Paljud inimesed nagu Korea salatid, kuid kõik ei tea, et saate neid ise kogu talve valmistada.
Korea salatid valmistatakse erinevatest köögiviljadest, kombineerides neid vürtside ja maitseainetega. Näiteks on Korea kurgid talvel väga maitsvad.
Korea stiilis kurgid talveks - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Sageli on voodis kurgid kasvanud ja ei sobi enam soolamiseks ega peitsimiseks. Just sellistest ülekasvanud kurkidest ilmneb kõige maitsvam talvisaagik kurgina korea keeles.
Salatite puhul lõigatakse kurgid kuubikuteks, rõngakujulisteks, veeranditeks või riivitud (Korea või tavaliste porgandite puhul). Peale retsepti lisamist lisage teisi köögivilju. See võib olla paprika, tomat, sibul, küüslauk, porgand jne.
Köögiviljade segu maitsestatakse vürtsidega, lisatakse mõned päevalilleõli, valge suhkur, sool ja õun või lauäädik. Kõik on segatud, kaetud ja jäetud mõneks tunniks soojas kohas kurgimahlale laskmiseks. Mõned retseptid vajavad täiendavat kuumtöötlust, s.t. köögiviljad enne steriliseerimist.
Seejärel on kurgid paigutatud steriilsetesse purkidesse ja steriliseeritakse 15 kuni 30 minutit. Aeg sõltub klaasmahuti ümberpaigutamisest. Pooleliitrised purgid steriliseeritakse tavaliselt mitte rohkem kui 15 minutiks ja liitrine mahuti on pool tundi.
Kurgide säilitamiseks korea keeles talveks ja muudeks toorikuteks peate pangad ette valmistama. Selleks pestakse neid sooda lahusega, loputatakse ja steriliseeritakse. Seda saab teha erinevatel viisidel. Aurutatakse kuumale aurule, kaltsineeritakse mikrolaineahjus või pannakse küpsetusplaadile, täitke iga kolmas veega ja pannakse 15 minutit ahju (200-220 kraadi). Õmbluse katted peavad samuti pühkima hoolikalt tehasõli jääkidest ja keema, kukutades veega kastrulisse. Pärast õmblemist tuleb purgid paigaldada kaanele, kuumutada ja leotada, kuni see on täielikult jahutatud. Sellist säilitamist tuleks hoida jahedas ruumis, keldris või keldris.
Koreas on palju kurgivalmistamiseks mõeldud retsepte ja iga koduperenaine saab valida teile sobiva retsepti.
Korea stiilis kurgid talveks köögiviljadega
Korea kurgid talveks - vürtsikas väände, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Korea stiilis krõbedad kurgid lähevad hästi praetud kartulitega või mureneva riisiga.
Koostisosad:
1. 2 kg kurke;
2. 3 kraami magus paprika;
3. 3 suurt tomatit;
4. 2 suurt sibula pead;
5. 1 terve küüslaugu pea;
6. 0,25 kunst. päevalilleõli;
7. Vürtsid - maitse järgi.
Cooking:
Retsepti jaoks vali õhukese nahaga kurgid ja ilma kibeduseta. Peske ja kuivatage kõik köögiviljad hästi. Kurkidega lõigake perse ja lõigatakse keskmise suurusega õlgadele kaussi. Nõuda paar tundi, et välja paista piisavalt kurgimahla. Selle protsessi kiirendamiseks saate kergelt soolatud ja segatud köögivilju.
Vahepeal valmistage ülejäänud komponendid ette. Vabasta Bulgaaria pipra kaunad seemnetest ja tükelda pulgadeks (parem on valida lihavad paprika). Kooritud sibulad lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Tomatid lõigatakse keskmise viiludeks. Selle säilitamiseks on tomatid parem valida lihavad, nii et nad tundsid salatit ja konsistents ei olnud liiga õhuke.
Levitage taimeõli pannile ja kui see on kuum, pange sibulrõngad. Pärast aega pange tomatid ja paprika. Tooge köögiviljad pehmeks, tühistage ja jahutage.
Segage köögiviljamassi õrnalt kurgiga segatud ja paigutage steriilsesse purki. Pärast salatipurkide steriliseerimist keerake need raua kaanega kokku ja mähkige need vastavalt eelmise lõigu kirjeldusele.
Korea stiilis kurgid talveks porganditega
Seda retsepti on lihtne valmistada ja ei võta teid liiga palju aega.
Koostisosad:
1. 4 kg kurgid;
2. 1 spl. riivitud porgand;
3. 1 spl. valge suhkur;
4. 1 spl. lihtne äädikas (9%);
5. 1 spl. päevalilleõli;
6. 100 gr. sool;
7. 4 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
Pesta porgandeid põhjalikult ja puhtalt. Kasutades spetsiaalset riiv, hõõruge seda õlgedega, nagu porgandite puhul korea keeles. Mõõdetakse üks klaas, täites selle tihedalt.
Selle salat kurgid, on parem valida mitte väga pikk puhas, isegi vorme. Pesta hästi, kuivada ja lahustada 4-6 osa pikkuseks. Segage kaussi kurgid porganditega. Hoia köögivilju küüslaugu, soola ja punase pipra abil. Segage kõik koostisosad ja jäta pooleks päevaks nii, et köögiviljad leotatakse vürtsidega, otmykli ja lasi mahla.
Korraldage Korea stiilis kurgid talveks ühe liitri purkides, katke puhta kaanega, steriliseerige ja rullige.
Vürtsikad Korea kurgid sojakastmega talveks
Selline eelroog rõõmustab vürtsika köögi armastajaid ja sojakastmega imetatakse tõelist Aasia märkmeid.
Koostisosad:
1. 4 kg krõbedaid kurke;
2. 1 kg porgandit;
3. 2 lusikat kvaliteetset sojakastet;
4. 100 gr. sool;
5. 1 spl. rafineeritud päevalilleõli;
6. 1 spl. valge suhkur;
7. 4-5 küüslauguküünt;
8. 1 spl. 9% söödav äädikas;
9. 15 gr. maitseained Korea porgandile.
Ettevalmistus:
Puhastatud pestud köögiviljad (lõigatakse ainult kurkidest välja) ja töödeldakse õhukesteks nuudliteks spetsiaalse nuga või korea terochka abil. Vajutage küüslaugu hambad köögi nuga lamedale küljele, eemaldage eraldatud koor ja peenestage see terava noaga.
Pane kastrulis porganditega kurgid, küüslaugu ja vürtsidega. Segage sojakaste, kivisool suhkru ja lauäädikaga. Saadud marinaad vala talveks Korea kurgid, segage ja jäta marinaadiks kaks kuni kolm tundi. Seejärel asetage salat steriilsetesse purkidesse ja seejärel steriliseerige see 10 minutit.
Kurk-küüslaugu salat Korea keeles
See talvikorrutus väärib vürtsikaid suupisteid.
Koostisosad:
1. 4 suurt küüslaugupead;
2. 1 spl. valge rafineeritud suhkur;
3. 1 tass tavaline äädikas (6%);
4. 4 kg kurgid;
5. 2 spl jahvatatud musta pipart;
6. 1 tass päevalilleõli;
7. 3 spl soola.
Ettevalmistus:
Mis tahes muu säilitamise puhul loputage kurgid, lõigake "perse" ja jagage mitmeks osaks (4-6). Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse. Kuivatatud kurgid kastrulis, puista küüslauguga, lisada või, soola suhkru, äädika ja jahvatatud hernestega.
Segage köögiviljad ja laske kaanega kaetud puhata 5-6 tundi. Pannil tuleb perioodiliselt segada. Pärast seda, kui salat on paigutatud steriilsetesse purkidesse, steriliseeritakse see veerand tundi. Kui olete jahtunud, liigutage väände keldrisse või keldrisse.
marineeritud kurgid Korea stiilis sinepipulbriga
Pikuli, mis kasvab eratükkides, võib valmistuda ka talveks. Maitseained ja sinepipulber annavad köögiviljadele unikaalse maitse ja aroomi.
Koostisosad:
1. 4 kg noori kurke - Pikul;
2. 200 gr. soolad;
3. 2 spl jahvatatud sinepiseemneid;
4. 3-4 suurt küüslauguküünt;
5. 200 gr. köögivilja (päevalille) õli;
6. 200 gr. äädikas (6%).
Ettevalmistus:
Pestud kurgid lahustuvad pikemalt kaheks pooleks ja pannakse konteinerisse (pann, kraan jne). Täida plekk taimeõli, sinepipulbri, tükeldatud küüslaugu, suhkru, soola ja musta pipraga. Segage salat kätega ja jätke kaane alla mitu tundi. Ettevalmistus käivitab mahla, milles see steriliseeritakse.
Seejärel jaotage Korea kurgid talveks puhtates ja kuivades purkides, valage kurgimahl ja katke kaanega. Kasta karv sooja veega, steriliseeritakse veerand tundi rahuliku keetmisega. Siis keerake ja keerake tagurpidi, kaetud sooja lapiga.
Korea stiilis kurgid kuuma paprika ja tomatiga
Korea stiilis kurgite kombinatsioon talveks ja tomatid on alati hea, nii palju meeldib eksootilise köögi armastajatele.
Koostisosad:
1. 3 kg kibedaid kurke;
2. 1 tk vürtsikas paprika;
3. 1,5 kg küpset tomatit;
4. 4 tükki pipar (magus);
5. 0.5 Art. 6% lauäädik;
6. 100 gr. küüslauk;
7. 1 spl. päevalilleõli;
8. 0.5 Art. valge suhkur;
9. 2 spl. soola.
Ettevalmistus:
Enne kurkide valmistamist korea keeles tuleb kõik kasutatud köögiviljad hästi loputada. Kui kurk on pimply naha, siis pead kõndima neid pintsliga, et saada väikseimad mustuseosakesed.
Küüslaugukoorest eemaldatud pipariseemned eemaldatakse, viiludeks lõigatud tomatid. Köögiviljad lõigatakse meelevaldseteks viiludeks ja sõidetakse läbi lihvija. Kurk lõigatakse pikkadeks ristlõigeteks.
Kõik valmis koostisosad segatakse kastrulis, lisades kõik vürtsid ja maitseained, välja arvatud äädikas.
Salat, mis saadetakse pliidiplaati. Keeda 20-25 minutit (aeg-ajalt segades ei ole kurkide seedimist soovitatav). Pärast veerand tundi Korea stiilis kurgid talvel vala äädikat, segada ja, levib voodi konteiner, sulgege kaaned. See retsept ei vaja steriliseerimist.
Korea stiilis kurgid seesamiseemnetega ja õunasiidri äädikas
Suupisted on väga krõbedad, maitsvad ja väga maitsvad. Iga salat sobib sellele salatile.
Koostisosad:
1. 1 kg väikesi kurke;
2. 2 spl. äädikas (õun);
3. 100 gr. seesami seemned;
4. 4 lusikatäis taimeõli;
5. 4 küüslauguküünt;
6. 2 spl. kvaliteetne sojakaste;
7. 1 tee 1. soola.
Ettevalmistus:
Kui kurgid ei ole päris värsked, tuleb need kasta külma vette. Lõika iga kurk neljaks pikaks ribaks, soola ja laske mahlil 10 minutit lasta. Seejärel dekanteerige liigne mahl, pane äädikas, cayenne'i pipar (valikuline), sojakaste.
Küpsetatud pannil õlil küpseta seesami seemned põsepuna. Vala pannile sisu kurkidele, segada ja saata salat pool tundi külmkappi.
Need korea stiilis kurgid on juba talvel söönud, kuid saate ka valmistada talveks. On vaja korraldada ainult kurgid purkides, steriliseerida ja kaaned rullida.
Korea kurgid prantsuse sinepiga
Maitsvad Korea stiilis kurgid talveks prantsuse sinepiseemnetega, mis on nii krõbedad. Mis oleks talvel parem praetud kartul?
Koostisosad:
1. 7 kg noori kurke;
2. 6 suurt porgandit;
3. 2 küüslaugu pead;
4. 12 spl. magus liiv;
5. 6 spl. sool;
6. 2 tl. koriandri pulber;
7. 1 spl. rafineeritud päevalilleõli;
8. 300 ml 9% tavalist äädikat;
9. 2 tl. punane paprika;
10. 6 spl. sinep koos teradega;
11. 2 tl. must pipar;
Ettevalmistus:
Loputage kurgid, eemaldage sabad ja lõigake pikad viiludeks. Koorige ja tükeldage porgandeid, nagu Korea. Segage porgandid kurgiga, lisage koostisosade loetelust taimeõli ja kõik vürtsid. Segage kõik ja laske paar tundi seista.
2 tunni pärast segatakse korea stiilis kurgid talvel uuesti ja jaotatakse steriilsetes purkides. Katke tina kaanega ja steriliseerige veerand tundi. Rullige ja hoidke keldris.
Korea stiilis kurgid talve ja suvikõrvitsaga
Koostisosad:
1. 4 kg noori suvikõrvitsat;
2. 4 kg kurgupinnaga kurk;
3. 1 liiter taimeõli;
4. 2 spl. 9% tavalist äädikat;
5. 4 spl. pipar;
6. 4 spl. laua sinep;
7. 8 küüslauguküünt;
8. 4 spl. sool;
9. 2 värsket rohelist kobarat.
Ettevalmistus:
Peske köögivilju põhjalikult. Kui soovite koor eemaldada, lõigatakse pooltsükliteks lõigatud suvikõrvits. Kurk lõigatakse samaks poolrõngaks või rõngaks. Peeneks puhtad kuivad maitsetaimed ja lisage need köögiviljadele. Küüslauguküüntega eemaldage koorik ja tükeldage need peeneks. Segage kõik koostisosad, lisage vürtsid ja jäta tund aega kaane alla. Korraldage Korea stiilis kurgid talveks purkides, steriliseerige ja kaaned üles rullitakse.
Korea salat kurkide ja kapsaga talveks
Koostisosad:
1. 1 tavalise kapsa pea;
2. 3-4 suurt kurku;
3. 1 pod värvilist Bulgaaria pipart;
4. 2 küüslauguküünt;
5. 1 lusikas magusat liiva;
6. 1 tl. seesami;
7. 2 porgandit;
8. 50 gr. äädikas;
9. 100 gr. päevalilleõli;
10. 2 tl. peen sool „Extra“;
11. 3 spl. kvaliteetne sojakaste;
12. 1 tl. valmis maitsestamine hop-suneli;
13. 0,5 tl. kuuma pipart.
Ettevalmistus:
Peast, et eemaldada ülemine närviline leht ja lõigata suureks ruuduks. Riiv porgandid oru põhjadega. Kurk lõigatakse õhukesteks ringideks. Piprakoor ja lõigatakse ribadeks. Kõik köögiviljad ühendatakse ja segatakse. Puista küüslauguga.
Küpseta seesami maitseainete ja vürtsidega õlis, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Kuuma kaste valatakse ettevalmistatud köögiviljad.
Täitke purgid tihedalt salatiga, katke ja jätke paar tundi külma. Seejärel pange steriliseerimine ja katted üles.
Korea stiilis kurgid talveks - näpunäited ja kasulikud näpunäited
Korea stiilis kurgite säilitamiseks talveks peate valima värsked kurgid, mis on just põõsast välja võetud. Kui see ei ole võimalik, siis saab köögivilju uuesti värskendada, valada mitu tundi külma vett. Protsessis tuleb vett muuta, sest ta tõmbab kurgist kurk.
Mis puudutab kurkide kuju ja suurust, sobib selle salatile absoluutselt igasugune puuvili. Neid saab riivida, lõigata ribadeks, ringideks, kuubikuteks või poolrõngasteks.
Suhkru, pipra, küüslaugu kogust retseptis saab vähendada või suurendada oma maitse järgi. Vürtsidega katsetamine võib luua kuuma ja õrna magusa maitse.
Selleks, et kurgid hakkaksid mahla kiiremini alustama, peavad need olema veidi soolatud ja segatud, muutes käed. Hoida Korea stiilis kurgid talveks on parem jahedas kelder, sahver või kelder. Ärge hoidke purke korteris, vastasel juhul võivad nad paisuda.
Ärge steriliseerige kurke liiga kaua. Sel juhul hakkavad nad kiiresti seedima ja muutuvad unappetizing putru.
Sellise talvisalati jaoks võib olla ka keedetud riis, kartulipuder, küpsetatud kartul või pasta.
Peaaegu kõiki Korea salateid saab süüa kohe värskena. Nii et rääkida, võtta proovi ja seejärel rullida.
