Puff-kondiitritooted - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk lehtpüree pirukaid.

Puff-kondiitritooted - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk lehtpüree pirukaid.

Venemaa ajast on küpsetatud pirukad väga erineva täidisega. Nende auks tulid inimesed isegi vanasõnaga, mis ütleb: "Kui on koogid, oleksid sõbrad." Seda tassi serveeriti pühade ajal, nii et selle nimi pärineb pühast. Pirukad küpsetatakse ja praaditakse, samuti on need valmistatud kõige mitmekesisemast tainast: pärm, kihiline, valmistatud puljongil või kefiiril. Kahjuks ei ole ajalugu säilitanud kulinaarse spetsialisti täpset nime, kes küpsetab pirukaid, kuid läbi sajandite viisid selle suurepärase roogi kõige erinevamad retseptid.

Leivaküpsetised - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Puidust kondiitritoodete pirukate valmistamise iseärasus on selle rullimine väga õhukesteks kihtideks. Selleks, et selline tainas oleks elastsem, lisatakse see söödava happega, mis aitab suurendada jahu ja valkude viskoossust. Valmis tainas rullitakse ristkülikukihiks, mille paksus ei tohi ületada kümme millimeetrit. Tainat on vaja väga sujuvalt ja aeglaselt, võrdselt kõigis suundades rullida, vastasel juhul on küpsetamine halb. Valmis tainas peab jääma külmkappi 40 minutiks. Küpsetatud tooted peaksid olema ruddy, kuldsed ja nuga surudes peaksid need ilma painutamiseta tõusma.

Puust küpsetised - toidu valmistamine

\ t Puust küpsetisi saab serveerida eraldi tassi või kuuma suupistena. Liha, köögiviljad, munad, kala, kodujuust, samuti igasugused magusad moosid või toiduvalmistamised sobivad täiuslikult. Neid võib küpsetada ahjus või praadida hästi kuumutatud taimeõlis sügavates rasvades. Puust saiakesi saab osta poest või küpsetada ise, see ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Puuvillale on vaja jahu, vett ja soola. Ülaltoodud toodetest moodustatud balloon tuleb panna külmkappi ühe päeva jooksul ja järgmisel päeval lisada veidi võid ja rullida. Te ei tohiks tainale palju survet avaldada, muidu on koogid kõvad ja mitte õhulised. Ja selleks, et pirukad oleksid roosilisemad, tuleb neid enne küpsetamist määrida värske munakollaga.

Puff-kondiitritooted - parimad retseptid.

Retsept 1: Puff liha pirukad

Sellised pirukad on kergesti ja kiiresti ette valmistatavad ning nende loomiseks on vaja minimaalset kogust tooteid. Lisaks saate täita täidise ohutult. Tainas on võimalik panna ühe sordi liha või segada mitut liiki.

Koostisosad: 500 grammi liha või töödeldud hakkliha, 2,5 tassi jahu, kolmveerand tass värsket piima, 1 muna, näputäis küpsetuspulbrit, 150 grammi võid.

Küpsetusmeetod

Jahu võid jahu jahvatada, lisada küpsetuspulbriga segatud piim ja kergelt pekstud muna saadud massisse. Kogu soola ja tehke tainas. Seda ei saa sõtkuda, vaid peate selle kinnitama homogeensesse massi ja jätma kümme minutit. Pärast seda tuleb tainas jaotada kaheks võrdseks osaks, rullida ja sulatada või sulatada. Järgmisena rullitakse tainas rulli, millest valmistatakse kukli, mida tuleb jahutada külmkapis umbes pool tundi. Praegu valmistatakse täidis. Keera liha hakklihamasinas, prae sibulaga või, lisa soola ja pipart maitse järgi.

Järgmine, peate saama tainas, mis on õhukeselt rullitud, kasutades klaasi, et valmistada sama ümmargune tükk pirukate jaoks, mille keskel täidis täidis. Täitke pirukate servad õrnalt, harja neid munaga ja pange need ahju, mis on eelkuumutatud 180 kraadi juures 20-30 minutit.

Retsept 2: magusad kookid

Neid õrnaid pirukaid saab valmistada nii magusate kui kitsede juustuga. Nende küpsetusaeg on üks tund ja 40 minutit. Sellised pirukad on suurepärane lisand kodus valmistatud teejoomisele või on ideaalne lahendus külaliste ravimiseks.

Koostisosad: 800 grammi jahu, 1 tass madala rasvasisaldusega hapukoort või vadak, 3 muna, 1/2 teelusikatäis sooda, 2 tl suhkrut, soola maitse järgi. Täitmiseks on vaja pool tassi kreeka pähkleid, sulatatud võid, 2/3 tassi suhkrut ja vedelat mett.

Küpsetusmeetod

Taigna valmistamiseks tuleb jahu segada sooda ja soolaga, teha väike depressioon, murda muna ja lisada suhkur. Keeda tainas hästi ja jätke see pehmeks 10 minutiks. Seejärel katke tainas, pange sooja kohale ja jäta veel kolmkümmend minutit.

Kui tainas infundeeritakse, saate seda täita. Suhkruga segatud mördi pähklid on vaja hästi suruda.

Tainas jagatakse kuueks võrdseks osaks ja asetage jahvatatud pinnale. Iga tükk rullitakse õhukeselt ja määritakse rikkalikult võiga. Seejärel asetage keskele 1/6 osa pähkli-suhkru segust. Kasutage tainast ratast, et lõigata 7–8 sentimeetri pikkune ristkülik ja kinnitada nurgad nii, et servad jääksid avatuks. Pange pirukad küpsetusplaadile, mis on valmistatud pärgamentpaberist, mis tuleb panna 180 kraadi eelsoojendatud ahju ja küpsetada kuni kuldpruunini viisteist minutit. Pirukad jahedad ja valavad mett.

Retsept 3: õunakook koos õunadega

Selliseid pirukaid saab keeta igal aastaajal, nad on väga maitsvad, magusad ja aromaatsed

Koostisosad: Taignale on vaja 400 grammi sõelutud jahu, 1 tl soola, pool tl sidrunhapet, 180 ml vett ja 350 grammi pehmendatud või. Täitmiseks vajate 500 grammi küpset õunu ja 80 grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod

4-5 supilusikatäit jahu segatakse hästi või. Segu segatakse ruudukujuliseks kihiks, mille paksus ei tohi ületada 2 sentimeetrit. Segu asetatakse 30 minutiks külmkappi, seejärel eemaldatakse ja pannakse jahvatatud pinnale. Järgmiseks tuleb teha süvendisse segu, kuhu vesi valada, lisada sool ja sidrunhape. Keeda tainas koheselt, see peaks olema pehme ja paks.

Siis tuleb tainas kaussi panna ja lasta seista veel pool tundi. Seejärel rullige pall ruudule ja asetage see jahutatud võile ja puista jahu. Rullige voodisse, poolteist sentimeetrit paksust, ja pange uuesti külmkappi 30 minutiks. Seda protsessi tuleb korrata veel neli korda ja iga kord, kui tainast tuleb jahutada viisteist minutit. Kui tainas on jahtunud, peate selle täitma. Õunad tuleb pesta, eemaldada südamik, koorida nahk ja lõigata suhkruga segatud väikesteks kuubikuteks.

Siis tuleb teha kolmnurksed pihikud, panna need määritud küpsetusplaadile ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures kakskümmend minutit.

Puff-kondiitritooted - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest

Selleks, et pirukad saaksid ilusat hiilgavat ja ruddy värvi, on vaja neid määrida jahutatud munaga ja pärast küpsetamist panna neile tükk võid. Kui küpsetad pirukaid sügavates rasvades, võite õli juurde lisada porgandit - see annab neile ilusama värvi.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing