Sinine - sinine, juust - juust. Jah, see on sinine juust, mis on hämmastava, paksu, õrna ja lõhnava kastme peamine koostisosa. Seda saab serveerida kõikidele roogadele või kasutada maitsestatud röstsaia, kanafilee, kartulite valmistamiseks. Selle kastmega on väga huvitavad ja maitsvad Tartlets, võileivad, kala- ja suupistekoogid.
Sinise juustukaste - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Juust. See kaste erineb teistest sarnastest retseptidest, mis kasutavad sinise hallituse juustu. See annab täitele ebatavalise lõhna ja meeldiva järelmaitse. Juust purustatakse enne lisamist, tavaliselt kasutatakse peenest riivimist, kuid kui soovid viilud, võite ka keskmise riivri. Juustu lisatakse sageli segatud, maitsestatud muude koostisosade lõppu.
• Alus. Selleks, et kaste oleks niiske, andke talle voolav tekstuur, tavaliselt kasutatavad piimatooted: hapukoor, kreem, paks kreeka jogurt. Nende arv sõltub retseptist, mõnikord lisatakse rohkem kui juust või vähem. Üldiselt peaks selle kaste järjekindlus muutuma paksuks, lase tal meenutada pastat.
• Täiendavad koostisosad. Valge ja must pipar, värske tilli, küüslauk ja meeldiv hapu serveeritakse sinise juustu kastmes lubja või tavalise sidrunimahlaga. Sinine juust läheb hästi erinevate köögiviljade, vürtsidega, mis võimaldab maitsega eksperimenteerida, luua uusi retsepte, siin kogutakse kõige huvitavam ja tõestatud.
Klassikaline sinisejuustukaste
Algse “Blue Cheese” kastiku retseptina kasutatakse baasina Prantsuse kreemikas värsket mahla, mille rasvasisaldus on 15-20%. See on hapukoorega sarnane kääritatud piimatoode, millel on väga õrn konsistents. Vahetage vajadusel välja. Koostisosad
• 100 g hapukoort või värsket koort;
• 10 ml lubja mahla;
• 150 grammi juustu;
• 1 näputäis valget pipart;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Hapukoores lisage näputäis valge pipart, segage. Vajadusel lisage sool, kui juust on värske, kõik sõltub tootjast ja parteist, parem on proovida.
2. Jahvatage sinine juust, valage sidrunimahl, segage.
3. Pange juust hapukooresse või kasutatud värskesse kooresse. Segage uuesti, kaste on valmis!
Sinise juustukastmega tilli ja küüslauguga
Kõige populaarsem võimalus sinise juustukastmega küüslauguga. Kuid seda ei ole vaja väga palju lisada, peaks ilmnema kerge, peen aroom ja maitse. Kogu selle osa jaoks on piisav üks väike nelk.
Koostisosad
• 150 g hapukoort;
• 120 grammi juustu;
• 3 harilikku tilli;
• küüslauguküünt;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Kõigepealt puhastage küüslauk, pange see tükeldamisplaadile, purustage see noa tagaküljega, tükeldage see väikesteks tükkideks. Me liigume uhmrisse.
2. Lisage küüslaugule sool ja pipar.
3. Dill tükeldatakse väikesteks tükkideks. Samuti liigume uhmrisse.
4. Võtke õrnalt lõhnav segu. Mahl peaks ilmuma, eeterlikud õlid paistavad silma.
5. Kombineerige küpsetatud hapukoorega. Segage.
6. Riisige sinine juust peeneks, lisage kastmele. Segage, katke. Jäta õrn kaste umbes kümme minutit.
Sinise juustukastme kaste
Retsept sinise juustuga õhukastmes, mis on valmistatud raske koore baasil. See valik sobib ideaalselt kana-, liha-, kala- ja köögiviljade kastmiseks.
Koostisosad
• 150 ml koort 33%;
• sool, pipar;
• 2 harilikku tilli;
• 80 g sinist juustu;
• 0,2 tl. kuiv küüslauk (valikuline); • 7 ml sidrunimahla;
• 1 tl. Worcestershire'i kastmes.
Toiduvalmistamine
1. Me võtame kvaliteetseid rasvakreeme ilma võõraste lisanditeta, jahutatakse, valatakse puhtasse kaussi. Segage segisti piitsad. Beat kuni kohev vaht. Lõpuks valage sidrunimahl.
2. Ühendage Worcesteri kaste pipra, soolaga, segage vahukoorega õrnalt.
3. Hõõrume sinist juustu väga peeneks ja lisame ka koore. Segage kaste õrnalt, proovige mitte vahustatud vahu alandada.
4. Maitse lisamiseks kastmes küüslauk, sest ilu paneb veidi tükeldatud tilli. Segage, serveerige kohe.
Sinise juustukastmega kaks liiki juustuga
Võimalik kastmega, milles lisaks sinihallitusele kasutatakse lisaks pehme kreemi juustu. Lahjendage mass piima, kuid sarnaselt võite võtta väikese rasvasisaldusega vedelat koort.
Koostisosad
• 100 g juust sinise halliga;
• 120 g pehme kreemi juust;
• 80 ml piima;
• 0,3 sidruni;
• sool, pipar, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Pange pehme juust kaussi, lisage veidi piima, hakkab hõõruma kuni sile. Valage vedelik väikestes portsjonites, kuni kastmes on ühtlane ja ühtlane konsistents. Kui juust ei anna sisse, võite kasutada segistit.
2. Pigistage mahl kolmandast sidruniosast koorjuustu. Võite lisada veidi puuviljaäädikat, segada.
3. Me viskame vürtse. Tavaliselt ei nõuta soola, see on piisav juustudes, kuid seda on parem proovida.
4. Me hõõrume juustu sinise halliga, saadame ühekordselt. Saate lisada ilu, roheliste (tilli, peterselli) mitme tükeldatud oksi heledust. Segage uuesti.
Sinine juustukaste soojusega
Kuumutatav kreemikaste. Järjepidevus osutub väga õrnaks, ühtlaseks. Klassikalises versioonis lisatakse maitsele ainult pipart ja natuke Worcesteri kaste, kuid saate maitsestada oma maitsele. Koostisosad
• 150 g kreemi;
• 1 tl. Worcestershire'i kastmes;
• 80 g sinist juustu;
• näputäis pipart, soola.
Toiduvalmistamine
1. Kasutage paksu põhjaga pannil või pannil, millel on hea kattekiht. Seda kaste saab valmistada kaevus veevannis, kuid protsess võtab kauem aega. Vala kreem.
2. Pange kastrul pliidile. Lisage juust, mis on riivitud või lihtsalt murenenud väikesteks tükkideks sinise rohelise halliga, valage kohe Worcesteri kastmesse.
3. Kuumutage segu madalal kuumusel, segage. Selleks on kõige parem kasutada puust spaatlit.
4. Kui kõik juustu tükid on sulanud, on segu homogeenne, seda saab kuumust eemaldada.
5. Kastke jahtuge veidi, maitske valge pipra, segage. Ootan täielikku jahutamist, serveeritakse koos kõigi roogadega.
Sinise juustukastmega piimaga sibulaga
Valge sibulaga valmistatud retsept retseptile kreemikastmes. Selle praadimiseks võite kasutada mis tahes õli.
Koostisosad
• 20 ml õli;
• 80 g sibulat;
• 1 spl. l jahu (ilma slaidideta);
• 80 grammi juustu;
• klaas piima;
• küüslauguküünt;
• 2-3 harilikku rohelist tilli.
Toiduvalmistamine
1. Valage õli pannile, kuumutage, lisage sellele sibul, mis on lõigatud väga väikesteks ja õhukesteks viiludeks. Me liigume madala soojusega köögivilja, kuni pehme, ei ole vaja seda praadida.
2. Nüüd lisage tulekahju, valage lusikatäis jahu, segage, praadige kuni koore värvi.
3. Lisage mis tahes rasvasisaldusega piim või vedel kreem, kuid mitte üle 10%. Tooge kaste peaaegu keema, pipra ja soola juurde. Niipea, kui mass muutub paksuks, läheb esimesed mullid välja, eemaldage see tulest.
4. Anna kastmele jahtuda 60-70 kraadini.
5. Lisage tükeldatud juust, segage. 6. tükeldage küüslauk. Tehke sama tilliga. Me mäletame neid vähe, nii et ilmneb terav aroom, lisage kastmele. Laske sellel keeta, kuni see on täiesti jahtunud.
Buffalo tiivad sinise juustukastmega
Retsept maitsva, vürtsika, ilusa „Buffalo” kana tiiva jaoks, serveeritakse õrna sinise juustukastmega. Seda saab valmistada vastavalt mis tahes ülaltoodud retseptile.
Koostisosad
• 500 g kana tiivad;
• 0,5 tassi valge nisujahu;
• 50 g cl. õlid;
• 0,5 tl. kuiv küüslauk, paprika, kuuma paprika ja maitseained kana jaoks;
• 3 spl. l vürtsikas chili kastmes;
• 150-200 grammi juustukast;
• õli sügavale rasvale.
Toiduvalmistamine
1. Peske tiivad, kuivatage hoolikalt salvrätikutega. Lõigake liigesed kindlasti maha. Äärmuslik õhuke luu, millele liha praktiliselt puudub, võib ära visata.
2. Segage jahu paprikaga, pipra ja kana maitsega. Lohista tiivad selles leivas.
3. Käivitage tükid kuumas õlis, praadige sügavas rasvas, kuni roosiline värvus. Kui kõik tükid ei mahu kohe. Me teeme seda osades. Võtke välja lõhestatud lusikas, jäta õli välja.
4. Punase kastme valmistamine. Kombineerige pehmendatud või chili ketšupiga, lisage neile kuiv küüslauk, hõõruge segu homogeenseks suspensiooniks. Paneme pliidi, soojendame, kuid mitte mingil juhul keema. Niipea kui mullid ilmuvad, eemaldage kohe kaste tulest.
5. Vala tiibadele punane kaste. Katke kauss ja loksutage tugevalt. Jätke umbes viis kuni kümme minutit, et punane täidis kana sisse imbuda.
6. See on piisav aeg sinise juustukastme valmistamiseks.
7. Serveeri tiivad kastmega, kaunistage värskete roheliste toonidega.
Kuuma sinise juustu ja piparmündi kastmega
Teine võimalus on soe kastmes, mis on keedetud pliidil.
Koostisosad
• 250 ml koort;
• 5 piparmüntide lehed;
• 100 g sinist juustu;
• 10 g õli;
• 5 g jahu;
• 5 g suhkrut;
• pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Jahutage jahu ja võid, lisage koor, keetke segu peaaegu keema. Eemaldage soojusest.
2. Lisage purustatud juust, segage, kuni see on lahustunud.
3. Valage suhkur. Samas võite lisada samasuguse hulga mett.
4. Lisage maitsele värsked mündilehed, sool ja pipar.
Sinise juustukaste - näpunäiteid
• Kas juustu on vähe? Võite lisada väikese osa mis tahes muust tüübist, kuid mitte rohkem kui 50%, et mitte kaotada originaalse toote ebatavalist maitset ja aroomi.
• Ärge unustage, et juustu rasvasisaldus on kõrge, kaste ei ole väga maitsev, kui te võtate hapukooret või koort 30% või rohkem, erandiks on toote löömine lopsakasse vahu.
• Kuiva küüslaugu asendamisel värskete nelkidega tuleb kogus suurendada 3-4 korda ja vastupidi.
