Röstitud makrell - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Makrell kuulub kalade valgetesse sortidesse - üsna rasva, kuid väga kasulikuks. Kui soovid suurendada oma immuunsust ja parandada oma tervist, siis võtke makrell oma dieeti sisse. See odav kala on väga maitsev ja ainult mõned selle retseptid praetud kujul on väga erinevad.
Siiski on üks „aga“ - kala praadimisel tekitab tohutu rasva, kuumutatud olekus on väga spetsiifiline lõhn. Võib-olla on see peamine põhjus, miks makrellid ei taha praadida. Lõhna võib siiski vältida. Kõige lihtsam on makrelli hapukurk. Pool tundi aromaatses vedelikus ja kala keedetakse kiiresti ja lihtsalt.
Praetud makrell - toidu ja roogade valmistamine
Enne makrelli praadimist peate seda ette valmistama. Peske kala põhjalikult, seejärel eemaldage soovimatud osad (pea, saba, rups) ja eemaldage luud. Makrellitest pärinevaid luud ei ole raske saada - tõmmake selg välja ja leia, et töö on tehtud.
Kuidas ja millises makrelli marinaadis? Kala peaks jääma marinaadis vähemalt pooleks tunniks, siis kuumtöötluse ajal ei ole kindlasti ebameeldivaid lõhnu. Siin on mõned marinaadi valikud:
- Segatakse 120 ml valget kuivat veini ja paar supilusikatäit sidrunimahla;
- Segage mineraalvesi ilma gaasita, 1 spl. lusikatäis suhkrut, soola ja äädikat;
- 1 spl. lusikatäis äädikat, 1/2 spl suhkrut ja vett;
- Sidrunimahl ja vesi segatakse proportsioonides 1: 3.
Makrellit võib praetud või või köögivilju lisada. Need on köögiviljad, mis sobivad kõige paremini kalaga - rohelised oad, lillkapsas, baklažaanid, tomatid, porgandid, kartulid. Kõige parem on makrelli praadida pannil, millel on mittekleepuv kate või aeglase pliidi kausi põhja. Kuna makrell hakkab hästi marineerima, siis osa kalaõli "läheb ära" ja seetõttu kasutage või või taimeõli, et vältida kala jäämist põhja.
Praetud makrelliretseptid:
Retsept 1: praetud makrell
Kui sulle ei meeldi taignas või köögiviljadega, siis võite seda lihtsalt õlis praadida. Soovitame selle tassi jaoks kasutada aeglast pliidit. Esiteks, õli tarbimine on minimaalne ja teiseks, kala ei põle täpselt. Valige režiim „Küpsetamine“ ja seadke aeg 20 minutiks.
Nõutavad koostisained:
- Makrell
- Või - 60 grammi
Ettevalmistusmeetod:
- Kui otsustate süüa küpsetatud kala õlis, võite lõigata osadeks ilma luude eemaldamata. Lõigake pea ja saba välja, eemaldades siseküljed, lõigake karkass steikideks. Mariniseerige liha pooleks tunniks, seejärel kuivatage see kuiva salvriga.
- Sulatage või pinnale ja asetage makrelli tükid. Keeda mõlemalt poolt kümme minutit.
Retsept 2: praetud makrell taignas
Praetud kala taignas, mida teenite selle lisana kõrvaltoidule.
Nõutavad koostisained:
- Makrell
- Kanamuna - 2 tükki
- Jahu - 1/2 tassi
- Või praadimiseks
Ettevalmistusmeetod:
- Alustage pea, saba ja uimede eemaldamisega, sisetükkidega ja seejärel lõigake need pikisuunas. Tõmmake selg ja kõik luud välja. Lõika makrell osadeks, marinaadige 30 minutit.
- Segage muna, jahu ja sool segistiga.
- Sulata või.
- Kasta iga kala tükki jahu, seejärel kastke makrell munasegusse ja asetage see kohe pannile. 7-8 minuti pärast pöörake kala teisele poole, praadige 5-6 minutit.
- Võite kasutada ka riivsai. Siin on veel üks huvitav retsept taigna-leivaga - makrellide rulli majoneesis ja siis puista krutoonidega. Makrell, keedetud taignas, on pehme, samal ajal kui leivakorv loob kindla ja karge kooriku.
Retsept 3: makrell, praetud juustuga
Väga maitsev grillitud makrell juustuga. Serveeri seda kala kuuma, kuni juust on kõvastunud.
Nõutavad koostisained:
- Makrell - 2 tükki
- Juust, kõva - 200 grammi
- Või
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kala: lõigake pea, uimed ja saba maha, eemaldage nahk, tõmmake nahkhiired ja selg. Selle tulemusena peaksite saama kaks kalafilee. Lõika see tükkideks ja marinaadiks.
- Juust peab olema riivitud.
- Sulatage või kuumal pannil, asetage kala sellele ja küpseta 7 minutit.
- Keera kala üle ja puista see juustuga. Kata ja keeda 10 minutit.
Retsept 4: Praetud makrelli lillkapsas
Tursa ja makrelli kasutatakse selle retsepti jaoks Toscanas, samuti lillkapsas ja rohelised herned. Nõu on ilus, kuid kõige tähtsam - väga maitsev ja tervislik. Nõutavad koostisained:
- Kala - 2 tükki
- Konserveeritud herned - 100 grammi
- Lillkapsas - 200 grammi
- Juust, kõva - 100 grammi soolatud
- Taimne õli
Ettevalmistusmeetod:
- Makrell peab lõikama, luud eemaldama. Saadud filee lõigatakse 1-2 cm laiuste ribadeks. Marinate kala.
- Lõika kapsas või purustage see väikesteks õisikuteks.
- Riisistage juust.
- Kuumutage pannil, määrige taimeõliga ja pange kapsas röstimiseks. Keeda seda õrnalt suletud kaane all 7 minutit.
- Kapsale lisada kala ja herned, segada, soolata ja praadida veel 15 minutit.
- Serveeri valmis roog soojas vormis, puistatakse riivitud juustuga.
Retsept 5: baklažaanide ja basiilikaga praetud makrell
Kui te ei tea, mida maitsvat ja teist korda ebatavalist valmistada, siis makrellile, mis on praetud köögiviljadega. Võite võtta kõik köögiviljad, nagu kartulid, porgandid, tomatid, seened, sibul. Soovitame süüa kala baklažaani ja basiilikuga.
Nõutavad koostisained:
- Makrell - 1-2 rümpasid
- Baklažaanid - 2 tükki
- Pirni sibul - 1 tükk
- Värske basiilik
- Hapukoor - 120 grammi
- Taimne õli
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage makrellit (eemaldage pea ja saba, eemaldage sibulad, selg) ja lõigatakse väikesteks tükkideks, seejärel hapukurkiks.
- Sibulad ja baklažaanid peenestatakse. Basil rebib teie käed.
- Määrige eelsoojendatud pann õli, pannakse sibul, praadige see kuldpruuniks, seejärel asetage baklažaanid ja kala. Küpseta segu 10 minutit, lisada hapukoor ja sool. Lisage valmis makrellile värske basiilik.
Praetud makrell - saladused ja parimad kokad
- Milline õli on makrellide praadimiseks parim? Kasutage kreemi või päevalille, kuid mitte oliiviõli. Tema tõttu saavad kala ebameeldiva lõhna.
- Ärge unustage kala kuivatada pärast marineerimist, vastasel juhul ei saa makrelli praadida.
- Kas ma saan praadimiseks kasutada külmutatud makrelli? Loomulikult tuleb see kõigepealt sulatada. Kui sul ei ole aega sulatamiseks, tuleb kala panna kotti ja panna vette. Nii on makrelli vastus palju kiirem.
- Makrellit saab serveerida pidulikul laual. Selle tassi jaoks peate kaunistama. Kasutage seesami, lina seemneid, hakitud maitsetaimi ja salatilehti.
- Kui te ei taha makrelli marineerida, siis pange tähele, et köögiviljad peavad praadima teises pannis. Kui seda ei tehta, küllastuvad köögiviljad kalaõli ja ei maitse hästi.
