Lisaks romantilisele ümbrusele on südamed ka kasulike mikroelementide ladu. Liha struktuur nendes on selline, et see on peaaegu ideaalne inimestele, kellel on nõrk seedetrakt. Samuti on kasulik lastele nautida kerget ja toituvat liha.
Pottitud kana südamed - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kana südamest valmistage palju maitsvaid ja lihtsaid roogasid. Rupskid küpsetatakse köögiviljade, teraviljade, seentega või iseseisvalt roogade all.
• Toidu valmistamiseks kasutage savi või keraamilisi toite. Clay potid tuleb enne kasutamist vees hoida.
• Südamest eemaldatakse eelnevalt õhuke välimine kile, veresoonte jäänused ja arterite piirkonnas olevad rasvad lõigatakse ära. Kõrvalsaadused jäetakse terveks või pooleks lõigatuks, seejärel loputatakse ja pestakse külma, tavaliselt jooksva veega, pestes nendest hoolikalt verd.
• Kana südamed ei pane kunagi pottidesse toores. Nad on keedetud või praetud taimeõlis köögiviljadega või iseseisvalt.
• Valmistatud tooted pannakse pottidesse kõige sagedamini, vähemalt - hoolikalt segatakse. Täidetud mahutid peavad enne ahju paigaldamist katma kaanega.
• Soovitatav on panna potid kergelt kuumutatud ahju. Toiduvalmistamise kestus ja temperatuur sõltuvad konkreetsest retseptist ja on selles märgitud.
Küpsetatud kanafilee majoneesiga pottides ja külgjoogiga juust
Koostisosad:
• jahutatud südamed - 300 gr; • neli noort sibulaid;
• kaks lusikat majoneesi;
• pool väikest porgandit;
• 50 gr. „Vene” juust.
Ettevalmistus:
1. Loputage sibulad, pühkige suled rätikuga kuivaks ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
2. Korrastage puhastatud porgandid suure riiviga või lõigake õhukesteks kuubikuteks. Porgandi viilud näevad niterit, kui lõikamine toimub jooniseluga.
3. Loputage kana südamed külma, seejärel sooja veega, lõigake arterite jäänused välja ja levitage need potidesse. Määratud arvu toodete jaoks on vaja kahte paaki.
4. Asetage sibul kõrvalsaaduste peale ühtlasele kihile ja porgand järgmisele kihile.
5. Maitsesta kõike jahvatatud pipartega, lisage oma maitsele ja pane igasse potti lusikatäis majoneesi.
6. Jahvatage juust suure riiviga ja piserdage juustumassile majoneesikihile. Valage õrnalt, mitte täitke pool sentimeetrit ülemisele küljele, külma vett.
7. Asetage kaasasolevad potid ahju ja küpsetage, kuumutades 180 tundi pool tundi.
Kartulid kana südamega potides
Koostisosad:
• kilogramm südamed;
• 800 gr. kartulid;
• küüslauk;
• küpsed tomatid - 150 gr;
• 150 gr. kibe sibul;
• 30 ml rafineeritud külmutatud õli;
• noored sibulad - 6 tk;
• 250 gr. keskmise suurusega porgandid;
• 100 gr. paprika;
• tomatimahl;
• soja kerge kastmega - 2 spl. l.;
• Vürtsikomplekt „Linnule”.
Ettevalmistus:
1. Lõigake ära suurte anumate jäänused, loputage rups põhjalikult ja seejärel asetage krae. Oodake, kuni vesi voolab, ja jaotage pottidesse.
2. Lõika kooritud kartulimugulad kuubikuteks, mille ribi suurus on kuni 1,5 cm, porgand on jämedalt riivitud köögivilja riiviga ja lõigatud kooritud paprika rõngasteks. 3. Lõika väike sibul, peenestage küüslauk peeneks.
4. Asetage kartuli tükid südamesse, katke need tükeldatud porgandikihiga, asetage paprika rõngad ja puista need tükeldatud rohelise sibulaga.
5. Selleks, et sibulad „keedetud“ ei saaks, küpseta taimeõlis tükid merevaigukollaseks. Lisage küüslauk ja prae veel üks minut.
6. Küüslauguga praetud sibulale pange kuubikuteks kastetud tomatid keskmise suurusega kuubikuteks, segage madalal kuumusel minut ja pool minutit.
7. Maitsesta röstimine vürtsidega, segage, eemaldage soojusest ja levige kohe täidetud savikonteineritele.
8. Valage igasse potti tomatimahla ja lisage sool. Väikesel konteineril tuleb lisada umbes pool tl soola või veidi rohkem.
9. Katke potid kaanega ja hautage ahjus umbes poolteist tundi.
Kana süda seente ja köögiviljade pottides
Koostisosad:
• jahutatud südamed - 600 gr;
• kuus suurt šampinjat;
• kaks väikest tomatit;
• viis suurt kartulit;
• kaks paprika;
• väike tilk tilli;
• küüslauk;
• Sibul - 200 gr;
• kaks porgandit;
• maitseained “Lihatoidudeks”;
• rafineeritud toiduõli - 50 ml.
Ettevalmistus:
1. Lõika südame liigne kile, veresoonte jäänused ja kana rasv. Lõika rups, pooleks ja loputage hästi tugeva külma veevooluga, püüdes pesta kõik verehüübed.
2. Küüslaugu tükeldage raske nuga, tükeldage sibul väikesteks tükkideks.
3. Valage keedetud vesi tomatite peale, seejärel jahutage need külmas vees ja lõigake need kuubikuteks. Eemaldage seemned paprikast, tükeldage liha väikesteks ribadeks. 4. Kuumutage taimeõli pannil ja kastke niiskusest kuivatatud südame pooled.
5. Kui niiskus on täielikult aurustunud, lisage tükeldatud küüslauk, sibul ja segage jätkuvalt, kuni liha tükid on pruunistunud. Lisage tükeldatud tomatid paprikaga ja jäta kaks minutit hautatud kaanega.
6. Lõigake šampinjonid pikisuunas. Küpseta seened eraldi pannil, kuni kuldpruuniks.
7. Lõigake kartulid pooleks ja seejärel pooleks viiludeks, lõigake porgand suurteks tükkideks.
8. Levitage kartuliga segatud porgand ühtlaselt kuue potti. Köögiviljad pannakse maha, pannakse sibulate ja tomatitega röstitud rups. Lõigake praetud šampinjonid ühtlaselt nende peale.
9. Lisage igasse veidi peeneks lõigatud tilli ja umbes veerand tl kivisoola, valage 1/4 tassi vett ja sulgege kaaned.
10. Seadke grill keskmisele ahjule ja lülitage soojus. Kui temperatuur tõuseb 180 kraadini, asetage potid ahju ja küpseta tassi 50 minutit.
Riis koos kana südamega potis
Koostisosad:
• 50 gr. riisi teraviljad;
• 150 gr. kana süda;
• kibe sibul - veerand peast;
• poolpeller;
• üks tomat;
• pool keskmisest porgandist;
• 40 gr. paksendatud kodune koor;
• maitsestada „karri” - maitse järgi;
• röstimiseks - taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage kõikidest üleliigsetest südametest, loputage need voolava vee all ja keedetakse, kuni see on tehtud.
2. Külmas vees loputage loendatud riisi ja asetage terad sinna, et ülejäänud vedelik dekanteeritaks. 3. Lõika väiksemad sibulad, hõõruge porgand keskmise või suure riiviga. Lõika kooritud tomatite ja paprika tükid väikesteks tükkideks.
4. Pange porgandid ja sibulad pannile ja kergelt röstida taimeõlis. Ärge oodake pehmendamist, niipea kui vibu on läbipaistev, eemaldage koheselt tulest.
5. Suures kausis segage keedetud rups praetud ja toores köögiviljadega. Lisa karri, soola kergelt, segage uuesti ja asetage segu nelja potti.
6. Lisage joogivesi või puljong nii, et see kataks 1 cm sisu. Lisage või, kaetakse fooliumiga või korgiga ja pange ahju.
7. Keeda nelikümmend viis minutit 180 kraadi juures. Seejärel lülitage ahi välja ja ärge jõudke paaki veel pooleks tunniks.
Kana südamed tatarades tatariga
Koostisosad:
• 400 gr. kana süda;
• klaas röstitud tatar;
• kaks sibulat;
• neli lusikatäit hapukooret;
• 100 grammi „Venemaa” juustu;
• väike porgand;
• küüslauk;
• 50 ml külmutatud võid.
Ettevalmistus:
1. Peske kana südamed, eemaldage nendest välimine kile, lõigake laeva jäägid ära. Eemaldage kana rasv ja lõigake rups pooleks.
2. Pange porgandipraadid kuuma õliga pannile, lisage tükeldatud sibul ja praadige kõik, kuni viilud on täielikult pehmendatud.
3. Pane pannil köögivilja röstimise, kuivatatud südamesse. Keskmise kuumusega ja segades jätkake praadimist, kuni liha tükid on helepruunid. Lõpuks maitsesta jahvatatud pipra, kergelt soola ja segada.
4. Loendage tatar, peske suurtes kogustes vett. Eemaldage allesjäänud vedelik, valades tatar sissetükke, seejärel pange kuivale pannile ja kuumutage teravilja kahe minuti jooksul madalal kuumusel. 5. Paigutage sibula ja porgandiga röstitud südamed kaheks potti. Vala praetud tatar nende peale ja lisa vett nii, et see katab vaid teravilja.
6. Asetage hapukoor kreemide peale, silendades seda üle kogu pinna. Puista hapukoorekiht suurte juustumärkidega ja katta mahutid kaanega.
7. 200-kraadise pikkuse astme pikkusel poolel on tatar rups ja rups. Seejärel lülitage kuumus välja ja leotage anum ahjus veel ühe kvartali jooksul.
Õrnad kartulid seente ja kana südamega koorepottides
Koostisosad:
• naela kana süda;
• kartul - 5 mugulat, väike;
• „Hollandi” juust - 200 gr.
• sibulapea;
• 350 ml kõrge rasvasisaldusega koort;
• 300 gr. värsked šampinjonid;
• küüslauk;
• tilli rohelised;
• väike porgand.
Ettevalmistus:
1. Suurim riiv, hõõru porgandid, seened lõigatakse suvalise kujuga viiludeks ja sibulad väikesteks kuubikuteks.
2. Taimeõli madalal kuumusel pruunige porgandiga segatud sibul kõigepealt kergelt. Pane seened ja jätkata toiduvalmistamist umbes 10 minutit, kuni seentest vabanenud mahl on täielikult aurustunud.
3. Eraldi suures pannil, taimeõlis, praadige kana südamed 20 minutit. Küpsetusprotsessis, kui kogu mahl on kadunud, maitsesta rups röstitud pipraga ja soola kergelt.
4. Lõigake kartulid suurteks viiludeks ja asetage potid põhjale. Kergelt soola ja asetage väike plokk või.
5. Pane praetud köögiviljad kartulitele ja seentele. Seejärel asetage praetud kana südamed ja puista need tükeldatud tilliga.
6. Umbes pool mahust täidavad potid koorega ja katavad need kaanega. 7. Kuumutage ahi, reguleerides temperatuurikontrolli 200 kraadini, asetage potid ja küpseta 40 minutit. Seejärel eemaldage korgid ja piserdage tükeldatud sisu suure riivija juustu. Ilma katteta tagastage potid ahju ja viige nõel valmisolekusse, kuumutades umbes 20 minutit.
Pottitud kana südamed - toiduvalmistamise trikid ja nõuanded
• Ei ole soovitatav savi potid kuumasse ahju panna. Pikaajalisel kasutamisel võivad nende seinad puruneda. Seetõttu asetage need nõud ahju, mille temperatuur on lähedal toatemperatuurile. Seejärel kuumutage see järk-järgult soovitud temperatuurini.
• Kui pannil tuleb kanafilee sisaldav roog juustuga üle puistata, tehke seda 10 minutit enne keetmist. Ruddy koorega kaetud pinnale ärge sulgege potte kaanega.
• Selleks, et teravili ja köögiviljad absorbeeriksid paremini kõik mahlad, jätke pärast kütte väljalülitamist mahutid ahju veel pooleks tunniks, oodates, et see täielikult jahtub.
