Kapsas hautatud sealiha - igavleda ei saa. Kuidas valmistada sealiha hauta värske või hapukapsaga

\ t

Peaaegu kõik traditsioonilised vene toidud on valmistatud lihast ja köögiviljast. Fakt on see, et sellised toidud on eelarve, toitvad ja väga maitsvad.

Kapsas hautatud sealiha on üks neist. Tänu hoolikalt valitud lihtsatele retseptidele saab iga koduperenaine, isegi ilma eriliste kulinaarsete oskusteta, valmistada lühikese aja jooksul kodus kättesaadavatest toodetest maitsestatud, mahlane sealiha kapsaga.

Alustame?

Sealiha hautakapsas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Nõu on maitsev, kui algselt läheneb peamiste koostisosade valmistamisele: sealiha ja kapsas.

Sealiha võib olla värske ja sulatatud. Liha pestakse põhjalikult, vabaneb liigsest rasvast, kiledest, seejärel kuivatatakse. Valmistatud sealiha lõigatakse tükkideks (suurus ja kuju sõltub retseptist või individuaalsetest soovidest) või on keeratud minikehaks.

Kapsas võib olla igasugune: valge, Peking, lillkapsas, segada. Sageli kasutatakse ka hapukapsast või värske ja hapukapsast koosnevat segu. Värske köögivilja pealsed lehed eemaldatakse, pea on lõigatud: suured kuubikud, õhukesed ribad või mõni muu vorm. Hapukapsas, mis on juba mõnda aega vees kastetud, lisatakse ainult muudele koostisosadele.

Tavaliselt praadige liha kõigepealt pooleks küpsetamiseks. Siin saate maitse parandamiseks lisada sibulaid, porgandeid, vürtse. Alles pärast seda, kui sealiha on saanud punase ja veidi higi, lisage tassile purustatud kapsas. Seal on võimalus, kus liha ja kapsas levisid samal ajal, siis roog muutub vähem kaloriks. Sageli pannakse ja pange teised köögiviljad: kartulid, baklažaanid, suvikõrvits, paprika, tomatid. Samuti teraviljad: oder, riis. Ja seened, õunad.

Parandage värskete kapsa õunasiidri äädikat, erinevaid vürtse ja maitsetaimi. Aga hapu puhul on väärt ettevaatust: täiendavad vürtsid võivad tappa seaga hautatud sealiha maitse, sest hapukapsas on neid piisavalt. Tomatipasta või kaste, purustatud tomatid ja rohelised avavad uued maitsejooned.

Ahju küpsetamiseks on kõige parem kasutada paksu seinaga potisid, malmist praepannid ja liha pardid. Saate küpsetada sealiha hauta kapsaga ja aeglases pliidis, rõhukapis, ahjus.

On palju retsepte ja toiduvalmistamismeetodeid: valige see, mida soovite ja alustage!

1. Kapsasemaga hautatud sealiha koor-tomatikastmes

Koostisosad:

• 600 grammi sealiha;

• 1 kapsapea;

• 2 porgandit;

• sibulad;

• või;

• hapukoor;

• tomatipasta;

• köömne;

• sool;

• pipar;

• petersell.

Valmistamismeetod:

1. Sealiha peeneks lõigatud kuubikuteks.

2. Sibul lõigatud õhukesed poolrõngad. Küpseta või.

3. Lisa sealiha sibulasse, prae.

4. Pärast liha värskendamist lisada köömne. Küpseta umbes minut.

5. Lisa pestud, riivitud porgandid.

6. Lõhustage kapsas, lisage pannile, prae paar minutit.

7. Sool, pipar.

8. Vala klaasi vett. Kata kaanega, hautada umbes 40 minutit.

9. Segage tomatipasta ja hapukoor. Pärast kapsas küpsetamist lisage segu ja hakitud petersell. Segage põhjalikult 5 minutit.

2. Hautatud sealiha hapukapsaga

Koostisosad:

• 700 grammi sealiha;

• 500 grammi hapukapsast;

• taimeõli;

• sibulad;

• 2 küüslauguküünt;

• teelusikatäit köömne seemneid;

• 1 õun või mõni supilusikatäis õunamahla;

• maitse järgi sool ja must pipar.

Valmistamismeetod:

1. Kuumutage taimset õli pannil üle keskmise kuuma.

2. Sealiha lõigatakse suurteks tükkideks (paksusega umbes 2 cm). Röstige liha kahest küljest pannil.

3. Küpsetage pannil peeneks hakitud sibul, hakitud kapsas ja küüslauk. Maitsesta tooted köömne, õunamahla või väikeste värskete õunapuu-, soola-, pipar- ja kuubikutega. Hauta umbes 3-4 minutit.

4. Levitage röstitud sealiha kapsas, katke kaanega, vähendage tulekahju. Hauta kuni pehme sealiha. Segage perioodiliselt.

3. Hautatud sealiha kapsas, seened, vorst

Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi hapukapsast;

• käputäis ploomid;

• kuivad seened;

• 400 grammi vorsti;

• 250 grammi sealiha;

• 250 grammi veiseliha;

• 100 grammi peekonit;

• 150 ml kuiva punast veini;

• supilusikatäit köömne seemneid;

• tl kuivatatud majoraani;

• paar lehekesi;

• must allapõletik;

• taimeõli;

• sool;

• must jahvatatud pipar.

Valmistamismeetod:

1. Pange kapsas pannile, valage liitrit keedetud vett.

2. Lisage ploomid, loorberilehed, maitsestatud hapukapsast. Hauta 50 minutit.

3. Täitke kuivad seened keedetud veega. Pärast seente paisumist lõigatakse need väikesteks tükkideks. Vesi säilitab.

4. Kuumuta või pannil. Küpseta sibulaid, vorsti, kuni roosiline värv.

5. Eraldi kastrulis keeta liitrit vett. Lisa hakitud liha, peekon. Pärast keetmist eemaldage vaht. Küpseta liha peekoniga umbes 20 minutit. 6. Sealiha vahetus kapsas. Lisa praetud sibul, seened, vorst. Segage ja hautage 20 minutit.

7. Valage punane vein. Hauta 15 minutit.

8. Lisage köömne, majoraan, sool, pipar. Soovi korral segage koostisosad tomatipastaga. Kui vedelik on madal, lisage seentelt vett.

9. Hauta nõela maitse küllastamiseks madalal kuumusel. Pikaajaline toiduvalmistamine parandab maitset.

4. Hautatud sealiha kapsas ja pärliga

Koostisosad:

• 2/3 tassi pärlid;

• sibulad;

• 300 grammi sealiha;

• 300 grammi hapukapsast;

• tl suhkrut;

• 1-2 supilusikatäit taimeõli;

• must jahvatatud pipar;

• paar lehekesi;

• teelusikatäit.

Valmistamismeetod:

1. Pärli odra leotatakse 1,5-2 tundi külmas vees.

2. Küpsetage sibul taimeõlis.

3. Liha lõigatakse suure suurusega kuubikuteks, praaditakse kuldpruuniks.

4. Pange sibul ja sealiha pannile.

5. Pane kapsas liha.

6. Puista tl suhkrut, köömnet.

7. Pearl-oder asetatakse kapsale.

8. Valage kattekihi suhtes vett.

9. Too keema. Vähendada soojust ja hauta tund aega. Toit on valmis.

5. Hautatud sealiha kapsaga (hakkliha retsept)

Koostisosad:

• 900 grammi hakkliha;

• väike kapsapea;

• 50 grammi võid;

• pool sibul;

• Bulgaaria pipar;

• küpsetusõli praadimiseks;

• 2 supilusikatäit vett.

Valmistamismeetod:

1. Survekeetja paneb hakkliha pannile, praadida “praadimise” režiimis umbes 6-8 minutit. Sool, pipar, lisa lemmik vürtsid.

2. Lisage tükeldatud sibul, paprika, tükeldatud kapsas. Koostisained segatakse põhjalikult. 3. Pane kapsas tükeldatud võid.

4. Keeda kõrgsurve all umbes 12 minutit. Toit on valmis.

6. Hautatud sealiha värske ja hapukapsaga ja peekoniga

Koostisosad:

• käputäis kuivatatud seeni;

• supilusikatäis searasva (Smalta);

• 250 grammi peekonit;

• 500 grammi sealiha;

• 900 grammi hapukapsast;

• keskmine kapsapea;

• 6 kuiva kadakamarja või hernes vormi maitseainet;

• 4 lahe lehed;

• 2 klaasi vett;

• 250 ml punast veini;

• 500 grammi vorsti;

• sool;

• pipar;

• Paar supilusikatäit mett.

Valmistamismeetod:

1. Suures pannil sulatatud seapekk. Bacon lisatakse sellele, praetud.

2. Lisa tükeldatud liha, segage praadida.

3. Pange leotatud viilutatud seened. Lisage mõlemat liiki kapsas, kadakamarjad või maitseained, lahe lehed. Sool, pipar.

4. Täitke kaks klaasi vett. Hauta, kuni liha pehmendab umbes ühe tunni jooksul.

5. Vala klaasi veini. Lisa vorsti, mett. Küpseta madalal kuumusel 20 minutit.

7. Sealiha hautakapsas ja kartulid

Koostisosad:

• 500 grammi värsket kapsast;

• 500 grammi hapukapsast;

• 500 grammi sealiha;

• sibulad;

• 1-2 supilusikatäit tomatipasta;

• 2-3 kartulit;

• sool;

• pipar;

• loorberileht;

• must jahvatatud pipar;

• taimeõli.

Valmistamismeetod:

1. Pesta liha, lõigata osadeks.

2. Porgandid puhtad, pesta, hõõruda jäme riivile.

3. Sibul pestakse, puhastatakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.

4. Kartulid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.

5. Keeda vett (1 liiter). Sukeldage kartulid. Küpseta see keskmisel kuumusel valmis olekusse (umbes 20 minutit). 6. Kuumutage pan. Vala taimeõli, jaotage sealiha tükid. Küpseta 10 minutit kuldpruuniks kõigil külgedel.

7. Lisa sibul, porgand. Hauta kõik koostisosad umbes 5 minutiks.

8. Peske hapukapsas ja pigista. Värske kapsas õhukeseks lõigatud. Mõlemad kapsaliigid on segatud.

9. Sealiha ja kapsas kombineeritakse. Hautatud aeg-ajalt segades madalal kuumusel.

10. Lisa tomatipasta, loorberilehed. Sool, pipar. Segage hoolikalt.

11. Lisage keedetud kartul. Segage uuesti. Hauta 15 minutit madalal kuumusel. Toit on valmis.