Selle lihtsa ja odava tassi nimi pärineb prantsuse verbist "kustutada" - fricasser , ja sõna "fricassee" (võttes arvesse retsepti) saab prantsuse keelest "mitmesugusteks". Nõu saab keeta vähem kui pool tundi, vaid võtke kindlasti kaks pannki protsessi kiirendamiseks. „Kõikvõimalikud asjad”, mida kasutatakse fricasse'i valmistamiseks, on erinevad köögiviljad - herned, rohelised oad, seller, porgandid, naeris. Söögi liha komponent on ka mitmekesine - kanaliha, lambaliha, vasikaliha ja sealiha, mis tähendab, et iga liha on teie maitse järgi.
Liha ja köögiviljad praaditakse järjestikku ja seejärel küpsetatakse koorel või hapukoorel põhinevas paksus valge kastmes. Selles retseptis on kasulikud Provence'i maitsestatud maitsetaimed, maitsvad oliivid ja või.
- Küpsetusaeg: 30 minutit
- portsjonite arv: 2
Koostis kanafricassee ja hernestega
- 400 g kanafilee (rinnaga);
- 100 g sibulat;
- 120 g porgandit;
- 80 g varre seller;
- 400 g külmutatud hernest;
- 200 ml koort;
- 40 g või;
- 15 g nisujahu;
- rosmariin, tüümian;
- 30 ml oliiviõli;
- sool.
Meetod kanafilee valmistamiseks hernestega
Alustame lihast. Luust lõigatud kanarind. Kiire retsepti jaoks on vaja liha valmistada ilma kivideta, kuid klassikalises fricassee retseptis peaks liha olema luust.
Kiiresti röstitud kanafilee lõigatakse hiina keeles - õhukesed kitsad ribad. Oluline: lõigake liha üle kiudude!
Kuumutage seelikus supilusikatäis oliiviõli ja võid, visake tükeldatud kana, praadige kiiresti kuumalt, puista oliiviõli koos tüümia ja rosmariiniga. Fry kana vajab 5-6 minutit, mitte enam.
Samal ajal kuumutage ülejäänud oliiviõli ja võid teise pannil, visake peeneks hakitud sibulad.
Sibulale lisage peeneks lõigatud porgand väga õhukestesse õledesse (nii et see valmistatakse kiiresti).
Seejärel lisage seller ja küpseta köögivilju keskmise kuumusega, pidevalt segades, et mitte põletada.
Köögiviljade segu küpsetamiseks hernestega hernestega 9-10 minutit, mille jooksul porgandid on pehmed.
Nüüd liigume praetud kana köögiviljadesse.
Segage koore ja nisujahu vahukooriga kaussi, nii et ei jääks tükki jahu. Vala segu kana ja köögiviljadega pannile.
Küpseta madalal kuumusel 5 minutit, segage, kui kaste võib põletada.
Pane külmutatud rohelised herned pannile, sulgege kaas tihedalt ja kuumutage madalal kuumusel 7-10 minutit. Ei ole vaja pikka aega süüa, et herned jääksid roheliseks.
Lisame maitsele soolatud hautatud pipraga ja pipra, segatakse, eemaldatakse soojusest.
Serveerides fricassee hernestega lauale, klaasi kuiva punase veiniga saate maitsva õhtusöögi prantsuse keeles. Bon isu!
Suve alguses, kui rohelised herned on lihtsalt küpsenud, proovige fricassee valmistamist hernesupudega - see on väga maitsev ja mahlane.