Mingil põhjusel usutakse, et ainult kogenud kokk saab kokkitud haugi süüa, kuid see ei ole päris nii! Teades selle salapärase roogi valmistamise paljusid saladusi, saate luua sellise maitsva ja mahlane kala meistriteose esmakordselt, kui külastajad lihtsalt rõõmustavad!
Loomulikult vajate kannatlikkust ja sihikindlust, kuid väljumisel tasustatakse teid oma jõupingutuste eest mitte ainult valmistatud tassi suurepärase maitsega, vaid ka säästetud rahaga, sest kui olete valmistanud täidetud haugi kodus, vähendate oluliselt oma kulusid võrreldes restoranimenüüga!
8 portsjonit delikatessi, mida vajate:
- 1 haug kaalub 1,5-1,7 kg;
- 200 g seapekki;
- 3 viilu leiba;
- 1 sibul;
- 1 spl. piim;
- 0,5 spl. soolad;
- 0,5 tl. tüümian;
- 0,5 tl. must jahvatatud pipar.
Turul või kaupluses kala ostmisel veenduge, et see on värske, mitte kõhklema selle lõhna ja pilkudega, eriti suvel. Puhastage kohe haugi kaalud ja seejärel tükeldage selle pea ära, eemaldades sellega sibulad. Kala on täielikult puhastatud, nii et ärge muretsege selle pärast - olge lihtsalt ettevaatlik, et mitte nahka rebida. Loputage haugi nii seest kui väljast välja, hõõrudes nahka uuesti nuga või kala spetsiaalse puhastamisega.
Järgmisena pekske kergelt kala rümbast liha külge käepidemega või toiduvalmistajaga - nii eemaldatakse nahk kergemini. Pigistage nuga naha alla ja lõigake liha kergelt luudega ära, püüdes mitte kahjustada kesta. Ideaalis tuleks nahk eemaldada nagu kinnas, kuid see ei ole alati nii! See on okei, kui liha seal jääb - siis saate selle kergesti ära lõigata. Lõika nahk teise uimedesse - siis ei tohiks kannatada. Loputage nahka ja asetage see kõrvale.
Võtke paberimassi üles - eemaldage kõik luud, koorige nendest liha kaussi.
Leotage leiva viilud piimas nii, et tassi maitse oleks pehmem ja mahlakam. Pigistage leib pärast seda ei ole vajalik.
Koori sibul, loputa ja lõigata väikesteks kuubikuteks otse kaussi.
Sealiha on lõigatud ka väikesteks kuubikuteks ja koos vürtsidega lisage see kalamassile. Vürtside erilist rolli mängib tüümian - tänu sellele ei tunne kala maitset.
Lihvige kõik koostisosad köögikombainis või lihalõikusmasinas, jättes vahele umbes 2-3 korda vahele, et vältida luude välimust. Täitke nahk keedetud hakklihaga, kergelt tampeerides selle sees. Ärge püüdke “kindaid” rebida, vastasel juhul peate selle kinni panema.
Täitmise lõpus ärge unustage jätta naha servast, et kinnitada seda hambapulgaga või õmmelda kulinaarse niidiga - sõltuvalt haugi nahast.
Asetage valmis täidisega rümbad määritud vormile ja lisage haugiga lõigatud pea - see tuleks ka röstida. Tehke suured torked suure nõelaga rümba erinevatesse kohtadesse nii, et see ei purune küpsetamise ajal ja asetaks vormi ahju 180 ° C juures 80-90 minutit.
Lõpetatud roog sõidab teid aroomiga, kutsudes kõik lauale koju. Kaunista haugi oma maitsele, asetades oma pea tassi rümba külge ja unustamata eemaldada niidid või hambapulgad. Lõika kala viiludeks ja serveeri roheliste toonidega. Bon isu!
Võrdlemaks, kui palju ökonoomsem on küpsetatud haugi valmistamine kodus, mitte selleks, et tellida restoranis, siis arvutame keedetud tassi maksumuse:
- 1 haug 1,5-1,7 kg - 100 rubla;
- 200 g sealiha rasva - 7,5 rubla;
- 3 viilut leiba - 2 rubla;
- 1 sibul - 2 rubla .;
- 1 spl. piim - 6,25 rubla;
- 0,5 tl. tüümian - 3 hõõruda;
- 0,5 tl. must jahvatatud pipar - 3 rubla.
Kokku: 8 portsjonit suurepärast kalaõli maksab teile 125 rubla ja 1 portsjon - 15 rubla. Uskuge mind, restoranides hakkavad kogu täidisega kala hinnad algama 500 rubla! Tehke mõistlik valik koduse toiduvalmistamise kasuks.
