Leib multikookeris - üldised põhimõtted ja valmistamismeetodid
Kodune leib mis tahes võrdluses ei tule poest. Oma käega valmistatud lõhnav lõhnav leib on elav energia. Nüüd ei pea te seda püüdma terve nädala jooksul, nagu meie vanaemad - uusimate kohandustega on protsess muutunud lihtsaks ja meeldivaks. Selleks ei saa isegi taigna pärast muretseda - retsepti kohaselt piisab toodete laadimisest leiva tegijale või multikookerile. Siiski on mõningaid punkte veel kaaluda.
Leib aeglases pliidis - toidu valmistamine
Kõiki pärmirakkude sõtkumine on parem pärmi kõigepealt lahjendada pool klaasi veega. Seda vedelikku tuleb arvesse võtta kogu koguses, sõltumata sellest, millist koostisosa sa leiba küpsetamiseks valisite. Taina saab valmistada piimale, kefiirile, vadakule, hapukoorele. Seal on ka petipiim, tavaline jogurt või lihtsalt vesi. Tooteid võib segada - sellele ei ole selgeid piiranguid. Leiva tainas võib kombineerida kõiki taimset päritolu rasvu ja tooteid. Tahked rasvad tuleb kõigepealt sulatada. See võib olla mitte ainult või, vaid ka margariin, lamba rasv, searasv jne. Leivatootes saab vedelaid rasvu segada sulatatud tahke rasvaga ja seejärel panna taignasse.
Leib crock-potis - parimad retseptid
Retsept 1: Leib piimas aeglases pliidis
Selle retseptiga saate väga maitsva ja lopsaka leiva.
Koostisosad: soe piim (50 ml), vahetu pärm (1 kott), sool (jäme, 1 lusikas ilma topita), suhkur (1 lusikas), jahu (800–900 grammi), taimeõli. Küpsetusmeetod
Soojas vees lahustage pärm ja lisage suhkur ja sool. Segage hästi, lisage kaks või kolm supilusikatäit taimeõli. Vala jahu portsjonite kaupa ja pehmendage pehmet elastset tainast, see ei tohi käed kinni pidada. Jätke tunni jooksul sooja kohale, mis on kaetud rätikuga. Kui tainas tõuseb kaks või kolm korda, moodustame sellest välja palli ja paneme "bun" multikookerile. Lülitage kütteseade sisse umbes 10-15 minutit, seejärel lülitage see välja ja oodake, kuni tainas tõuseb. See võtab aega vaid 40-50 minutit. Lülitage küpsetamine sisse ja seadke aeg 60 minutiks. Siis kukutage õrnalt ja jätke veel 40 minutit "küpsetamise" režiimis. Valmis leib võtab oma aeglased pliidid ja laske sellel jahtuda.
Retsept 2: Multikookeripuu kefiiril
See retsept on sarnane eelmisele. Kefiiri asemel võite vadakut võtta või piima segada. Leiva küpsetamine aeglases küpsetamises toimub kahes etapis. Lõpuks peab see pöörduma.
Koostis: kefiir (200 grammi), muna (1 tükk), oliiviõli (1 lusikas), suhkur (1 lusikas), sool, (teelusikatäis), jahu (300 grammi, võib-olla veidi rohkem), pärm (1 tl).
Küpsetusmeetod
Püüa teha leiba, usaldades aeglaselt pliit. Mõned koduperenaised eelistavad tainast oma käega vanamoodsalt sõtkuda ja seejärel panna küpsetamisnõusse. Määrige ämber õliga ja jaotage tainas, mis saadi koostisosade segamisel. (pärm lahjendatakse eraldi). Lülitage kütteseade sisse 20 minutiks, seejärel lülitage see välja ja lahkuge. 40 minuti pärast lülitage aeglane pliit sisse 65 minutiks, seejärel keerake kooki ja lülitage see uuesti 25 minutiks sisse. Saame lõhnav poorne leib, mis ei murene ja sobib suurepäraselt võileibu.
Retsept 3: hapnemata leib aeglases pliidis
Kui teid häirib ilmselge pärmi lõhn, millest mõnikord ei saa kodune leiba valmistamisel peita, küpsetage leiba ilma pärmita. Sellisel juhul on peamine „tõstmise” tainaselement sooda. Katse suurema väärtuse jaoks. Püüdke segada kahte tüüpi jahu - näiteks nisujahu ja rukis. Sellise leiva valmistamiseks on vaja palju vähem aega.
Koostisosad: tippklassi jahu (250 grammi), kõik jahu (250 grammi), sooda (1 tl), sool (tl), syvochnoye õli (25 grammi), kefiir (500 ml), kaerahelbed (100 grammi).
Küpsetusmeetod
Sügavasse kaussi segatakse jahu, lisage sulatatud või jahu jahu. Vala kefiir või jogurt ja segada massi spaatliga või lusikaga. Keeda tainas käega, seejärel rullige pall ja asetage aeglasesse pliidisse. Pre-see on soe ja puista jahu. Me küpsetame leiba pooleks tunniks ja kontrollime - kui seda ei tehta, saate aega suurendada veel 20 minuti võrra. Puuduta allosas - kuulete kurt heli. Kui leib on juba valmis. Eemaldage see mahutist, kaetakse rätikuga ja lastakse jahtuda. Muide, kui see leib sobib diabeetikutele.
Retsept 4: magus šokolaadileib aeglases pliidis
Terav magus šokolaadi leib üllatab sind ja teie kodu. Proovige kakao maitsega leiba.
Koostis: pärm (2 tl), nisujahu (500 grammi), sool, suhkur (4 lusikat), piim (kuivatatud, 2 lusikat), või (2 lusikat), kakaopulber (5 lusikat) ), šokolaadi tükid (50 g), vesi (350 ml). Küpsetusmeetod
See on lihtsaim retsept. Segage koostisosad (pärm ja veesegu 10 minutit enne taigna algust). Seejärel asetage tainas ämbrisse ja küpsetage vastavalt kefiiri leiva retseptile. Kasutage seda leiba võileibu või röstsai.
Mitme pliitiga leib - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Esimene hea leiva reegel on värske pärm. Mõnikord juhtub, et kõlblikkusaeg on "äärel" või hakkavad nad lihtsalt halvenema. Proovige neid sellisel viisil uuendada: lahustage lusikatäis veega ja lisage veidi suhkrut. Kui 10 minuti pärast hakkas pärm mullitama - saate neid kasutada, kuigi lahjendatakse 2/3 värske tootega. Tume tükid visatakse ära. Sõltuvalt kvaliteedist võetakse ühe kilogrammi jahu 35 kuni 50 grammi pärmi.
Hapnemata tainast saab valmistada mitte ainult leotatud sooda, vaid ka õlle või hapukoorega. Kääritamiseks mõeldud segu valmistatakse sel viisil - lisatakse vähe suhkrut, jahu ja segu pannakse sooja kohale kääritamiseks. Tuleb tekkida toote “turse” - et täielikult tagada, et selline starter võib pärmi asendada ja tainas tõuseb.
