Parimad retseptid on veiselihatooted. Kuidas õigesti ja maitsev kokk veiseliha patties.

Parimad retseptid on veiselihatooted. Kuidas õigesti ja maitsev kokk veiseliha patties.

Beef patties - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Veiseliha kotletid on väga mitmekülgsed. Ühelt poolt võimaldavad maitsvad burgerid peret toita. Teisest küljest, kui te teenite neid spetsiaalse kastme all, siis nad võtavad pidulikule kohale pidulikul laual.

Veiselihatooted - toidu valmistamine

\ t

Väga vastutustundlikult, peate lähenema liha valikule lihapallidele. Loomulikult saate kasutada valmis poe täitematerjali. Kuid sellel on mitmeid puudusi: selles täitematerjalis ei ole liha mahla praktiliselt mingit, ei ole võimalik tagada toote kvaliteeti ja eeltöötluse põhjalikkust.

Seetõttu on parem valmistada täidis ise, ostes selle kaelaosa, seljaosa, tailiha veiseliha rinnatükki. Need veiseliha osad sisaldavad rohkem kollageeni - need parandavad tassi maitset.

Liha valmistamisest rääkides tuleb seda hoolikalt puhastada - tarbetu rasva, kõhre ja sidekoe eemaldamiseks.

Peenestamiseks võite kasutada veskit, kuid siis kaotas osa liha mahla. Seetõttu on parem liha lihapallidele tükeldada. Kõige mugavam viis seda teha on kahe raske terava ja suure noaga. Liha tükeldamisel saate lisada veiseliha neerurasva (üks neljandik liha kogusest), mis muudab patties mahlakamaks. Liha lõikamiseks rasvaga lisage piimale kastetud leivapuru. Soovitatav on kasutada valget leiba ja mitte värskeid saiakesi, olgu see väike.

Beef patties - köögitarbed

Pannil on vaja praadida, mille kate ei ole nii oluline. On parem tähelepanu pöörata muule: küpsetamise ajal ekstraheeritakse liha mahla, mis põleb. Seega, pärast mõnda aega küpsetades tavalist osa sibulitest, võib neile ilmuda mustad laigud. Siis on parem alustada praadimist teises pannis ja esimene tuleb pesta. Parimad retseptid on veiseliha patties.

Retsept 1: hakklihatükid

Selle retsepti järgi valmistatud sibulad osutuvad väga mahlakateks, kuigi liha tükeldamine on mõnevõrra väsitav. Määratud arvu koostisosade hulgast 4 portsjonit.

Koostisosad:

400 grammi vasika fileed,

2 muna,

2 küüslauguküünt,

suured sibulad,

mõned jahu

100 grammi taimeõli,

sool, 5 oksi petersellist.

Küpsetusmeetod

1. Veiseliha tuleks puhastada rasvast ja filmidest, seejärel tükeldada see piisavalt suure liha ja terava noaga. Ja pärast - liha viimine suuresse kaussi.

2. Lisage sellesse kaussi munad ja segage hakkliha hästi.

3. Seejärel tükeldage sibul, petersell ja küüslauk. Lisage see hakkliha, maitsesta pipra ja soolaga ning seejärel hakige uuesti hakkima.

4. Lõiked peavad moodustama väikese, lameda kujuga. Siis pead pannid rullima jahu. Ja siis praadige kuumas õlis. Igal pool peate taluma 3-4 minutit. Seejärel tuleb 4-6 minuti jooksul kuumutada kotletid ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 190 ° C. Pärast - serveeri kartul või mahlane köögivili.

Retsept 2: sinepikastmega marjad.

Väga maitsev roog, mis ilmselt meeldib neile, kes armastavad vürtsikat kööki. Määratud hulgast koostisosadest on 6 portsjonit. Selliste piimakookide valmistamine võtab aega umbes tund.

Koostisosad:

800 grammi jahvatatud veiseliha, \ t

1 suur sibul,

2 supilusikatäit taimeõli,

1 muna,

2 küüslauguküünt,

petersellit.

Kaste:

300 ml kreemi rasvasisaldust 22%

3 spl sinepit, soola

Küpsetusmeetod

1. Küüslauk ja sibul on vaja koorida ja tükelda. Peske, kuivatage petersell ja seejärel peeneks.

2. Kaussi segage jahvatatud veiseliha, küüslauk, sibul, muna ja petersell. Kõik see pipar ja sool. Pange hakkliha pooleks tunniks külmkappi.

3. Siis peate hakklihast valmistama ümmargusi väikesi burgereid.

4. Kuumal õlil tuleks sibulaid küpsetada mõlemalt poolt, pöörates regulaarselt üle. Valmistage kaste, vahukoor ja sinep. See kaste tuleb valada pannile. Ja kui tulekahju on vähendatud, hoidke sibulad kaane all veel 10 minutit.

Retsept 3: õrn veiseliha patties

Need burgerid on mahlane ja õrnad tänu hakkliha lisamisele. Muide, valmistage neid piisavalt kiiresti - ainult umbes pool tundi.

Koostisosad:

500 grammi jahvatatud veiseliha, \ t

suured sibulad,

klaasi piima

supilusikatäit sinepit,

muna

2 keskmise suurusega kartulit

taimeõli praadimiseks

4 küüslauguküünt,

soola

Ettevalmistus:

1. Liha-veski või peene riivija kaudu kooritakse kooritud kartulid, küüslauk ja sibul.

2. Segage hakkliha riivitud köögiviljadega, seejärel lisage piim, sinep ja muna, mis on eelnevalt veidi pekstud. Ärge unustage pipart ja soola.

3. Täidisega tuleb sõtkuda käsitsi, seejärel tuleb sellest teha väiksed ovaalsed kotletid. Enne küpsetamist tuleks sibulaid valtsida manna ja krakkijate segusse. Seejärel praadige kuumas õlis.

Veiseliha kotletid - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest

- leiva kohta. Mõned ütlevad, et sa ei pea leiba kotletesse panema - nad ütlevad, et see on Nõukogude mineviku jäänuk, kui leiba lisati raha säästmiseks. Tegelikult lisatakse leiba, et hoida tükki mahlas. Lõppude lõpuks on lihatorust läbisõidulihas olevate kiudude ühendus purunenud - mahl voolab lihtsalt praadimise ajal välja. Leib neelab selle mahla, sest marjad on mahlakad. - munade kohta. Mõned retseptid marjade valmistamiseks näitavad munade lisamist, teised ei tee seda. Arvatakse, et munade lisamine lihale täitematerjalis ei ole seda väärt - munavalge rullitakse kiiresti praadimise ajal ja see aitab kaasa marjade mahla kadumisele.

- vööri kohta. Kogenud koduperenaised usuvad, et tükeldatud sibulaid tuleks lisada mitte toores vormis, vaid võiduna kergelt pruunistuda. Töötlemata sibulad muudavad valmistatud piimad jämedamaks.

- vee kohta. Kogenud kokad teevad burgereid mahlakamaks, lisades hakkliha juurde väga külma vett või peeneks purustatud jääd. See aitab kaasa sellele, et küpsetamise ajal aurustub vesi ja liha mahl jääb lihapallidesse.

Peaasi on teada, millal lõpetada. Kui lisate liiga palju vett, võivad hakkad laguneda.

- rasva kohta. Parim variant lihapallide praadimiseks on ghee. Võite kasutada sealiha. Kui ei, siis praadige taimeõlis.

Kommentaarid (0)
Otsing