Karbid - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Meri toidab meest rohkem kui ühe aastatuhande jooksul. See on toiduvarude hoidla, mis on tuntud oma toiteväärtuse poolest - haruldased mikroelementid, vitamiinid, aminohapped, kvaliteetne valk. Lisaks kaladele, kaheksajalgadele, krabidele, kalmaaridele, kammkarpidele ja palju muudele tervislikele mereannitele, mis sobivad toiduks, sealhulgas rannakarbid, elavad mered ja ookeanid. Mis on pehme pehme liha magusa järelmaitsega. Keetmisel tekib sellest meeldiv aroom. Plov, supid, salatid, hautised valmistatakse rannakarpide lihast. See on soolatud, marineeritud, suitsutatud, küpsetatud, praetud. Karbid serveeritakse pasta, teravilja, kartuliga, köögiviljadega. Tuleb meeles pidada, et küpsetatud karbid on soovitav kohe tarbida, mitte hoida neid üle 12 tunni, vastasel juhul võib tekkida mürgistus.
rannakarbid - toiduained
Enne söömist vajavad karbid mõningast ettevalmistust. Kui sa ei taha liiva närida, tuleb pärast sulatamist külmutatud rannakarbid söögi ajal väga põhjalikult loputada.
Kui kavatsete karpide valmistamiseks karpides valmistada, on vaja pikemat ettevalmistust. Kõigepealt on vaja neid visuaalselt kontrollida ja eemaldada vigastatud koorega molluskid, neid ei söö. Aknaraami avamiseks tuleb rannakarbid panna kuuma pannile või langetada kaks minutit keevas vees. Siis eemaldatakse liha koorest, tõmmatakse välja kasv (kobar vetikaid, mis kividele kinnitatakse karpidega) ja pestakse põhjalikult liivast ja veeris.
Parimad retseptid on rannakarbid.
Retsept 1: marineeritud rannakarbid
Üks kõige maitsvamaid roogasid, mida saab süüa rannakarpidest, on neid marineerida. Nad osutuvad väga maitsvateks ja odavamateks. Neid saab salatile lisada ja panna röstsaiale ja lihtsalt süüa. Pakume kahte toiduvalmistamise võimalust. Esimesel juhul lisatakse äädika ilma marinaadita - vürtside, valge veini ja sidruniga, teisel - äädika abil. Ja nii ja nii maitsev. Koostisosad (1 variant): 0,5 kg rannakarbi, taimeõli - 2-3 tabelit. valeta sidrun (mahl), 150 ml kuiv vein (valge), 1 küüslauguküünt, 1 tee. valeta mesi ja viimistletud sinep, sool, pipar, 1 leavrushka, mõned sprigs värske tilli ja koriandi.
Küpsetusmeetod
Kui kasutatakse külmutatud rannakarbisid, sulatage.
Valmistage maitseainetega kaste, mis keedetakse rannakarbid. Selleks keetke vein, pane küüslauk sisse (ei ole vaja hakkida), loorberileht, pipar, alandada rannakarbid ja keeta see umbes neli minutit (aeg keema määramiseks). Viska klapp.
Tee marinaad. Peenestage rohelised peeneks, lisage sidrunimahl, õli, pipar, sinep ja sool. Sinepit võib võtta näiteks prantsuse või vürtsikas.
Veel soojad rannakarbid koos loorberilehtede ja küüslauguküünega paigutatakse marinaadis ja lastakse külmkapis viis tundi seista. Marinatsioon mugavam on klaaspurki või sügavasse kaussi. Muide, saate ka marineerida krevette.
Koostisosad (valik 2): 0,5 kg rannakarbi, mittetäielik klaasitäis, 1 laud. peitub äädika tabelis (9%), 1,5-2 tabelis. valeta suhkru, soola maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Karpide sulatamine. Veesool, keedetakse ja keedetakse rannakarbid kolm või neli minutit.
Tee marinaad. See peaks olema maitse järgi magus ja hapu. Keevas vees lahustage sool, suhkur, valage äädikas. Kuumas marinaadis asetage rannakarbid. Tundi pärast on nad valmis sööma. Neid saab paigutada purkidesse, kuhu lisada veidi taimeõli.
Retsept 2: küpsetatud rannakarbid
Küpsetatud rannakarbid ei ole ainult maitsvad, vaid ka ilusad, eriti kui neid küpsetatakse ja serveeritakse otse kestades. See roog sobib pidulikuks ja romantiliseks õhtuks. Pakume kahte toiduvalmistamisvõimalust: esimeses versioonis küpsetatakse mereande juustukoores, teises - tavalisel kujul kastmega. Koostisained (1 variant): 0,5 kg rannakarbid koorides, 2 tomatit, 2 küüslauguküünt, 50 g võid, vürtsid, 150 g kõva juustu.
Küpsetusmeetod
Karbid pesevad hästi, koorivad aknad ja keedetakse kümme kuni viisteist minutit. Vees saab lisada lahe lehed, vürtsid, soola. Küpsetamise ajal peaks kõik aknad avanema. Neid, kes jäävad suletuks, ei tohiks süüa. Jahutatud molluskid, mis on jagatud pooleks ja eraldavad liha ettevaatlikult, mis tuleks kraanikaussi tagasi panna.
Lõika küüslauk ja tomatid riiviga või segistiga. Igal pool liha panna tükk või, lusikatäis tomati segu, hõõruda juustu peal ja küpseta 20 minutit (180C).
Koostisosad (2. võimalus): 0,5 kg rannakarbi, pipra, kõva juustu - 100 g. Kaste: pehme töödeldud juust - 100-150 g, 200 ml koort, 25 g võid, 1 munakollane, 1 laud. peitub jahu, 3 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
Sulatage rannakarbid, keedetakse kolm minutit soolases vees, lisades pipart (5-6 tk).
Valmistage kaste. Küüslauk tükeldatakse ja ülejäänud koostisosad kastmes. Segage paremini vahust või segistist, et tükke ei oleks.
Asetage rannakarbid pannile või vormile, valage kaste. Puista tükeldatud juustuga ja küpseta 20-25 minutit (20 ° C).
Retsept 3: praetud rannakarbid
Praetud rannakarbid - lihtne valmistada, kuid maitsev. Küpsetamiseks kasutatakse nii taimeõli kui ka ghee. Toitumisspetsialistid soovitavad kreemjas, mis sisaldab vähemalt 25% taimset rasva. Aga see tuleb kõigepealt soojendada. Vastasel juhul võivad pannil põletamisel tekkida kahjulikud kantserogeenid.
Koostisosad: 0,5 kg rannakarbi, taimeõli, 2 sibul, sool, vürtsine jahvatatud pipar, mereandide maitseained (või provintsiartid). Küpsetusmeetod
Lõika sibul kuubikuteks, praadige kuni kuldne. Lisage sibulad ja praadige 5–7 minutit pidevalt segades keskmise kuumusega. Soola, puista pipartega, maitsestage ja eemaldage soojusest. Laske see natuke kaane all. Seda saab serveerida riisi, kartulitega või eraldi tassi.
Karbid - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- rannakarbid on soovitatav kasutada valge veiniga - sel juhul ilmneb nende maitse rikkamaks.
- Juunist veebruarini püütud koorikloomi tuleks süüa kevadel ei ole nad nii maitsvad ja rasvad.
- rannakarbid ei tohiks olla kaua kuumtöödeldud, vastasel juhul on need kuivad ja maitsetud. Squid keetmise eeskirjad kehtivad neile - mitte rohkem kui kolm kuni viis minutit.
- Värsked rannakarbid ei tohiks olla ebameeldiv lõhn ja need peavad olema tihedalt suletud uksed, mida ei saa käsitsi avada.