Lõhe supp - valmistamise üldpõhimõtted
Lõhe supp on maitsev ja tervislik esimene roog, mis ei häbene teenima pidulikku õhtusööki. Sellise supi jaoks on olemas hulgaliselt retsepte, kuid klassikalise kõrva retsepti järgi valmistatakse see järgmiselt: keetke puljong lõhe peadest välja, seejärel lisatakse sellele kartulid, sibulad, porgandid, maitseained ja rohelised. Puljong tuleb filtreerida läbi marli. Keedetud supp, kuni kõik toidud on keedetud. Lõhe suppi saab mitmekesistada mitmesuguste täiendavate koostisosadega: seened, hirss, riis, juust, krevetid jne. Ja kui lisate kreemi kõrva, saad õrna kreemilise konsistentsi suppi - seda suppi nimetatakse “Soome lõhe kõrvaks”.
Lõhe supp - toidu ja roogade valmistamine
Lõhe supi valmistamiseks on vaja pannil (maht tuleb valida sõltuvalt kalade arvust), pann, lõikelaud, skimmer ja muud kööginõud. Suppi saab valmistada suppikomplektist, mis sisaldab kalafileed, pea, saba, luud jne. Enne keetmist tuleb kala voolava veega põhjalikult pesta. Valmis puljong tuleb filtreerida. Köögiviljade ettevalmistamine koosneb kartulite koorimisest, nende lõikamisest (soovitavalt väikestest tükkidest või õlgedest), samuti sibuladest ja porganditest (toitumisalaste söögikordade puhul).
Lõhe supp retseptid:
Retsept 1: lõhe kõrv
Lõhe esimese kursuse klassikaline retsept. Selline kõrv valmistatakse nagu kõik teised supid - lisaks kartulile, porgandile, sibulale ja maitseainetele. Väga lihtne valmistada, kuid maitsev ja toitev toit.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm lõhe;
- Kartul;
- Porgandid;
- Sibul;
- Sool;
- pipar;
- Lahe lehed;
- Rohelised.
Valmistamismeetod:
Loputage lõhe, tükeldatakse ja kasutage pea ja saba. Pange lõhe pannile, valage vesi ja pange ahi. Keeda 20 minutit. Koguge kala puljong ja pange see uuesti pliidile. Keedetud liha tükeldatakse. Hõõru porgandid ribadeks, tükeldage sibul peeneks. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks. Niipea, kui supp hakkab keema, asetame kartulid ja lõhe. 15 minuti pärast võite panna sibulat porganditega. Valikuliselt võivad sibulad ja porgandid olla taimeõlis eel-spasserovat, kuid roog muutub mõnevõrra kaloriks. 5 minuti pärast viskame Lavrushka, herne pipra ja roheliste lehed. Soolake kõrva maitse järgi. Keeda veel 3 minutit ja eemalda kuumusest. Serveeri lõhe suppi pärast selle koostamist.
Retsept 2: “Soome keeles” Salmon Ear
„Soome stiilis” lõhe supp on maitsev kala supp pehme kreemja tekstuuriga. Seda tassi saab valmistada mitte ainult lõhest, vaid ka muust punast kalast. Supi aluseks on koor ja retsept sisaldab ka kartuleid, sibulaid, porgandeid ja vürtse.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe;
- Kuus kartulit;
- Kaks sibulat;
- Porgandid;
- 480 g koort;
- Kaks lusikatäit võid;
- Sool;
- Must pipar;
- pipar;
- Laurel;
- Dill.
Valmistamismeetod:
Lõikasime lõhe rümba ära: lõigatakse pea ja saba, eemaldage filee, lõigatakse see tükkideks. Keerame pea sabaga kastrulisse ja täidame selle veega (umbes 2,5 liitrit). Me viskame seal lavrushka ja pipra. Me panime hautatud. Pärast puljongi keetmist vähendage tulekahju, eemaldage vaht. Küpseta 30 minutit. Sibul porganditega, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks. Paneme pannile võilehte, pange köögiviljad sinna ja praadige madalal kuumusel. Lõigake kartul kuubikuteks ja lisage sibulad ja porgandid. Vala pingestatud puljong, küpseta kõik kokku, kuni pehmed kartulid. Kala paigaldamine pärast keetmist sisenege kooresse. Lisage maitsele sool ja pipar. Dill tükeldatakse, lisage keedetud supile. Jätke kõrva 10 minutiks sisse.
Retsept 3: lõhe kõrvatomatid
Väga lihtne, kuid maitsev retsept lõhe ja tomati supp. Selline roog ei ole ainult toitev ja toitev, vaid ka madala kalorsusega. Seega võib seda suppi märkida kõikidele dieediga tüdrukutele.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe supi komplekt;
- Üks tomat;
- Porgandid;
- Kartul - üks mugul;
- Petersell;
- Sool;
- Peppers
Valmistamismeetod:
Me loputame suppikomplekti, pannakse see pannile, täitke see veega. Küpseta 15 minutit. Porgand ja sibul tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, visake need suppi. Me saame valmis kala, me eraldame liha luudest, lõigatakse ja tagasi suppi. Tomatiga eemaldame pärast keedetud veega ära naha, lõigates liha kuubikuteks. Lõigake kartul kuubikuteks, lisage supp. 10 minuti pärast lisada tomat. Keeda lõhe suppi kuni valmis, lisage maitsele sool ja pipar, visake tükeldatud rohelised. Me anname valmis supp 10 minutit, seejärel serveeritakse.
Retsept 4: lõhe kõrv seentega
Paljud ei lisa kõrva juurde seeni, sest nad kardavad, et nad tapavad roogale iseloomuliku kala maitse. Tegelikult ei juhtu midagi sellist - supp muutub rikkamaks, aromaatsemaks ja isegi maitsvamaks. Lõhe ja seened on omavahel suurepäraselt ühendatud. Püüdke kasutada esimest tassi valmistamisel sellist kompositsiooni - näete - omatehtud hindab teie kulinaarseid oskusi.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe (pea, saba);
- 320 g šampinjonit;
- Mitmed kartulid;
- 45–50 grammi riisi;
- Kaks sibulat;
- Mitmed lusikad taimeõli;
- Kaks tomatit;
- Sool;
- Must pipar.
Valmistamismeetod:
Lõika lõhe, lõigata tükkideks, asetada kastrulisse. Täitke kaks liitrit vett, keedetakse 40 minutit. Seejärel lisage soolale sool. Eemaldage lõhe, filtreerige puljong. Lõikame porgandid õhukesteks kiibideks, kartuliteks - kuubikuteks. Kui me pannakse puljong pliidile, panime pärast keetmist sellesse kartuleid ja porgandeid. Loputa riis ja pane see supp pooleks tunniks pärast köögivilju. Seened lõigatakse viiludeks, tükeldatakse sibulad. Kuumutage taimeõli pannil, pange seened ja sibulad sinna.
Küpseta 10 minutit, soola ja pipart. Levitage seened kõrva sibulaga. Tomatitega eemaldage nahk, kolm liha riivitud. Lõika teine sibul õhukesteks ribadeks. Kuumutage õli uuesti pannil, levitage sibul. Vala tomatipüree, sool, keedeta köögivilju 5 minutit. Lõigake tomati supp supile 10 minutit pärast seeni. Keeda kõik veel mõni minut, soola maitse järgi. Eemaldage liha luudest, lõigake tükkideks ja visake kõrva. Ühe minuti pärast lülitage tulekahju välja, jätke supp infundeerima. 15 minuti pärast, pärast lõhe supi infusioone, võib tassi serveerida. Serveerimisel visake plaadile hakitud rohelised.
Retsept 5: lõhe kõrv krevettidega
See retsept on tõeline leid mitte ainult mereandide armastajatele, vaid ka kõigile neile, kes hindavad maitsvat ja tervislikku toitu. Seda suppi saab küpsetada tavaliseks õhtusöögiks või pidulikuks õhtusöögiks.
Nõutavad koostisained:
- Naela lõhe;
- nael krevette;
- Kaks kartulit;
- 200 g konserveeritud mais;
- Keskmine porgand;
- Sibulad;
- Kimp rohelisi;
- Sool;
- Peppers;
- Lavrushka.
Valmistamismeetod: Puhastame lõhe kaalust, peske neid voolavas vees. Krevetid sulatatakse, loputati (kest, ärge eemaldage). Keeda vett keedukapis, laske kõigepealt lõhe, siis krevetid. Küpseta 10 minutit. Me võtame välja lõhe ja krevetid puljongist, filtreeritakse puljong ise, pannakse see tulele uuesti. Lõigake kartulid ja porgandid kuubikuteks, pange need pärast puljongi keetmist. Lisage kogu kooritud sibul. Keeda köögivilju 10 minutit. Koorige keedetud krevetid, lõigake kalafileed viiludeks. Lõika rohelised peeneks, dekanteerige vedelik maisist. Pange lõhefilee, krevetid, mais ja rohelised kõrva. Viska loorber, sool ja pipar maitse järgi. Keeda supp veel 7-8 minutit, seejärel lülitage tuli välja, jätke supp infundeerima.
Lõhe supp - saladused ja parimad kokad
- Kui soovite, et lõhe kõrv oleks toitev, lisage supile hirss või riis;
- keeduprotsessi ajal ei tohiks supp palju keeta, sel juhul osutub see läbipaistvamaks;
- Lõhe kõrva ei meeldi vürtside arvukus. Piisab soola, jahvatatud pipra, herne pipra ja Lavrushka lisamisest.
