Suvised suvikõrvitsad talveks on kas salat või hautatud, mida saab suvel keeta, kolovikovi hooajal, esimesed suvised seened, mis ilmuvad juunis-juulis või sügisel, kui köögiviljad koristatakse põldudel ja metsaalused on täis metsa kingitusi. Pärast kuumtöötlemist on suvikõrvits ja seened oluliselt vähenenud, nii et suhteliselt suur hulk koostisosi toob kaasa mitu purki, mille maht on 500 g.
Kuid suvikorvitsalõhn on väga maitsev, seda saab teenida iseseisva roogana kiiretel päevadel. Retsept pöördub ka taimetoitlasteni, kuna see ei sisalda loomset saadust, kuid on valkudes väga rikas.
On oluline pesta ja keeta metsa kingitusi!
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Kogus: 1 l
Talvise squashi koostisosad talvel
- 150 g sibulat;
- 200 g porgandit;
- 2 kg suvikõrvits;
- 500 g metsaseene;
- hunnik petersellit;
- 60 ml taimeõli;
- 10 g soola;
- must pipar.
Meetod suvikõrvitsade valmistamiseks seentega talvel
Soojendage taimeõli suures pintslis. Lõikame sibulad suure koorega. Küpsetage sibul umbes 7 minutiks läbipaistvale olekule. Selliste retseptide õli peaks valima rafineeritud, lõhnatu.
Sibulale lisage suur riivile hõõrutud porgand. Keeda veel 12 minutit, kuni see on pehme.
Küpsetatud küpsised, eemaldatakse seemned. Lõigake umbes 1,5x1,5 sentimeetrit kuubikuteks. Kui kasutate noorte köögiviljade koristamiseks arenemata seemnete ja õrna nahaga, siis ei ole vaja neid koorida, pead pedaali pesta ja lõikama.
Laadige viilutatud köögiviljad rösterile.
Nüüd lisage seened. Põhjalikult pestud metsaseente keedetakse 30 minutit soolases vees. Väikesed tükkideks lõigatud suured isendid jätavad väikesed seened terveks. Konserveerimiseks sobivad Boroviki, haavaliha, õrnad rohud. Ma soovitan teil tühjendada esimene vesi, milles nad keedetud, valada uuesti värske keeva veega ja jätkata toiduvalmistamist.
Laadige keedetud seened röstijale.
Peeneks hakitud peterselli, lisage soola, jahvatatud musta pipra. Sulgege rösteri kaas tihedalt, küpseta 35 minutit.
Squashes on vesised köögiviljad, nii et pärast pool tundi kestnud hautumine vähendab oluliselt mahtu, eemaldab kaane nii, et niiskus aurustub, ja küpseta veel 7 minutit.
Selliste hautiste konserveerimiseks on mugav kasutada 0,5–0,7 liitri mahuga purke. Minu tara on sooda lahuses, loputatakse keeva veega. Steriliseerige 5 minutit auruga või kuivatage ahjus, mis on kuumutatud 120 kraadi (10-15 minutit).
Vannis steriliseerimiseks (suur pott, kraanikauss) pannakse puuvillane rätik, valage 40 kraadini kuumutatud vesi. Paigaldame õlgadele kuuma hautiga täidetud purgid ja kaetud kaanega. Pange vann pliidile, keema. Steriliseerige 20 minutit.
Seejärel kruvige tihedalt konservid, kukutage kaelale ja jahutage toatemperatuuril.
Hoidke toorainet jahedas ja kuivas kohas. Hoiustamistemperatuur +2 kuni +6 kraadi.
