Liha Xe - jumaliku maitsega suupiste.
Tal on suur hulk fänne mitte ainult Koreas, vaid ka kogu maailmas.
Ja keegi ei ole piinlik, et toores toit pannakse tassi.
Kuigi on rohkem ja rohkem retsepte heh ja töödeldud liha.
Aga olenemata sellest, milline on tassi ettevalmistamine, on alati terav maitse, vürtsikas aroom ja värsked köögiviljad.
Liha Xe - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Klassikalises versioonis valmistatakse suupiste liha viilutatud lihast, mida keedetakse äädikas vürtsidega. Lihtsamalt öeldes on toode lihtsalt mariniseeritud mitu tundi. Happe mõju all muutub see heledamaks, saab meeldiva maitse ja aroomi. Kuid meil on üha sagedamini retsepte kuumtöödeldud lihaga, millel on ka eredad maitsed ja aroomid.
Mis liha nad valmistavad:
• veiseliha;
• sealiha;
• kana;
• koer.
Samuti lisatakse eelroogale erinevaid vürtse. See on peamiselt porgandid, sibulad, küüslauk, bulgaaria pipar, baklažaan. Aga seal on ka palju erinevaid retsepte kapsas, kurk, kartul, suvikõrvits, seened.
Vürtsid on midagi, millest ilma suupisteta on võimatu. Lisaks paprikatele, soolale ja suhkrule võite kasutada ka muid vürtse. Sagedased kaaslased heh-ga on sojakastmed, ingver, koriander.
Retsept 1: Klassikaline liha hekk porgandi ja sibulaga
Klassikaline retsept heh liha suupisteid. Me küpsetame vasikaga, kuid te võite võtta teisi liha. Õrnalt sealiha. Mõnda rohkem nagu kanafilee.
Koostisosad
• 0,4 kg porgandit; • 0,6 kg vasikaliha;
• 2 sibul;
• 20 grammi suhkrut;
• Lusikas soola;
• 60 ml õli;
• 2-3 supilusikatäit Korea maitseainet;
• 2 supilusikatäit äädikat (70%).
Korea maitseainete puhul:
• 70 ml õli;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tšilli pipar;
• 0.5 Art. lusikad paprika;
• 0,5 tl. koriander;
• 1 tl. kuiv paprika segatakse.
Cooking
1. Korea maitseainete valmistamine. Selleks kuumutage õli, lisage purustatud küüslauk ja praadige üks minut. Lisage kõik muud vürtsid, hakitud kuuma pipar, kuumutage ja lülitage välja. Pärast toiduvalmistamist võib ta panna steriilsesse konteinerisse ja ladustada külmkapis mitu kuud, mida kasutatakse igasugustes roogades ja suupistetes.
2. Pange liha sügavkülmikusse 5 tunniks. Siis me võtame välja ja suure noaga lõikame õhukesed plaadid. Me viilutame kala. Jätke see pärast täielikku sulatamist sooja, vedelik tühjendatakse.
3. Lisage vasikale pool suhkru, äädika ja soolaga. Teine osa on mõeldud porganditele. Segame, lahkume 2 tundi ja kauem, kuid iga 30 minuti järel, segatakse.
4. Hõõru porgand õlgadele. Lisage ülejäänud äädikas, suhkur ja sool, segage. Jäta see maha, lase tal marinaadida.
5. Nüüd tuleb marineeritud liha pressida ja porgandi peale panna.
6. Lõika kooritud sibul väikestesse rõngastesse, prae õlis.
7. Täitke kuumad sibul porgandid ja liha. Lisage Korea maitseained, segage ja jätke heh veel kaks tundi, et suupisteid võtta.
Retsept 2: liha kurgiga
Retsept vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas versioonis heh-ga. Kurgid kasutavad värsket, ilma suurte seemneteta õhukese ja noore nahaga.
Koostisosad
• 0,4 kg liha;
• 0,4 kg kurke;
• 1 Bulgaaria pipar; • 1 sibul;
• 1/2 lusikatäit suhkrut;
• 20 ml 9% äädikat;
• 30 ml sojakastet;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. kuum pipar;
• 70 ml õli;
• sool, koriander.
Cooking
1. Lõika kurgid 5 cm pikkusteks tükkideks, siis igaüks pooleks ja teine 4 tükkideks. Sa peaksid saama piklikud kolmnurksed segmendid. Klappige kaussi, puista soolaga, valage äädikas, laske mahl välja.
2. Pärast pool tundi, pigistage kurgid, valage mahl välja. Lisa purustatud koriander, suhkur, sool ja tükeldatud küüslauk. Puista kuuma pipra abil
3. Lõika liha õhukesteks ribadeks, ka sibulaks ja paprikaks.
4. Kuumutage õli ja praadige kiiresti hakitud liha. Seejärel lisage sibul, prae veel 2 minutit. Lõpuks pange pipar, küpseta veel üks minut.
5. Vala sojakastmega kurgid, laotage kuuma liha köögiviljadega peal ja katke kaanega.
6. Niipea kui eelroog on jahe, eemaldage kaas, segage ja valmis!
Retsept 3: Liha kapsaga
Hell liha kapsas - see on midagi! Väga mahlane retsept Korea suupistetele, mis on väga lihtne ja lihtne valmistada. Ja sa ei saa teha mitte ainult valgetest kapsast, vaid ka punastest sortidest. Retsept toores liha, kuid kui soovite, võite praadida.
Koostisosad
• 0,3 kg liha;
• 0,5 kg kapsas;
• sool, pipar, äädikas ja suhkur;
• 2 väikest sibulat;
• küüslauk;
• 0,5 supilusikatäit kuivatatud tilli;
• 100 ml õli;
• Korea maitseained.
Cooking
1. Liha tuleb lõigata väga õhukestesse õledesse. Seejärel pannakse lusikatäis suhkrut, 1 lusikatäis 70% äädikat, soola, lihvige ja lastakse 2 tundi leotada.
2. Peenestatud kapsas, lisage mõned tilgad äädikat, soola, pange maitseained ja mõned käed mahla valmistamiseks. 3. Pigistage marinaadist liha, segage kapsaga. Vala kuivatatud tilli, tükeldatud küüslauk.
4. Hõõru sibul rõngastega, praadige kuldne ja pange keedetud mass suupiste peale.
5. Laske jahtuda, seejärel segage, andke tassi 4 tundi enne serveerimist.
Retsept 4: liha ja kartul Heh
Liha ja kartul heh on originaalne ja lihtne suupiste, mida on raske ära arvata. Mõned inimesed teavad seda roogi nagu Hiina kartul.
Koostisosad
• liha 0,3 kg;
• 5 suurt kartulit;
• 1 sibul;
• küüslauk;
• kuiv punane pipar;
• röstimiseks mõeldud õli;
• 1 suur porgand;
• koriander;
• sool, retseptitud äädikas.
Cooking
1. 2,5 liitri vees valage 40 ml äädikat 70%, soola ja pannakse pliidile.
2. Koorige kooritud kartulid ribadeks, keedetakse keedetud ja keevas vees 7-10 minutit. Kartulid peaksid olema veidi krõbedad, äädikas ei anna tükke pehmeks. Tühjendage vesi.
3. Porgand hõõrub õled, saatke kartulile. Lisage vürtsid, hakitud koriandrik, sa võid veidi küüslauk, ärge unustage kuuma pipart.
4. Liha ja sibul lõigatakse ka ribadeks. Küpseta kõigepealt keedetud õlis, seejärel lisage sellele sibul.
5. Ja klassikalise skeemi järgi jaotame kuuma massi külma. Segage kohe, katke, laske täielikult jahtuda, seejärel segage uuesti ja lastakse seista 2-3 tundi, kuid pikem, maitsvam.
Retsept 5: Korea porgand heh
Üks kõige lihtsamaid viise liha valmistamiseks põhineb Korea porgandi salatil. Suupisteid saate kasutada omatehtud või ostetud salatiga. Aga siin on mõned nipid.
Koostisosad
• 400 grammi sealiha või veiseliha; • 400 grammi Korea porgandit;
• 1 sibul;
• 1 tl. äädikas;
• 0,5 tl. soolad;
• suhkrut;
• 0,5 tl. kuum pipar;
• 40 ml õli.
Cooking
1. Külmutame liha, lõigatakse õhukesteks ribadeks, soolaks ja suhkruks äädikas. Parem on minna konteinerisse ja jätta 12 tundi jahedasse kohta. Loksutage sisu aeg-ajalt.
2. Sibul lõigatakse suurteks rõngadeks, praadige, seejärel visake tükid ära.
3. Valage õlisse kuuma pipart, soojendage see paar sekundit ja valage see liha, mida peate varem hästi välja suruma. Segage.
4. Ühendage liha segu valmis porgandiga.
Retsept 6: liha Bulgaaria paprikatega
Retsept on särav suupiste heh liha, mille jaoks on vaja kolme paprika, ideaalis peate võtma erinevaid värve, see on ilusam ja maitsvam.
Koostisosad
• 0,3 kg liha;
• 3 paprika;
• 50 ml õli;
• 1 tl. Korea vürtsid;
• 1 porgand;
• 30 ml sojakastet;
• äädikas.
Cooking
1. Lõika kooritud paprika õlgedega ja puista need äädika abil.
2. Lisage riivitud porgandid, vürtsid, soola ja valage sojakaste. Me segame, loksutame käega, jätame marinaadiks.
3. Lõika liha ribadeks. Siis pannakse pann, praadige keevas õlis, nihutage paprika.
4. Segage suupiste, maitse, lisage puudu ja asetage see külmkappi 12 tunniks.
Retsept 7: Baklazaan Meh Xe
Suurepärane hooajaline roog, mis on helge ja rikkalik. Parem on kasutada vasikaliha.
Koostisosad
• 3 baklažaani;
• 300 grammi vasikaliha;
• 2 paprika;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 2 küüslauguküünt;
• rohelised;
• pipar, sool, vürtsid; • 80 ml õli.
Cooking
1. Lõigake liha ribadeks, lisage üks lusikatäis äädikat, soola, segage ja eemaldage 5 tundi külmkapis.
2. Baklažaanid lõigatakse ka ribadeks, piparitakse ühe lusikaga soola ja hoitakse ka 5 tundi.
3. Pigistage liha, lisage sellele riivitud porgand, pane paprikad, tükeldatud küüslauk, lõigatakse ribadeks.
4. Lõika sibul poolrõngastesse, asetage kannu, seejärel valage keeduvesi otse veekeetjast. Pärast vee äravoolu saatmist liha. Puista pipariga, Korea vürtsidega, lisada veidi sojakastet. Aga ärge valage palju, sest lisatakse soolatud baklažaanid.
5. Pigistage soolatud baklažaanid, praadige õlis üle kõrge soojuse ja levitage punase kuuma mass lihale köögiviljadega, segage ja lase taluda 8-10 tundi külmas kohas.
Retsept 8: liha peediga
Teine versioon vürtsikatest Korea suupistetest. Toiduks kasutatakse värskeid ja mahlakaid peet ning maitse lahjendamiseks lisatakse väike porgand.
Koostisosad
• 300 grammi liha;
• 250 grammi peet;
• 100 grammi porgandit;
• 80 ml õli;
• 1 tl. Korea vürtsid;
• 1 tl. äädikas;
• 0,5 tl. purustatud ingver;
• 2 küüslauguküünt.
Cooking
1. Hõõruge peet porganditega ribadeks.
2. Lisage tükeldatud küüslauk, äädikas, sool, pipar ja pange kohe vürtsid.
3. Kuumutage pool õli pannil, vala köögiviljad, segage ja suruge 5-6 tundi. See on vajalik, sest peet on üsna karm.
4. Siis saame köögiviljad, seal on palju vedelikku. Seda saab tühjendada või jätta. Parem on ühendada hiljem, pärast liha nõudmist.
5. Liha lõigatakse ribadeks, praadige järelejäänud võid, puista soola, pipra ja segage valmis peet ja tükeldatud ingveriga 6. Andke suupisteele seista 8 tundi. Vajadusel tühjendage täiendav mahl.
Liha Xe - nõuanded ja nõuanded
• Hehi suupisteid valmistatakse üha enam kuumtöödeldud lihast. Kuid ei ole vaja praadida. Võib kergelt keedetud soolases vees. Nii saate vähendada õlitarbimist, muuta see roog vähem rasvaks ja kaloriks.
• Kõige maitsvamad Korea vürtsid on käsitsi korjatud segud. Unikaalse aroomi lõhna saamiseks kasutage eraldi erinevaid pipra-, koriandri-, jahvatatud ingveri, karri, nelgi ja eelroogasid.
• Parem on mitte koriandrit, paprikaid ja nelksi jahvatada kohviveskis. Vürtsid purustatakse eelistatult uhmris mördis, nii et nad on lõhnavad. Enne küüslaugu lisamist tassi on soovitatav küüslauk kõigepealt nuga tagaküljel purustada ja seejärel tükeldada peeneks.
• Korea suupisteid valatakse ainult hästi soojendatud või. Sellest peaks tulema kerge suits. Kui teil on vaja sibulaõli süüa, küpsetatakse tükki kuni tugevalt pruuniks. Siis eemaldatakse sibulad. Kuid küüslauk ei ole seevastu väärt pikka aega tulekahju, vastasel juhul omandab kaste ebameeldiva lõhna ja maitseb mõru.
