõige"
Koostisosad
Tainas
450 g jahu;
400 ml piima;
5 g suhkrut;
kuiva pärmi kott;
40 ml taimeõli;
5 g soola.
Täitmine
600 grammi hakkliha;
kaks jääkuubikut;
kaks sibulat;
sool;
jahvatatud must pipar.
Küpsetusmeetod
1. Lisage sooja piimale suhkur ja lahustage pärm. Jäta segu kümme minutit, kuni see hakkab vahtuma. Eemaldage jahu kaussi ja segage see soolaga. Valage pärmi segu jahu ja sõtke tainas, valage seejärel taimeõlisse ja segage uuesti. See peaks olema kergelt viskoosne tainas. Hoidke seda kaks tundi soojas. Selle aja jooksul, paar korda, purustada tainas.
2. Peenestage liha hakklihamasinas sibulaga. Lisage hakkliha, pipra ja soola juurde jääkuubikud. Kui jää kasvab, sõtke hakkliha põhjalikult.
3. Määrige laua käed ja pind õliga. Jagage tainas väikesteks tükkideks ja asetage need määritud lauale. Jätke tainas viis minutit. Siis klappige ja kasutage sõrmedega, et sõita iga tükk ümber ümmarguse kooki. 4. Pange täidis iga koogi peale ja sulgege tainaservad, kogudes need keskele. Lisage väike palm ja jäta tainale.
5. Kõrgete külgedega pannil tuleb tuua taimeõli hästi ja praadida mõlemalt poolt pruuni koorega, vähendades soojust.
Retsept 4. Vegetarian Tatar belyashi
Koostisosad
vürtsid;
50 g võid;
värsked rohelised;
25 ml taimeõli;
kaks klaasi kefiiri;
neli kartulit;
kolm klaasi jahu;
pool tl Soola
Küpsetusmeetod
1. Sügavast kaussi segage kefiir sulatatud või. Lisage sellele segule taimeõli ja segage. Valatakse jahu, segage tainas. Rullige tainas kaussi ja purustage see jahu.
2. Puhastage, peske ja tükeldage kartulid. Kobar rohelised loputati, kergelt kuivatatud ja peenestatud. Lisage rohelised kartulitele, maitsestage kõik vürtsid ja segage.
3. Väikestest tainatükkidest valmistame koogid nagu pirukad. Pange täidis keskele ja kinnita kooki servad keskele.
4. Belyashi levis küpsetusplaadil, õliga eelnevalt määritud. Saadetud ahjus pool tundi. Küpsetame temperatuuril 180 ° C.
Retsept 5. Tatar belyashi veiseliha ja riisiga
Koostisosad
kaks klaasi jahu;
must pipar;
150 ml kana puljongit;
100 g võid;
50 grammi riisi;
klaasi kefiiri;
sibul;
sooda nuga;
50 g lamba rasva;
näputäis soola;
muna;
300 grammi veiseliha.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage jahu tassile, lisage või tükid ja hõõruge see kõik pruuniks. Vala kefiir ja lisa soola ja söögisoodat. Keeda tainas. Me kogume selle palli, kaetakse tassi ja jätame selle üksi. 2. Peske riis veejoa all ja keeta, järgides pakendi soovitusi.
3. Minu veiseliha ja puhastatud kogu liig. Lõigake liha võimalikult väikeseks. Kooritud sibul peenestunud. Lambaliha rasva lõigatakse väikesteks tükkideks. Me liigume kõik sügavasse kaussi, lisame jahutatud riisi ja segatakse, pipart ja soola.
4. Keerake tainast väikesed koogid välja. Keskel asetage täidis ja asetage servad akordioni keskele, jättes keskele lahti. Me levime belyashit küpsetusplaadile ja rasva pekstud munaga.
5. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Küpseme belyashit nelikümmend minutit. Pärast 15 minuti möödumist toiduvalmistamise algusest võtame välja küpsetusplaadi, valatakse lusikaga lusikaga iga lusikaga ja saatke küpsetamiseks edasi.
Retsept 6. Tatar vak Belish ahjus
Koostisosad
Tainas
kaks muna;
450 g jahu;
4 g söögisoodat;
100 g võid;
3 g soola;
kefiir - klaas.
Täitmine
pool kilo veiseliha;
200 ml puljongit või vett;
300 grammi kartuleid;
5 g alkoholi;
sibul;
100 g võid;
7 g soola;
7 g jahvatatud musta pipra.
Määrdeõli.
Küpsetusmeetod
1. Viige kaks tassi jahu sügavasse tassi. Pange viilutatud, pehmendatud või sisse. Me hõõrume käsi jahu ja võid väikeste pruunidega. Vala kefiir, lisa söögisoodat, mune ja soola. Segage kõik lusikad. Nii puista jahu ja levita sellele veidi vesine tainas. Lisage veidi jahu ja pehme pehme tainas. Saada tainas tassile tagasi, katke ja lase puhata pool tundi.
2. Minu veiseliha, kuivatage salvrätikutega ja tükeldage väikesteks tükkideks. Puhastame kartuleid, pestakse neid ja lihvitakse samal viisil kui liha. Koorige tükeldatud sibul võimalikult väikeseks. Ühendage kõik sügavasse tassi, lisage pool võist ja maitsesta Zira, pipra ja soolaga. 3. Jagage tainas võrdseteks väikesteks tükkideks. Rulli iga ring, mitte liiga õhuke. Asetage keskele kaks lusikatäit. Servad on keskele kinnitatud, jättes belyashi keskele lahti. Me levime belyashit küpsetusplaadile, muutes selle pärgamentiks. Küpsetage 40 minutit 190 ° C juures. Iga kümne minuti järel valage puljong belyashi. Paar minutit enne valmisolekut võtame välja belyashiga pannil ja määrige neid pekstud munaga. Valmistatud, veel kuum belyashi panna tükk või.
Retsept 7. Tatar belyashi kastmega
Koostisosad
kaks muna;
120 ml kefiiri;
kaks klaasi jahu;
pool kilo veiseliha;
kaks sibulat;
jahvatatud must pipar;
Provence'i maitsetaimed;
sool;
70 g võid;
tomat;
10 ml oliiviõli;
5 ml õunasiidri äädikat;
5 g sinepit;
küüslauguküünt;
kaks marineeritud kurki.
Küpsetusmeetod
1. Kandke muna kergelt, lisage sellele kefiir ja segage. Lisage jahu ja sõtke elastne, pehme tainas. Pange see lauale, puistatakse jahu ja jagage väikesteks tükkideks. Rullige need pallideks.
2. Peske ja puhastage veiseliha. Lõika see sügavale tassile. Koorige kartulid ja lõigake need samadeks viiludeks nagu veiseliha. Lisa liha juurde hakitud köögivilja. Soola kõike, maitsestage vürtside ja pipartega ning segage hoolikalt.
3. Maskeerige taigna pallid tortilladeks ja asetage neile liha. Haara taina servad, ühendades need keskmesse, et teha kott.
4. Kuumuta ahi 200 ° C-ni. Deco katab pärgamenti ja paneb selle belyashile. Beat muna ja määrige see. Küpsetage 40 minutit, lisades belyashile puljongi iga 15 minuti järel. 5. Kastke tomat keeva veega ja eemaldage sellest õhuke nahk. Tomatipulp tükeldatakse peeneks ja pannakse kuuma oliiviõli pannile. Soola, maitsesta pipartega ja vala äädikas. Keetke kaks minutit ja eemaldage kuumusest. Nüüd lisage pressitud küüslauk, riivitud marineeritud kurgid ja sinep. Segage hoolikalt ja serveerige kastmega kaste.
tatari belyashi - nõuanded ja nipid
- Selleks, et nuudlid täidisega küpsetamise ajal hoida, valage aeg-ajalt puljongid nendesse.
- Võimaluse korral kasutage täitematerjalis omatehtud hakkliha.
- Lisa täidisega tükeldatud küüslauk ja maitsetaimed, et muuta belyash lõhnav.
- Eemaldage kindlasti jahu paar korda hapniku küllastamiseks.
- Soovitav on tainale lisada ainult munakollane, kuna valk muudab tainast kõvaks.
