Toiduvalikust ja tervislikust kalkunilihast saab valmistada mitmesuguseid maitsvaid toite.
Liha on alati õrn ja mahlane ning kui lisate vajalikud vürtsid - lõhnav ja üllatavalt maitsev.
Türgit saab küpsetada ahjus eraldi roogana, küpsetada juustuga, hautada köögiviljadega, valmistada rulli või lisada salatitesse.
Türgi juustuga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Enamik kalkuni retsepte kasutab selliseid tooteid:
• kalkunifilee;
• värsked tomatid;
• kõva juust;
• sibul;
• rasv, päevalill või või;
• sool;
• vürtsid.
1. Türgi filee või rümp pestakse ja kuivatatakse.
2. Röstimiseks küpsetatakse filee lamedateks tükkideks, hautamiseks või salatiks - väikesteks kuubikuteks. Kogu rümpade valmistamiseks lõigatakse ainult kõõlused.
3. Sibulad, mis on peeneks hakitud või rõngaks lõigatud (sõltuvalt retseptist).
4. Tomatid lõigatakse ringidesse või tükeldatakse ruutudeks.
5. Lisa liha juurde vürtsid ja sool.
6. Kõva toorjuustu peene riiviga.
7. Küpsetamiseks kasutage taimseid, või või rasva.
Tomatis küpsetatud Türgi filee
Ahjus küpsetatud Türgi värske tomatiga juustu puhul ilmneb krõbeda kuldne koorik ja see on suurepärane roog laua pidamiseks.
Koostisosad:
• kilo kalkuni filee.
• Kaks või kolm värsket tomatit.
• Viiskümmend grammi võid.
• Sada grammi kõva juustu.
• Provantaalsed maitsetaimed, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus: Türgi filee lõigatakse ristlõike tasapinnaliste tükkidena, nagu karbonaadil. Soola ja puista oliivikultuuride mõlemal küljel. Küpsetusplaat määrib võiga ja asetab sellele 2-3 cm kaugusele kalkunitükid. Teravate noadega tomatid lõigatakse ringi ja asetatakse iga filee peale. Levitage juustu igale portsjonile. Küpseta ahjus 180 kraadi. Küpsetusaeg 25-30 minutit.
Türgi pähklite ja juustuga hautatud pähklid
Kui saigite kalkuniliha hapukoore kastmes, muutub see pehmeks ja õrnaks ning pähkel annab roogale ebatavalise maitsva maitse.
Koostisosad:
• Üks kalkun.
• Sada grammi pähkleid.
• Või.
• 50 grammi kõva juustu.
• Kolm sibulat.
• Kolm küüslauguküünt.
• pool tassi hapukoort.
• peterselli juur ja rohelised.
• Sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pestud kalkuni sool, tükeldatud. Kõrge pannil kuuma või pannakse liha ja praadige, kuni pool keedetud. Seejärel valage hapukoorega rasva ja hautatud. Kalkun peaks olema aurutatud ja pehme. Teises pannil tükeldage sibul, peterselli juur ja küüslauk. Segu lisatakse liha. Viis minutit enne valmisolekut lisatakse hakitud pähklid ja peeneks hakitud värsked maitsetaimed. Enne serveerimist piserdatakse kuuma tassi riivitud juustuga.
Türgi Napoli juust
Türgi liha on ahjus küpsetamiseks väga kiire ja lihtne. Sellist tassi saab valmistada, kui külalised äkki tulevad, pool tundi on valmis maitsev õhtusöök.
Koostisosad:
• Türgi või kalkun (terve rümp).
• Üks sibul.
• Sada kakssada grammi peekonit. • Tükk tükk.
• 50 grammi kõva juustu.
• Üks kilogramm hapukapsast.
• Üks supilusikatäis punast pipart.
• Rasv praadimiseks.
• Sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
Roogitud ja pestud kalkunirümp lõigatakse osadeks. Rasv lõigatakse tükkideks ja rasvane rümp. Liha on soolatud, puistatakse musta ja punase pipra järgi. Küpsetusplaadil, määritud, kooritakse nahk kalkuniliha viiludeks. Puista sibula rõngad peal. Küpseta umbes kakskümmend minutit. Eraldi mahutis, kus on umbes kümme minutit rasvhappe hapukapsast, segage. Liha võetakse välja ja kapsas pannakse tulekindla taldrikule. Asetage kalkun üles ja jätkake küpsetamist punakas tooniga. Pealt keedetud kalkunit saab puistata riivitud juustuga ja see serveeritakse eraldi tassi või koos roogaga.
Ideedalat salongi juustuga
Teie laual olevate toitude valik võib olla laiendatud suupiste. Türgi salat kirsi mahlaga on suurepärane puhkus suvalisele puhkusetabelis ning seda naudivad nii lapsed kui ka täiskasvanud.
Koostisosad:
• Kolmsada grammi kalkuniliha.
• 50 grammi kõva juustu.
• Kakssada grammi apelsine.
• 2 banaani.
• Sada grammi värskeid või konserveeritud maguskirssi.
• pool tassi kirsi mahla.
• Kakssada grammi majoneesi.
• Sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
Türgi filee keedetakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Apelsinid kooritakse, jagatakse viiludeks ja lõigatakse pooleks. Banaanid lõigatakse rõngasteks, kirsid eemaldatakse bobidest. Viilutatud puuvilju segatakse kalkuniga. Maitsesta majoneesiga segatud kirsimahlaga. Salat laieneb väikesesse salatikaussi, mis on kaunistatud riivitud juustuga. Serveeritakse jahutatult kergeteks kokteilideks.
Türgi veski Pilaf „Mind otmesh”
Tema Majesteedi pilaf on ükskõik millises köögis populaarne roog, igaüks toidab seda omal moel ja iga rahvas peab seda omaks rahvuslikuks roogaks. Pilaf on Kesk-Aasia rahvaste, samuti pärslaste ja aserite peamine rahvuslik roog. Sellel on kaks peamist koostisosa: riis ja liha. Üks selle roogade peeneid retsepte on kalkuni juustu pilaf.
Koostisosad:
• kilo kalkunit.
• Kakssada viiskümmend grammi India riisi.
• Kaks supilusikatäit päevalilleõli.
• pool tassi hapukoort.
• Üks värske punane porgand.
• Üks sibul.
• Viiskümmend grammi juustu.
• Punane pipar, sool.
• tüümian, ekstragonoon, tilli.
Ettevalmistus:
Riisi pestakse hästi külma jooksva veega ja jäetakse üks tund kuumaks veeks. Vahepeal on kalkuniliha peeneks hakitud ja praetud. Sibulad ja porgandid, tükeldatud kuubikuteks, segatud liha. Puista soola ja vürtsidega, lisada hapukoor ja hauta aeglasel gaasil 15 minutit. Siis segatakse see riisi ja veega, pannakse pool tundi eelkuumutatud ahju. Võite serveerida kuumutatud tassi. Koristamiseks puista rohkelt rohelisi, vajadusel riivitud juustuga.
Türgi kalkuni rissoolid juustuga
Türgi teeb väga maitsvaid burgereid. Hakkliha küpsetamine võtab aega, kuid roog on õrn ja mahlane. Kuumad kalkuni burgerid, mis on puistatud riivitud juustuga, on veelgi enam isuäratav.
Koostisosad:
• Üks kilo kalkuniliha.
• Sibul.
• 3-4 viilu leiba.
• Üks kanamuna.
• 100 grammi kõva juustu.
• Soola ja jahvatatud must pipar.
• Riivitud muskaatpähkel.
Ettevalmistus: Kalkun eraldatakse luudest (neid kasutatakse puljongi valmistamiseks). Sibul, mis on leotatud piimas või vees leivaga, valmistatakse liha lihvija kaudu. Jääge soola, pipart, lisa toores muna ja riivitud muskaatpähkli teelusikatäie otsas. Nad kõik segunevad hästi. Märg käed moodustavad burgereid. Küpsetatud päevalillõli pannil pannakse röstitud kondiitritooted. Kõigepealt praaditakse kaks külge kõrgel kuumusel, seejärel jäetakse veel viie minuti jooksul kaane alla. Külalisi serveerides puista riivitud juustuga.
Türgi valge vaikuse rull (juustuga)
Türgi filee, keedetud rulli kujul, küpsetatud oma mahlas. Täidis annab tassi eriti mahlakaks ja kaloriks.
Koostisosad:
• Üks kilo kalkuniliha.
• Üks muna on toores.
• Üks kõva keedetud muna.
• 50 grammi või või.
• Kolm kuni viis spl.
• Üks supilusikatäis sidrunimahla.
• pool tassi riivitud kõva juustu.
• Soola ja jahvatatud must pipar.
• petersell, tilli (värsked rohelised).
• Rasv praadimiseks.
Ettevalmistus:
Kalkunifilee pekstakse, soolatakse, piserdatakse pipariga, puistatakse sidrunimahlaga ja jäetakse kuuskümmend minutit jahedasse kohta. Vahepeal valmistage rulli täitematerjal. Kõva keedetud muna on väike ja segatud või, juustu ja peeneks hakitud peterselliga ning tilli. Seejärel soola ja lisa pipar. Valmistatud täidis levik kalkunifileele, mis on seotud lõngaga, niisutatud pekstud muna. Seejärel rullige röstitud riisi ja praadige pannil. Valmis rull vabaneb keermest, laotatakse tassi peale. Röstitud või keedetud kartulid, värsked köögiviljad sobivad kaunistamiseks.
Jõuluroog Türgi Türgi
Jõulud kalkun on unikaalne pidulik roog, teie laua esiletõstmine.
Koostisosad:
• Üks kalkunirümp.
• Üks kilogramm sibulat.
• Kakssada grammi nisujahu.
• Kakssada grammi oliiviõli.
• Kaks klaasi laua-äädikhapet.
• Üks küüslaugu pea.
• pool tassi riivitud juustu.
• Sool, lehelehed, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pestud kalkunirümp, mis on kuumutatud keeva veega. Terava noa otsa läbistab rümba õrnalt 5-7 punkti. Aedade lehed, peene soola ja musta jahvatatud pipra pooled asetatakse aukudesse. Sibulid lõigatakse rõngasteks, hapestatakse äädikhappes ja pannakse rümba sisemusse. Türgi on hästi määrdunud nisujahuga segatud oliiviõliga. Seejärel hõõruge soola, pipra ja pannakse kaussi küpsetamiseks. Pane kuum ahi ja küpseta taimeõlis. Kogenud kokad soovitavad iga 15 minuti järel eemaldada kalkun ahjust ja valada selle alla moodustunud rasva. Nii et liha ei ole kuiv. Kui serveeritakse, piserdatakse kalkuni riivitud juustuga, peeneks hakitud küüslauk peenestatakse ja kaunistatakse värskete roheliste toonidega.
Türgi ahjus juustuga „Küünla leek”
Jõulud kalkunite valmistamise retseptid ja nende serveerimine lauale on suured. Selline toiduvalmistamise viis on üks kõige originaalsemaid ja maitsvaid. Soovi korral saab retsepti muuta vastavalt teie soovidele, teha muudatusi ja isegi uusi retsepte.
Koostisosad:
• Türgi (üks lind).
• Üks kilogramm porgandit.
• Üks kilogramm sibulat.
• Kolmsada grammi kõva juustu. • Sada grammi nisujahu.
• Kakssada grammi majoneesi.
• Kolm supilusikatäit sidrunimahla.
• Maitse järgi sool ja must pipar.
Ettevalmistus:
Kalkun pannakse veega kastrulisse ja keedetakse aeglasel gaasil kuni pooleni keedetud. Vahepeal tükeldatakse ja segatakse kooritud sibulad ja porgandid. Köögiviljad praaditakse taimeõlis ja jäetakse jahtuma. Juust viiakse läbi peenest riiv ja lisatakse jahutatud röstitud köögiviljadele. Saadud segus pannakse majoneesi, soola ja musta pipart. Keedetud ja kuivatatud rümpas asetage hakkliha tihedalt kokku. Ülejäänud hakklihale lisatakse nisujahu ja segatakse hästi. Saadud tainamass katab rümba. Küpseta ahjus, kuni ilmub punakas koorik. Valmis roog puistatakse sidrunimahla ja puistatakse värskete maitsetaimedega.
Küpsetatud kalkuni juust „Illusioon”
Selle jõulusöögi maagilise roogi jaoks on vaja noort väikest kalkunit. Kalkuni vürtsikas ja ebatavaline maitse annab kastmele punase veini lisamise.
Koostisosad:
1. Noorte kalkunite rümp.
2. Üks klaas punast veini.
3. Üks kotti muskaatpähklit.
4. 100 grammi juustu.
5. Üks liiter sügavat rasva.
6. Kakssada grammi majoneesi.
7. Sada grammi nisujahu.
8. Sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Väikeses soolases vees ja muskaatpähklis keedetakse valmis kalkunirümp. Pärast toiduvalmistamist eemaldatakse see paremini veest ja viiakse hästi soojendatud, kuid välja lülitatud ahju. Kõrge kaussi (kalkuni täielikuks katmiseks ettenähtud koguses) sulatamiseks küpseta rasva hoolikalt segades, soojendage seda. Kuivatatud kalkunid on täielikult kuumas praadimises ja jäetud kuldse värvi ostmiseks. Vahepeal valmistage kaste. Küpsetamise kalkunist jäänud puljong on veel keedetud, et see oleks kaks korda väiksem. Seejärel valage jahu, lisage majonees ja punane vein. Saadud mass on vahustatud või segistiga. Kaste on valmis! Ruddy rümp laotati tassi ja kaunistatakse.
Türgi juustuga - trikid ja nõuanded
1. Pärast kalkunite roogimist tuleb 7-kõõlust eemaldada igast jalast tangidega nii, et liha kiud ei kuumeks keedetud. Suurte kalkunite jalad eraldatakse kehast, keedetakse eelnevalt ja seejärel praaditakse koos kehaga. See vähendab küpsetusaega.
2. Kalkunipiima ja jalgade kuivaks hoidmiseks on need kaetud seapekkidega ja kaetud valge niidiga.
3. Rinna ja jalgade praadimisel, kuid liha ei ole veel valmis, võib kalkun olla kaetud alumiiniumfooliumiga või pärgamendiga, nii et see ei põle ega kuivaks.
4. Kartulita kalkuni juustuga toiduvalmistamiseks on vaja aega 50 minutit 1 kg kaalu kohta ja täidisega kalkuni puhul umbes 60 minutit 1 kg kehakaalu kohta.
