Marineeritud kapsas - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk marineeritud kapsas talvel.

marineeritud kapsas - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk marineeritud kapsas talvel.

marineeritud kapsas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Peaaegu igaüks armastab teravat ja krõbedat marineeritud kapsas. Lihtsad arvutused näitavad, et 2 kg marineeritud kapsas sisaldab ainult 763 kcal. See on tõesti teretulnud suupiste mis tahes laual, suurepärane lisa liha, kala, keedetud kartulite ja muude roogade juurde. Nüüd ei ole vaja suurtes kogustes kapsas hapestada - see on igal aastal igal ajal saadaval olev köögivili ning pikaajalise ladustamise ajal tumeneb ja muutub veidi halliks. Talvel on võimalik valmistada 2-3 purki ja proovida lõputust hulgast valikust teist retsepti.

marineeritud kapsas - toidu valmistamine

Sa võid külvata igasuguseid kapsaid - nii valget kui ka punast. Ta saab mõne päeva pärast väga tundliku maitse. Erinevus marineeritud ja marineeritud kapsas on äädika ja väikese koguse suhkru lisamine. Üldjuhul valmistatakse esmalt kuuma hapukurk. Punane kapsas ise on jäigem, aga kui sa marineerite, muutub see pehmeks ja õrnaks. Valge kapsas valmistatakse just peitsimiseks. Iga maailma köök võib anda meile oma retsepte

marineeritud kapsas talveks - parimad retseptid

Retsept 1: Klassikaline marineeritud kapsas porgandiga

See on kõige lihtsam retsept, ökonoomne, nõudes minimaalselt tooteid. Kapsas, porgand ja mõned küüslauguküüned on piisavad, et saada mõni kilogramm maitsvat suupisteid mis tahes tassi - liha, köögivilja või segatüüpi.

Koostisosad: kapsas (2-3 kg), küüslauk, porgand (2 tk), jahvatatud pipar. Soolvees: 1 liiter vett on pool klaasi suhkrut, 2 supilusikatäit äädikat ja 2 supilusikatäit soola. Maitsestavad vürtsid on kindlasti lehed. Küpsetusmeetod

Lõigame kapsad ruudukujulisteks viiludeks, porganditeks poolrõngasteks ja vahelejätame küüslaugu ja punase pipra. Pannakse kapslisse ja porgandisse purki, viies selle üle lehelehega. Soolvee jaoks lahustage sool ja suhkur kuumas vees, lisage taimeõli ja äädikat. Täitke purk soolveega, katke kaanega ja nõudke toatemperatuuril 1-2 tundi. Seejärel pange päevas külmkappi. Sa ei pea sellist kapsas külmkapis liiga kaua hoidma - seda süüakse väga kiiresti.

Retsept2: marineeritud kapsas Gruusias

Hulk Gruusia kapsaid valmistavate lugematuid meetodeid valime selle, kus kapsas on ruududeks lõigatud ja peet tükeldatakse õledeks. Rohelisi saab valida vastavalt oma soovidele, gruuslased eelistavad sellerit. Selle retsepti kohaselt saadakse kapsas, kuigi krõbedaks, kuid pehmeks. Marineeritud köögiviljad ilma magusa maitseta, rõhuasetusega soolale ja happele.

Koostisosad: kapsas (1, 5 pead, umbes 3-4 kg, peet (1 tk), porgand (2 tk.), Küüslauk (1 pea).

Marinaad

Vesi (3 liitrit), lahe lehed, mustad piparid, piparmündid, sool (8-9 supilusikatäit), suhkur (1-1,5 tassi), äädikas (50 g), punane kuum pipar.

Küpsetusmeetod

Valmistage ette 2 kolme-liitrine pank. Lõika pea 4 tükki, seejärel veel üks kord. Lõigake tükid suurteks ruutudeks. Me sorteerime infolehed, saame täpsed suured väikesed ruudud. Peedid ja porgandid hõõrusid jämedale riivile. Lõika küüslauk peeneks ja segage porgandiga. Pankades pannakse kapsas ja köögiviljasegu. Iga kiht tampitakse risti või käega. Jäta peet porgandite peale. Marinaad

Pane suhkrule ja soolale kastrulis, pange leheleht ja vürtsid. Täitke veega ja keema. Jahutage soolalahus veidi ja valage see purkidesse. See peaks tegema 3 liitrit marinaadi, see on piisav 2-liitrise kapsli kapsli jaoks. Pane jahutatud kapsas külmkappi 1 päev. Iga päev saavad kapsad vaid maitsvamaks.

Retsept 3: krevett-marineeritud korea vürtsikas Chimcha

Korea toidud on kindlalt meie tabelites. Peamine saladus on mitte ainult sojakastmes ja rohkete vürtside maitsestuses, vaid ka uskumatult lihtsa toiduvalmistamise meetodis. Piisab lihtsalt sellest, et järgite tehnoloogiat õigesti, et mitte unustada pisut saladust selles konkreetses roogas. Chimchal on ka saladus. See on väga soolane hapukurk, esialgu ilma vürtsideta. Kui kapsas on hästi soolatud, kastetakse kapsas käsitsi vürtsidega. Võite võtta tavalise valge kapsas, kuid korealased armastavad Pekingit.

Koostisosad: kapsas (10 kg), sool (0,5-1 kg), küüslauk (200-300 grammi), mõru punane pipar.

Küpsetusmeetod

Me kasvatame soola soojas vees. Valmistage kapsas - lõigake kahvli 4-6 osaks ja täitke see soolalahusega. Me lubame küsida 3-4 päeva. Vürtsikas impregneerimine - lihatorustikus punase pipra ja kooritud küüslaugu keeramiseks. Eemaldage kapsas soolveest ja loputage voolavas vees. Peske kapsas lehed akuutse seguga ja asetage see mahutisse. Ülevalt me ​​paneme rõhu ja talume hapu. Ilma kuuma pipra säilitatakse kapsas kauem, sel juhul lisatakse see otse plaadile ja segatakse vahetult enne söömist. Hoida külmkapis.

Chimchat saab veidi erinevalt keeta. Kapsas tükeldatakse peeneks purustiga ja jahvatatakse kuuma pipra abil. Lisage sool ja küüslauk ning pange keedetud. Rõhumine ei ole vajalik.

Retsept 4: marineeritud kapsas seentega

Marineeritud seened kapsaga - üsna tavaline kombinatsioon. Metsa sügise seened on kõige sobivamad - neid säilitatakse kauem ja neil on rikkalikum maitse. Kõige parem on kasutada valget, õrnat, roosula, ryadovki, õunapuu seene, mesi-agarikat.

Koostisosad: kapsas (2 kg), porgandid (1 kg), keedetud seened (2 kg), sibul (1 kg) taimeõli (0,5 liitrit), äädikas (300 ml), sool 3 s. . lusikad, suhkur 7 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod

Keeda seeni eelnevalt, loputage külma veega, laske veega voolata. Me peseme ja puhastame köögivilju, tükeldame kapsas, riivatakse porgandid jämedale riivile ja lõigame sibulad väikesteks poolrõngasteks. Hauta sibul ja porgand õlis, lisage kapsas ja keedetud seened, lisage veidi õli. Segage 30-40 minutit madalal kuumusel. Valmistatud kapsas segatakse ja pannakse purkidesse, rullitakse ja jahutatakse. Täiuslik suupiste iga laua jaoks - pidulik või tavaline õhtusöök on valmis! Hoida jahedas, pimedas kohas.

Retsept 6: marineeritud kapsas mädarõigas

See on kõigi lemmik suupiste, mida saab süüa punase kapsaga. Koostis: kapsas (2 kg), mädarõika juur (30 grammi), sõstar lehed (10 grammi), petersell, seller. Tarragoon, tilli seemned, punane perengi (5 grammi), küüslauk (20 grammi).

Marinaad: vesi (1 liiter), sool, suhkur (20 grammi), äädikas (1 tass).

Küpsetusmeetod

Esiteks valmistage marinaad - lahustage suhkur ja sool soolases vees. Jahutatud lahuses valage äädikas. Lõhkuge kapsas õhukeste õlgade kujul, mis on mädarõika juur. Küüslauk lihtsalt lõigatakse viiludeks. Jäägi põhi on kaetud korintide ja roheliste lehtedega, asetame tilli ja kapsa seemned. Vala marinaad. Mõni päev hiljem on suupiste valmis.

marineeritud kapsas - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest

- Saate valmistada salat valmis marineeritud kapsast ja marineeritud seentest. Lisage veidi roheline sibul ja 3-5 küüslauguküünt, maitsesta taimeõliga. Võite valmistada ka salatid marineeritud paprikaga.

Kapsas ajaloost

Kapsas tutvustati kultuuri kõige vanematel aegadel. Kui usute arheoloogilisi kaevamisi, kasutati seda kivi- ja pronksiajal. Vana-egiptlased võtsid kapsas kasvamise tehnoloogia tõenäoliselt kõige esimesena. Siis liitusid need iidsed kreeklased ja roomlased, nende arsenalis oli 3-10 sorti. 1922. aastal kirjeldas Decandol oma raamatu koostamisel umbes 30 sorti, tänapäeval on nende arv tõusnud 100ni. Ta hindas kõrgelt Pythagorase kapsa kasulikke omadusi. Vana-Kreeka matemaatik ja filosoof ise tegelesid selle valimisega. Kapsas jõuab mustlaste ranniku kreeka-rooma kolonistide slaavidesse. See iga-aastane taim kasvab üle kogu maailma, eriti mõõduka kliimaga riikides. Taimestiku periood on 125-175 päeva, hiline sordid kasvavad 245 päevani.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing