Toidud aastavahetuse laual - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Uus aasta on enamiku inimeste lemmikpuhkus, sest sellel vapustaval ööl tulevad kokku kõik sugulased ja lähedased inimesed. Loomulikult ei ole ükski uusaasta puhkus ilma elegantse pidu lõpeta, sest iga perenaine on suurepärane võimalus oma kulinaarseid oskusi kiidelda.
Uusaasta laual olevad nõud võivad olla väga erinevad. Keegi keskendub külaliste ja kodumajapidamiste maitsele ning keegi järgmise aasta patrooni sümboli "maitsele". Igal juhul on aastavahetuse laual alati erinevaid salatitüüpe, igasuguseid suupisteid ja võileibu, puuvilja- ja köögiviljade jaotustükke jne. Kui ettevõttes on palju mehi, ei saa te ilma kuumade liharoogadeta teha koos roogasid. Ja kõige hommikam "vastupidavam" võib pakkuda tassikohvi tassitäie (saate ja ilma).
Püüdke eelnevalt teada saada, mida külalised eelistavad, ja ärge valmistage toite uue aasta lauas ainult ühes suunas (näiteks kogu liha või kala). Rikkalik ja mitmekesine roog igale maitsele - see on uusaasta pidu.
Uue aasta laua kujundamise ideed.
Kaunilt kaunistatud pidulik laud - pool edu. Isegi kõige tavalisem, armastatud “Olivier” omandab erineva maitse. Mõned näpunäited aitavad luua tõeliselt pidulikku õhkkonda:
- Otsustage eelnevalt, milliseid värve te tabeli ja sisekujunduse kujundamisel kasutate. Lakooniliste klassikute fännid peatuvad tavaliselt ühel või kahel värvil ning võtavad need värvidega toidud, salvrätikud, küünlad jms. Kui soovid tõelist „kontrollimatut lõbu“, võite ära visata kaunistamise „värvi” reeglid ja kaunistada peo kõik vikerkaarevärvidega. Selle lahenduse oluline eelis on see, et värvi järgi ei ole vaja valida dekoratiivseid elemente.
- Tõstke välja uue ruumi kaunistamiseks laua keskel olev ruum. Võite võtta laia läbipaistva vaasi ja täita seda väikeste värviliste jõulupallide või koonustega. Kuuse oksad on võimalik rullida ja asetada keskele ilus küünal. Kompositsiooni kaunistamiseks võib kasutada kõike: talviseid lilli ja puuvilju, koonuseid, sära jms. Värvige dekoratiivsed oksad kulla ja hõbedaga ning kaunistage need vibudega. Üldiselt fantaseerida - mere võimalusi!
- Saate kaunistada lauda servade ääres palli oksiididega imiteerides või korraldada lauale mitu väikest kunstlikku jõulupuud. Ära unusta järgmise aasta sümbolit. Mööbli jaoks saate kunstlikku lundit - puista see pinnale.
Söögid Uusaasta laual - toidu ja roogade valmistamine
Kuna aastavahetuse laual on olemas palju roogasid, siis tuleb neid valmistada kõige erinevamateks roogadeks. Alustame suurte ja väikeste kodumasinatega: ahju ja küpsetusplaadiga pliit, mikrolaineahi (võib olla kasulik koostisosade sulatamiseks), segisti, segisti, toiduprotsessor jne. , nõud, jne. Ära unusta pidulikku teenindust, klaase šampanja ja veini, klaase ja muid esemeid.
Salatite puhul on soovitatav valmistada tooteid ette, seega 31. detsembril pole see kindlasti nii. Keedetud köögiviljad ja munad on vaikselt külmkapis üleöö. Üldiselt tuleb kõik toiduvalmistamised läbi viia 30. detsembril, lisaks paljudele retseptidele tuleb kogu öö jooksul valmistada toite uue aasta lauale. Samuti on parem teha kooki küpsetamiseks päevas ja teha kook ise nii, et see saaks aeg-ajalt leotada. Noh, tehke puuvilja-, köögiviljade jaotustükid ja muud suupisted vahetult enne laua asetamist. Uute aastate laual olevate roogade retseptid:
Retsept 1: Pidulik salat krevettide ja mandariinidega
Ühest küljest on selline salat lihtne, kuid teisest küljest ei mõjuta see lihtsus lõpptulemust. Eelnõu sobib ideaalselt uue aasta menüüsse, sest lauale peaks peale raskete ja rasvaste toitude olema ka mahlane, värskendav salat. Krevetid ja mandariinid - see on väga edukas kombinatsioon, mida täiendab ka õun, rohelised ja sidrunimahl.
Nõutavad koostisained:
- Magusad mandariinid - 5-6 tk. (sõltuvalt suurusest);
- Kooritud krevetid - 170 g;
- Apple;
- Seller - 100 g;
- Pool sidruni;
- Petersell;
- Salat on roheline;
- Sool;
- Äädikas.
Ettevalmistusmeetod:
Tangeriinidega koorida. Asetage majonees tassile ja pigistage kahe tangeriini mahl, segage see - salatikaste on valmis. Vesi keedetakse, soolatakse ja lisatakse äädikas. Keeda krevetid 2-3 minutit, seejärel pange pahtlile. Ülejäänud mandariinid jagatakse viiludeks, eemaldage neilt film. Puhastage õun, lõigake südamik välja, lõigake õun väikesteks viiludeks. Õuna tumedaks hoidmiseks puista kergelt sidrunimahlaga.
Seller pestakse ja lihvige. Salat jätab leotama külmas vees, et need muutuksid krõbedaks, kuivataks ja leviksid salatikausi põhja. Lõika tangeriinide viilud terava noaga 2-3 tükki ja levivad salatile. Ülepoole paneme välja kooritud keedetud krevetid. Seejärel asetage viilutatud õun ja seller. Veetage salat mandariinikastmega, kaunistage sidruni poolringiga ja hakitud peterselliga. Teise võimalusena võib seda salatit serveerida salatitortides - ka väga maitsev.
Retsept 2: maitsev sinkkapsas suupisteks.
Ükski uusaasta pidu ei ole pidulik ilma pidulike võileibade ja suupisteteta. See retsept on veel üks tõend selle kohta, et uue aasta laual olev kergesti valmistatav roog võib olla ka väga maitsev. Sellised sinkirullid, eriti nagu mehed, on hõrgutamiseks ideaalne.
Nõutavad koostisained:
- Mis tahes sink (soovitavalt kuum) - 500 g;
- Hapukoor - 200 g;
- Mädarõigas - 150-160 g;
- Äädikas;
- Maitsev suhkur;
- Sool maitse järgi;
- Roheline salat - 280 g.
Ettevalmistusmeetod:
Mädarõigas. Pane hapukoor kaussi, lisada sellele riivitud mädarõigas, äädikas ja suhkur ja sool soola järgi. Segage hoolikalt. Ham lõigatakse puhtaks, sama suurusega viiludeks. Tükid ei tohi olla liiga õhukesed või paksud. Kandke igale varsale mass ja rullige see. Iga rull on pakitud rohelise salati lehele. Me võtame sügava vaasi ja laotame rullid tihedas reas vertikaalselt üksteisest. Rulli üks ots peab jääma lahtiseks - asetage see lõppu.
Retsept 3: kõige maitsvamad sealiha Rasteksid
Täiuslik retsept mitte ainult uusaasta, vaid ka mõne muu puhkusetabeli jaoks. Küpsetamiseks peate võtma sealiha, ilma rasvata puhta liha. Rommi praed on väga pehmed, mahlakad, õrnad ja uskumatult maitsvad. Sellise tassi jaoks, mis on aastavahetuse laual, on võimalik valmistada näiteks soolaseid aurutatud köögivilju. Kõiki koostisosi võetakse „silmade kaupa” sõltuvalt külastajate arvust.
Nõutavad koostisained:
- Sealiha filee;
- Sool;
- Jahvatatud must pipar;
- 2 muna;
- Mõned keedetud vett toatemperatuuril;
- Jahu;
- Sibul - 2 pead;
- Majonees ja hapukoor - 50 kuni 50.
Ettevalmistusmeetod:
Me peseme liha, karastame seda filmidest, lõigame selle tükkideks umbes 1 cm paksuse poolpalli suuruse. Lõika tükid üle kiudude. Maitsesta tükid pipra ja soolaga. Koo kaks muna kaussi, lisage mahu jaoks veidi keedetud vett. Koguge munad homogeenseks massiks ja jaotage tükid 5-7 minutiks. Lõigake liha tükid jahu ja praadige hästi kuumutatud pannil peaaegu valmis. Sibulad lõigatakse rõngasteks ja praaditakse kuni kuldpruunini eraldi pannil. Nüüd tuleb teil võtta paks seinaga malmist kastrul ja panna liha sinna. Pane sibulrõngad. Lisage hapukoore ja majoneesi segu (mida saab eraldi üks asi) ja keedetakse põrandal madala kuumusega kaanega umbes 15 minutit.
Retsept 4: Puff pidulik kana salat
Puff-salatid valmistatakse sageli puhkusteks, sest sellised toidud uue aasta laual on väga kena ja maitsvad ja rahuldavad. Kana, seened ja keedetud köögiviljad - klassikaline kombinatsioon, mis sobib iga kord. Teil on vaja ainult tooteid ette valmistada ja see kõik on ilusti lagunenud kihtideks.
Nõutavad koostisained:
- Suitsutatud kana rinnaga - 250 g (võite võtta filee);
- marineeritud šampinjonide pank;
- Kõva juust - 165 g;
- Kaks porgandit;
- Kartul - 2-3 väikest mugulat;
- 4 muna;
- Majonees;
- Sool maitse järgi;
- Maitsev pipar;
- Pähklid.
Ettevalmistusmeetod:
Keeda köögivilju, kuni keedetud, puhas, laske jahtuda. Kui kasutatakse kanafileed, küpseta seda kuni kergelt soolatud vees valmisolekuni. Suitsutatud rind lõigatakse väikesteks tükkideks. Peenestage pähklid peeneks nuga (segistis saab kergelt lihvida). Võtame väikese süvendiga laia tassi. Me hõõrume kartuleid jämeda riiviga, hõõrume ka mune, porgandeid ja juustu. Kõik riivitud koostisosad on jagatud kaheks osaks. Kihistame kihid: esiteks pange pool kartulitest, lisage soola ja pipart, kihistage majoneesiga, seejärel pooled munad, majonees, pool munad, majonees ja pool porgandit. Majoneesi kihid peavad tegema õhukesi või vahele jätta, et salat ei saaks liiga rasva. Siis paneme kana välja, puista seened, seened, pähklid. Nüüd on olemas ülejäänud koostisosade kihid: kartul, munad, juust ja porgandid. Kandame kihid maitsega maitse-, soola- ja pipraga. Ärge katke viimase kihiga, kaunistage salat peterselli lehedega. Salatit panime külmkappi kogu öö.
Retsept 5: pärliosa salat
Väikesed portsjonid salatid näevad hea välja uue aasta lauale. Selliseid suupisteid saab valmistada erinevatest koostisosadest, sel juhul kasutatakse mune, ploome, pähkleid ja krabi pulgad - kõik on lihtne ja taskukohane, kuid väga maitsev! Salati kuju andmiseks võite kasutada spetsiaalseid rõngaid või pudelit lõigata. Koostisained on mõeldud 4 portsjoniks.
Nõutavad koostisained:
- Kaks muna;
- Krabipulgade pakendamine;
- Juust on kõva (teravam on parem);
- Pruunid - 2-3 käputäis;
- Pähklid - 65 g;
- Mõned võid - 55 g;
- Rohelised;
- Majonees.
Ettevalmistusmeetod:
Võtame ploomid ilma kivideta, pestakse ja valatakse keeva veega 4 minutit. Pähklid pooleldi kergelt praetud kuivas pannil. Tühjenda ploomid, tehke küljele väikesed külglõikurid ja asetage pool pähklist igasse ploomi. Juust, keedetud munad ja krabipulgad, mis hõõruvad jämedale riivile. Või (külmkapis) on ka riivitud. Me paneme rõngasse kihid: poolrestitud munad, mõned söögipulgad, majonees, pooljuust ja või, mitmed ploomid (nii et kogu viimase kihi pind on kaetud), siis kõik söögipulgad, majonees, juust, või ja muna. Salatid jäetakse mõne tunni jooksul külma kohta, et see saaks moodustada. Me kaunistame valmis suupisteid roheliste, pähklite või ploomidega.
Retsept 6: lihtne aastavahetuse kook
Aastavahetuse eelõhtul on perenaine palju muresid, seega ei ole aega keeruliseks küpsetamiseks. Lisaks peate puhkama. See retsept pakub kokk originaalse aastavahetuse kooki, mis ei pea küpsetama. Valmistage see 30. detsembri õhtul ja jäta öö läbi. Külalised hindavad seda maitsvat maitsvat kohvi!
Nõutavad koostisained:
- Või - 1/4 kg;
- suhkrusisaldus - 200 g;
- 3 muna;
- Šokolaaditank (100 g);
- Marmelaad - 250 g;
- Küpsised - nael;
- Konjak või vedelik.
Ettevalmistusmeetod:
Segage pehme või pulbrilise suhkru ja vahustage segu vahuga. Eraldage munakollased valkudest, lisage massile üks munakollane. Me sulame šokolaadi veevannis ja valame koostisosi. Marmelaadi peenestamine, küpsiste muutmine suureks pruuniks. Me panime palju marmelaadi ja küpsiseid. Vala kõik 50-55 grammi brändi või vedelikku. Jäta umbes 15 minutit, pärast seda segada kõik üles ja pane see koogiplaadile. Tasakaalutage mass ettevaatlikult ümmarguse koogi kujul. Jäta kogu öö külma. Järgmisel päeval peksid valged suhkruga ja katke kooki mass. Riivitud šokolaadist või kakaost saate joonistada järgmise aasta näitaja.
Retsept 7: uusaasta punch
Uus aasta on loomulikult arvukalt alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke laual. Keegi ei tühista ostetud tooteid, kuid saate veeta veidi aega ja valmistada ette maitsev kodune jook. Proovige teha erinevaid aastavahetusid maitsva ja kerge šampanjaga.
Nõutavad koostisained:
- Kaks liitrit apelsinimahla;
- Limonaad - kaks liitrit;
- Kaks pudelit šampanjat;
- Liiter oranži jäätise sorbetti.
Ettevalmistusmeetod:
Mahla, šampanjat ja limonaadi tuleb külmkapis korralikult jahutada. Valmistage punchile suur sügav vaas, pange jäätise sisse. Esmalt valage mahl jäätisele, seejärel soodale. Seejärel valage mõlemad pudelid šampanjat. Segage vedelikke lusikaga ja serveerige kohe.
Toidud aastavahetuse lauale - saladused ja parimad kokad
Peamine saladus toiduvalmistamiseks uue aasta laual on hea tuju, rõõm ja armastus. Lisage kõik loetletud koostisosad puhkusekäsitlustele ja kõik toidud on tõeliselt unikaalsed ja maitsvad.
