Mascarpone juustukook - kreemjas maitsestatud juustukook. Retseptid vanilli, kodujuustu, maasikajuustukookiga mascarpone'iga

Mascarpone juustukook - kreemjas maitsestatud juustukook. Retseptid vanilli, kodujuustu, maasikajuustukookiga mascarpone'iga

Juustukook on maitsev magustoit, mis on valmistatud koorjuustust.

Seda nimetatakse ka kookiks. Seal on palju retsepte juustu, ricotta, Philadelphia juustu, koorega, kuid mascarpone juustukoogid on eriti maitsvad.

Rasvajuust sobib ideaalselt liivapõhjaga ja selle tulemusena saad kõige õrnama delikaadi.

Valmistage ette?

Mascarpone juustukook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Juustukooki aluseks - kook. Seda saab küpsetada koos küpsetamisega ja ilma. Aluse jaoks on kõik küpsised jahvatatud, kõige sagedamini leib või krakkijad, peenestatakse koos võiga ja saadakse omamoodi tainas. See ei vaja suhkrut ega muid koostisosi, kuid kui soovite, võite lisada veidi vanilli, brändi, kaneeli. Küpsiste käte mass, mis on vormi allosas.

Mascarpone täitmiseks kasutatakse lisaks juustule suhkrut või pulbrit, lisatakse kreemi. Kui magustoidu koos küpsetiste, siis ka toores munad minna koor. Kui küpsetamata, võib paksendamiseks lisada teisi tooteid, näiteks želatiini, šokolaadi, tärklist. Koos mascarpone'iga saate panna täidisesse teisi juustu, kodujuustu. See vähendab magustoidu hinda, aitab mitmekesistada maitset.

Klassikalises juustukookis ei ole täiteaineid ja see on kerge vanilje maitsega. Aga iga retsepti saab muuta, lisades marju, puuvilju, pähkleid, valget või tumedat šokolaadi. Neid saab kasutada ka kaunistamiseks, kuid värsked marjad ja puuviljad on parimad enne magustoidu serveerimist laual, et säilitada mahlakust ja atraktiivset välimust.

Retsept 1: Klassikaline "Mascarpone" juustukook

Vanilla juustukooki variant mascarpone'i ja kreemiga, mis sarnaneb struktuuris oleva soufflega. Täidis on õrn, õhuline, sulab suus. Kõik koostisosad peavad toatemperatuuril tund aega seisma, et tooted oleksid hästi ühendatud.

Koostisosad

• 1 gramm vanilje;

• 200 grammi koort;

• 500 grammi masarparpooni;

• 3 muna;

• 150 grammi pulbrit;

• 100 grammi võid;

• 200 grammi küpsiseid.

Toiduvalmistamine

1. Lõika küpsised peeneks, saate liha veski läbi hüpata või rullida. Kombineerige pehmendatud või ja segage hästi. Me levitame saadud tainas eemaldatava vormi põhjale, tasandame seda ja tehes kaitserauad, saadame selle külmkappi ja seisma kuni täidise valmistamiseni.

2. Me segame mascarpone suhkrupulbriga, need kaks toodet on hästi ühendatud ja ei tekita probleeme.

3. Sisestage kreem õrnalt. Peate veidi lisama, vastasel juhul võivad tekkida tükid.

4. Sisestage vaheldumisi üks muna. Kollane sööt võib katkendvalgu abil katkega segada.

5. Pange vanill ja lõpuks loputage täidis.

6. Pakkige vorm küpsistega fooliumist väljastpoolt, eelistatavalt kahes kihis, nii et vesi ei satu juustukooki läbi pistikute.

7. Paigaldage täidis, loksutage lusikaga.

8. Pange vorm küpsetusplaadile, valage vesi nii palju, et see jõuab velje keskele.

9. Küpsetage juustukooki 80 kuni 100 minutit 160 kraadi juures. Siis me võtame selle välja, laseme jahtuda pool tundi, eemaldage küljed ja saadetakse magustoit vähemalt 4 tunniks külmkappi. Siis saab alumise osa eemaldada, panna magustoidu tassi ja lõigata portsjoniteks.

Retsept 2: juustukook mascarpone, maasikate ja valge šokolaadiga ilma küpsetamiseta

.

Maitsev retsept juustukooki jaoks mascarpone'iga, mida kindlasti kindlasti marjahooajal proovida. Kasutatakse ainult värskeid maasikaid, külmutatud marjad ei tööta, kuna nad toodavad palju mahla. Munad ei läheks, massi kinnitamiseks kasutatakse valget šokolaadi. Täiendisse lisatakse ka Philadelphia juust, mis annab talle kreemja maitse.

Koostisosad

• 250 grammi Maria krakkimist;

• 100 grammi õli;

• 40 grammi masarparpooni;

• 250 grammi valge šokolaadi;

• 200 grammi kreemjas philadelphia;

• 60 grammi koort;

• 350 grammi maasikaid.

Toiduvalmistamine

1. Klassikalise skeemi kohaselt lihvime purustatud küpsiseid võiga, sa saad lihtsalt kõik kombineerida ja tappa. Me joonistame vormi põhi tulemuseks oleva massiga, pehmendame seda meie kätega.

2. Purustage valge šokolaad kuubikuteks, saadetakse veevannile ja sulatage. Lisage kreem, segage.

3. Me ühendame Philadelphia mascarpone'iga, segame ja lisatakse järk-järgult kreemjas mass valge šokolaadiga. Koor peaks olema homogeenne.

4. Pooled maasikad jäetakse kaunistama, teine ​​osa lõigatakse viiludeks ja saadetakse koorele.

5. Pange täidis juustukooki ja saatke magustoidu üleöö külmikusse, katke pealt klambriga kile. Seejärel võta välja, kaunistage värskeid marju.

Retsept 3: Mascarpone juustukook liköör koorega

Maitsev magustoit, mis maitseb nagu tiramisu. Küpsetusprotsess on pikk, kuid tulemus on seda väärt. Õrn, õhuline magustoit, millel on meeldiv likööri aroom. Aluse jaoks kasutatakse ka traditsioonilisi Savoyardi küpsiseid (daamid sõrmed). Koostisosad

• 350 grammi masarparpooni;

• 350 grammi Philadelphia juustu;

• 200 grammi pulbrilist suhkrut;

• 4 muna;

• 40 grammi vedelikku;

• 150 grammi küpsiseid;

• 50 grammi tugevat espressot;

• 80 grammi õli.

Toiduvalmistamine

1. Savoyardy kroshim, sulatage või ja segage kõik kokku. Me levisime eemaldatava vormi põhja, saadame ahju 10 minutiks, seejärel jahutatakse.

2. Segage koorjuust mascarpone'iga, lisage suhkrupulbrit, segage. Vala õhuke vedelikujook ja espresso, ärge lõpetage segamist.

3. Sisestage kooresse üks muna, sõtke hästi.

4. Levitame Savoyardi töödeldavas detailis lõhnava täidise.

5. Saada ahju, mis on kuumutatud 100 kraadi. Taluma 3 tundi. Seejärel lülitage ahi välja ja andke juustukookile veel kaks tundi, ärge avage ust.

6. Külm magustoit saadetakse külmkappi 5 tunniks.

Retsept 4: juustukook mascarpone ja kirssidega ilma küpsetamiseta

.

Algne retsept juustukooki jaoks mascarpone'iga želatiini baasil. Toiduvalmistamiseks võite kasutada värskeid kirsse või külmutada. Selle magustoidu tunnuseks on montaažitehnika.

Koostisosad

• 300 grammi küpsist;

• 150 grammi õli;

• 450 grammi mascarpone;

• klaasi suhkrut;

• 200 grammi koort;

• 15 grammi želatiini;

• kirsi marjad 300 grammi;

• 50 ml kirsi mahla.

Toiduvalmistamine

1. Segage kirsimahl sama koguse veega, valage želatiin ja jäetakse 40 minutiks. Siis soojendame seda tükkide täielikuks lahustumiseks, kuid ärge laske massil keema.

2. Segage suhkur mascarpone'iga, lisage järk-järgult koor ja sulatatud želatiin, sõtle õrnalt. Koor on valmis! 3. Kirsidest eemaldage kondid.

4. Katke eemaldatava vormi põhi pärgamendiga, määrige servad võiga ja laotage pool koorest. Siis kiht kirssidest ja täidisega uuesti. Aga marju saab segada juustumassiga. Želatiini külmutamiseks eemaldage külmkapis üks tund magustoit.

5. Grind küpsised, lihvige pehmendatud või. Seejärel levige külmutatud koore peale ja saatke jälle magustoit külmikusse, nüüd 5 tundi.

6. Eemaldage vorm külmikust, katke see tasasega ja keerake see üle. Eemaldage kuju ja pärgament, kaunistage magustoit oma äranägemisel.

Retsept 5: juustukook Mascarpone'i ja kohupiimaga

Mascarpone ei ole väga odav toode, kuid kodujuust aitab vähendada magustoidu hinda. Pealegi on sellise täidisega magustoit väga õrn, sarnaneb soufflega. Talujuust võib kasutada mis tahes, kuid maitseb paremini kui 6% rasvane toode. Retsept koos küpsetamisega.

Koostisosad

• 140 grammi pulbrit;

• 250 grammi kodujuustu;

• 250 grammi masarparpooni;

• 3 muna;

• 170 ml rasket koort;

• 230 grammi küpsiseid;

• 100 grammi õli.

Toiduvalmistamine

1. Segage jahvatatud küpsised võiga, moodustage ühekordne küpsetus ja saatke külmkappi täidise valmistamise ajal.

2. Talujuustu pühkitakse läbi sõela või katkestatakse segistiga. Seda on vaja lihvida nii, et täidises ei oleks tükki.

3. Segage lusikaga juustu kodujuustu, lusikakreemi ja pulbrilise suhkruga ning sõitke seejärel ühe muna. Kõik segatakse.

4. Saame ühekordse küpsise, paigutatakse eemaldatavas vormis, tehes kooki. Pange vorm fooliumisse, jättes ülemise ava lahti. 5. Pange juustu täidis.

6. Saada vorm ahju. Aga enne seda pannakse küpsetusplaat, valage vette. Küpsetame delikatessiga vähemalt tund aega 160 kraadi juures. Seejärel lülitage ahi välja ja jahutage magustoidut, ilma ukse avamist. Säilitage juustukook külmkapis 3 tundi, seejärel eemaldage hallitust.

Retsept 6: šokolaadi mascarpone juustukook

Seal on maitsvad magustoidud ja universaalsed. See on šokolaadi mascarpone juustukook. Tema maitse ei meeldi, nagu absoluutselt kõike ja tal pole vastaseid. Aga kes ei armasta šokolaadi? Ja brändi lisamine muudab kreemi eriti lõhnavaks.

Koostisosad

• 180 grammi küpsiseid;

• 90 grammi õli;

• 100 grammi šokolaadi;

• 280 grammi masarparpooni;

• 150 grammi koort 30%;

• 3 supilusikatäit pulbrit;

• 2 lusikat brändi.

Cooking

1. Tugevdada küpsiseid ja võid, vormida vormid põhja.

2. Murdke šokolaad tükkideks, pange kaussi ja sulatage veevannis, lisage 2 supilusikatäit koort, segage.

3. Väikestes portsjonites lisame šokolaadimassi mascarpone, ei lõpe enam.

4. Kasuta veidi koort ja pulbrit. Suhkru kogus kohandatakse teie maitse järgi, sest šokolaadibaar on samuti üsna magus.

5. Lisage täidisele konjak, mida võib soovi korral asendada likööriga või rummiga. Ja sa võid täielikult kõrvaldada.

6. Pange juustu täidis vormi, katke kinni kile ja saatke šokolaadi juustukook vähemalt 5 tundi jahtuma.

7. Eemaldage hallitust desert, kaunistage oma äranägemisel. Võite valada sulatatud šokolaadiga, puista riivitud plaatide või kakaopulbriga.

Mascarpone juustukook - näpunäited

• Ideaalis ei tohiks juustukooki küpsetamisel pinnale tekkida pragusid. Aga kui on väikesed vead - mitte midagi kohutavat, ei mõjuta see maitset. Ja pragude varjamiseks aitavad puuviljad ja marjad.

• Et mascarpone kombineeritaks kreemiga, ei teki terad, tooted peavad olema sama temperatuuri. Alustades kreemi sisenemist, vajate natuke, sõtke hästi.

• Mascarpone juustukooki täidise piitsutamisel on parem mikserit mitte kasutada. Suur hulk õhumulle tekitab massi lahti ja juustukook ei tööta. Täiuslik on segada tavalise viski või kahvliga.

• Kas juustukooki pinnal ilmuvad mullid? See võib olla nii, et täitmine on liiga intensiivne, ja sa pead neist vabanema, et ülemine osa ei oleks tumedate laigudega kaetud. Selleks tehke mullid lihtsalt hammastikuga, kui need tekivad.

• Juustukooki magus maitse sobib suurepäraselt hapukarjade ja puuviljadega. Seetõttu on dessertide kaunistuste valimisel parem eelistada neid kui magus kaste, kreemid ja šokolaad.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing