Kodused jerked kana rinnad, keedetud tavapärase linna korteri tingimustes, osutuvad õrnaks, maitsvateks ja mis kõige tähtsamaks ilma tehase säilitusaineteta. Erilisi tingimusi ei ole vaja luua - standardtemperatuur ruumis on umbes 20-22 kraadi ja mõnikord avatud õhk; ja loomulikult peaksite valima lemmikloomadele ligipääsmatut kohta, sest lõhn levib väga ahvatlev.
Väikesed fileed on kõige sobivamad kodus küpsetatud kanarindade valmistamiseks kodus. Selline liha küpsetatakse kiiresti linna korteri köögis tavapärastes tingimustes.
- Küpsetusaeg: 6 päeva
- Pakend: 8
Kuivatatud kanarinda koostisosad
- 1 kg kanarinda filee;
- 50 g jämesoola;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 tl. jahvatatud punane pipar;
- 3 tl. jahvatatud kurkum;
- 2 tl magusat paprikat;
- 2 tl. roheline pipar (helbed);
- 1 spl. l kuivatatud seller;
- 10 g kummi;
- 10 g koriandri seemneid;
- marli, kulinaarne niit.
Koduste kuivatatud kanarindade valmistamise meetod
Keskmise suurusega kanafilee külma veega.
Järgmiseks peate liha liigse vedeliku väljavõtmiseks välja andma, mis aitab meil suurt merisoola. Niisiis, puista kana rinnad soolaga, töödeldes tükki igast küljest, asetage sügavasse kaussi või väikese kastruni, sulgege kaas, eemaldage külmikusektsiooni alumine riiul. Jätke rinnad soola 24 tunniks.
Pärast 24 tunni möödumist eemaldage kana rinnad kaussi. Sool tõmbab välja niiskuse - selle tulemusena on kaussi palju vedelikku ja rinnad sõna otseses mõttes ujukid. Tühjendage vedelik ja peske kana rinnad külma veega kraani all.
Hästi soolatud rinnad muutuvad kindlalt puudutatuks.
Kuivatatud kuiva kasti valmistamine. Küüslaugu hambad puhasid, vajuta ajakirjanduses. Lisage looduslikud antiseptikumid - jahvatatud kurkum ja punane pipar. Seejärel valage aromaatsed vürtsid - koriandri ja köömne, magus punase paprika ja rohelise tšilli helbed.
Lisa kuivatatud seller. Kuivatan suvel sellerit, seejärel peenestatakse see kohviveskis, tulemuseks on lõhnav roheline pulber, mis sobib nii hapukurkade kui kastmete, puljongide jaoks.
Segage hästi vürtsid, pange kana rinnad segusse ükshaaval, hõõruge rohkelt vürtsidega kõigist külgedest. Selleks, et kurkuma ei saaks käsi värvida, soovitan teil kanda õhukesi meditsiinilisi kindaid.
Kana rinnad vürtsides pannakse plaadile ühte rida ja pannakse uuesti külmikusse alumisele riiulile 24 tundi.
Päeval hiljem pakume kanafilee tükid eraldi marli kottidesse, mis on seotud kulinaarse niidiga. Me riputame rinnad konksudesse, mis asuvad ahju või aku lähedal, kuid mitte ahju kohal. Kuiv liha võib olla igal aastaajal. Suvel tuleb aga aknadesse panna kaitsevõrgud. Ma tean, et ka kärbsed armastavad maitsvat!
Viige kana rinnad 4 päeva, kontrollige perioodiliselt, pöörake erinevad küljed soojusallikale.
4 päeva pärast kuivab kuivatatud munajas kanarind, kuivab isuäratav koorik, muutub üsna raskeks, seejärel eemaldage marli.
Kasutage teravaid noad, et lõigata valmis kodus valmistatud jerked kanarindu õhukesteks viiludeks.
Kui sa kuivad kuivatatud mütsot kanarindadest veel paar päeva, saad suurepärase õlle suupiste, mehed mõistavad ja hindavad. Bon isu!
