Tsukkiinipüree supp on väga õrn esimene, kerge ja õhuline, sametise tekstuuriga ja meeldiva pehme maitsega.
Imeline roog kirjeldamatu aroomiga kaunistab iga lauda, mis annab teile tõelise rõõmu.
Tsukkiinipüree supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Suhkritsipüree supi peamine eelis on see, et see on toitev, kuid samal ajal ei jäta ta pärast söömist raskeks kõhuks. Sellise supi jaoks on palju retsepte, mõned eelistavad minimalismi, peaaegu ei lisata toidule lisakomponente, teised on eksperimenteerijad, kes ühendavad köögiviljad, vürtsid, liha ja seened squash-suppi.
Suhkritsipüree supi peamine koostisosa on muidugi suvikõrvits. Kõige parem on kasutada noori puuvilju, nende töötlemine ei võta palju aega, lisaks on need struktuuri poolest õrnamad ja valmistuvad üsna kiiresti. Aga küpsete puuviljade kasutamine on vastuvõetav, ainult sel juhul tuleb suvikõrvits koorida ja seemned eemaldada. Te peate tegutsema väga ettevaatlikult, sest selliste puuviljade koor on raske ja see on väga raske. Seejärel lõigatakse köögiviljad kuubikuteks, baarideks, viiludeks, nagu sulle meeldib, keedetud ja purustatud koos teiste toite koostisosadega.
Puljong, millele supp on valmistatud, võib olla liha, kana, seene, köögivili. Puljongi puudumisel on see täiesti võimalik asendada tavalise veega, kuid sel juhul nii, et suvikorvitsakreemikaste ei osutuks värskeks, taimeõli asemel on parem lisada koort. Kui aga on võimalus, siis on parem keeta puljong, näiteks köögivilja puljong. See on lihtne valmistada, panna pottidesse rohkem erinevaid juure ja maitsetaimi (porgand, peterselli juured ja rohelised, tilli, loorberilehed, seller, majoraan, rosmariin jm), valada vett, soola ja keeda madalal kuumusel mitte üle poole tunni, seejärel tüvi. Kasutan suvikorvitsipüree supi valmistamiseks täiesti erinevaid vürtse, sa ei pea järgima toiduvalmistamise juhiseid, valima vastavalt oma maitsele - toite, nagu aniis, paprika, safran, salvei, tarragon, seller, curry ja teised, rõhutavad täiesti. Rohelised - ärge kartke seda üle pingutada, värsked rohelised annavad suppile erilise lõhna ja maitse, vabalt võtta petersellit, basiilikut, tilli, koriandi, ja kui olete küpsist valmistatud külma suppi, kasutage piparmündi.
Kuivatatud suvikõrvitsakruust krutoonidega, värske röstsai, küüslaugupottidega. Lisaks saate kaussi panna hapukoorega, koorekastmega. Tükeldatud seeder, kreeka pähklid või sarapuupähklid lisavad taldrikule huvitavad märkused.
1. suvikõrvits ja juustupüree supp
Koostisosad:
• 400 grammi noort suvikorvitsit;
• kaks väikest sibulat;
• kaks küüslauguküünt;
• poolteist liitrit puljongit (liha, kana või köögivili);
• vürtsid;
• 150 grammi töödeldud looduslikku juustu;
• petersell, tilli.
Ettevalmistus:
• Peske squash, eemaldage alus, eemaldage nahk. Kui teil on noor puu, siis on lihtsam seda kergesti puhastada, sa pead küpsema suvikõrvitsaga.
• Lõika suvikõrvits igal sobival kujul.
• Koori sibul ja küüslauk, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Pange ettevalmistatud köögiviljad pannile, vala puljongiga. Keeda kümme minutit pärast keetmist.
• Lisa peenelt riivitud sulatatud juust, segada. Jätkake toiduvalmistamist, kuni juustutoode on täielikult lahustunud.
• Eemaldage katel pliidist, lisage soolale soola ja vürtse. Köögiviljad jahvatatakse juustukäruga ühtlaseks järjepidevuseks.
• Serveeri squash-suppi, mis on rikkalikult hakitud peeneks hakitud roheliste värskete leibade või krutoonidega. Soovi korral võite valmis tassile lisada parmesani, lõigata väikesteks tükkideks.
2. Kreemjas kabatšoki supp
Koostisosad:
• kilogrammi noori suvikõrvitsasid;
• üks suur sibul;
• hunnik värske tilli;
• 60 ml oliiviõli või taimeõli;
• 550 ml mis tahes puljongit;
• 130 ml kõrge rasvasisaldusega koort;
• 180 ml vett;
• 50–60 grammi kõva juustu;
• sool, pipar;
• lusikas vedelat mett või suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Kasutage terava nuga, et koorida koorest sibulaid, loputada ja squash külma veega, seejärel kuivatada ja lõigata väga suurteks kuubikuteks.
2. Võtke tilli, eemaldage varred, jättes ainult rohelised, loputage, loksutage ülejäänud vesi, tükeldage.
3. Riivige juust parimatele riividele.
4. Vala suppide küpsetamiseks pannile oliiviõli, panna sibulaubikud, praadida keskmise kuumusega, kuni pehmeks ja saada kena kuldne värv.
5. Pane sibulad sibulale, valage puljong, lisage pipart, soola.
6. Keeda madalal kuumusel mitte rohkem kui viisteist minutit, seejärel valage kreem, vesi, pane riivitud juust ja tükeldatud tilli.
7. Tooge suvikõrvi supp keema, küpseta viis kuni kümme minutit.
8. Jahvatage kõik valmis koostisosad segistis püree olekusse.
9. Kui soovite, et mass oleks rohkem õrn, koorige koore supp läbi sõela, millel on peenike võrk.
10. Tagastage supi pott pliitile, lisage vedel mesi.
11. Pärast keetmist lülitage gaas välja, nõudke enne serveerimist ja pannakse kaanega katta viis minutit.
3. suvikõrvits ja kõrvitsapüree
Koostisosad:
• 450-500 grammi kõrvitsat;
• pipar, sool;
• 500 grammi suvikorvits;
• 200 grammi porgandit;
• 100 grammi sibulat;
• 250-280 ml vett;
• kolm küüslauguküünt;
• 30 ml oliiviõli. õlid;
• 200 ml kreemi;
• 50 grammi pehmet juustu „Philadelphia”.
Ettevalmistus:
1. Loputage kõrvits ja suvikõrvits, lõigake nahk ära, eemaldage seemned, jättes ainult liha, mis tuleb tükeldada keskmise suurusega tükkideks. 2. Küüslaugu tükeldage pressiga.
3. Sibul lõigatakse keskmise kuubikuteks, porgand väikesteks kuubikuteks.
4. Maskeerige juust kahvliga või hõõruge.
5. Vala oliiviõli kastrulisse või kastrulisse, kuumuta.
6. Küpsetage sibula kuubikud ja tükeldatud küüslauk kolm minutit, vabastades köögiviljad puust spaatliga.
7. Vala vette, pange kõrvitsaseemned, porgand ja suvikõrvits, keedetakse kokku kakskümmend minutit.
8. See aeg peaks olema piisav toodete valmistamiseks ja pehmeks muutumiseks.
9. Jahvatage köögivilju sukeldussegistiga, valage kooresse, lisage pehme juust ja vürtsid.
10. Niipea kui esimesed mullid ilmuvad squash-supi pinnale, eemaldage kastrul tulest.
11. Nõuda suppi umbes kümme minutit, et juust täielikult suppi lahustada. Segage enne serveerimist.
4. Kana suvikorvitsipüree supp
Koostisosad:
• 300 grammi kanarinda;
• üks sibul;
• kaks väikest suvikorvitsit;
• üks keskmise suurusega porgand;
• 30 grammi jahu;
• 80 ml piima;
• 500 ml kana puljongit;
• sool, pipar;
• 20 grammi kreemjas. õlid.
Ettevalmistus:
1. Keeda pestud rinna kergelt soolatud vees kakskümmend minutit. Jahutage see, eemaldage see kiududeks.
2. Koorige porgandid ja sibulad, pestakse kabatšokid ja lõigake varred.
3. Lõika kõik köögiviljad sobivas toiduvalmistamisvormis, seda väiksemad on tükid, seda kiiremini köögiviljad hakkavad.
4. Sulatage või sügavas kastrulis, pange sibul, praadige magusaks, lisage kiu tükeldatud liha tükid.
5. Segage koostisained meeldiva helepruuni tooni.
6. Vala pärast rinnaga küpsetamist allesjäänud puljong, pange porgandid ja suvikõrvitsad, küpseta, kuni pehmed köögiviljad - 10-15 minutit.
7. Lahustage jahu, sool ja pipar soojas piimas eraldi kausis.
8. Jahvatage köögiviljad ja kana segistiga, kuni siledad, samal ajal peksid, valage piimasegu õhukeseks vooluks. 9. Tooge squash-kana supp keema, serveerige, maitseta rohkelt maitsetaimi.
5. Maapähkli squash supp karri abil
Koostisosad:
• noored suvikõrvitsad - 1 kg;
• sool, vürtsid;
• rohelised sibulad - 150 grammi;
• kooritud sarapuupähklid - 100 grammi;
• taimeõli - 50 ml;
• karri - 15 grammi;
• taimsed puljongid - 120 ml;
• koor 33% rasvasisaldusega - 100 ml.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage suvikõrvits, lõigake vars. Lõika väikesteks tükkideks.
2. Suures kastrulis kuumutage õli, pange valmis suvikõrvits, prae viis minutit, pidevalt segades.
3. Valage karri, segage.
4. Lisa roheline sibul, tükeldatud õhukesteks sibuladeks, hakitud sarapuupähklid. Pähkel ei ole vaja pulbriks jahvatada, sarapuupähklit tunda.
5. Vala köögivilja puljong, hauta kokku kümme minutit.
6. Vala köögiviljad ja vedelik, milles nad vajusid, vala segisti kaussi. Niipea kui mass omandab ühtlase konsistentsi, valage kooresse, lisage vürtsid.
7. Võta pähkelahvli supp põhjalikult ja seejärel keema uuesti.
8. Serveeri portsjonitena.
6. suvikõrvits, kapsas ja kartulipüre
Koostisosad:
• kaks porgandit;
• neli kartulit;
• 300 grammi lillkapsast;
• 100 ml kreemi;
• kaks väikest suvikorvitsit;
• vürtsid;
• üks väike sibul;
• 30 ml oliiviõli. õlid;
• 50 ml vett;
• rohelised.
Ettevalmistus:
1. Loputage ja puhastage kõik köögiviljad. Lõigake kartulid ja suvikõrvitsad, kapsas laotatakse õisikuteks, porganditeks ja sibuladeks väikesteks kuubikuteks.
2. Küpsetage sibul kastrulis, kus te küpsetate squash-suppi, oliiviõlis, kuni kuldse soolani ja täieliku pehmendamiseni.
3. Keeda köögiviljad tavalises vees, kuni keedetakse, äravoolu vesi ja tükeldage köögiviljad ja praetud sibulad segistis.
4. Valage kuumutatud kreem, 50 ml sooja vett, lisage oma maitsele sool ja kõik vürtsid. 5. Tooge mass keema, segage hästi, keedetakse vaiksemal tulel viis minutit.
6. Puista valmis supp värskete tükeldatud roheliste abil.
7. Külmade kabatšokikoore supp tomatite ja piparmüntidega
Koostisosad:
• kilo suvikõrvits;
• üks sibul;
• neli keskmise suurusega lihast tomatit;
• 50 ml oliiviõli. õlid;
• 20 grammi tärklist;
• neli sprigs värsket münti;
• sool, pipar;
• lusikas sidrunimahla;
• liitrit vett.
Ettevalmistus:
1. Koorige suvikõrvits, eemaldades juurvilja eelnevalt loputades vees või lahkudes, kuid siis tuleb suvikõrvits pintsli abil hõõrudes põhjalikult loputada. Lõika kooritud taime kuubikuteks.
2. Murenema sibul.
3. Blokeerige tomatid: peske neid, lase neil minna keeva veega kolm minutit ja seejärel kastke need külma vette. Tõmmake koor alusele, tõmmake see alla. Lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Loputage piparmündi leige veega ja loksutage, et eemaldada liigne niiskus.
5. Pannil kuumutage õli, praadige sibulad.
6. Seejärel lisage tomatid, keedetakse segades umbes viis minutit.
7. Vala keetmisel veega, laske suvikõrvits ja piparmündilehed suppi. Keeda viisteist minutit, kuni sidrunid siluvad.
8. Tassis lahjendage tärklis väikeses koguses keedetud jahedas vees.
9. Valmistatud supist eemaldage õrnalt piparmündi lehed ja valage paistes tärklis.
10. Tomite squash supppüree kuni paksenemist, unustamata seda segada.
11. Eemaldage kuumutatud supp kuumalt, lisage vürtsid, lihvige segistis.
12. Serveeri suvikorvitsipüree supp, tomatid ja piparmünt, eeljahutatud ja sidrunimahlaga puistatakse.
8. Seentsukkšupp, köögiviljadega
Koostisosad:
• 300 grammi värsket šampinjonit;
• üks Bulgaaria pipar;
• üks suvikõrvits;
• üks porgand;
• üks väike tomat;
• üks sibul;
• maitse järgi sool, pipar, kuivatatud tilli; • kaks liitrit vett;
• kasvab 20 ml. õlid;
• värsked rohelised.
Ettevalmistus:
1. Küpseta seened, tükeldatakse plaatideks ja tükeldage sibul või.
2. Lisage riivitud porgand, tükeldatud paprika ja praadige, kuni köögiviljad on pehmendatud.
3. Valage puuritud köögiviljadesse vesi, lisage sool ja vürtsid, suhkrustatud suvikõrvitsad, tükeldatud blanšeeritud tomatid.
4. Keeda kakskümmend minutit, seades tule madalale.
5. Jahutage valmis supp segistisse, seejärel segage veel viis minutit.
6. Serveeri roheliste toorainega.
Tsukkiinipüree supp - kasulikud näpunäited
• suvikõrvits võib asendada suvikõrvitsaga.
• Selleks, et sibulad puhastamisel ja lõikamisel ei tekiks pisaraid, loputage nii köögivilja kui ka nuga jääveega lõikamiseks.
• Olge kastmisvahendiga töötamisel ettevaatlik, kõikidel suundadel on võimalik pritsmeid põletada. Selle vältimiseks kasutage püree supi küpsetamiseks sügavat mahutit.
• Lisades paarile kartulimugulale squash-suppi, saad tihedama struktuuri.
• Liiga paks koore supp võib lahjendada koore, puljongi või veega.
• Oliivi- või taimeõli võib asendada kreemiga, supp maitse on pehmem, kuid roog on kõrgema kalorsusega.
