Kana prantsuse keeles (samm-sammult) - Prantsuse köögi keerukus. Prantsuse kana: samm-sammult toiduvalmistamine

Kana prantsuse keeles (samm-sammult) - Prantsuse köögi keerukus. Prantsuse kana: samm-sammult toiduvalmistamine

Prantsuse kööki iseloomustab selle keerukus ja täpsus. Kana prantsuse keeles - toitev, maitsev ja taskukohane roog. Tundub väga esinduslik. Sellisel juhul saab isegi kogenematu perenaine seda süüa.

Kana prantsuse keeles (samm-sammult) - toiduvalmistamise põhimõtted

Kana-õrn liha, kus rasva praktiliselt puudub. Seetõttu peetakse seda dieetiks ja soovitatakse kasutada neid, kes järgivad dieeti või tervisliku toitumise põhimõtteid.

Kana keetmiseks prantsuse keeles tuleb kõigepealt valida kana- või kõrge kvaliteediga filee. Liha värv peaks olema õrn roosa. Kui vajutate sõrmeilma kaob, kaob see kiiresti. See viitab sellele, et kana ei ole külmutatud. Soovitatav on kasutada ainult värsket või jahutatud liha. Ainult sel juhul osutub tassi maitsev, mahlane ja aromaatne.

Juust võib kasutada mis tahes. Raske, pehme kreemjas ja isegi kvaliteet sulanud. Siiski tasub meeles pidada, et kõva juust sulab palju kauem.

Tomatid kasutavad kõiki sorte. Peamine, et puuviljad olid lihavad ja mahlakad.

Majonees võib olla julge või kerge, sõltuvalt tulemusest, mida soovite saada. Rasvakastmega toidab toit ja toiduvalik sobib neile, kes loevad kaloreid. Kui soovite kasutada naturaalset toodet, valmistage kaste ise kana- ja rafineeritud või.

Muudatuste tegemiseks võite lisada tassi seened, ploomid ja köögiviljad.

Kanarind või filee pestakse. Terava noaga lõika film ja liigne rasv. Kui rinnal on luu, eemaldatakse see ka. Liha kuivatatakse pabersalvrätikutega. Iga tükk lõigatakse pooleks pikisuunas. Chunk löögi haamriga maha. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult, et tükeldamine ei katkeks. Põletamise käigus jääb laud puhtaks, kui liha on pakitud klambriga kile. Mõlema poole repuleeritud liha maitsestatakse soola ja vürtsidega. Keraamilised hallitusseened või küpsetusplaat, mis on määritud taimse õliga ja levib kanaliha üheks kihiks.

Liha levivad kooritud ja viilutatud köögiviljad või praetud seened.

Kõikidele maitsestatud maitseainetega ja kaetud riivitud või viilutatud juustuga.

Kana pannakse ahju pool tundi, soojendades seda 180 ° C-ni.

Prantsuse kanaleid serveeritakse keedetud köögiviljade või teravilja kõrvaltoiduga. Nõu aperitiivi serveerimiseks kasutatakse poolkuivatut või kuiva veini.

Retsept 1. Prantsuse kana: samm-sammult toiduvalmistamine

Koostisosad

kaks kanarinda;

100 ml puhast destilleeritud vett;

neli sibulat;

jahvatatud must pipar;

100 g kõva juustu;

lauasool;

30 ml õunasiidri äädikat;

200 g majoneesi;

30 ml lauäädik 6%.

Küpsetusmeetod

1. Alusta toiduvalmistamist sibula valmistamisega. Terava nuga abil koorige õhukesed pirnid ja loputage need jooksva vee all. Kastke rätik, et vabaneda liigsest niiskusest. Nüüd asetage sibul lõikelaudale ja tükeldage see poolrõngaks või mitte rohkem kui viie millimeetri paksuseks rõngaks. Pange viilutatud sibul sügavasse kaussi. Kalla destilleeritud vesi, õun ja äädikas tükeldatud sibuladesse, soola kergelt. Hõõru kergelt sibulad puhta käega. Jätke pooleks tunniks marinaat. See protseduur muudab sibulad pehmemaks, lõhnavamaks ja eemaldab kibeduse.

2. Lülitage ahi sisse. Seadke temperatuur 180 kraadi. Määrige keraamiline hallitus või küpsetusplaat taimeõliga.

3. Nüüd jätkake kanali valmistamist. Eraldage kanarind luudest, eemaldage terav noaga rasv, liigkarvad ja kõhre. Loputage liha külma veega ja kuivatage see paberist köögirätikuga. Lõika iga rinna nelja võrdse paksusega viiludeks. Pane tükeldatud pardale viil kanaliha ja võta seda kergelt haamriga. Köögi puhtaks hoidmiseks katke liha enne peksmist plastikpakendiga. Ärge tõrjuma pikka aega. Pea meeles, et me ei keeta tükke, vaid küpsetatud liha. Hõõruge iga liha viil soola ja pipra seguga mõlemalt poolt. Pange valmis kana ühele kihile küpsetusplaadile. 4. Eemaldage kõva juustu pakend. Lõika parafiini koorik terava noaga ja lihvige toode riivile keskmise või suure avaga. Pange juustuketid plaadile.

5. Majonees võib kasutada rasva või valgust. Aga see on parem teha seda rafineeritud õlist, munakollastest, vürtsidest ja sinepist. Nii saate kvaliteetse loodusliku toote.

6. Pigistage marineeritud sibul ja levige ühtlaselt kanaliha peale. Kärpige kõik majonees, laotage see supilusikatäis üle kogu pinna. Top kõik puista juustu laastud nii, et juust ühtlaselt kaetud kogu tassi.

7. Kontrollige, kas ahi on soojenenud soovitud temperatuurini. Seejärel saatke vorm koos kana kesktasandiga. Küpseta kana nelikümmend minutit, kuni juust on sulanud ja kaetud kuldse koorikuga. Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage lihaahi ahjust. Köögivilja spaatliga laotage kana plaatidele ühe viilu kohta portsjoni kohta. Serveeri kuuma kana koos roogade, aurutatud või keedetud köögiviljade ja salatiga.

Retsept 2. Prantsuse kana: samm-sammult keetmine seente ja kastmega

Koostisosad

näputäis soola;

küüslauguküüs;

50 g võid;

suur sibul;

180 ml veini;

suur värske lihav tomat;

20 ml sidrunimahla;

kaks kanarinda;

30 grammi nisujahu;

120 g seeni;

270 ml puljongit;

30 ml puhast filtritud vett.

Küpsetusmeetod

1. Lõigake juurest osa terava noaga, eemaldage see lahti ja eemaldage õhuke koor. Pesta sibul jooksva vee all ja kastke see paberist salvrätikuga. Pange sibula pea tükeldamisplaadile, lõigake see pooleks ja tükeldatakse poolrõngaks, mille paksus on kuni viis millimeetrit. Pane tükeldatud sibul väikesesse kaussi. Ühendage filtreeritud vesi sidrunimahlaga, kergelt soola ja valage segu sibulaga. Jätke kõik pooleks tunniks marinaadiks. 2. Loputage kanarind. Koorige kõhre, liigne rasv ja film. Lõika rinnad pooleks. Kasta paberist salvrätikuga. Pane tükeldatud pardale viil kana. Katke liha kinni kile ja pekske kergelt haamriga. Võitle ilma pingutuseta, et kana ei saaks liiga õhuke. Seega tõrjuta kõik kana viilud. Seejärel hõõruge iga tükki pipra ja soola seguga.

3. Vala nisujahu madalasse tassi. Asetage pliitile lai malmist pannil. Pane see tükk võile ja lülita sisse keskmine kuumus. Kanafilee tükid jahu ja pannakse sulatatud võiga. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pane praetud kana taldrikule.

4. Pese seened. Kui kasutate šampinjone, pühkige neid niiske käsnaga, sest need seened imavad niiskust kiiresti. Terava nuga abil eemaldage õhuke nahk korgist. Lõika jalad. Valmistatud seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

5. Koorige küüslauguküünt õhukestest koorikutest, lõigates otsast ära. Küüslauk tükeldatakse parimate riivide või küüslaugu purustajatega.

6. Pange pann, kus liha oli praetud, pane see uuesti pliidile ja lülitage tulekahju keskmisele tasemele. Pange seened sellesse ja küpseta regulaarselt, kuni kogu niiskus aurustub. Kui seened on kaetud ruddy koorega, lisage tükeldatud küüslauk.

7. Tomatipesu. Peske seda keeva veega ja eemaldage õhuke nahk. Tomatipulp lõigatakse väikesteks tükkideks. Pange viilutatud tomat tomati abil pannile. Saada vibu siia. Vala puljong ja vein. Segage. Keerake tulekahju ja keedetakse kaste kuni paksuni.

8. Asetage seente kaste sügavasse vormi. Pange kana sisse. Üles sama kastmega. Asetage vorm kanaga keskmise ahjus. Kõigepealt tuleb see kuumutada 180 kraadini. Küpseta kana prantsuse keeles pool tundi. Serveeri kanaliha köögiviljade, teraviljade või spagetidega. Pange taldrikule plaat. Seejärel pange viil tükk kana ja valage kogu seene kastmega. Söögiks saab serveerida kuiva või poolkuivat veini.

Prantsuse kana samm-sammult - nõuanded ja nõuanded

Ärge kasutage toiduvalmistamiseks külmutatud kana, vastasel juhul on roog karm.

Pange liha tihedalt kokku, et tassi mahlane.

Marineerige sibulad, see annab maitsele vürtsiseid roogasid.

Kui soovite, et roog oleks vähem kaloririkas, asendage juust juustuga.

Kasutage majoneesi omatehtud, nii et olete kindel selle kvaliteedi osas.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing