Küpsetatud kala - parimad retseptid. Kuidas küpsetada kala ahjus.

Küpsetatud kala - parimad retseptid. Kuidas küpsetada kala ahjus.

Küpsetatud kala ahjus - üldpõhimõtted

Kalaroogasid tarbitakse laialdaselt toitumis- ja toitumisalases toitumises, neid hinnatakse nende kõrge toiteväärtuse, madalama kalorisisaldusega võrreldes paljude lihatüüpidega, oluliste rasvhapete olemasolu, tohutute vitamiinide, eriti B-grupi ja mikroelementide sisaldusega. Lisaks on B-vitamiinide kompleksi tõttu kala kergesti seeditav, väga hea maitsega ja soodne mõju närvisüsteemile.

Küpsetatud kala ahjus ei ole ainult tervislik toit, vaid ka väga maitsev. Lisaks valmistab kala piisavalt kiiresti, mis säästab aega - see on teine ​​toote pluss. Valgu- ja toitainesisalduse osas võivad merel ja jõgedel elavad inimesed parimate liha- dega hästi konkureerida. Näiteks on haugi toidu väärtuse järgi üle kana ja karpkala - veiseliha.

Kala küpsetamine ahjus on järgmine: kala või selle komponendid pannakse nõudesse, mis on määritud väikese rasvasisaldusega, ja asetatakse ahju, mis on eelsoojendatud 230-280 kraadi. Eriti maitsvad küpsetatud versioonis sellised kalaliigid nagu zuban, karpkala, karpkala, tursk, nototeniya, paltus, makrarus, sinikala, merou, sardiin, merikeel, õlikala (õline kala), meriahven, makrell.

Sa võid küpsetada toodet köögiviljadega, eriti kartulite, riisi, juustu, piima, seente, maitseainetega, foorumi, majoneesi, hapukoorega, jahu jms abil. Ei ole soovitatav küpsetada merikala röstides, parem on kasutada nisujahu kombineerituna kartuliga 4: 1 suhtega.

Kala ahjus - kööginõud

Selleks, et kalaroog oleks toitev ja maitsev, tuleb kõigepealt järgida mitmeid kulinaarseid reegleid. Saadud tassi kvaliteet sõltub roogade ja köögitarvete õige valikust. Tuleb meeles pidada, et kala saab küpsetada ahjus ainult savi, musta malmi või emailitud potiga.

Muud metallist, alumiiniumist pannid ei ole soovitatavad, kuna need annavad kala küpsetusprotsessis halli värvi, halvendavad oluliselt roogade maitset ja aitavad kaasa paljude kasulike ainete hävitamisele. Küpsetusplaat küpsetamiseks on eelistatav valida väike suurus.

Kala ahjus - toidu valmistamine

Kui ostate poes terve jahutatud kala, pööra tähelepanu mõnele punktile. Esiteks, kala peaks olema värske: siledate, läikivate, lima kattega kaaludega ei tohiks kõht paistetada, värske kala silmad on läbipaistvad, läikivad ja elastsed. Teiseks, enne toote ostmist peate lõhna: lõhn ei tohiks olla hapu ega tohiks olla muid toone, välja arvatud kala.

Niisiis, ostetud kala. Kui tulete koju, puhastage see kaalust (kui üldse) sabast peani, loputage ja soolestikku. Eemaldage siseküljed hoolikalt. Sapipõie eemaldamine, ärge seda kahjustage. Kui see puruneb - ärge muretsege. Piisab, kui kala põhjalikult pesta külmas, tingimata voolavas vees ja kogu kibedus tuleb välja. Saba, pea, uimede lõikamine või mitte on isiklik asi.

Seejärel loputage kala, eriti seestpoolt, karva soola ja järgige vastavalt konkreetsele retseptile. Muide, sa võid küpsetada terve kalana ja lõigata tükkideks, sel juhul on tassi valmistamise aeg oluliselt vähenenud.

Retsept 1: ahjus küpsetatud kala.

Foolium - suur inimkonna leiutis - kaitseb tooraineid, näiteks roogasid, kuid sellel ei ole negatiivseid külgi. Foolium ei oksüdeeru, see on kompaktne, kerge, säilitab tootele toitaineid, tagab kalarooga ületamatu maitse ilma täiendava sekkumiseta. Selle retsepti puhul on soovitav kasutada roosa lõhe liha.

Koostisosad: üks roosa lõhe, üks sidrun, suured sibulad, porgandid - üks, 50 gr. äravoolu õlid, mistahes valik maitsetaimi kaunistamiseks.

Valmistamismeetod:

1. Kala puhas, loputa. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Riivida riivitud porgandid (soovitavalt suured). Sidrun, nagu sibul, lõigatakse poolringikujulisteks lobuliteks.

2. Järgmisena tuleb sibulat ja porgandit, soola, piprat, taimses õlis üle kuumutada. Esiteks küpsetatakse sibulaid, seejärel lisatakse porgandid.

3. Kalad tuleks ka kaetud soola ja pipraga kaetud ja röstitud köögiviljadega, panna 2-3 viilut sidrunit ja lõigata väikesteks koorikuteks.

4. Kui köögiviljad jäävad, tuleb need panna valmis fooliumlehele ning panna peale täidisega kala ja paar sidruni viilu (kala peale). Mähkige tulevane tass põhjalikult fooliumisse, sulgege servad hästi (kui üks leht ei ole piisav, võtke rohkem), pange küpsetusplaadile ja küpseta tund 180 ° C juures.

Vabastage valmis kala õrnalt fooliumist, pange see piklikule suurele tassi ja kaunistage roheliste toonidega. Toit võib lõigata portsjoniteks ja serveerida.

Retsept 2: Kala kartuliga ahjus.

Selle retsepti jaoks võtke kalafilee, mida küpsetatakse kartuliga õrna piimakastmes. Maitsev ja väga tervislik roog sobib ideaalselt pere õhtusöögiks. Vastavalt retseptipõhimõttele võib kartuleid eraldi vormina asendada teiste köögiviljadega (näiteks lillkapsas) või küpsetatud kala. Koostisosad: keskmise rasvasisaldusega kalafilee - 800 gr, 10 keskmise kartuliga, 2 sibulaga, 10% rasvasisaldusega hapukoorega - 250 gr, 300 ml piima, riivitud juustuga - 100 gr, 2 spl. l kõrgekvaliteediline jahu, ketšup, sool, pipar tahte ja maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Keeda kartulid, kuid need peaksid jääma veidi alatoiduks, laske neil jahtuda. Riista sibulad keskmise riiviga, küpseta neid veidi. õli, lisage pannile jahu sibulaga, segage kõik, hoidke pliidil veel paar minutit.

2. Seejärel lisage hapukoorega ja ketšupiga sibul jahu (piisab 2 supilusikatäit ketšupist) ja segage veel 2 minutit. Seejärel valage piim, segage ja keedetakse veel paar minutit. Sool ja pipar kastmes.

3. Lõigake kartulid plastikuga, määrige küpsetusplaat võiga, katke põhja kartulitega ja asetage kala tükid üles. Vala kartulid kala kastmega, mis on keedetud ja puhastatud eelsoojendatud ahjus (kuni 220 kraadi). Küpseta 40 min. ilma katteta. Kümme minutit, kuni keedetud, puista riivitud juustuga.

Valmis kala on kaetud ilusa, isuäratava koorega ja sees - leotatud piimakastmes. Bon isu!

Retsept 3: Kala köögiviljadega ahjus.

Kala on väga kasulik toode, samuti on köögiviljad väärtuslikud. Ideaalselt täiendavad nad ja parandavad üksteise kasulikke omadusi.

Koostisosad: merekala - 2 tk., Valge kapsas - 1, 2 porgandit, 2 sibulit, Bulgaaria pipart - 1 tk., Tomat (pasta), seened, teie valitud vürtsid (kala jaoks) majonees, pool sidruni, sulatatud juust - 2, rohelised.

Valmistamismeetod:

1. hakitud kapsas, porgand, sibul ja paprika; pange kõike pannile küpsetamiseks. Kui kapsas on pehme, lisage keerutatud tomat või pasta. 2. Lõika kala sooladeks, maitseaineteks maitseaineteks.

3. Määrige küpsetusplaat rasvaga, asetage poolpaistud kiht, seejärel kala, puista see sidrunimahlaga ja pange see järelejäänud röstiga. Tehke võrgusilma majonees ja saatke see ahju, kuni see on valmis. 15 minutit enne valmistamist puista tulev roog riivitud juustuga.

Retsept 4: kala fooliumis sidruni ja sinepiga.

Koostisosad: kilogrammi kala, peterselli rohelised kobarad, keskmise suurusega sibul, jahvatatud must pipar, tomat, peen sool, 50 g sinepit, sidrun.

Küpsetusmeetod

1. Peske kalarümpade hoolikalt, vajadusel puhastage kaalud. Lõigake pea ja saba ära, lõigake uimed ära ja eemaldage sisetükid. Loputage ja kuivatage uuesti paberiga. Tehke rümba ümber mõningad väikesed lõikeharjad. Hõõruge karkass soola ja pipraga ning jäta 20 minutiks sisse.

2. Tomatipesu, pühkige ja lõigake õhukesteks viiludeks. Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lõigake sidrun pooleks ja lõigake pooleks õhukesteks ringideks.

3. Katke vorm fooliumiga ja asetage valmis kala. Sisestage igasse lõikesse tükk tomatit ja sidrunit.

4. Pigistage mahl teisest poolest sidrunist. Segage see sinepiga. Saadud kaste määrib kala mõlemalt poolt.

5. Asetage ülejäänud tomatid ja sibul kõhul. Võid topida vibu abil. Pakkige rümba fooliumisse. Pange vorm ahju pooleks tunniks. Küpseta 200 kraadi juures. Mõni minut enne valmisolekut avage kala pruuniks foolium.

Retsept 5: kala fooliumis köögivilja karusnaha all

Koostis: kuus kalafileed (iga 200 g), taimeõli, neli keskmist porgandit, kala maitseained, kaks suurt sibulat, peeneks jahvatatud sool, 200 g juustu, 70 g majoneesi. Küpsetusmeetod

1. Kui kasutate külmutatud kala, peate selle sulatama külma veega. Loputage sulatatud kalafileed ja kastke need salvrätiga. Maitsesta iga tükk mõlemal pool pipart ja soola. Jäta mõneks ajaks, et kala leotatakse vürtsidega.

2. Koorige ja peske köögivilju. Segistit kasutades peeneks porgandid ja sibulad. Pange pann pliidile ja kuumuta taimeõli. Viige sibul pannile ja prae, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage sellele porgandid. Prae köögivilju pehmete porganditega. Fry jahtuda.

3. Iga kalaliigi jaoks teeb foolium mingi plaadi külgedega. Pange kala fooliumisse.

4. Lisage köögiviljade praadile majonees ja segage sile.

5. Asetage köögiviljasegu kala ühtlasele kihile. Koorige juust jämedalt ja puista need kalaga. Asetage küpsetusplaat kala ahjus 40 minutiks. Küpseta 175 kraadi juures. Serveeri fooliumi välja võtmata.

Retsept 6: kalafooliumiga kala kreemjas-soja marinaadis

Koostisosad: 300 g mitte-kondijakala, värskeid maitsetaimi, 50 ml sojakastet, näputäis köömne seemneid, 50 ml hapukoort, näputäis tšilli pipart, 50 g hapukoort, 30 g oliiviõli, st. lusikatäis riivitud ingver, kaks küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

1. Kraapige kala rümp, lõigake pea ja saba ära. Lõigake mööda harja. Eraldage fileed luudest. Lõika kala väikesteks tükkideks.

2. Eraldi kausis segage hapukoort riivitud ingveri juurega. Vajuta küüslaugu pressimisest siit kooritud küüslauk. Lisage oliiviõli, maitsesta köömne seemnete ja tšilli pipartega. Vala sojakaste. Segage marinaad põhjalikult siledaks.

3. Kasta iga kala marinaadis ja jätke see vähemalt pooleks tunniks, et kala saaks hästi marineerida. 4. Katke küpsetusplaat volditud fooliumiga. Pane oma kala tükid. Katke ülemine kiht sama kihi kihiga ja murdke servad hästi. Pange ahi eelsoojendatud temperatuurini 200 kraadi. Küpsetage kala umbes 20 minutit. Eemaldage valmis kala ahjust, eemaldage fooliumist ülemine kiht ja puista see peeneks hakitud rohelised.

Kalad ahjus - kasulikud näpunäited

Et nõud ei ummistuks küpsetamise ajal kala lõhnaga, katke küpsetusplaat fooliumilehega, just enne toiduvalmistamise alustamist võib seda kasta äädika või sidrunimahlaga ja seejärel lihtsalt loputada vees. Lõhna eemaldamiseks kätte hõõruge neid sidrunikoore või kohvipõhjaga.

Küpsetatud kala küpsetatakse tavaliselt pannil või pannil. Nõud peaksid olema täielikult garneeringu ja kalaga täidetud, vastasel juhul aurustub niiskus kiiresti ja toode on kuiv.

Kala on kiiresti riknev toode, mida tuleb nõuetekohaselt ladustada, eraldi teistest koostisosadest. Sobimatud ladustamistingimused mõjutavad oluliselt tulevaste kalaroogade kvaliteeti.

Ja viimane näpunäide: kõige parem on kala küpsetada vahetult enne sööki ja kohe serveerida. Küpsetatud küpsetatud kalad kaotavad lõpuks oma unikaalse maitse.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing