Must sõstar, mis on koristatud talvel, ilma toiduvalmistamiseta - maitsev, särav ja kasulik vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis võib tugevdada immuunsüsteemi.
Mustsõstra ilma toiduvalmistamiseta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Koguda ja pärast marjade koristamist talveks - ühine traditsioon meie riigis. Ja selleks, et säilitada sõstrad kogu aasta jooksul, on parem mitte anda marjadele kuumtöötlust.
Mustast sõstarist ilma toiduvalmistamiseta saate teha moosi, tarretist, moosi. Lisaks saab kasulikku marja kuivatada ja külmutada. Kõik see on mis tahes perenaine võimu all, isegi ilma erilise kulinaarse kogemuseta.
Peamine on marjade, suhkru ladustamine ja nõudluse koristamiseks vajalik: kastrul või roostevabast terasest bassein, steriliseeritud purgid ja kaaned, suur lusik segamiseks. Nõud peavad olema puhtad, kuivad ja steriilsed.
Marjad kuivatamiseks ja külmutamiseks, samuti mooside jaoks, kasutage koorimata, terveid. Muidugi on paljud harjunud ujuma, kui valmistatakse eri marjadest, purustatud ja purustatud marjadest toorikuid, kuid must sõstar ei ole keedetud keedetud, nii et see peab olema ilma mädanemata ja mustuseta, vastasel juhul on teie preparaat hapu.
Teine oluline punkt on suhkur. Kuna te ei pea must sõstar keema, veenduge, et granuleeritud suhkur on puhas, ilma muru ja lisanditeta. Kõige parem on kasutada kauplust pakendist välja võetud toodet.
1. Mida teha mustsõstraks talveks ilma toiduvalmistamiseta: kuivatamine ja külmutamine
Kes ei taha külma talveõhtu, et nautida aiast maitsvat värsket moosi, ainult keedetud kompott, koogid, pannkoogid lõhnavate mustade sõstradega. Aga siin on, kust leida toodet, välja arvatud kallis kauplustes, kus need ei ole kaugeltki taskukohased. Suurepärane võimalus oleks marjade kuivatamine või külmutamine. Need protseduurid ei nõua keetmist, pikka ettevalmistusprotsessi ja erilisi kulutusi. Külmutamine. Peamiseks meeles pidada ja arvesse võtta, marju ei pea pesta. Fakt on see, et pesemise ajal jääb vesi sõstrasse, mis viib marjade deformeerumiseni külmutamise ajal. Seetõttu peaksite korintid sorteerima, eemaldama lehed, oksad ja rikutud marjad ning levitage marjad lauale või salve. Külmutage sügavkülmikus olevad marjad 24 tundi temperatuuril -18 ° C. Pärast marjade kandmist kotti või konteinerisse, nagu soovite.
Kuivatamine. Nii et kuivatatud marja ei riku, on maitsev, soovitatav on seda koguda päikesepaistelisel ja kuival ajal. Märgad marjad kuivavad halvasti. Hernesid saab kuivatada ja üksikuid marju ja tutke. Võtke sõstrad, pane need metallist küpsetusplaadile nii, et need ei sobiks tihedalt üksteisega. Kuivatage ahjus tund aega 60 kraadi juures, ilma ahju ukse sulgemata. Kuivatatud sõstrad tuleb säilitada pimedas, kuivas, tihedalt suletud purkis.
2. Must sõstar ilma talvita toiduvalmistamiseta
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi mustsõstra;
• poolteist kilogrammi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage marjad ettevaatlikult okstest, eemaldage kõik saagikoristuse ajal langenud lehed ja muru, visake rikutud sõstrad ära.
2. Loputage valitud marjad vees ja jagage need ligikaudu kolmeks osaks.
3. Keerake kaks kolmandikku sõstrad lihatorustikus.
4. Segage sõstrapüree tervete marjade ja suhkruga sobivas mahus.
5. Oota ettevaatlikult, et mitte purustada terveid marju, samal ajal segades moosi lusikaga, oodake 30-45 minutit, et kogu suhkur täielikult lahustuks.
6. Valage valmis moos steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt kaanega.
7. Hoida jahedas kohas.
3. Mustsõstra moos ilma apelsini keetmata
Koostisosad:
• kaks kilogrammi mustsõstra;
• kolm kilogrammi suhkrut;
• kaks suurt apelsinit.
Ettevalmistus:
1. Must sõstar sorteeritakse, eraldage marjad okstest, eemaldage rikutud puuviljad ja lehed. Pange marjad paagutisse, loputage hästi, laske liigne vedelik välja voolata.
2. Pange sõstrad pannile, tükeldage kastmissegistiga. Samuti võite marja lihvimasinas keerata peene restiga.
3. Loputage oranž hoolikalt, vajadusel käsnaga. Lõika, koorimata, mitmeks osaks ja lihvige.
4. Segage sõstra mass oranži massiga ühes suures mahutis, lisage suhkur.
5. Jätke ummistus paar tundi, kuni kõik suhkrukimbud on täielikult lahustunud. Segage aeg-ajalt.
6. Kui suhkur on lahustunud, kandke ummistus steriliseeritud purkidesse, katke anum tihedalt kaanega.
7. Hoidke pimenduskapis kuni ühe aasta jooksul külmkapis või jahedas ja pimedas kohas.
4. Mustsõstra marmelaad ilma toiduvalmistamiseta
Koostisosad:
• must sõstar kilogrammi kohta;
• kilogramm granuleeritud suhkrut või suhkrupulbrit.
Ettevalmistus:
1. Selleks, et marmelaad oleks delikaatne tekstuur, peate selle valmistamisel kasutama jäätumist. Suhkrust saab osta valmis toodet või valmistada pulbrit.
2. Valage väikeses koguses kohviveskis suhkrut, jahutage pulbriks.
3. Jahvatage põhjalikult pestud ja sorteeritud marjad segistis, seejärel asetage mass väikeste avadega sõelale. Jahvatage marju võimaliku suure koorega, seemned ei satu marmelasse.
4. Vala suhkur väikese portsjonina sõstradželjas, segades massi pidevalt. 5. Asetage kõige tundlikum marmelaad eelnevalt steriliseeritud purkide puhastamiseks.
5. Mustsõstr ilma vaaraga küpsetamata vaarikate puhul
Koostisosad:
• nael vaarika;
• 1 kg mustsõstra;
• 1,8 kg granuleeritud suhkrut;
• klaasi vett.
Ettevalmistus:
1. Koorige ja pestakse sõstrad. Täitke keedetud vett 2 minutit. Viska kuumad sõstrad sõelale, jätke marjad läbi.
2. Vaarika sortimine ja tükeldamine mis tahes sobival viisil kartulipudeli olekusse.
3. Valmistage suhkrusiirup: valage liiv veega, keema, eemaldage soojusest ja segage hoolikalt. Oodake, kuni siirup ei ole täielikult jahtunud, saate massi perioodiliselt segada, nii et kõik terad on täpselt lahustunud.
4. Valage ummistus steriilsetesse kuuma klaasmahutitesse, sulgege kaaned tihedalt.
5. Jäta must sõstar mõneks päevaks toatemperatuuril, seejärel viia see jahutavasse kohta ladustamiseks.
6. Jam Assorted. Maasikad, mustad ja punased sõstrad ilma toiduvalmistamiseta
\ t
Koostisosad:
• maasikate kilogrammi;
• naela punast sõstrat;
• nael must sõstar;
• kotti sidrunhapet (15 grammi);
• poolteist kilogrammi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Vaadake hästi kõiki marju, eraldage sõstrad okstest, rebige maasikate sabad maha.
2. Pange maasikad kaussi segistisse, tükeldage kartulipuderiks.
3. Keerake mustad ja punased sõstrad suuresse klaasmahutisse ja valage keeva veega 1 minut, seejärel tühjendage kohe vesi ja hõõruge marjad ise läbi sõela.
4. Segage sõstar mass maasikapüree, lisage suhkur ja sidrunhape.
5. Seadke purk pooleks päevaks kõrvale. See aeg on piisav kogu suhkru lahustamiseks. Ärge unustage marju üks kord või kaks korda tunnis. 6. Valage mustsõstra moosi ilma steriilsesse mahutisse keetmata, puista tops väikese koguse suhkruga, rullige.
7. Säilitage sobivas jahedas kohas.
Must sõstar ilma talvita toiduvalmistamiseta - saladused ja väikesed nipid
• Saate mitmekesistada oma talvete toorikute maitset ja valmistada nende retseptide jaoks ette mitte ainult mustsõstrad, vaid ka erinevad segatud marjad. Näiteks sõstrad, karusmarjad, vaarikad, maasikad ja mustade sõstrade segu punaste ja valge sõstra marjadega. Keetmise põhimõte ei muutu, peamine on järgida marjade ja suhkru proportsioone: üks kuni üks. Te ei tohiks panna vähem suhkrut, sest marju ei saa kuumtöödelda, kuna suhkru, moosi, tarretise või moosi ebapiisav kogus võib halveneda ja „ei ole elanud” enne talve. Suhkru ülejääk võib tuua kaasa magusat toodet.
• Kui sulle ei meeldi küünlad või keedised, ärge unustage marju jahvatada läbi sõela. Ja et see ei tekitaks mingeid erilisi raskusi, on soovitatav marjad või blanšeerimine eelnevalt tükeldada.
• Asetage juba valmistatud mustad sõstrad puhta, kuiva, steriliseeritud purki. Pangad on lihtne ja kiiresti steriliseerida, asetades need kuumutatud ahju 15 minutiks.
