Viinamarja kompotid ei pruugi olla päris selged, sest neid saab esindada originaalsete viinamarjade maitse järgi.
Ja kui lisate õunad lõhnavatele klastritele, on tulemust kahekordselt raske ennustada.
Viinamarja kompotid - valmistamismeetod on äärmiselt ökonoomne. Üks kobar on reeglina piisav, et täita 3-liitrine purk, aga kui mahla saab säilitada, siis on vaja suuremat järku.
Viinamarjade ja õunte kompott talveks - valmistamise üldpõhimõtted
• On palju õunte ja viinamarjade sorte, kuid kõik on head kompotide valmistamiseks. Iga kord, kombineerides erinevaid sorte, saate uue talve jaoks säilinud joogi maitse.
• Viinamarjadest ja õunadest valmistatud kompotid korjatakse viinamarjadest ja tervetest viljadest ning viilutatud viljadest, lisades ainult viinamarju. Sageli täiendab aromaatsete puuviljasortide hulka lõhnavamaid puuvilju või vürtse.
• Kompootide talvitamine talveks nõuab kõikide kaitsemeetmete järgimist. Erilist tähelepanu pööratakse puuviljade ja mahutite puhtusele.
• Pangad konserveerimiseks pestakse põhjalikult kuuma veega ja soodaga, mis seejärel pesta hoolikalt. Seejärel steriliseeritakse purgid auru kohal, asetatakse keeduvett üle keeduplaadile. Metallist korgid keevitamiseks keedetakse eraldi 10 minutit.
• Mõned kompotid vajavad täiendavat steriliseerimist. Selleks pannakse joogipurgid suure kastruni, mille põhi on eelnevalt täidetud mitme kihiga volditud lapiga ja valatakse õlgadele veega. Viia veega kiiresti keedetud kastrulisse ja hoidke purgid kompotiga kerge keetmisega umbes pool tundi. Pärast seda on kaas suletud klahviga.
Talvise viinamarjade ja õunte lõhnav kompoot
Koostis: 3-liitrine kompoti kompott:
• õunad, Antonovka sordid - 5 tk;
• 2–3 Isabella sordist;
• rafineeritud suhkur: 1 tass ühe liitri vee kohta.
Ettevalmistus:
1. Kandke õunte sabad ära ja loputage sooja veega põhjalikult, püüdes neid oma käega võimalikult hästi pühkida. Võite võtta puhta vahu käsna. Soovitatav on võtta keskmise suurusega puuvilju, et neid oleks võimalik panna täielikult purki. Peske puuvilju kuivatatud rätikuga ja viige see puhta kolmeliitrilisse purki.
2. Loputage viinamarjade klastreid põhjalikult sooja veega. Loksutage vee jäänused ja pange need õunadesse. Viinamarjad vajavad nii palju, et täita kahe kolmandiku mahust.
3. Et täpselt teada, kui palju suhkrut on vaja siirupi valmistamiseks, täitke purk külma veega, valage see kastrulisse ja mõõdetakse selle maht.
4. Valage vajalik kogus filtreeritud joogivett pannile, mõõtke vajalik kogus, lisage suhkur ja asetage konteiner keskmise kuumusega.
5. Täitke purgiga täidetud õunad keedetud siirupiga viinamarjadega nii, et see ei jõuaks kaela poole sentimeetri kaugusele ja katke kohe keedetud metallist kaanega, et seda hiljem õmbelda.
6. Pane puurrest sügava pannu põhjale või asetage rätik, mis on volditud mitmeks kihiks, ja asetage sellele purk. Täitke see riputiga kuuma veega ja steriliseerige 15 minutit. Aeg tuleb arvestada vee intensiivse keetmise hetkest potis.
7. Eemaldage ettevaatlikult, et mitte ennast põletada, eemaldada mahuti kompoti mahutist ja rullida kaas tihendiga. Seejärel keerake purgikate alla ja pange rätik. Katke see sooja tekiga ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.
Viinamarjade ja õunte kompott talveks ilma steriliseerimiseta
Koostisosad:
• kilogrammi viinamarju;
• kuus väikest magusat õuna;
• granuleeritud suhkur - 15 spl. l umbes 370 gr.
Ettevalmistus:
1. Loputage viinamarjakobarad vees. Seejärel eraldage marjad, koguge need paagutisse ja loputage uuesti.
2. Pange kuivatatud marjad puhtatesse aurutatud purkidesse ja valage keevasse vette, kuni kaela. Katke mahutid ettevalmistatud konservikattega ja jäta siia.
3. Lõika pestud õunad paksudeks viiludeks või kuubikuteks, viige need suuresse kastruni ja puista suhkruga.
4. 20 minuti pärast valage õunad konservikarpidest purkidest vedelikuga, segage suhkrut hästi ja keetke kiiresti. Seejärel alandage soojust, keedetakse siirupis olevad õunaviilud kolm minutit ja eemaldage soojusest. Kasutage siirupist vilja kandvat müra ja asetage viinamarjadega purgid ja tagastage siirup kuumutamiseks.
5. Täitke puuvilja keeva vedelikuga ja sulgege purgid tihedalt, keerates kate klahviga.
Viinamarjade ja õunte kompott talveks - „Paradiisi rõõm”
Koostisosad:
• “taevased” õunad;
• kõik viinamarjad, tumedad värvid;
• rafineeritud suhkur: 2 tassi 3-liitrise mahuti kohta.
Ettevalmistus:
1. Peske õunad ettevaatlikult ja lõigake neist välja nii, et saba jääb kaheks sentimeetriks. Pierce iga puuvilja mitmes kohas, et nahk ei lõhkeks.
2. Peske kobarad veega ja rebige viinamarjad ettevaatlikult maha.
3. Viige valmis õunad purgidesse puistamiseks, marjadega puistamiseks ja suhkru lisamiseks. Mahutid tuleb täita peaaegu 2/3 mahuni.
4. Seejärel valage purkidesse külma vett ja asetage see suuresse mahutisse, mis on kaetud puhta kaanega. Veenduge, et asetate paksu rätiku põhja või paigaldate puidust võre. Vala pannile jahtunud vett nii, et see katab purgid “riidepuudega” ja lülitage keskmisele kuumusele sisse. Niipea, kui vesi keeb, vähendage temperatuuri ja jätke pasta pastöriseerimiseks 30-40 minutiks. 5. Eemaldage mahutid ettevaatlikult pannilt ja tihendage katted tihedalt klahviga.
6. Keerake ja katke seejärel paksu tekk, kuni see on täielikult jahtunud.
Kaneeli kompott, mis koosneb viinamarjadest ja õunadest talveks
3-liitrise purgi koostisosad:
• 300 gr. kerged viinamarjad;
• tl kaneeli pulbrit;
• kuus suurt õunat;
• 200 gr. suhkur;
• happe- “sidrun” - pool lusikat.
Ettevalmistus:
1. Lõika õunad viiludeks ja lõigake seemned keskel välja.
2. Loputage kobarad, haarake viinamarjad ja loputage need eraldi.
3. Keerake puuviljad jarile ja valage selle peale keeva veega, laske sellel 20 minutit seista, veenduge, et see katab konteineri steriilse korkiga.
4. Pärast määratud aja möödumist valage vedelik purgist pannile, lisage sellele suhkur, lisage kaneeli ja segage hästi. Keeda ja jätkake toiduvalmistamist, vähendades ainult veidi soojust, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
5. Lisage puuviljapannile sidrun, valage keedetud siirup kaela ja rullige kohe.
6. Enne jahutamist asetage kompott kaane katte alla.
Talvise viinamarjade ja õunte sidruniga - „Citron” kompott
Koostisosad:
• neli suurt õunat;
• viinamarjade hunnik, kaaluga 350 grammi;
• kaks sidruni ringi;
• klaas rafineeritud suhkrut;
• kolm vihmavari nelgi.
Ettevalmistus:
1. Lõika õunad neljaks viiluks, eemalda südamed seemnetega.
2. Peske viinamarjade kimp sooja veega ja eraldage viinamarjad okstest.
3. Täitke purk marjade ja õunaviiludega. Pange neile sidrunirõngad, nelk. Purk tuleb täita pooleks.
4. Täitke mahuti keeva veega väga kaela, katke see steriilse korkiga ja laske seista 10 minutit. 5. Pigistage vedelik suure kastruni, lisage sinna suhkur ja keetke hästi, hästi segades.
6. Valage keedetud siirup purkidesse ja valage steriilsete korkidega.
Viinamarjade ja õunte kompott, mis on maitsestatud mee ja vürtsidega
Kolme 3-liitrise purki koostisained:
• 1,5 kg kergeid viinamarju;
• magusad õunad - 1,5 kg;
• 4% lauäädik - pool suurt lusikat;
• 1,5 kg kerget mett;
• tl peeneks jahvatatud kaneeli;
• nelgi vihmavarjud - 5 tk.
Ettevalmistus:
1. Loputage viinamarjade klastreid külma veega ja demonteerige marjadesse.
2. Lõika pestud õunad õhukesteks viiludeks, eemaldage kindlasti kogu südamik.
3. Levitage õunte ja viinamarjade viilud steriilsetes purkides, kaetakse kuuma veega ja jäetakse viis minutit kaanega kaetud. Seejärel koormake kõik vedelikud konservikarpidest ühte pannile ja asetage mee sisse. Lisage kaneeli, nelk, valage äädikas ja pange mõõdukas kuumus. Kuigi siirup ei keeta, eemaldage pidevalt vaht selle pinnalt.
4. Keeda, praktiliselt mullitades siirupit, valage purkides sisalduvad puuviljad ja rullige need võtmega tihedalt kokku.
5. Jätke kompott jahutamiseks sooja tekiga allapoole.
Viinamarjade ja õunte kompott talvise toiduvalmistamise nippe ja kasulikke näpunäiteid
• Säilitamiseks tuleb valida ainult küpsed viinamarjad. Selle marjad ei tohi olla mädanenud ega purustatud. Kui viinamarjad kokku puutuvad, eemaldatakse need.
• Kui viinamarjad on väikesed ja neid kasutatakse klastrite säilitamiseks, on need eelnevalt leotatud ja pestud ainult külma veega. Suurte marjadega harusid ei ole vaja veega valada.
• Õunad ja viinamarjad tuleb veega hästi pesta. Neil ei tohiks olla ussiaukusid ja mädanikke. • Pärast kaane hoolikat valtsimist keerake purk tagurpidi. Kui õhu mullid voolavad katte all - jälle, jalutage kaanega klahviga või, kui võimalik, võtke veel üks.
• Jahutage säilitus ainult tekkide all, keerates konteineri tagurpidi. Hoida pärast joogi jahutamist toatemperatuurini.
• Võib-olla halvim viinamarjade ebatervislik märk, mis ei võimalda seda kompotides kasutada - klastrite veebivõrkude olemasolu. Igal juhul ei saa seda viinamarjaistandikku täpikeelte abil täpselt kasutada ja üksikuid marju tuleb täiendavalt uurida. Fakt on see, et võrk on võimalik väga raskesti pesta ja isegi väike osa sellest, kompotides, ähvardab rikkuda kogu koristatud mahu.
