Maksa kastmestik on suurepärane alternatiiv lihalõikusele.
Nõu on suurepäraselt kombineeritud erinevate kõrvaltoidudega, kuid samal ajal küpsetatakse palju kiiremini.
Pool tundi saate teha maitsvat kaste hapukoorega, tomatiga, köögivilja või piimakastmega.
Ja võib-olla valmistame me maksa seentega? Pole probleemi!
Tegelikult on kastmisvalikud väga suured ja kõik eristuvad lihtsuse ja lihtsa ettevalmistuse poolest.
Maksa kastmega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Maksa kastmes võib kasutada värskena või külmutatud. Toode tuleb põhjalikult pesta, puhastada filmidest, nii et need segavad mahlade tungimist. Siis lõigatakse maks. Te ei tohiks teha liiga väikesed tükid, sest praadimisel kuivavad nad kiiresti ja toode muutub kõvaks. Mahlane maksa peamine saladus on valmistamisaeg. Toode on lootusetult vigane, kui see on tulekahju üleäritatud.
Kuidas teha kastmeid:
1. Küpseta köögivilju. Tavaliselt on see sibul, tomat, porgand. Võib kasutada koos või ühte asja.
2. Lisage maksa tükid. Väga sageli, enne kui see maks valatakse jahu, mis võimaldab teil saada krõbedat koorikut ja annab kaste paksuse.
3. Lisage hapukoor, puljong, piim või muu retseptis nimetatud vedelik. Pane vürtsid.
4. Laske keema, seejärel vähendage soojust ja kustutage. Tavaliselt ei ületa see etapp 15 minutit.
Valmis kastmega on täidetud rohelised, lõpus paigutatakse lahtised lehed. Maks ei meeldi palju soola, nii et vürtside pannakse tassi. Kuid kaste läheb hästi erinevate vürtsidega. Te võite liha valmistamiseks lisada valmis segusid või kasutada pipart, koriandrit, magusat paprikat eraldi. Provence'i maitsetaimed sobivad hästi toote külge, mida saab lisada küpsetamise keskel või lõpus.
Retsept 1: kana maksa piimakastmed
Selle retsepti kohaselt on kana maksaga kastme valmistamiseks parem kasutada üle 4% rasva piima Te võite asendada madala rasvasisaldusega koort, mis on lahjendatud pooleks keedetud veega.
Koostisosad
• 500 grammi maksa;
• 200 grammi sibulat;
• 300 grammi piima;
• 50 grammi õli;
• 20 grammi jahu;
• pipar, soola, loorberileht ja kuivatatud tilli.
Cooking
1. Lõika kana maks 2-3 tükkideks. Jätke lõikelaud.
2. Puista jahu peal, segage käed.
3. Kuumutage või, kuumutage maksa ja prae 2 minutit, kuni kuldpruun.
4. Sibulad täringud, saadetakse maksa ja praaditakse veel 2 minutit.
5. Keeda piima eraldi kastrulis.
6. Valage piim maksasse.
7. Soola, pipart, katet ja keedetakse kuni 10 minutit. Tulekahju teeb minimaalselt.
8. Avage kaas, puista tilliga, asetage loorberileht ja lülitage tuli välja. Andke kastmik seista alla veerand tundi.
Retsept 2: veise maksa maks tomatiga
Vastavalt retseptile valmistatakse roog värskete tomatitega, kuid seda maksakastet saab valmistada ka konserveeritud või tünnitomatidega. Nõu maitse on elavam ja rikkalikum.
Koostisosad
• 500 grammi maksa;
• 3 tomatit;
• 200 grammi puljongit;
• 1 sibul;
• 50 grammi õli;
• 15 grammi jahu;
• 5 lusikatäit võid;
• vürtsid.
Cooking
1. Peenestatud sibula poolrõngad praadida võiga.
2. Pesta veiseliha, eemalda kile, lõigata ribadeks ja puista jahu. Pane sibul pannile, prae kokku 2 minutit.
3. Eemaldage sabad tomatitest, lõigake need väikesteks tükkideks. Iga tomat pannakse 8 ossa ja saadetakse maksa. Fry kõik koos. Kui kasutate konserveeritud tomatit, saate selle lihtsalt pooleks lõigata. 4. Puljong keedetakse ja valatakse maksa.
5. Soola, pipra. Lase ja hauta kuni umbes 8 minutiks.
6. Kastme lõpus saab lisada rohelisi, loorberilehti.
Retsept 3: Sealiha maksakaste seentega
Retsept on väga maitsev sealiha maksaga seene. Võite kasutada nii värskeid seeni kui ka külmutatud või konserveeritud. Viimasel juhul võtame toote 2 korda vähem kui retseptis märgitud.
Koostisosad
• 400 grammi maksa;
• 300 grammi seeni;
• 2 sibulat;
• 200 grammi piima;
• 150 grammi hapukoort;
• vürtsid;
• õli;
• pool tassi jahu.
Cooking
1. Lõika maksa 1 cm paksusteks viiludeks, valage piima ja hoidke 3 tundi toatemperatuuril. Siis saame ja kuivatame rätikuga.
2. Küpseta viilutatud seened õlis, lisage sibulad. Toome peaaegu valmisoleku.
3. Valage jahu plaadile, rullige maksa viilud ja praadige teises pannil mõlemal küljel.
4. Nihutab maksa seeni.
5. Lahjenda hapukoort klaasitäie kuuma veega, segage ja saatke pannile.
6. Soola, pipra, kate, keedetakse 5 minutit ja olete valmis! Me lisame maitsele maitseaineid ja maitsetaimi, kuid mitte palju nii, et ei saaks seene maitset tappa.
Retsept 4: õrn kana maksakaste koos majoneesiga
Veel üks variant kana maksakastmest, kuid seekord on kaste valmistatud majoneesiga. Ja küüslaugu lisamine annab roogale erilise maitse.
Koostisosad
• 500 grammi maksa;
• 200 grammi majoneesi;
• 1 klaas vett;
• sool, pipar;
• õli;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulat.
Cooking
1. Loputage maksa, laske see kuivada. Toote lõikamine ei ole vajalik. 2. Lõika sibul, prae õlis.
3. Lisage maks pannile, praadige koos. Niipea kui maks muudab värvi ja lõpetab vere tootmise, vähendame tulekahju.
4. Jahvatage küüslauk, segage majoneesiga ja kandke peamised koostisosad.
5. Lisage klaas kuuma vett. Nüüd võib roog olla sool ja pipar.
6. Katke ja keedetakse 10 minutit. Lõpuks saate lisada vürtse, kuivatatud või värskeid maitsetaimi.
Retsept 5: kana maksakaste sibula ja porgandiga
Retsept kerge taimse kastme maks maks põhineb tomatimahl. Selle asemel võite kasutada lahjendatud pasta. Kaste on küllalt vedelik, kuid vajadusel võite paksusele lisada veidi jahu.
Koostisosad
• 600 grammi maksa;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 1 paprika;
• 600 grammi tomatimahla;
• 40 grammi õli;
• vürtsid.
Cooking
1. Lõhestage porgandid ja tükeldage sibulad, praadige need kõik koos suure panniga, kuni keedetud.
2. Peske maks, kuivatage veidi ja lisage köögiviljadele. Keetmine koos umbes 5 minutit, mitte rohkem.
3. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks, visake pann.
4. Lisage tomatimahl.
5. Söögisool, maitse järgi, saate lisada pipart, hakitud küüslaugu. Keeda, vähendage tulekahju ja keedetakse suletud kujul veel 5 minutit.
6. Valmistatud tassi visake lahtipuu, tilli või peterselli.
Retsept 6: Paks veise maksakaste hapukoorega ja juustuga
Retsept on paks veiseliha maks, mis sobib väga hästi kartulipuderiga ja keedetud riisiga. Juustu võib kasutada mis tahes. See on maitsev nagu kindla kvaliteediga ja tavaline juust.
Koostisosad
• 700 grammi maksa; • 30 grammi jahu;
• 300 grammi hapukoort;
• 150 grammi juustu;
• vürtsid;
• õli;
• 1 hunnik sibulat;
• 2 sibulat.
Cooking
1. Küpsetage poolrõngaks lõigatud sibul, kuni see on retseptis märgitud õli normiga läbipaistev.
2. Lõigake veiseliha maksimumini suvalises tükis. Straws, kuubikud, kuubikud või viilud. Aga mitte väga suur.
3. Puista maksa jahu ja sibulaga. Me praadida koos, kuni maks on kuldpruun.
4. Kolm juustu ja kombineeritud hapukoorega. Lisage kastmele 120 grammi kuuma vett ja segage. Saate kohe soola ja pipart.
5. Vala hapukoor juustuga praetud maksasse.
6. Kata ja keeda 7-8 minutit.
7. Lõigake sibula suled, valage see pannile ja lülitage see välja. Andke kastmele pisut põrandale, serveerige koos roogaga või ise. Jahutamisel muutub kaste veelgi paksemaks.
Retsept 7: Sealiha maksakaste aeglases pliidis
Samamoodi võite valmistada kastet mitte ainult sealiha, vaid ka mõne muu maksaga. Saate tooteid ette valmistada, praadida, lisada kõike, mida vajate, ja panna taimerit.
Koostisosad
• 1 porgand ja sibul;
• 1/4 tassi õli;
• 700 grammi maksa;
• 2 supilusikatäit jahu;
• vürtsid;
• vesi või puljong.
Cooking
1. Valage õli multikookerisse.
2. Lõika sibul, kolm porgandit ja saatke õli. Küpseta 10 minutit küpsetusrežiimis, kuid saate kasutada küpsetusprogrammi.
3. Lõigake maks filmidest ristkülikuteks 1 * 3 sentimeetrit, rullige jahu ja saatke köögiviljadele. Keeda veel 5 minutit.
4. Täitke maks kuuma veega, mis peaks katma tooteid 0,5 cm võrra.
5. Soola, pipart, sulgege ja lülitage jahutus 40 minutiks sisse. 6. Avage, asetage lahe lehed, kuivatatud rohelised, katke uuesti ja anna lihtsalt seista 20 minutit, serveerige koos mis tahes kõrvaliste roogadega.
Retsept 8: maksa puff-toidud
Seda kaste retsepti on lihtne valmistada. Tooted ei pea praadima, segama. Nõu ei vaja tähelepanu, piisab kõike maha panemisest ja pooleks tunniks. Toiduvalmistamiseks on vaja sügavat potti või pada.
Koostisosad
• 3 sibulat;
• 700 grammi maksa;
• 2 porgandit;
• 300 grammi hapukoort;
• 2 tomatit (võite võtta 2 supilusikatäit pasta);
• vürtsid;
• 2 küüslauguküünt.
Cooking
1. Kõik köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse. Sibul poolrõngad, porgandid õled ja tomatid kuubikuteks või väikesteks segmentideks. Küüslauk on lihtsalt tükeldatud.
2. Peske maksa, eemaldage kile ja lõigake kuubikuteks.
3. Me panime vibu kausi põhjale.
4. Siis kile kiht, puista vürtsidega, soolaga.
5. Asetage porgandikiht, seejärel tomatid. Puista köögiviljad soola ja pipraga.
6. Lisage hapukoores klaas vett ja tükeldatud küüslauk, valage pada.
7. Katke, andke kiire keetmine, vähendage tulekahju miinimumini ja laske 25–35 minuti jooksul närida sõltuvalt maksa tüübist. Kiireim on kana maks, pikem on sealiha ja veiseliha.
8. Niipea kui aeg on lõppenud, avage katus, segage kastmega ja olete valmis! Kui soola või muid vürtse ei ole piisavalt, siis saate kastme lisada, segada ja lasta paar minutit seista.
Maksa kaste - nipid ja nipid
• Kaste edukaks muutmiseks lisatakse praetud maksule ainult soojad toidud. Puljong, piim, hapukoor tuleks kuumutada või lahjendada keeva veega, kui retsept viitab vee lisamisele. • Sealiha ja veiseliha maks on vees leotamisel pehmem. Sama meetod aitab sealihal vabaneda omapärasest kibedusest. Kuid kana maks ei vaja sellist valmistamist, see on õrn ja maitsele meeldiv.
• Maksimaalse kile puhastamise hõlbustamiseks saate toote keeta veega põletada ja seejärel kraapida nuga.
• Maksa armastab rasvu, nendega kaasneb palju maitsvam ja mahlakam. Seetõttu ärge kahetsege õli valmistamisel toite. Maksa saab küpsetada searasva või praetud köögiviljadega.
• Kui teil on vaja panna tomatipasta või tomatid kastmes, siis on parem neid praadida mõnes teises pannil ja seejärel panna need põhiroogu. See tehnika muudab värvi eredamaks ja maitse on väljendusrikkam.
