„Maja” ei ole niivõrd dessertide valmistamise tehnoloogia retsept. Kuigi perenaine on kogenud, tuli välja parimad tooted - kohupiimakreem, puuviljad ja küpsised. Igal oskustöölisel on oma lemmik sort, kuid üldjoontes sobib iga katse - tervise eksperiment.
Küpsiste kook - küpsiste üldpõhimõtted
• Maja tegemine nõuab ruudukujulisi või ristkülikukujulisi küpsiseid. See võib olla kas pehme või kõva, lihtne või šokolaad. Küpsistest saab moodustada peaaegu igasuguse "maja", alates kõige lihtsamast vormist kuni kõrghoone kolmnurkse katusega. Koogi moodustamiseks võib olla vajalik toidu kile, pärgamentpaber või foolium. Sellised käepärast materjalid hõlbustavad kokkupanekut.
• Küpsiste kihid kaetakse kohupiimaga. See hoiab oma kuju hästi, mis ei võimalda „maja” laguneda. Kuna magustoit ei ole kuumtöödeldud, peaks kääritatud piimatoode olema ainult esimene värskus. Selle rasvasisaldus ei ole eriline ja seda saab valida, võttes arvesse tema enda eelistusi. Peaasi on see, et kodujuust ei tohi olla teraline ega liiga märg.
• Sõltumata konstruktsioonist hõõrutakse kohupiim sõelale või vahustatakse segistiga. Magustamiseks kasutage granuleeritud suhkrut või pulbrit. Väärib märkimist, et suhkru terad ei lahustu kodujuustu halvasti, seega on parem see asendada pulbriga.
• Maitse parandamiseks võite lisada värskeid marju ja puuvilju, hakitud marmelaadi, purustatud sidruni kooriku kohupiima massini. Sageli on kogu kohupiima mass või ainult osa värvitud kakaopulbriga. • Tehke kook, valades šokolaadi jäätumist või koort. Klaasi valmistamiseks loodusliku šokolaadi abil. Selline jäätumine, kui see on kergelt külmutatud, paistab ühtlasemalt ja ei voola alla.
Kook "Talu" küpsistest, mis on valmistatud juustu ja kondenspiimaga
Koostisosad:
• leivakook ei ole väga murenev küpsised, ruudukujuline - 21 tk;
• 100 ml piima.
Täitmiseks:
• nael rasva kodujuustu;
• veerand tassi pähkleid, parem kui pähklid;
• täis klaasi seemneteta rosinaid;
• 75 gr. suhkur;
• kaks supilusikatäit kondenspiima.
Koores:
• supilusikatäis kakaopulbrit;
• kogu kondenspiim, GOST-kvaliteet - 3/4 tina purki;
• naturaalne või, või - 150 gr.
Ettevalmistus:
1. Tühjendage, isegi kui sa võid praadida pisut, pähkleid kuivas pannis, karistada rosinaid ja kuivatada marjad rätikuga.
2. Segage jahutatud pähklid, kodujuust ja kuivatatud rosinad lihvijaga. Lisage suhkur kondenspiimaga ja segage hästi.
3. Valmistage koor. Segage kakaopulbrit kondenspiimas, lisage tükeldatud ja eelnevalt pehmendatud või ja segage, kuni see on keskmise kiirusega seguris homogeenne.
4. Võtke suur kile leht, katke see toidu kile külge ja pange piirkonda kirjeldama küpsis. Paigaldage seitse tükki ja kolm laiust. Märgistage tulevase koogi piirid, seejärel eemaldage küpsised ja kandke kreemi pinnale toidu kile pinnale, astudes kergelt märgistatud joonele.
5. Valage piim laiasse kaussi ja asetage see kiiresti küpsiste vahele ning asetage need koorekihile.
6. Asetage küpsiste keskel ribal kogu kohupiima täidis. Vaba, filmiga paigaldage maja ja suruge käed õrnalt kohupiima massile. 7. Pakkige kook fooliumisse ja eemaldage 8–12 tunni jooksul külmkappi.
Kook "House" küpsiste all šokolaadi jäätumise ajal
Koostisosad:
• ruuduküpsised “Toplёnka” - 24 tk;
• 300 gr. juustu kohupiima mass mis tahes maitsega;
• tume madala protsendiga šokolaad - 150 gr;
• 250 ml pastöriseeritud piima.
Ettevalmistus:
1. Katke töötlemata tükeldamisplaat pärgamenti või kile kihiga, võite võtta fooliumlehe. Kuumutage piima veidi.
2. Kolme reaga kaetud pinna keskel asetage kaksteist piima kastetud küpsist ja määrige neid kohupiima massiga.
3. Ülejäänud niiske küpsiste kihiga ja levitada kohupiima massiga.
4. Keskmises reas pane rohkem kohupiima, moodustades sellest väikese mäe.
5. Filmi abil tõstke küpsiste külgridu keskele, moodustage maja ja asetage see külmkappi kaks tundi.
6. Peenelt tükeldatud või jahvatatud šokolaad suures riivis sulab vedelasse olekusse. Valatakse lusikat, katke maja katus šokolaadiga ja pange see uuesti külma, kuni šokolaad on täielikult seadistatud.
Küpsised ja marmelaadi küpsetatud kook "Maja"
Koostisosad:
• nael värsket rasvasejuust;
• kaks supilusikatäit kuiva, värsket pulbristatud suhkrut;
• naturaalne pakend, 72%, õli;
• vanilli suhkrupulber - 1 g;
• 400 gr. mitmevärviline marmelaad;
• üks kolmandik lusikast tükeldatud sidruni koorikut;
• 60 gr. tume kuiv kakao;
• sümmeetrilised, ruudukujulised küpsised - 30 tk.
Ettevalmistus:
1. Laske või pehmendatakse, hoidke toatemperatuuril, segage seda segistiga, valades järk-järgult pulbrilise suhkru. 2. Lisage kohupiim, jahvatatakse sõela, vanilje ja vahukoorega uuesti, saavutades pompi.
3. Lõika marmelaadi peeneks lõigata juhuslikult ja segada koos sidruni koorega kohupiima. Seejärel jaotage mass pooleks ja värvige üks osa kakaopulbriga.
4. Asetage küpsised fooliumilehele ristküliku kujul. Ühel küljel peaks olema viis ja teisel kolm.
5. Asetage küpsiste kihile ühtlane kiht kihtikihiga ja katke see järgmise küpsise kihiga. Pange see valge juustu massiga ja asetage rohkem keskmisele reale.
6. Fooliumilehekülje hoolikas tõstmine pikemate ridade keskele, moodustades kookimaja. Kinnitage fooliumi servad ja asetage magustoidu külma. Parema impregneerimise tagamiseks hoidke kook umbes tund aega soojana ja alles seejärel pange külmkappi.
Koogid "Maja", mis sisaldab küpsiseid klaasitud kohupiimaga
Koostisosad:
• ruudukujuline, soovitavalt murenev küpsis - 18 tk;
• pool kilo elastset juustu;
• glasuuritud kohupiim - 2-3 tk;
• suhkrusisaldus - 4 spl. l.;
• kolm lusikatäit sooja võid, või;
• kakaopulber - poolteist supilusikatäit;
• 100% mõru šokolaadi plaat;
• 150 ml piima.
Ettevalmistus:
1. Maskeerige kohupiim ja segage see pehme või ja pulbriga, seejärel jahvatage saadud mass läbi sõela. Veidi üle kolmandiku kakao eraldamiseks ja segamiseks.
2. Paigutage piimas niisutatud küpsised paberilehel pärgamendi kihiga, nii et mõlemal küljel on kolm tükki. Neile jaotage ühtlaselt pool valge kohupiima massist.
3. Asetage keskmises reas glasuuritud kohupiim ja neile veel valge kohupiim. Seadke küpsiste külgriigid vertikaalselt õige nurga all - need on maja „seinad”. Täitke tühjad kohad ülejäänud valge kohupiima massiga ja asetage ülemisele kohale niisutatud küpsised, nn kattumine. 4. Pange kõik toonitud kakao kohupiim, andes sellele kolmnurga kuju. Niisutage ülejäänud küpsised piimaga ja lisage tumedale kohupiimale, moodustades “katuse”.
5. Purustage šokolaadiplaat väikesteks ruutudeks ja sulatage see veevannis. Pärast seda, kui šokolaadimass on veidi jahtunud, pane see kookile, mis moodustab kooki katuse, spaatliga.
Küpsised ja banaanidega kohupiima ja kodujuustu kook
Koostisosad:
• viisteist šokolaadi küpsised;
• 300 gr. elastne kodujuust;
• kaks keskmist banaani;
• kolm suurt lusikatäit trahvi suhkrut;
• hapukoor, rasvasisaldus üle 30% - 3 spl. l.;
Ettevalmistus:
1. Pange pärgamendi lehele toidu pakend ja asetage sellele ristkülikukihiga küpsis kolmel real.
2. Naelakoor koos hapukoorega ja suhkruga. Õhukama täitmise jaoks jahvatatakse kohupiima mass sõelale. Suhkrut saab lisada oma maitsele.
3. Asetage veidi rohkem kui pool kohupiimale küpsiste kihile ja tasandage see üle kogu pinna. Seda on mugavam teha laia noaga, mis takistab kohupiima kleepumise vältimiseks perioodiliselt niisutatud keedetud veega.
4. Asetage kooritud banaanid küpsiste keskele. Kui puuviljal on kaarjas kuju, tasandage kohupiima mass.
5. Asetage banaanidel järelejäänud kohupiim ja klappige “maja”, tõstes filmi külgmised ridad keskele.
6. Vajutage kook kindlalt kohupiima peale, mähi kook pärgamendiga ja eemaldage kuue tunni jooksul külmaks leotamiseks.
Neljakorruseline "House" kook küpsistest ja kodujuustust
Koostisosad:
• küpsised, lahtised, murenevad, ruudukujulised - 24 tk; • 50 ml piima;
• neli supilusikatäit paks koort;
• suhkur või pulber - 3 spl. l.;
• 400 gr. rasvavaba, granuleerimata kohupiim;
• Värsked marjad: vaarikad, mustikad - maitse järgi.
Šokolaadi katmiseks:
• kibe, kõrgekvaliteediline plaat šokolaad - 50 g;
• poolteist teelusikatäit rafineeritud päevalilleõli;
• 30 gr. valge mittepoorne šokolaad.
Ettevalmistus:
1. Segage kohupiim sõelal põhjalikult koore ja suhkruga. Fluffinessi, koorige mass segistiga või segistiga. Lisa marjad kohupiimale ja segage õrnalt, püüdes neid mitte purustada.
2. Vahetult nelja küpsise kastmine piima, pannakse need ühte rühma pärgamenti või fooliumile ja katke kohupiimaga. Üles koos järgmise kihiga märgade küpsiste, harjaga juustuga ja sellega. Sel viisil asetage veel kaks rida, see peaks olema neli korrust.
3. Pange küpsiste ülemisele reale järele järelejäänud kohupiima mass ja lisage sellele ülejäänud küpsised, moodustades kolmnurkse katuse. Koogi kook tihedalt pärgamendiga ja pange külmkappi tund aega.
4. Sulatage eraldi must ja valge šokolaad veevannis. Seadistage šokolaadikihi paksus taimeõli lisamisega.
5. Vala maja katus tumeda glasuuriga, ja kui see natuke kõvastub, valades lusikast õhukese valge valge voolu, rakendage katusele suvaline muster.
Kasulikud nõuanded ja nipid küpsise kooki tegemiseks
• Küpsiste kõvadusel ei ole erilist rolli, kuna need kastetakse piima enne kooki kokkuklappimist. Pehme küpsis on piisav, et piima sisse paiskuda mitte rohkem kui paar sekundit, ja see on rohkem kui lihtsalt vähemalt ühe minuti jooksul raskem hoida. • Kui kohupiima mass on liiga paks ja küpsiste kihtidele raskesti levinud, lahjendage see väikese koguse hapukoorega või kreemiga.
• Lisatud suhkru kogus võib varieeruda, kõik sõltub kohupiima maitsest, täpsemalt sellest, kui hapukas see on.
• Ärge pange küpsiseid ja kohupiima kohe külmikusse, laske toatemperatuuril mõneks ajaks seista, et küpsised oleksid paremini leotatud.
• küpsiste arv retseptides, mis on näidatud tulevase magusa struktuuri „joonistamise” alusel. Kui valite üsna murrangulise sorteerimise või lihtsalt ei ole oma kogemustest täiesti kindel, võtke see reservi, nii et te ei pea ehitist vrakist välja ehitama.
