Piima putru on suurepärane algus päevale, kuid mitte alati. Mõnikord see lihtsalt ei tööta, kiiresti pakseneb, kibe või lihtsalt maitsetu. Tundub, et midagi ei ole raske ette valmistada, tehnoloogia on lihtne, ei ole palju koostisosi, kuid kusagil on viga.
Piim lahjendatud ei unustata?
Meie vanaemad tegid piimaga pudru ja mõnikord kasutasid nad koort. Nad tulistasid topsi, väidetavalt nii maitsvat. Kõik see on hea, kuid sellel pole midagi pistmist õige tehnoloogiaga. Reeglite kohaselt lahjendatakse piima alati veega ja sellest on koore maitse parem. Lahjendamise proportsioonid on 1: 1 ja mõnikord 1: 2, siin saab keskenduda ainult oma maitsele. Aga sa pead veega rangelt lisama vastavalt reeglitele.
Kuidas veega lahjendada:
- Manna, kaerahelbed. Piim kombineeritakse kohe veega, seejärel saadakse keetmise järel pliit, teravilja lisatakse.
- Hirss, riisipuur. Need teraviljad hakkavad süüa vees. Niipea, kui teraviljad jõuavad pooleldi valmis, lisatakse neile keev piim. Kui hakkate kohe piima veega keema, siis protsess on edasi lükatud.
- Tataripuur. See on valmistatud ainult vees, teravilja ja vedelike suhe on 1: 2. Seejärel süstitakse piima. Või lisage see otse plaadile.
Kui kasutatakse piimapulbrit, lahjendatakse seda vastavalt juhistele, misjärel lisatakse see koorele vastavalt ülaltoodud eeskirjadele.
Soolatud putru?
Suhkur lisatakse kõikidele inimestele pudrule, kuid mingil põhjusel unustavad inimesed soola. Aga ta annab küllastuse, eemaldab "tühjuse". Ei suhkrut, moosi ega mett ei asenda soola näputäis. See on mingi maitsetugevdaja. Kuid erinevalt kahjulikest glutamaatidest ja muudest keemilistest lisanditest on see tervisele kasulik isegi väikestes kogustes.
Millal soola lisada? Tavaliselt tehakse seda kohe, kui vedelik keeb.
Kui soovid valmistada putruid kiiremini, saate soola valmistada küpsetamise keskel või selle lõppu. Lisamise aeg ei ole nii oluline, peamine asi ei ole unustada.
Miks on piima puder mõrud?
Üsna tihti ilmub piimapudjas ebameeldivat kibedust. Põhjus on alati reas. Kuid iga liigi omadused on omased. Üks rühma saab maitsest vanadusest mõru, selle lõpptähtaeg on lõppenud või selle ladustuseeskirju on rikutud. Teine teravili nõuab lihtsalt nõuetekohast ettevalmistust. Enne teravilja valmistamist on vaja lõhna ja puudutamist, võib-olla on seal hallituse ja niiskuse jälgi.
Peamised põhjused:
- Kaerahelbed, valtsitud kaer. Puder on kibe, kui vanal või ebakorrektselt ladustatud rongil on lisandeid. Erinevalt suurtest ja tervetest teradest ei saa helbed pesta. Seetõttu tasub neist vabaneda.
- Millet. See on peaaegu alati mõru, nõuab mitte ainult pesemist, vaid ka külma veega leotamist. Hirss valatakse pooleks tunniks mitte ainult putru, vaid ka supi jaoks. Leotamine kõrvaldab ka ebameeldiva halli tooni.
- Joon. Kärbimise põhjus on kõige tõenäolisemalt määrdunud terades ja lisandites. Riis vajab põhjalikku pesemist. Samuti tuleb meeles pidada, et see neelab võõra lõhna ja maitseb hästi, on soovitatav toorvilja lõhnata.
Mõnikord ei ilmuta putru mõrkust teravilja, vaid või või piima tõttu. Tootjad sageli salakavalad, lisavad antibiootikume ja muid komponente, mis kuumutamisel või hapu andmisel annavad halva maitse. Olge valvas, loe kompositsioone, vali kvaliteetseid tooteid.
Miks piimapuur on limane
Tavaliselt piimapudru viskoosne konsistents, mitte vedel, kuid mitte paks. Kuid mõnikord osutuvad nad limasteks, meenutavad marmelaadi, näevad ennast puudutavatena. Miks see juhtub? Kõige sagedamini tänu suurele hulgale jahule või tärklisele.
Seepärast tuleks riisi ja hirss loputada hästi külma veega, kuni need on läbipaistvad.
Mida teha kaerahelbega? Ärge kasutage putru jaoks purgi või kotti jääke, mis koosnevad peamiselt peenestest osakestest ja kaerahelbedest. Küpsetamiseks on soovitatav segada helvestega või kasutada ülejäänud tolmu. Helbedest helvestest saadava teravilja asemel saad libedat želeed, see ei ole maitsev.
Miks piimapuur on liiga paks või õhuke
Sa võid küpsetada putru "silmade kaupa", kuid sel juhul ei tohiks loota sama tulemust iga kord. Isegi selline lihtne tassi nõuab proportsioonide austamist. Igal teraviljal on oma vedeliku kogus, olgu see siis vesi, piim või nende segu. On reegleid, mis on soovitatavad.
Mis tahes putru pakseneb infusiooni ja jahutuse ajal. Seda tuleb samuti arvesse võtta. Kui te ei kavatse seda kohe pärast valmistamist kasutada, võib teravilja kogust vähendada 20% võrra või piima kogust.
Miks piima putru tükid
Väga tihti ei meeldi lapsed puuride tõttu. Mida varjata patt, täiskasvanud ka neile ei meeldi. Kogud esinevad mitte ainult manna putras, vaid ka maisis, isegi kaerahelbed ja riis võivad jääda kokku, mõnikord hirss kleepuvad kokku. Ainus krahv, mis ei ole ohustatud, on tatar. Aga piimas ei ole see keedetud, vaid lahjendatud.
Miks putru tükid:
- Krupa lisati külmale vedelikule, seda keedeti pikka aega, uputati põhja, jäeti kokku ja pressiti kokku.
- Lauda ei segatud. Seda tuleks teha mitte ainult piima lisamisel, vaid ka keetmisel.
- Lisatud on külm vesi või piim.
- Puur ei keetnud, rong langes põhja, ummikus kokku ja piim või vesi maha.
Muide, kui lisate piima enne võileibu, ei ole ühtegi tükki. Jah ja putru temaga on palju maitsvam.
Miks puder põleb alati
Soovitav on omada teravilja jaoks spetsiaalset tassi, kus muid roogi ei valmistata. Emaljas kastrulis põleb piim alati. Samuti kleepub see põhja, kui see on valmistatud õhust metallist. Te saate valmistada putru alumiiniumpannil, kuid see on ebausaldusväärne. Aja jooksul muutub pind poorseks, piim sööb seda, putru jääb kinni, põleb. Seetõttu on soovitatav kasutada roostevabast terasest.
Miks veel putru põleb:
- pann on määrdunud;
- lisati palju suhkrut;
- Kuuma ja / või kuiva pannile lisatakse piim.
Reeglite kohaselt loputage pott külma veega, seejärel lisage piim või vesi. Ärge kunagi puhastage sisemuses abrasiivseid pulbreid, metallist ujuke. Kui midagi on põlenud, siis tuleb valada vett, lisada natuke sooda, keeda ja pesta pehme käsnaga roogasid.
