Piparkoogid: lõhnav delikatess ja puhkusekoristus. Virtuoso retseptid tõelise piparkoogi küpsetamiseks

Piparkoogid: lõhnav delikatess ja puhkusekoristus. Virtuoso retseptid tõelise piparkoogi küpsetamiseks

Piparkoogid on suurepärane ja universaalne kohtlemine igas mõttes, eriti uue aasta eelõhtul.

Heledad väikesed mehed, tähed, šokolaadimajad, linnud ei suuda mitte ainult magusate hammaste vastu, vaid ka piduliku laua või näiteks uue aasta puu kaunistamiseks.

Suur on piparkoogide valmistamise protsessi rõõm, sest tülikate tööde tulemus on tõeline kunstiteos.

Ingveri maitse täiendamiseks võib kasutada erinevaid lisandeid: kaneeli, muskaatpähklit, suhkrustatud puuvilju, rosinaid, köömnet, aniisi, marmelaadi, apelsinikoort.

Piparkoogid: üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Real piparkoogid on valmistatud chouxi kondiitritoodetest, mis on segatud spetsiaalselt piparkoogideks Peamised koostisosad on mesi, hapukoor, või, kanamunad, granuleeritud suhkur, jahu, mitmesugused vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Pange suhkur ja vedel mesi kastrulisse, valage vesi ja kuumutage see kuuma olekusse (ärge keema!).

2. Valage jahu kuuma segusse, lisage vürtsid. Oluline on segada kõike kohe pärast lisamist. Kui jahu jäetakse vähemalt minutiks, moodustab see koheselt tükke, millest on väga raske vabaneda.

3. Jätke tainas eraldi, kuni see on täiesti külm. See on väga oluline. Mitte soe, kuid külm. Alles siis on võimalik lisada hapukoor, munad.

4. Kallake pikalt ja jõuliselt. Aeg ei ole piiratud: 10, 15, 30 minutit - tulemus on oluline. Taina konsistents peab olema keskmise paksusega ja väga pehme. Saate seda veega reguleerida. Liiga järsk tainas tõuseb halvasti ja piparkoogid on rasked. Liiga pehme - ei hoia vormi ja jääb pidevalt kinni. 5. Saada ahjus küpsetusplaat viilutatud tainaga. Temperatuur sõltub piparkoogi suurusest. Väiksematele sobivad 230-240 kraadi. Suurematele - kuni 200 kraadi.

6. Vala glasuur ja kaunista igasugusel viisil, et ainult fantaasia ütleb.

Piparkoogid: klassikaline

Lihtsaim ja samal ajal kõige kasulikum viis piparkoogi küpsetamiseks. Saadud delikatessil on „sama“ maitse - suur jõulude maitse.

Koostisosad:

• naela nisujahu;

• tükk võid umbes 150 grammi;

• mõned lusikad pruuni suhkrut;

• kaks mitte väga suurt muna;

• tume mesi;

• üks lusikatäis jahvatatud ingver, apelsini koor, nelk;

• sooda

Sul on vaja ka küpsetada. See on valmistatud ühest vahustatud munavalgust ja klaasist suhkrust.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumutage mett vürtsidega madalal kuumusel, lisage lõppu või. Segage kõik ja oodake täielikku jahutamist.

2. Muna või granuleeritud suhkru segamiseks segage või segage. Tühjendage mee massiga.

3. Soda kustub ja pannakse jahu. Seejärel segage see kokku siirupiga.

4. Keeda tainas ja asetage see külmkappi vähemalt paar tundi.

5. Valmistage lokkisvormid, mille abil lõigatakse valmis piparkoogid. Ülekanne ahju.

6. Küpseta, kuni see on valmis. Glasuuriks. Sa võid isegi tilgutada sidrunimahla. Klassikaline piparkoogid valmis.

Piparkoogid: puuvilja taskulamp

Wonderful laternad on väga lihtne teha, nad näevad lihtsalt maagilised ja neid saab suurepäraselt kasutada nii kingitusena kui ka laste ja täiskasvanute raviks. Alltoodud toodete arvust selgub, et kaks keskmise suurusega taskulambi. Koostisosad:

• pehme roosuhkur;

• melass - 50 grammi;

• pool tl kaneeli ja ingverit;

• või;

• sooda;

• 200 grammi jahu;

• munakollane;

• kondiitritoodete kauplustes saab osta kaunistusi läbipaistvate jääpurikate või jää kujul;

• jäätumine (granuleeritud suhkruga vahustatud munavalged);

• puuviljad (kõik: maasikad, mandariinid, apelsinid, kiivi)

Ettevalmistus:

1. Kombineerige suhkur melassi, pange õli ja vürtsid ja kuumutage kõik üles.

2. Segage jahu koos soodaga ja munakollaga. Lisage vürtsikas segu. Keeda kõik põhjalikult, venitage tainas ja lõigake sellest mitu ristkülikut (umbes 8 tükki), mille suurus on 12 cm 8 cm, lõigake väiksed augud iga keskosas (need on tulevased aknad). Nende suurus on umbes 3 kuni 5 cm, ülejäänud tainast kasutatakse silmusena.

3. Paigutage joonised küpsetusplaadile. Enne seda saab paberiga kaetud. Muretsege jääpurikad ja asetage helbed suurte ristkülikute keskele.

4. Hoidke ahjus, oodates, et jäälud sulavad ja aknad täidaksid. Eemaldage ja jahutage. Eemaldage paberist.

5. Koguge laternad nagu tavalised kastid. Üksikasjad lukustuvad glasuuriga. Ta lisab ka silmuseid. Silmade kaudu saate lõnga värvida ja riputada jõulupuu laternad.

Piparkoogid väikeste meeste kujul

Naljakas figuuridel on klassikaline ingveri maitse, kuid algne kuju võimaldab neil olla jõulupuu mänguasjade suurepärane alternatiiv. Piisab, kui lisada paar vibraati - ja lihtsalt ei ole vaja jõulupuude muid kaunistusi.

Koostisosad:

• nisujahu - umbes 200 grammi;

• tl ingverit ja kaneeli;

• sool, sooda, suhkrusisaldus, suhkur - maitse järgi; • sinine ja roheline toiduvärv;

• sidrunimahl;

• valk ja suhkru jäätumine;

• vahtrasiirup - 2 lusikat. Melassi või mett saab asendada;

• üks muna.

Ettevalmistus:

1. Valmistage glasuur, mida seejärel kasutatakse osade liimimiseks. Koguge valk ja lisage sellele järk-järgult suhkur (kogus sõltub soovitud magususe astmest). Saavutada segu ühtlus ja tihedus. Siis pange külmik. Seal paksendub jäätumine veelgi ja suudab liimida ja hoida väikesi osi.

2. Valmistage tainas vastavalt eespool kirjeldatud standardskeemile. Väikeste meeste piirjooned rullitud tükist lõigatakse käsitsi. Iga numbri kõrgus ei ole suurem kui 8 cm, tükeldage tükid uuesti, rullige uuesti ja lõigake umbes sentimeetri laiused ja kuni 30 cm pikkused ribadeks. Korrake kõiki arvandmeid. Lõpuks tehke auke, mille kaudu lint hiljem liigub.

3. Küpseta ja jahutage.

4. Võtke tainakott (soovitavalt õhuke tilk) ja täitke see jäätumisega. Mis jääb kaussi, jagada pooleks. Värvige pooleks roheline ja teine ​​sinine. Vala jäätist sidrunimahl. Seejärel kasutage kotti ja värvilist glasuuri kasutades vähe silmad, suu, triibud ja nööbid ning muud dekoratiivsed elemendid.

5. Viige värvilised lindid ülemise augu kaudu. Piparkoogid väikeste meeste kujul on valmis.

Soome piparkoogid

Jõulud ja pühad Soomes algavad sügisel. Sel ajal olid aknad Soome piparkoogid. Kuigi soomlased on kindlad, et ainult delegaatid saavad kaupluses osta. Nad ise eelistavad küttida ahju üle, luues oma kätega suurepärase maitse ja lõhnaga küpsetamise. Koostisosad:

• 100 grammi õli;

• veerand tassi liiva;

• nii palju värsket vedelat mett;

• muna;

• naela nisujahu;

• tl kaneeli ja ingverit;

• pool lusikatäis nelk, kardemon ja sool;

• kakaopulber;

• küpsetuspulber;

• pulber ja sidrunimahl (jäätumise jaoks).

Ettevalmistus:

1. Pange pott mett, pulbrit või liiva, õli. Kuumutage, kuni segu muutub homogeenseks.

2. Segage vürtsid ja valage need mee segusse.

3. Jahutage sooja olekusse ja valage muna.

4. Vala kakao ja jahu küpsetuspulbriga. Laske tainal paar tundi seista.

5. Rullige kuni 5 mm paksune. Joonised lõigatakse vormide või tavalise tassiga. Pane ahi.

6. Valmistage jäätumine ette. Selleks segage sidrunimahl suhkruga. Kaunista tema piparkoogid oma maitsele ja fantaasiale.

7. Teise võimalusena: sulatage valge šokolaad veevannis, lisage sellele koort ja valage piparkoogid.

Piparkoogid

Selles retseptis ei ole mune, nii et see delikatess võib olla huvitav mitmetele inimeste rühmadele korraga. See on näiteks taimetoitlased, samuti need, kes on kana valgu suhtes allergilised.

Koostisosad:

• teie maitse järgi: ingver, kaneel, nelk;

• pool pakendit õli;

• naela nisu või rukkijahu;

• mesi, sooda, sool;

• kolm neljandikku hapukoorest;

Ettevalmistus:

1. Kuumutage mett ja segage seda vürtsidega. Hoidke tulekahju kuni vaht ilmub. Seejärel lase jahtuda.

2. Jahvatage suhkur hapukoores. Protsessi peatamata lisage võid (mitte sulatatud, kuid pehme!). Vala mee segu.

3. Lisage sooda ja soola. Kõige lõpus - jahu. Kui valate selle korraga, muutub tainas tihe ja valmistoode näeb välja nagu piparkoogid puhtal kujul. Kui vähendate numbrit, tõuseb see küpsetamisel. See suurendab muret. 4. Keeda tainas siledaks. Mähkige film ja liikuge pool päeva külma kohta.

5. 12 tunni pärast saate küpsetada. Koo tainas välja, lõigake välja soovitud vormide numbrid ja asetage need küpsetusplaadile. Eeldatav valmimisaeg: 10-15 minutit.

Lahja piparkoogid

See retsept on loogiline jätk eelmisele, kuid tõsisem versioon. Nagu te teate, ei tarbi usklikena hapukooret, mune ega muid loomset päritolu tooteid. Nende komponentide puudumine ei takista suhkru-meekookide muutumist kogu perele suurepäraseks magustoiduks.

Koostisosad:

• pool klaasi suhkrut;

• nii palju mett;

• mõned lusikad võid;

• kolm klaasi jahu;

• sooda, jahvatatud ingver

Ettevalmistus:

1. Valmistage ette zhenzhka. Selleks tuleb suhkur keedunõusse panna, panna tulele ja mitte eemaldada, kuni see muutub mustaks. Seejärel eemaldage ja ärge puudutage paar minutit.

2. Vala põletatud suhkrusse pool klaasi keeva veega ja segage seda aktiivselt ringi pöörleva liikumisega.

3. Lisage ingver samasse pannile ja kuumutage kogu aeg uuesti.

4. Lisage mett, taimeõli. Vala sooda.

5. Valage jahu ja sõtke tainas.

6. Jagage tainas patties, pane need küpsetusplaadile. Oluline: hoidke ahjus mitte rohkem kui 8 minutit, muidu piparkoogid osutuvad liiga raskeks.

7. Külmad piparkoogid võib valada sidrunimahla ja suhkruvees. Selle valmistamiseks tuleb suhkrut veega keeta kuni siirupi ja seejärel lisada sidrunimahla.

Kaera piparkoogid kaneeliga

Kui te järgite seda retsepti, siis väljund on toode, mis näeb välja väga sarnaselt kaerahelbedega, kuid omab piparkoogide ainulaadset maitset. Koostisosad:

• 300 grammi kaerahelbed;

• nisujahu;

• klaas roosuhkrut;

• silma peal - ingver, kaneel ja vanilje;

• kaks muna;

• õli, sool, rosinad.

Ettevalmistus:

1. Või võid kokku suhkru ja munaga. Lisage vanilje, segage.

2. Vala ülejäänud koostisosad, välja arvatud kaerahelbed ja rosinad. Segage veelkord.

3. Lisage helbed ja rosinad. Pange jahutus pool tundi - üks tund.

4. Pange pärgament küpsetusplaadile, kandke piparkoogid selle peale lehtpallide kujul.

5. Küpseta kuni 15 minutit. Valmidusest võib rääkida kuldne toon.

Riis piparkoogid

Selle kondiitritoote põhikomponent on riisijahu. See ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et see ei kanna võimalikke kõrvaltoimeid, mida tänapäeva toiduainete tootjad hirmutavad. Eriti krõbedaks on küpsetamine riisipulbris selle suure tärklisesisalduse tõttu.

Koostisosad:

• muna;

• riisijahu;

• suhkru jäätumine - veerand klaasist;

• küpsetuspulber - pool teelusikatäit;

• sarapuupähkli pähkel;

• jahvatatud ingver - 2 lusikat;

Ettevalmistus:

1. Beat muna ja pulber. Lisage segusse ingver, jahvatatud sarapuupähklid, jahu ja pulber.

2. Segage kõik väga hästi.

3. Jaotage suhkrupulber lauale. Rullige taigna pallid ja pane need küpsetusplaadile.

4. Hoidke tulekahju 10 minutit.

Piparkoogid: trikid ja nõuanded

1. piparkoogide peamine koostisosa - ingver - pannakse tainas kõige sagedamini maapinnale. Samas on ka suhkru ingveritükke. Neid saab lõigata ja lisada tainale või koorele. Siis on valmistoodangu maitse tugevam ja kergemini hapukas. 2. Erinevalt küpsistest ei saa piparkoogid kohe tihedust, niipea kui need ahjust eemaldatakse. See takistab mõnikord perenaist mõistma, kas küpsetamine on valmis. Saate kindlaks teha, kas piisab piparkoogi küpsetamisest, uurides hoolikalt servi. Kui nad on roosad - peate selle saama ja küpsetusplaadi mõneks ajaks lahkuma. Kümme minutit hiljem omandab kondiitritooted soovitud kriisi.

3. Tõeline piparkoogi tainas on valmistatud ainult hapukoore ja mettega ilma suhkru, melassi ja hapendusvahendita. Nende esinemine kompositsioonis aga ei rikuta toote kvaliteeti, vaid vähesed muudavad maitset.

4. Tainale lisatud viin, rumm või konjak (umbes 3-4 lusikat) annavad hea lõdvestava toime.

5. Kvaliteetsete ja tähtsamate omaduste saavutamiseks on hea liimimine võimalik ainult siis, kui see on valmistatud munavalgedel, mitte vees. Piparkoogid võivad olla ka klaasitud mee siirupiga, kuhu on lisatud sidruni-, jõhvika- või muid hapu marju.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing