Igal aastal muutub Hiina köök üha populaarsemaks. Lai valik, unikaalsed vürtsid ja koostisosad annavad toidule erilise pikantsuse ja maitse. Hiina restoranid on paljudes Euroopa arenenud riikides tuttavad ja usuvad mind, et see on üha enam valmis proovima Hiina pakutavaid roogasid.
Peale selle on koduperenaised ja mitte ainult oma valdkonna eksperdid hakanud valmistama roogasid vastavalt Hiina retseptidele. Peamine erinevus Hiina stiilis keetmise vahel on peeneks hakitud tükid. Seda tehakse eesmärgiga, et puidust söögipulgad oleksid otstarbekad võtta. Veel üheks oluliseks omaduseks on nende kokkusobimatu koostisosa. Näiteks võite meenutada Hiina köögi kuulsa roogi - magus kana Kho. See roog võib anda teile võimaluse lohistada draakonide riigi ainulaadsesse atmosfääri, samas kui te ei ohusta seda, et sa saad midagi mittesöödavat.
Nüüd keskendume rohkem Hiina toiduvalmistamise tehnoloogiale. Reeglina on selline roog keedetud wok-pannil ja kui sa pole seda veel köögis ostnud, siis kiirusta - maitsvad retseptid ootavad teid.
Retsept 1: hiina kana
Valmistage ette järgmised koostisosad: kanafilee - 0,5 kg. Bulgaaria pipar - 1 tk; Tomat - 1 tk; küüslauk - 4 nelki; balsamiviin - 1 tl; sojakaste - 1 spl. ingver; mesi - 1 tl; tärklis - 1,5 tl; oliiviõli, pipart ja soola. Niisiis, tähelepanu. Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage kõigepealt kõik koostisosad, sest wokis keedetakse kõike kiiremini kui tavalisel. Lõika õhukesteks kanarindade ribadeks. Me raputame tomatit keeva veega ja eemaldame naha. Koorige Bulgaaria pipar ja viiluta koos tomatitega ribadeks. Koori ingver ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Küüslauguküüned puhastavad ja purustavad.
Nüüd kuumutatakse pannil õli ja alustage eraldi valmistatud koostisosade lisamist, segades iga kord kiiresti spaatliga.
Kõigepealt valage sojakaste, seejärel lisage mett, seejärel purustatud küüslauguküüned, ingveri kuubikud ja lõpuks balsamiviin. Nüüd saadame paprika ribad pannile, pärast tomateid ja kõik koos praadime 2 minutit. Nüüd me vajutame kanafileed ja jätkame keetmist veel 5 minutit. Lisage pealt tärklis, segage kiiresti ja valage väike kogus vett. Segage ja keedetakse madalal kuumusel veel 2 minutit. Lülitage tulekahju välja, eemaldage nõel pliidist ja serveerige lauale riisi või kartulitega.
Retsept 2: kana hiina keeles (filee)
Nüüd peate valmistama: kanarind - 300 g; küüslauk - 2 nelki; magus punane pipar - 150 g Kastme valmistamiseks: vesi - 5 spl. sojakaste - 5 spl. veiniäädikas - 2 spl. tärklis - 1 tl ja suhkur - 1 spl. Me vajame ka soola, oliiviõli ja keedetud riisi külgliha jaoks. Soovi korral saate tassi juurde lisada kuuma tšilli ja riivitud ingveri, kuid see ei ole kõigile mõeldud.
Nagu eelmises retseptis, lõigasime kanafilee ribadeks ja sooladeks. Koori Bulgaaria pipar, lõigata see 4 tükki pikisuunas ja lõigata ribadeks. Lõika küüslauguküüned peeneks. Klaasist kaussi segage kõik kastme koostisosad.
Vala pannile oliiviõli ja kuumuta seda kõrge kuumuse all. Saada talle pool valmis lihast ja segage seda aktiivselt, praadige seda mitu minutit. Liha ei tohiks praadida, vaid pöörake kõigest küljest valgeks. Pange liha plaadile ja saata liha teine osa praadimiseks. Valmistatud liha saadetakse ka plaadile
Sama pannil, kus röstisime liha, saatke pipar koos küüslauguga. Küpseta neid aktiivselt mitu minutit. Langetame tule ja lisame piparile praetud lihatükke ning valatakse kohe valmis kastmes. Pidevalt segades keedetakse kana 10–15 minutiks hiina keeles, kuni liha on täielikult keedetud. Kaste peaks paksenema. See ongi, roog on valmis ja seda saab serveerida keedetud ja maitsestatud riisiga.
Retsept 3: kana hiina keeles (kana)
Valmistage: kanaliha - 2 tk; suhkur - 3 spl. sojakaste - 4 spl. 3 küüslauguküünt; oliiviõli - 1 spl. riisi nuudlid - 200 g; karri pulber - 1 tl; soola
Kõigepealt vabastage reied luudest ja kooritakse ning lõigake liha väikesteks 3 cm pikkusteks kuubikuteks, tükeldame küüslauguküüned, kuid ärge laske neil ajakirjanduses läbi.
Soojendatud wok pannakse vala veidi oliiviõli ja lisage sellele suhkur. Seda tuleks teha suure kuumuse korral kiiresti. Niipea, kui suhkur hakkab sulama ja tumenema hakkama, hakake intensiivselt segunema. Teil peaks olema homogeenne mass, millele tuleb lisada hakitud küüslauk ja jätkata segamist veel mõne sekundi jooksul. Lisage sojakaste ja saatke kana liha pannile. Küpseta seda kuldpruuniks - ärge sulgege pannil kaant! Kui kana on keedetud, võtame nuudlid. Keeda vett, lisage soola ja karri pulbrit. Pange mõned nuudlid veega ja keedetakse 1-2 minutit. Pärast seda visake riisi nuudlid luukesesse ja pange kõrvale nii, et kogu vesi saaks vabalt voolata.
Me vaatame regulaarselt üle pannile, segame koostisosi - kaste peaks olema välimuse ja konsistentsiga sarnane karamelliga. Kui saavutate selle konsistentsi, eemaldage see soojusest.
Võta sügav tass, pane see tükkidesse, kanaliha peale ja kaunistage tass hakitud roheliste toorikega. Jah, ma peaaegu unustasin - küpsetada aromaatset rohelist teed. See ei saa olla parem, läheb hästi selle roogaga. Mis juhtus? Siis "riist faan" - bon appetit!
Kana hiina keeles - saladused ja parimad kokad
- Kana demonteerimisel tuleb hoolikalt eemaldada kõik kondid ja kõhre.
- Saate reguleerida kaste teravust ja magusust, lisades / redutseerides suhkrut ja kuuma pipart ning ingverit.
- Kana valmistamiseks hiina keeles kasutage kindlasti wok pannil.
- Sa võid lisada kastrustatud rohelisi kastmele oma äranägemise järgi - basiilik, petersell, koriander, tüümian. Aga lisage rohelised kastmesse alles pärast kaste täielikku valmistamist.
