Tursk ja multikooker on vääriliselt armastatud toode ja suhteliselt uus, kuid väga populaarne imetorn.
Noh, kui sa sellises seadmes kala küpsetad, ei saa te ainult aega saada, vaid isegi kombineerida paar retsepti ja saada üsna ebatavalisi toite.
Tursk aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Turska saab osta ainult külmutatud kujul. Ja see tähendab, et enne keetmist tuleb see korralikult sulatada. Soovitatav on kala sulatada ainult looduslikult, õhus, asetades selle tassi või kaussi.
• Sulatatud tursk (rümbad, fileed või praed) loputatakse põhjalikult jahedas jooksva veega ja kergelt paelutatakse paberiga. Siis lõigatakse rümpadest ära kõik uimed ja eemaldage siseküljed. Seejärel loputatakse, pestakse põhjalikult kõhuga sisikonna jäänustest ja jätkake vastavalt retseptile.
• Aeglases pliidis olev tursk on aurutatud, küpsetatud, röstitud või hautatud. Kala liha ise on mõnevõrra kuiv, nii et kala keedetakse köögiviljade või kastmega. Selleks, et röstitud tursa tükid oleksid mahlakad, kastetakse kala enne küpsetamist taignas.
Tursk rohelise pähkli kastmega mitmeküttega
Koostisosad:
• kaks suurt turskahast;
• kolm supilusikatäit head puhast õli;
• väike sibul;
• kolm kooritud küüslauguküünt;
• pool klaasi vett või kala puljongit;
• kolm sprigs värsket peterselli (ilma varredeta);
• 100 gr. kooritud mandlid.
Ettevalmistus:
1. Loputage praed külma jooksva veega ja kraapige õrnalt naha kaalude jäägid. Pühkige käterätiku või salvriga kuivaks. 2. Valage aeglasesse pliidisse oliiviõli ja küpseta seda hästi küpsetusrežiimis. Seejärel kastke võileibad ja praadige mõlemal küljel samal ajal kolm minutit. Eemaldage kala, viige see sügavasse anumasse ja katke kaanega, et see jahtuda.
3. Lõika tükeldatud sibul väikesteks tükkideks ja viige kala praadimisel järelejäänud õli. Pidevalt segades küpseta sibulat umbes kolm minutit.
4. Valage vesi või puljong, lisage peeneks hakitud petersell, tükeldatud mandlid nuga ja jätkake keetmist viis minutit.
5. Seejärel valage kaste väikesesse mahutisse ja segage see hästi segistiga. Sool, pipar oma maitse järgi.
6. Lõigake tursa tükid puhtasse toiduvalmistamisnõusse, katke vahustatud kastmega ja küpsetage hautumisrežiimis seitse minutit kaane all.
Tursafilee hautatud multikookeris
Koostisosad:
• keskmine tursafilee - 4 tk;
• üks väike sidrun;
• mõru valge sibula pea;
• kolm musta pipart;
• väike lehtköögileht;
• väikesel jahvatatud paprikal, piparil ja tüümialusel.
Ettevalmistus:
1. Segage kõik vürtsid ühes plaadis. Lisage mõned peened soolad.
2. Sulatatud kuivad fileed, mis on põhjalikult keedetud vürtsika seguga. Pange kala laia kausi ja lase seista umbes pool tundi.
3. Valage põhikaussi umbes poolteist liitrit külma vett. Kastke see Lavrushka ja herneste lehed.
4. Määrige auru mahuti mittearomaatse taimeõliga. Levita tursafileed peale ja niisutada rohkelt värsket sidrunimahla ja seejärel taimeõli. Sibul lõigatakse suurteks viiludeks, porgand jagatakse nuga koos kuue osaga. Viige köögiviljad kala ja asetage mahuti kaussi.
5. Sulgege kaas ja lülitage “Steaming” režiimis sisse veerand tundi.
Küpsetatud tursk lihtsas köögiviljas aeglases pliidis
Koostisosad:
• valge kapsas - 300 gr.
• üks suur tomat;
• magus Bulgaaria pipar - 1 tk;
• keskmine porgand;
• üks väike noor suvikorvits;
• pool kilo turska (filee).
Ettevalmistus:
1. Peeneks tükeldada kapsas ja hõõruda porgandeid pika ribaga. Sibul, paprika tselluloos, tomat ja kooritud suvikõrvits, lõigatud pool kuupmeetriteks.
2. Asetage kapsli kiht keedukannu põhja, asetage porgand, seejärel sibulad. Levitage selle peale suvikõrvits ja tükeldatud tomatid.
3. Vala köögiviljadesse kolm supilusikatäit keedetud vett ja piserdage üleval oliiviõli või rafineeritud taimeõli.
4. Lõika sulatatud filee osadeks ja levita need kogu köögivilja “padja” pinnale.
5. Sulgege kaas tihedalt, seadistage paneelil “Küpsetus” nelikümmend minutit ja lülitage aeglane pliit sisse.
6. Valmis roog serveeritakse iseseisvalt või kartulipuderiga.
Hautatud tursk köögiviljade ja tomatiga aeglases pliidis - "Dream"
Koostisosad:
• 700 gr. turskafilee;
• 200 ml küllastunud puljongit või keedetud vett;
• üks suur porgand;
• üks punane paprika;
• 50 gr. peterselli juur;
• 100 gr. paks, soolamata tomat;
• 20 gr. sellerijuur;
• suur sibul;
• 30 ml 3% lauaäädikat;
• supilusikatäis suhkrut;
• kaks vihmavarju nelgi;
• 1/4 tl. kaneeli pulber;
• Keskmise suurusega sidrun ja värsked maitsetaimed.
Ettevalmistus:
1. Koori seller ja peterselli juured koorida ja tükeldada nuga. Vali seemned piparist. Loputage seda veega, lõigake see pooleks ja lõigatakse ribadeks. Võimalikult kiiresti tükeldage sibul peeneks ja hõõruge porgand keskmise suurusega rakkudega riiviga. 2. Segage kõik tükeldatud köögiviljad.
3. Sulatatud pestud turskafilee lõigatakse soovitud suurusega tükkideks ja asetatakse multikookeri küpsetuskausi põhjale.
4. Asetage taimne segu kala peale ja täitke puljong, mis on segatud tomatiga.
5. Lisage oma maitsele äädikas, õli, granuleeritud suhkur ja sool.
6. Lülitage protsessor sisse “Quenching” režiimis ja küpseta tursk 40 minutit.
7. Viisteist minutit enne programmi lõppu langetage vihmavarjud, lahe haru ja jahvatatud kaneel.
8. Viige valmis tassi kaussi tassi, kaunistage õhukeste sidrunirõngadega ja värskete roheliste sprigs.
Küpsetatud tursk seentega multikookeris
Koostisosad:
• 800 grammi tursa rümp (pluss / miinus 100 gr);
• 150 gr. väikesed šampinjonid;
• kibe sibul - 2 pead;
• kaks suurt tomatit;
• üks kolmandik tass köögivilja, kvaliteetne õli.
Ettevalmistus:
1. Sulatatud kala sulatatakse õrnalt noaga, lõigatakse välja uimed ja eemaldage sisetükid. Loputada voolava veega, eriti pesta kõht.
2. Lõika viilutatud värsked seened väikesteks ja küpseta neid aeglases pliidis („Küpsetamine“), kuni niiskus aurustub. Seejärel lisage üks tükeldatud sibul ja jätkake soojendamist, kuni see on pehmendatud.
3. Pane praetud seened kaussi, jahutatakse ja segage jämedalt röstitud kartulitega. Sool, kergelt pipar ja segatakse hästi, kuid õrnalt.
4. Täitke tursk kõht keedetud hakklihaga ja pitseerige servad puidust hambapulgaga. Võite õmmelda kulinaarse niidi.
5. Viige täidisega kala taimse rasvaga määritud küpsetusnõusse.
6. Asetage ümber selle suured sibulrõngad ja tomatitükid. Vala järelejäänud õli köögiviljade ja kala peale ning alusta aeglaset pliit küpsetusrežiimis ühe tunni jooksul. 7. Pange kala ja köögiviljad kaussist välja ja eemaldage hambapulgad. Selline kala on hea nii kuuma kui ka veidi jahutatud kujul.
„Bengali” tursk aeglases pliiatsis koorega
Koostisosad:
• külmutatud tursk - 600 gr. (filee);
• väike mõru valge sibul;
• maitseained ja vürtsid;
• 100 ml madala rasvasisaldusega vedelat koort.
Ettevalmistus:
1. Puhastage sibul koorest, peske ja tükeldage poolrõngasteks.
2. Sulatage tursk eelnevalt jahtunud veega ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Liigutage tursk kaussi, pipart, kergelt soolatud ja alustage küpsetusrežiimi 20 minutit.
4. Seejärel täitke kala koorega ja jätkake toiduvalmistamist veel 40 minutit, kuid juba režiimis „Karastamine”.
Kuldne tursk taignas praetud aeglases pliidis
Koostisosad:
• pool kilo külmutatud turska;
• 100 ml rafineeritud (külmutatud) õli;
• kolm muna;
• peen sool ja lemmik vürtsid;
• 200 gr. nisujahu;
• madala rasvasisaldusega lehmapiim.
Ettevalmistus:
1. Lõika rümbast või hästi sulatatud tursa piikidest ära kõik uimed ja kraapige õrnalt kaalud maha. Lõigake saba ja pea maha ning sisesta kõik siseküljed kõhust. Loputa rümp põhjalikult veega, kuivatada veidi ja lõigata suvalise suurusega tükkideks. Iga tükk lõigatakse kaheks osaks mööda harja.
2. Keerake kala suuresse kaussi, maitsesta pipartega, kergelt soola ja lasta seista pool tundi.
3. Eraldi roogas ristige jahu kaks korda, lisage soolaga vahustatud munad ja valage piim. Hästi visata kõike viskoosiga kuni ühtlase konsistentsini ja seejärel segage vahustatud valged eraldi.
4. Pange tursa tükid kõigil külgedel jahu. Kastke keedetud taignasse ja kastke kohe küpsetamisrežiimis kuumasse õli. 5. Kui põhi on hästi pruunistatud, muutub see kuldpruuniks, keerake see ümber ja praadige samal viisil.
Tursk koorepannil - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kraapige rümp või sulatatud tursa tükid nuga ja loputage, vastasel juhul jäävad kalale väikesed kala kaalud.
• Sulatatud tursavee toidud on kuivad. Küpsetamisel võivad laguneda kala tükid pärast sulatamist mikrolaineahjus.
• Kui terved rümbad lõigatakse kindlasti ära kõik uimed, ei tohiks need langeda valmis tassi.
• Kui retsepti alusel nõutakse turskafilee, saate seda ise valmistada. Selleks lõigatakse hästi kuivendatud, hästi kuivatatud rümbast saba terava noaga. Pärast seda toovad nad oma tera harja külge ja lõikavad liha ära, hoides seda nuga üle selgroolüli. Seejärel pöörake rümba teisele poole ja lõigake samal viisil. Lõigatud filee uuritakse hoolikalt luude esinemise suhtes. Väikesed kondid valivad pintsetid.
• Kala lõikamisel võib valmistada ka praed. Selleks lõigatakse valmis tursa rümp, soovitud paksusega tükid.
• Kui tursa tükid peavad olema jahvatatud jahu või kastetud taignasse, kuivatage need kindlasti enne seda. Leib ja taigna katavad kala ühtlasel kihil. Jahu ei paista ja taigna ei äravoolu.
